Torkad persimon: nyttiga egenskaper och kontraindikationer

Vår kost består av olika grönsaker och frukter. De senare kan vara lokalt odlade eller importerade från tropiska länder. Många tror felaktigt att alla färgglada frukter är exotiska. Dessa missuppfattningar gäller även persimon, en ljus solfrukt med en söt och sträv smak. Denna saftiga bärfrukt, för det är vad den egentligen kallas, förser kroppen med ett helt komplex av vitaminer, som bevaras väl även i torkad form. Till skillnad från färsk frukt är torkad persimon tillgänglig året runt, vilket är dess främsta fördel.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Saftig persimon med sin ljusa glada färg är en naturlig källa till vitaminer och spårämnen som berikar kroppen och laddar den med energi. Denna stora frukt innehåller:

• makro- och mikroelement;
• polysackarider (glukos och fruktos);
• karoten;
• kostfibrer;
• antioxidanter;
• organiska syror (äppel- och citronsyra);
• ett helt komplex av vitaminer, varav det främsta är C-vitamin.

Mest av allt innehåller persimon kalium (200 mg) och kalcium (120 mg). På andra plats kommer magnesium och fosfor, med en halt på 50 mg vardera. Tack vare denna sammansättning jämförs denna frukt ofta med skaldjur, som är kända för sina nyttiga egenskaper för kroppen.

Trots sin rika sammansättning har persimon ett mycket lågt kaloriinnehåll: endast 67 kcal per 100 gram produkt. Som bonus – total frånvaro av kolesterol.

Intressant att veta! Från latin översätts fruktens namn som 'gudomlig eld'. Och det ryska namnet på frukten har djupa rötter i persiskan, där det betyder 'dadelsviskon'. Detta namn avsåg ursprungligen endast en viss sort som växer i Kaukasus, och spreds sedan till alla andra.

Vad är torkad persimon bra för

Regelbunden konsumtion av frukten berikar med aktiva ämnen som har en gynnsam effekt på kroppen. De värdefulla naturliga egenskaperna hos torkad persimon uppmärksammades tidigt av de gamla kineserna, som började använda den i folkmedicin. Varje ämne som finns i produkten har sin egen funktion:

1. Enzymerna i persimon hjälper till att minska oxidationsnivån som orsakas av alkoholkonsumtion, och därmed eliminera dess negativa effekt på organen.
2. Frukten har en god effekt på mag-tarmkanalens funktion och minskar risken för blödningar vid sjukdomar som hemorrojder.
3. Tack vare det höga kaliuminnehållet ökar persimon kärltonus och har en positiv effekt på blodcirkulationsprocesserna.
4. Torkad frukt rekommenderas som ett antiinflammatoriskt medel vid förkylning som åtföljs av kraftig hosta.
5. Torkad persimon innehåller den sällsynta betulinsyran, som är känd för sin förmåga att bekämpa cancersjukdomar och blockera tillväxten av cancerceller.
6. Med krossad torkad frukt kan man behandla hudskador. Den fungerar som ett naturligt antiseptiskt medel.
7. Frukten är utmärkt för att rena kroppen och avlägsnar slaggprodukter och gifter på ett naturligt sätt. Detta gör produkten oumbärlig för människor som vill hålla sig till en hälsosam kost.
8. Kroppens immunförsvar stärks väl tack vare det höga innehållet av C-vitamin, vilket hjälper till att bevara hälsan även under perioder med ökad förekomst av virussjukdomar.

Förutom allt som nämnts hjälper torkad persimon till att reglera socker- och kolesterolhalten genom att sänka deras nivåer, vilket har en gynnsam effekt på blodkärlens och kroppens allmänna hälsa.

Nyttiga egenskaper hos torkad persimon vid viktminskning

Produktens låga kaloriinnehåll tillsammans med dess näringsvärde gör att den kan inkluderas i en viktminskningsmeny. Torkad frukt kan användas som ett hälsosamt mellanmål som rekommenderas för dietkost. Dessutom finns det hela viktminskningskurser med denna färgglada frukt.

Persimon kan ätas när som helst på dagen, den passar särskilt bra till frukost eftersom den ger kroppen energi för hela dagen. Denna frukt passar också för fastedagar eftersom den mättar snabbt och dämpar hunger. Sådana dagar rekommenderas inte oftare än en gång i veckan för att inte skada kroppen. Man bör endast äta frukter av hög kvalitet, särskilt om de utgör huvudkosten. För en fastedag behövs 1 kg frukt och 1 liter fettfri kefir. Hela setet delas upp i 5 måltider så att maten i små mängder tillförs kroppen oftare.

