Urjuk: vad är det för frukt, nyttiga egenskaper och kontraindikationer

Urjuk — en oansenlig men mycket nyttig torkad frukt som är mindre känd för en bred konsumentkrets än den färgglada kuraga. Den torkade frukten, som innehåller skönhetsvitaminer och en komplex av mineraler, ingår inte bara i matlagningsrecept för hemmakök. Den används inom folkmedicin och kosmetologi.

Urjuk: vad är det, hur ser det ut och vad det görs av

Kuraga, sjepatala, urjuk, kejsa, asjtak — allt detta är derivat av aprikoser, som skiljer sig åt i torkningsmetod. Man tror att urjuk bevarar mer näringsämnen än de andra.

Hur det ser ut

Den torkade frukten är god och lätt att förvara, men utseendet är opresentabelt och oattraktivt. Frukten är en hel frukt med kärna som har torkat på trädet.

Under inverkan av den brännande solen och vindarna skrynklas frukten, förlorar fukt, ändrar färg till gråbrun med bruna inslag.

Vad det görs av

Naturlig produkt urjuk är torkade aprikoser som efter mognaden lämnats att torka på grenarna av fruktträdet, torkade i solen eller i skuggan.

Urjuk och kuraga: vad är skillnaden och vad är nyttigare?

Skillnaden mellan kuraga och urjuk ligger i torkningsmetod, utseende och koncentration av nyttiga ämnen.

Vad är skillnaden

Kuraga tillagas av skurna mogna frukter utan kärna, bakas i speciella ugnar eller torkar. Urjuk torkas med kärna på naturligt sätt — på trädgrenar, i skuggan, i solen.

Den orange soliga kuraga, som behåller sin saftighet, ser attraktiv ut och är mer efterfrågad än den gråbruna skrumpna urjuk. Den ljusa färgen på kuraga bevaras av producenterna genom att täcka skalet med svavlig syra och behandling med svaveldioxid.

Förutom yttre attraktivitet ger giftig svaveldioxid skydd mot svampar, skadliga bakterier och parasiterande insekter.

Vad är nyttigare

Om man väljer torkade aprikoser med hänsyn till hälsofördelar, bör man föredra naturlig urjuk. Den bevarar mer nyttiga ämnen, vilket folken i Centralasien väl känner till, som använder produkten i rätter av det nationella köket. Européer å andra sidan väljer oftare den vackra saftiga kuraga utan att gå in på produktionsdetaljerna.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Uryuk är rikt på kostfiber, naturliga sockerarter, betakaroten, vitaminerna A, E, PP, B-gruppen, kalium, magnesium och järn. Torkade aprikoser innehåller äppelsyra, citronsyra, vinsyra och salicylsyra, organiska syror som är nödvändiga för metaboliska energiomvandlingar.

Innehåll av vitaminer och mineraler i 100 g Uryuk:

Vitaminer:

• Betakaroten — 3,5 mg.
• A — 0,6 mg.
• Tokoferol — 5,5 mg.
• Nikotinsyra — 3,8 mg.
• Riboflavin — 0,2 mg.
• Tiamin — 0,1 mg.
• C — 4 mg.

Mikro- och makronäringsämnen:

• Järn — 3,2 mg.
• Kalium — 1781 mg.
• Magnesium — 109 mg.
• Fosfor — 152 mg.
• Kalcium — 166 mg.
• Natrium — 17 mg.

Näringsvärde per 100 g produkt: 9 g protein, 2 g fett, 90 g kolhydrater. Energi — 242 kcal.

Vad är urjuk bra för människokroppen

Allmänna fördelar

Antioxidanterna i torkade aprikoser hämmar fri radikaloxidation, skyddar mot inre inflammationer, UV-strålning och förorenad luft. Vitaminerna A, E och C påskyndar regenerering av skadade cellmembran, ökar immunstatus, optimerar ämnesomsättningen och bromsar åldrandet.

