Torkade dadlar: fördelar och kontraindikationer

Dadlar är en söt solfrukt som människan känt till i över 6000 år. I arabiska länder kallas den 'öknens bröd'. Saudiarabien, Egypten, Tunisien och Marocko är länder med ett torrt tropiskt klimat rikt på sol. Där njöt avlägsna förhistoriska människor av dadelpalmens söta frukter. Med tiden spreds planteringar av detta träd till andra afrikanska länder med liknande klimat. I Mexiko, delstaten Kalifornien i USA och Australien finns det också plantager av det sötfruktiga trädet idag. I Israel är dadelpalmer planterade längs vägkanterna.

Trädet har en ganska anständig tillväxttid på hundra år. Det växer långsamt, på natten, medan dagtid är till för fotosyntesprocesser.

Dadlarnas unikhet förklaras av deras näringsegenskaper, rika innehåll av mineraler, aminosyror, kostfibrer och vitaminer. Dadelträdets frukter hjälper till vid behandling av hypovitaminos, normalisering av hjärtats och leverns funktion. Närvaron av vitaminer i söta dadelfrukter ger huden ett hälsosamt utseende och spänst. Dadlarnas gynnsamma effekt på nervsystemet och hjärnaktiviteten är bevisad.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Torkade dadlar har högre kaloriinnehåll (275 kcal per 100 g) jämfört med de flesta färska frukter. Torkade dadlar, russin och fikon är jämförbara i kaloriinnehåll. De flesta dadlarnas kalorier kommer från kolhydrater. Deras innehåll i 100 g produkt är 75 g, medan fiber och protein endast är 7 respektive 2 g.

1. 0,2–0,5% – så mycket fett finns i dadlar. Fetter är en energikälla för människan, men om de intas i överskott kan de lagras och leda till fetma och olika sjukdomar. Därför är konsumtion av dadlar på grund av det extremt låga fettinnehållet ett snabbt sätt att stilla hunger, särskilt för dem som är oroliga för övervikt.
2. Bland mineralerna finns kalium med 20% av dagligt behov, koppar 18%, mangan och magnesium något mindre – cirka 15% vardera. Minst järn – 5% av dagsbehovet.
3. Av vitaminerna utmärker sig B6 med 12%. Vitamin A, E och PP är också betydande.
4. Dadlar är rika på antioxidanter, bland två dussin av dem kan pantotensyra, tiamin, riboflavin, pyridoxin nämnas.

Sammansättningen och det höga kaloriinnehållet gör dadlar fördelaktiga för hela kroppen och bidrar till återhämtning efter sjukdomar.

Vad är torkade dadlar bra för

Dadelfrukter kan samtidigt vara en delikatess, mat och medicin för att förlänga ungdomen.

För kvinnor

Dadlar är bra för kvinnor för att bibehålla den allmänna hälsan.

1. Vid ett kritiskt förlopp av högt blodtryck kan en specialist rekommendera att inkludera denna produkt i den dagliga kosten.
2. När en kvinna tvingas följa en diet och samtidigt inte vill avstå från en aktiv livsstil, är det ett mycket bra beslut att äta dadlar. De är ju en skattkammare av mikronäringsämnen och en naturlig energiboost.
3. Om en kvinna upplever minskad sexlust, är det helt nödvändigt för henne att äta denna frukt.
4. Dadlar är en produkt som tack vare sitt innehåll av många nyttiga ämnen kan hjälpa kvinnor under perioden med åldersrelaterade förändringar i kroppen i samband med klimakteriet.

För män

1. Dadlar är bra för det starka könet för att bevara energi i musklerna under fysisk ansträngning, särskilt för idrottare. Några dadlar som äts före träningen hjälper den manliga kroppen att behålla styrkan.
2. Riboflavin (vitamin B2) behövs av män för att förbättra tillståndet i reproduktionssystemet.
3. Om dadlar systematiskt finns i en mans kost kommer han inte att uppleva problem med potensen.
4. Tack vare dadelträdets frukter förbättras mannens reproduktiva aktivitet, hjärnaktivitet och fysiska uthållighet.