Viktigt! Torkad persimon bör användas som ett separat mellanmål, inte tillsammans med huvudmåltiden. Stora mängder fruktos försvårar matsmältningsprocessen om den sker på full mage.

Om vi inte pratar om en monodiet, kan den nyttiga frukten läggas till i den vanliga menyn:

1. Till frukost kan man servera havregrynsgröt med bitar av torkad persimon.
2. Till lunch passar lite keso.
3. Till lunch kan man laga en lätt kycklingbuljongsoppa och en grönsallad.
4. Efter 2 timmar, ett mellanmål av torkad frukt.
5. Kvällsmaten kan bestå av en grönsaksgryta och ett kokt ägg.

En sådan diet hjälper inte bara att gå ner i överflödiga kilon, utan också att mätta kroppen med nyttiga ämnen som finns i frukten.

Torkad persimon inom medicinen

1. Torkad persimon används i stor utsträckning som ett hjälpmedel vid kampen mot en rad sjukdomar och ordineras även i många dieter under rehabiliteringsprocessen.
2. Torkad frukt rekommenderas för personer med problem i mag-tarmkanalen. Den ordineras även vid dålig avföring som åtföljs av diarré.
3. Regelbunden konsumtion förbättrar blodcirkulationen i hjärnan, vilket har en positiv effekt på synorganen. Därför rekommenderas det att äta torkad persimon regelbundet vid synproblem.
4. Denna frukt är särskilt nyttig för gravida kvinnor. Den berikar kroppen med värdefullt järn och fibrer, vilket är extremt viktigt under denna period, och bekämpar anemi och förstoppning som ofta plågar kvinnor under graviditeten.
5. Av torkad frukt görs ofta läkande infusioner och balsam som används mot hosta och hemorrojder.

Användning av torkad persimon i matlagning

Torkad persimon kan utmärkt ersätta godis för dem som gillar sötsaker, och mätta kroppen med nyttig fruktos. Frukten används ofta som tillsats i olika desserter. Frukten skärs i små bitar och blandas med glass, grädde, sufflé eller används som dekoration vid servering.

Produkten lämpar sig för att göra aromatiska pajer och bullar, som fyllning. Och ett av de godaste recepten anser kockar vara kesopannkakor med torkad frukt skuren i små bitar. Det blir en ganska originell smak och ett vackert utseende.

Torkad persimon tillsätts ofta i söt pilaf tillsammans med russin och torkade aprikoser, där frukterna steks i smör tillsammans med lök. Den används också som en separat söt rätt tillsammans med te, särskilt grönt te.

Persimon i kötträtter
Persimon används också för att tillaga kötträtter, särskilt bra passar den till kyckling. Ett vanligt recept är rullar av kycklingfilé med persimonfyllning. Kycklingfilén bankas ut, skärs i tunna skivor, steks lite på båda sidor, sedan lindas en bit persimon in i varje skiva. De färdiga rullarna puttras i 15 minuter. Serveras med oliver som sticks på spett, så att rullarna inte faller isär.

Skada och kontraindikationer

Vissa personer bör inte överkonsumera den söta frukten, nämligen:

1. Personer med diabetes. Frukten innehåller mycket fruktos och sackaros, vilket kan skada hälsan och orsaka komplikationer vid en akut form av sjukdomen.
2. Personer som lider av pankreassjukdomar, särskilt under försämringsperioder eller efter operation.
3. Barn under 3 år. Detta kan orsaka magbesvär och allergiska reaktioner.
4. Kvinnor under amning. Torkad frukt bör införas försiktigt i kosten, med observation av barnets reaktion på nya livsmedel. Börja med 2 stycken per dag och öka gradvis, men inte mer än 4.
5. Personer med allergi. Persimon passar inte heller vid individuell intolerans mot vissa ämnen i frukten, särskilt de som förekommer i stora mängder.

Hur man väljer och förvarar torkad persimon

Det är bäst att köpa eller förbereda kaki i torkad form, eftersom produkten har en mer näringsrik sammansättning, en behaglig smak utan sammandragande effekt och håller länge. När du köper produkten färdig, bör du uppmärksamma huvudtecknet på kvalitetsvara, nämligen en jämn vit beläggning. Om den finns på den valda frukten, bör du försäkra dig om att den inte går att gnugga bort. Det kan hända om frukterna bara har strötts med stärkelse eller mjöl för att locka konsumenten.