Under graviditet

Produktens milda men laxerande effekt gör att man kan äta minst ett dussin frukter per dag. En blivande mor som kompletterar sin mat med torkade dadlar hjälper det växande fostret att fylla på med nödvändiga mineraler och vitaminer. Tack vare dadelpalmens frukter undviker den gravida kvinnan problem som sköra naglar, håravfall och förstörelse av tandemaljen.

Produkten hjälper till att avlägsna överflödig vätska från gravida kvinnors kroppar, vilket innebär förebyggande av ödem och åderbråck i benen, samt njur- och urinvägssjukdomar.

Enligt experter stärker dadelpalmens frukter livmoderns muskelskikt och underlättar graviditeten.

Forskning har visat: att äta torkade dadlar flera veckor före förlossningen hjälper till att slappna av och öppna livmoderhalsen naturligt. Därför finns det inget behov av att stimulera förlossningsprocessen. Dessutom förkortas värkperiodens längd. Dadlar är en extremt nyttig naturlig produkt som förbereder kvinnan för en naturlig förlossning.

Vid amning

Under postpartumperioden hjälper dadelfrukterna kvinnan att återhämta sig snabbare. Men viktigast av allt är att produkten främjar en bättre produktion av bröstmjölk. Den blir dessutom mer mättad och näringsrik, vilket är mycket viktigt för den nyfödda barnets kropp.

Immunförsvarets skyddsegenskaper ökar hos både mamman och barnet, som får hela sammansättningen av nyttiga ämnen från de torkade dadelfrukterna genom bröstmjölken.

För barn

Avsaknad av matallergi hos barnet gör att man kan introducera palmfrukter från cirka 10–12 månader. Barnet kan äta dem i form av kompott och puré. Men den bästa optimala åldern för att utan risk införa dadlar i barnets kost är ett och ett halvt till två år.

Dessa frukter rekommenderas särskilt till försvagade och för tidigt födda barn, samt till de som har haft en virus- eller bakterieinfektion, eftersom dadlar har så kallad 'omedelbar' energi.

Att barn äter dadlar i torkad form eller i kompotter och hemgjorda rätter hjälper till att stärka immunförsvaret, förbättra hjärnans funktion och stärka skelettet. För att ett sjukt barn ska bli friskt så snabbt som möjligt bör man erbjuda dessa söta frukter.

Vid viktminskning

Dadlar har en mycket intressant egenskap: på grund av det höga kaloriinnehållet ger de snabb mättnad. Därför rekommenderar inte alla dietister dem för att bli av med överflödiga kilon.

Men torkade dadlar är ändå lämpliga för fastedagar. De är utmärkta sockerersättningar. Efter att ha ätit dem försvinner suget efter något sött. De är mycket användbara som mellanmål. Sackarosen i produkten lagras inte i kroppen utan omvandlas till energireserv.

Dadeldieten är mycket bra för att få ut överflödigt vatten ur kroppen, normalisera ämnesomsättningen och avlägsna slaggprodukter och växtfibrer.

Torkade dadlar i medicin

Dadlar är frukter vars unika egenskaper bevisades för mer än 6 000 år sedan. Att förlänga människors liv och stärka deras hälsa – det är vad torkade dadlar 'tjänade' och 'tjänar'. Men mest av allt uppfattas de som en underbar sötsak som växer på träd.

Enligt vissa forskare kan en människa leva i flera år om man dagligen bara äter dadlar och dricker vatten vid behov. Men det finns inga faktiska bevis kopplade till en sådan användning av dadlar. Men den tusenåriga historien av att de använts som föda av många folk i världen är ett starkt bevis för det.

1. Att stärka immunförsvaret är särskilt viktigt under våren vid vitaminbrist och risk att drabbas av virussjukdomar. Dadlar kan i detta fall inte ersättas av någon annan produkt.
2. Hostande, bronkit, slemavlossning – skäl till varför dadlar rekommenderas av experter. Vid hosta hjälper mjölk där ett tiotal dadlar kokats. En sådan 'medicin' av 500 ml mjölk med söta torkade frukter botar inte bara hosta utan även alla förkylningssymtom på bara en vecka. Drick den under dagen några minuter före måltid.
3. Tarmhälsan kan upprätthållas genom regelbunden konsumtion av dadelpalmens frukter. De kostfibrer som finns i dadlar, alltså fiber, stimulerar tarmperistaltiken, vilket gör att man slipper problem med avföringen. Reningen av mag-tarmkanalen underlättas av de lösliga och olösliga fibrerna i fibern samt av många aminosyror. Konsumtion av denna produkt bidrar inte bara till effektiv tarmfunktion. Kolit, hemorrojder och tjocktarmscancer uppträder sannolikt inte hos personer som inte har problem med tarmfunktionen. Utöver allt detta främjar nikotinet i dadlar tillväxten av nyttiga bakterier och undertrycker sjukdomsframkallande sådana.
4. De antiinflammatoriska egenskaperna hos produkten kommer från magnesium. Många studier har visat att hjärt-kärlsjukdomar, artrit, Alzheimers sjukdom och andra patologier som uppstår på grund av inflammatoriska processer i kroppen, förlöper utan allvarliga komplikationer om dadlar används som komplement till kosten utöver de huvudsakliga behandlingsmetoderna.
5. För ben- och tandhälsa samt förebyggande av benskörhet behövs mineraler, nämligen selen, mangan, koppar och magnesium. Eftersom torkade dadlar är rika på dessa, är det den frukt som bör finnas i kosten (särskilt för äldre personer). Tandkött och tandemail stärks tack vare fluor och zink i frukterna.
6. Dadlar hjälper till att normalisera blodtrycket och hjärtats funktion. Magnesium och kalium spelar en huvudroll i dessa processer.
7. Dagligt intag av 100 g magnesium minskar risken för stroke. I 100 g torkade dadlar utgör magnesiumhalten hälften av den rekommenderade mängden. Därför är dadlar för personer som löper risk för stroke den bästa produkten för att förebygga sjukdomen.
8. Dadlar kallas för livslängdens produkt. Denna berömmelse kommer från antioxidanterna i frukten som förhindrar tidigt åldrande. Vitaminerna A, B1, B2 samt mineralerna kalcium, fosfor, järn och magnesium ger huden skönhet och elasticitet.
9. Gynekologer rekommenderar att gravida kvinnor absolut inkluderar dadlar i kosten, särskilt under de sista månaderna. Detta ökar livmoderns tonus och förlossningen blir mindre smärtsam.
10. För att förebygga anemi finns det inget bättre än dadlar, eftersom de har ett mycket högt järninnehåll. Även andra mineraler bidrar till blodbildningsprocesserna.
11. Hjärnans funktion beror på närvaron av B-vitaminer i kroppen. Dadlar innehåller mycket av dessa, särskilt vitaminerna B6, B9, B12, som sänker nivån av homocystein. Vid hög homocysteinnivå ökar risken för Alzheimers sjukdom.
12. Inte alla frukter, till skillnad från dadlar, innehåller organiskt svavel. Förekomsten av allergiska reaktioner minskar tack vare detta kemiska element. Det har bevisats att allergisk rinit avtar om man äter torkade dadlar.
13. Dadlar är ett naturligt afrodisiakum. Män som regelbundet äter dadlar behöver inte oroa sig för potensen. Dessutom ökar mängden och aktiviteten av spermier hos män tack vare östradiol och flavonoider. Hos kvinnor ökar libido och infertilitet som orsakats av sexuell dysfunktion minskar.
14. Dadlars läkande egenskap hjälper vid svår baksmälla. Men för detta bör de ätas i blötlagt form. Om du har en fest med riklig alkoholkonsumtion framför dig, kan dadlar hjälpa dig att nyktra till snabbare (ät dem direkt efter festen).

Dadlar anses vara farliga för personer med diabetes. Men ibland kan de rädda en sådan person från döden. När en patient hamnar i hypoglykemisk koma kan ett par dadlar få honom eller henne att återgå till normalt tillstånd. Lågt blodsocker hos en diabetiker kan höjas genom att använda en eller två dadlar istället för en sockerbit, godis eller choklad.