Det andra du bör uppmärksamma är fruktens tillstånd. Den ska vara mjuk och smidig, som gummi.

För förvaring av torkade hela frukter rekommenderas att skära bort stjälken, därefter kan de förvaras i en glasbehållare med tättslutande lock, placerad i ett mörkt skåp. Även frysen är lämplig, där kakin, både hel och skivad, läggs i engångspåsar. Temperaturen ställs in på högst -5 grader. På så sätt kan frukterna förvaras i upp till 6 månader.

Varför har torkad persimon en vit beläggning?

En jämn vit beläggning tyder på att du har en naturlig produkt som torkats på rätt sätt. Den har behållit alla sina utmärkta egenskaper. Rätt beläggning är socker som trätt fram under torkningen av frukten, och den ska sitta kvar på skalet utan att gnuggas bort. Detta är huvudtecknet för att välja torkad kaki.

Hur man torkar persimon hemma

För att kunna äta frukter året runt har olika torkningsmetoder utvecklats som bevarar inte bara smaken utan också produktens nyttiga egenskaper. Kaki, som i grunden är ett bär, passar även för frysning och blir sedan bas för vitaminrika kompotter och lemonader. Men en mer traditionell metod för att bevara denna frukt är torkning. Så gör man med aprikoser, katrinplommon och russin. Förutom att bevara alla egenskaper hjälper torkning till att befria frukterna från deras inneboende strävhet.

För torkning passar olika sorter av kaki, både sträva och icke-sträva. Vid valet bör du uppmärksamma fruktens mognadsgrad, den får inte vara mjuk. Välj endast omogna, hårda frukter, däremot har storleken ingen avgörande betydelse. Nästa kriterium är en jämn ytstruktur, utan repor och mikrosprickor, helt slät och inte intryckt. Ännu en viktig detalj: för torkning passar frukter med torr stjälk som sitter tätt mot frukten. En grön eller ännu värre rutten stjälk indikerar att produkten är förstörd.

Kaki kan torkas naturligt eller med hjälp av specialutrustning.

Metod 1. För torkning i naturliga förhållanden behövs ett torrt utrymme med god ventilation och utan tillgång till solljus, som skulle torka ut produkten och förstöra alla nyttiga ämnen. Man kan torka både i skivad form och hela små frukter. De binds fast vid stjälken med en stark tråd och hängs upp i rummet med tillräckligt avstånd från varandra för god luftcirkulation. Hela processen tar 2 veckor. Om allt går rätt, mot slutet av vecka 1 täcks frukterna av en vit beläggning. Det är socker som kommit upp till ytan, vilket anses vara en indikation på korrekt torkad kaki.

Metod 2. Den mest populära torkmetoden som kan användas hemma är att tillaga frukten med hjälp av en ugn. Helst en elektrisk ugn, som garanterar en jämn temperatur utan svängningar, till skillnad från gasspisar. Välj en mogen men fast kaki, tvätta och skär i 2 mm tjocka skivor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Förbered citronsaft i förväg, beräkna 2 citroner per halvt kilo kaki. Pressa och sila saften. Innan du lägger in frukterna i ugnen, spraya dem med citronsaft så att de inte mörknar och behåller ett vackert aptitligt utseende. Ugnstemperaturen ska vara 90 grader. Torkningen tar 2–3 timmar. En tunn skorpa som bildas på kakibitarna vittnar om att de är färdiga.

Måste man tvätta torkad persimon före användning?

Om du har tillagat frukterna själv och de har genomgått förbehandling, behöver du inte tvätta dem precis före måltid. Köpta frukter rekommenderas att skållas med kokande vatten före användning för att döda alla bakterier som alltid finns i sådana produkter. Många är överförsiktiga och blötlägger kakin noggrant innan de äter den. Det är en effektiv metod som skyddar väl mot bakterier.

Om produkten används i tillagning med värmebehandling, behövs inte sådana åtgärder. Alla bakterier dör vid höga temperaturer.

Hur man gör kompott av torkad persimon

Av frukterna kan du göra en god och mycket nyttig dryck. Tack vare sin stimulerande effekt passar den att dricka på sommaren. På vintern värmer den och mättar kroppen, som är försvagad under denna period.

Recept 1

För att tillreda behövs följande ingredienser:

• torkad kaki – 800–900 g;
• rent filtrerat vatten – 2 l;
• strösocker – 200 g.