Dadlars roll som en nyttig produkt i medicinska syften är mångfacetterad. Men de flesta ser dem bara som en god orientalisk sötsak.

Skada och kontraindikationer

Hur många fördelar naturen än har gett denna frukt, kan den ändå orsaka allvarliga problem om en person är allergisk mot vissa ämnen som den innehåller.

1. Personer med diabetes måste komma ihåg att dadlar innehåller mycket socker.
2. Om en person har magsår, kolik eller lever- och bukspottkörtelsjukdomar, kan dadlar på grund av sitt höga fiberinnehåll försvåra matsmältningsorganens funktion.
3. Övervikt är också en anledning att avstå från dadlar på grund av deras höga kolhydrat- och kaloriinnehåll.

Det är inte värt att riskera sin hälsa för nöjet att äta en välsmakande men inte alltid nyttig produkt.

Hur man väljer och förvarar torkade dadlar

På grund av de långa avstånden vid transport och lagring av dadlar behandlas produkten med en viss blandning. Det kan vara socker- eller glukossirap, fett eller glycerin, ibland svaveldioxid. Dadlar som mognat naturligt och inte behandlats är en ganska dyr och sällan förekommande produkt i handeln.

När du väljer torkade dadlar bör du vara uppmärksam på vissa tecken. Färgen på mogna dadlar som genomgått minimal behandling ska vara mörkbrun med en matt yta. Helt skal utan sprickor indikerar naturlig torkning, medan ugnstorkade dadlar har flagande skal och en mycket mörk färg. Dåligt torkade frukter kännetecknas av skrumpenhet. Behandling med sirap syns på klibbiga frukter med socker kristallrester. Dadlar som behandlats med fett blir glänsande, vilket kan kännas med fingrarna. Om frukterna har mögelspår bör du inte köpa dem.

Man tror att torkad frukt med kärnor inte behandlas lika ofta som skalade frukter. Därför gäller denna regel även för dadlar med kärnor.

För långvarig förvaring läggs dadlar i en behållare och stängs så att de inte absorberar lukter från andra livsmedel under tiden i kylskåpet. För kortare förvaring räcker det med en lufttät behållare, påse och en mörk, sval plats.

Tänk på: endast tvättade och urkärnade dadlar kan förvaras.

Hur man äter torkade dadlar på rätt sätt

Endast korrekt konsumtion av dadlar kan vara fördelaktigt för kroppen.

1. Man ska inte kombinera dadlar med apelsin, citron och andra citrusfrukter. En stor mängd kolhydrater tillsammans med sura frukter kan leda till magbesvär.
2. Ät inte dadlar på natten: de tar lång tid att smälta.
3. Överdriven konsumtion kan orsaka störningar i mag-tarmkanalen, vilket kan leda till förstoppning.
4. Den maximala dagliga konsumtionen av torkade dadlar är 10 stycken för vuxna. För barn räcker en daglig mängd på upp till 3 stycken: att överskrida den kan orsaka förstoppning på grund av den långa smältningstiden i magen.

Måste man tvätta före användning

Att tvätta dadlarna innan konsumtion är obligatoriskt, eftersom transport alltid innebär damm och smuts. Det är mycket viktigt att tvätta frukter som behandlats med kemikalier, sirap och fett. Sirap och fett bildar ett lager där sjukdomsframkallande mikrober kan finnas och föröka sig.

Dadlar är en produkt som absorberar fukt väl, därför kan vatten förstöra deras utseende och smak. För att undvika detta är det viktigt att följa vissa regler:

1. Dadlar som tvättats i varmt vatten är inte lämpliga att äta: deras täta skal spricker och fruktköttet blir kokt.
2. De sorterade frukterna tvättas under rinnande kallt vatten i en sil. Att tvätta i små omgångar gör att man kan identifiera de mest smutsiga och behandlade dadlarna.
3. Efter tvätten sköljs frukterna med iskallt vatten och läggs för torkning på en handduk, helst av papper. Ovanpå täcks de med en annan handduk och man väntar tills de är helt torra.