Första steget är att göra sirapen, för detta blandar du socker med vatten och låter det koka upp på svag värme. Tillsätt sedan kakin och koka i 5–7 minuter. Låt drycken dra, därefter är den redo att drickas. Servera varm eller kall efter eget önskemål.

Recept 2

En utmärkt värmande dryck under vinterperioden är kompott av kaki med ingefära. Traditionellt tillsätts alkohol och kryddörter, vilket ger en fantastisk dryck för promenader i frostigt väder. För tillagning behövs en uppsättning ingredienser som består av:

• torkad kaki;
• citronsaft;
• rom eller annan alkohol;
• ingefära;
• av kryddor (kanel och kryddnejlika).

Tillagningen börjar även med sockersirap, där man tillsätter kryddnejlika och kanel samt citronskal. Allt detta kokas på låg värme i 20–30 minuter. Därefter avlägsnas försiktigt resterna av kryddor och skal, och persimon tillsätts. Drycken kokas ytterligare i cirka 5 minuter och täcks med lock för att dra. Före servering tillsätts eventuellt alkohol. Detta är ett utmärkt förebyggande medel vid nedkylning och mot förkylningssjukdomar.

Kompoten kan bevaras genom att hälla upp den på steriliserade burkar. Receptet uppmuntrar även till experiment med olika kombinationer av ingredienser som kan tillsättas efter egen smak.

Intressanta fakta om persimon

1. Persimon är en medlem av familjen ebenholtsväxter, vars sorter finns över hela världen i omkring 1500 arter. Nästan alla kräver särskilda klimatförhållanden som tropiskt klimat. I vår region kan man odla endast 3 arter av denna familj, nämligen kaukasisk, orientalisk och virginisk sort.
2. Den orientaliska sorten kom till oss från Kina via Frankrike. Först dök denna sort upp där redan på 1700-talet, och spred sig sedan till andra medelhavsländer. Orientalisk persimon anses vara en av de äldsta sorterna av fruktväxter. Den uppstod genom naturlig korsning av vilda träd.
3. Den virginiska eller amerikanska persimonen, som den ofta kallas, anser Nordamerika som sitt hemland. Det är en av de mest värdefulla sorterna med medicinska egenskaper. Den används i stor utsträckning inom medicin och kosmetologi som en naturlig bakteriebekämpare. Just denna sort rekommenderas för personer med urologiska sjukdomar.
4. Den kaukasiska sorten har en hedervärd plats bland citrusfrukter för sina smak- och läkande egenskaper. Den är en oumbärlig källa till koppar och fosfor, som nära och rena hjärnans blodkärl.
5. Länder där torkad persimon regelbundet ingår i kosten som en oumbärlig ingrediens i traditionella rätter, anordnar festivaler till dess ära. En sådan folkfest äger rum årligen i Sydkorea, som anses vara en av de största leverantörerna av denna läckra godbit. I detta land växer ett stort antal olika sorter av persimon. För festivalgästerna förbereds olika aktiviteter med den huvudsakliga symbolen, och man erbjuds att lära sig finesserna med korrekt rengöring och upphängning av frukterna. Man kan delta i sång- och spel tävlingar, göra nyttiga fotbad baserade på frukten eller bara köpa de mest varierade sorterna av persimon som finns till försäljning. Samt prova den utmärkta koreanska punschen, som är berömd långt utanför landets gränser.
6. Torkad persimon används i Japan som en egen rätt. Invånarna i detta land värdesätter nyttiga produkter och vet hur de ska konsumeras korrekt för att förlänga ungdom och hälsa. Det japanska namnet på frukten, 'Hoshigaki', översätts som godis berikat med nyttiga vitaminer. Den serveras traditionellt med te i den gamla teceremonin. I landet med den uppgående solen ägnar sig nästan alla åt att torka denna frukt, det är en slags ö-tradition. Processen kräver uthållighet och tålamod, vilket är en utmärkande egenskap hos landets invånare. Kinesiska och japanska sorter dominerar på marknaden tack vare utmärkt smak och högt innehåll av C-vitamin.

För att torkad persimon ska ge maximal nytta för kroppen är det viktigt att noggrant välja den färdiga produkten och köpa den endast från pålitliga tillverkare. Bättre är att prova att själv tillaga dessa aromatiska och mycket näringsrika torkade frukter, och därmed bevara vitamininnehållet.

Foto av torkad persimon