Vad kan man laga av torkade dadlar: recept

Även om torkade dadlar är ätbara efter tvättning och torkning, använder många kockar dem i sina rätter.

1. Vegetarianer eller de som precis planerar att sluta äta kött kan använda en mycket enkel rätt med två dadlar och ett glas mjölk. Tack vare den får de alla nödvändiga aminosyror.
2. Bakverk med krossad fruktkött blir särskilt gott.
3. Dadelsirap, kallad honung, vin och vinäger ingår också i arsenalen av kulinariska delikatesser.
4. Urkärnade dadlar fylls med nötter, apelsin- och citronskal som kanderats i förväg. Ost passar också.
5. Gourmeter känner till kycklingar fyllda med dadlar.

Dadelsdessert

1. Tvättade och urkärnade dadlar torkas på en handduk.
2. Camembertost skuren i tunna strimlor läggs inuti frukten. Sedan trycks ett par cashewnötter, jordnötter eller pekannötter in.
3. Desserten som lagts på en bakplåt sätts in i ugnen och tas ut efter 10–12 minuter.
4. Timjanblad ovanpå pryder den söta rätten.

Halva med dadlar och russin

Solrosfrön och torkad frukt, tagna i 250 respektive 125 g, är allt som behövs för en sådan halva.

1. Den torkade frukten tvättas, torkas och mixas i en blender och blandas sedan med de krossade fröna.
2. De blandade ingredienserna läggs i valfri form och formas till godis eller en korv. Om halvan smular kan honung användas.
3. Desserten får stå i kylskåp i minst en timme och serveras sedan.

Snacksbollar

För denna originella och ovanliga rätt behövs följande ingredienser:

• rostad mandel – cirka 1 kopp;
• torkade dadlar – 1,5 koppar;
• jordnötssmör – 2 matskedar;
• kanel – 1 tesked;
• en nypa havssalt och sesamfrön till garnering.

Nötter och dadlar krossas var för sig och blandas. Därefter tillsätts jordnötssmör som gör blandningen pastaliknande. En blandning av sesamfrön, kanel och salt strös över de formade bollarna. Bollarna läggs i en behållare och ställs i kylskåpet i en timme. Därefter kan man överraska gäster eller familjemedlemmar genom att snyggt arrangera bollarna på en tallrik.

Råa kozinaki

För denna söta rätt behövs bara 250 g torkade dadlar och 250 g sesamfrön.

Ingredienserna blötläggs först i cirka 2 timmar. Med hjälp av en köksmaskin förvandlas båda till en jämn och kladdig massa. De formade kozinaki (i valfri form) läggs i en dehydrator i 12–18 timmar vid 39 grader. När produkten är torr och spröd är den redo att ätas.

Sallad 'Rödhårig skönhet'

Det speciella med denna orientaliska rätt är att den förutom torkade dadlar även innehåller soltorkade tomater och gurka.

1. Förberedelserna börjar med couscous, varav 500 g kokas enligt receptet på förpackningen.
2. Kokt och avsvalnad couscous tillsätts till finhackade torkade dadlar (300 g), tomater (200 g) och en medelstor gurka.
3. Salladen dressas med pressad saft från två citroner, 5 matskedar olivolja, salt och peppar. Den garneras med hackad koriander och salladen 'Rödhårig skönhet' serveras.

Dadlar i bacon

10 dadlar med urtagna kärnor skärs upp och fylls med en liten mängd mögelost (200 g). På osten läggs en mandel i varje dadel.

De fyllda dadlarna lindas i beredda baconskivor (450 g) och fästs med en tandpetare och placeras i ugnen. Efter bakning vid 170 grader tills de får en gyllenbrun yta läggs de färdiga rullarna på ett blad ruccola och stänks med balsamvinäger. Rätten är avsedd för 8–10 personer.

Dadelkompott

I drycken finns förutom dadlar (200–250 g) även 6 apelsiner, som skalats och skurits i små bitar. Båda ingredienserna läggs i en kastrull. 1 kopp socker steks i en stekpanna, varefter 4 koppar vatten hälls i.

Riven apelsinskal ger en citrusaktig smak och ökar mängden vitaminer. Frukterna överhälls med sötat vatten och kokas upp. Efter 3–5 minuters kokning tas kompotten av värmen, kyls och ställs i kylen för att svalna och dra.

För att ge drycken en speciell smak kan man tillsätta honung, ungefär 1 sked, hackade nötter och kanel.

Dadelsylt

Denna söta rätt, särskilt på morgonen med te, gröt eller pannkakor, ger dig inte bara en pigg start utan laddar dig med energi för hela dagen.

I en kastrull med vatten (3 dl) häller man 400 g strösocker och kokar upp. Efter att sockret har lösts helt tillsätter man dadlarna, som har tvättats, kärnats ur och finhackats (600 g). Sylten kokas i 45 minuter tills den är färdig. Den färdiga produkten hälls i en burk, stängs ordentligt och ställs i kylen efter att ha svalnat.

Torkade dadlar är rika på alla möjliga nyttiga ämnen. Därför blir rätter tillagade med dem inte bara leverantörer av vitaminer till kroppen utan också en trevlig njutning.

Intressanta fakta om dadlar

1. Lingvister tror att grekerna gav dadlarna deras namn. Frukten liknar ett finger, varför de började kalla den 'daktylos', ett ord som på grekiska betyder 'finger'.
2. Det anses intressant att året i forntida egyptiska hieroglyfer avbildades med en palm eftersom den växer 12 blad under ett år.
3. 50 gånger – det är precis hur många gånger dadlar nämns i Bibeln. Det finns till och med en åsikt att det i paradiset växte en dadelpalm, 'ett träd som är angenämt att se på och bra till mat'.
4. Odlingen av trädet började för 6 000 år sedan i området kring Persiska viken. Det anses vara det första trädet i världen som odlades.
5. Forntida egyptier insåg värdet av palmernas frukter för 4 000 år sedan och började äta dem i den form de mognade. Dadlarna torkades och vin gjordes av dem. Egypten är idag den främsta leverantören av torkade dadlar på världsmarknaden. Saudiarabien (staten där produktens historia började) är trea efter Iran när det gäller export.
6. 15–26, ibland 30 m – så hög är dadelpalmen. Fruktbärande börjar från fjärde året, men full produktion först från 5–6 års ålder.
7. 60–80 kg – så mycket frukt får man från ett 13-årigt träd, och förbättrade sorter kan ge hela 100–150 kg. Den mest aktiva fruktperioden är för palmer i åldern 60–80 år.
8. Det är fantastiskt att dadelträdets frön kan 'sova'. 'Sömnen' kan pågå i flera decennier tills ljus och vatten i tillräcklig mängd dyker upp.
9. Dadelpalmen används inte bara som källa till läckra frukter utan också som byggmaterial och bas vid tillverkning av tyger. Den kallas 'livets träd' i Mellanöstern. Israel och Saudiarabien har gjort bilden av detta träd till en nationell symbol.
10. Alkaliska jordar är mest gynnsamma för palmens groning, därför används havsvatten för bevattning på många platser.
11. När månaden Ramadan är slut, använder muslimer dadlar och laban, vätskan som frigörs efter vispning av smör.
12. Biologer känner till över 200 arter av dadelpalmer. Den svåraste att odla och därför dyraste sorten är 'Medjool'. Dess frukter är stora, liknande karamell. De skördas en och en, medan man från andra träd skördar dem i klasar.
13. Själva frukten – dadeln – är en avlång stenfrukt upp till 8 cm lång och upp till 4 cm bred. Den tål temperaturer ner till –14 °C.
14. Både färska, torkade och kokta dadlar är välsmakande. I Mellanöstern bakar man bröd av dem. Dadellhonung och dadelsvin har en unik smak. Även ett kaffesurrogat kan tillagas av rostade dadelfrön.

Torkade dadlar är en produkt som gynnar hela kroppen om man inte har några kontraindikationer. Men de flesta uppfattar dem som en av naturen skapad godbit. Men samtidigt är det viktigt att hålla sig inom rimliga gränser för att verkligen njuta.

Foto av torkade dadlar