Andra nyttiga effekter av urjuk:

1. Neutraliserar gifter.
2. Deltar i syntesen av kollagen, elastin och muskelkontraktion.
3. Förbättrar tarmfloran och har en laxerande effekt.
4. Hämmar tillväxten av cancerceller.
5. Reglerar kolesterolnivån i blodet, förebygger bildandet av kolesterolplack och förträngning av blodkärl.
6. Stödjer hjärtmuskelfunktionen, normaliserar blodtrycket och minskar risken för kardiovaskulära händelser.
7. Avlägsnar salter av tungmetaller och radionuklider från kroppen.
8. Ökar ljusuppfattningen, förhindrar störningar i mörkerseendet, synskärpan och utveckling av grå starr.
9. Förbättrar ledningen av nervimpulser, förebygger neurologiska störningar och dysfunktion i könskörtlarna.
10. Mineraliserar ryggraden, bäckenbenen och extremiteternas ben.
11. Reglerar syra-bas-, vatten- och elektrolytbalansen samt energiomsättningen.
12. Ökar kroppens motståndskraft mot förkylningar.
13. Bidrar till ökad muskelmassa.
14. Har urindrivande egenskaper.
15. Förebygger utveckling av depression och kronisk trötthet.

Uryuk är användbart vid viktminskning och vitaminbrist. Den torkade frukten hjälper mot migrän, stimulerar utsöndring av magsaft och minskar svullnad.

För kvinnor

1. Torkade aprikoser är en detox för kvinnokroppen. Uryuk påskyndar matsmältningen och utsöndringen av nedbrytningsprodukter och giftiga ämnen.
2. Skönhetsvitaminerna, citronsyra och kalcium i produkten bibehåller hudens, tändernas och naglarnas hälsa och ungdomlighet.
3. Vid regelbunden konsumtion av torkad frukt bibehålls hudens normala pH, hudens hornlager exfolieras och rynkor slätas ut. Huden blir elastisk, slät och spänstig. Näringen till hårsäckarna förbättras. Håret slutar falla av och blir tjockare, glansigare och mer livskraftigt.
4. Uryuk stödjer reproduktionsorganens funktion, ökar fertiliteten och bekämpar neuroser. Vid PMS och klimakteriet stabiliserar det det psykokänslomässiga tillståndet och minskar intensiteten av mensvärk.

För män

Torkade aprikoser stödjer hjärtats funktion, minskar risken för stroke och hjärtinfarkt. Frukterna ökar stresstålighet, uthållighet och återhämtar musklerna efter fysiskt arbete och sport.

Kalium, magnesium och antioxidanter i torkade aprikoser har positiva effekter på mäns hälsa:

1. Förbättrar blodcirkulationen i bäckenet och könsorganen.
2. Normaliserar prostatafunktionen och förebygger inflammation.
3. Stödjer den erektila funktionen.
4. Deltar i överföringen av nervimpulser och ökar känsligheten i nervändarna.

Dessutom förebygger torkade aprikoser skador på blodkärlen hos män med typ 2-diabetes och högt blodtryck.

För barn

Barnläkare rekommenderar att inkludera aprikoser i barnens kost för att förebygga förkylningar och bibehålla skarp syn, vilket är viktigt vid hög belastning i skolan.

Torkade aprikoser förbättrar matsmältningen och eliminerar förstoppning. Fosfor, magnesium och B-vitaminer förebygger neuroser, mildrar effekterna av stress och förbättrar hjärnans funktion. Hos barn med järnbristanemi ökar hemoglobinnivån.

Torkade aprikoser som kompott ges till barn från ett års ålder, vid allergibenägenhet från tre års ålder.

Under graviditet

Fördelar med torkade aprikoser för gravida:

• mättar kroppen med vitaminer och mineraler:
• förbättrar matsmältningen, tarmperistaltiken, eliminerar förstoppning;
• ökar hemoglobinnivån;
• bildning av barnets skelett, nervsystem och andningssystem;
• minskar risken för fosterskador, missfall eller för tidig födsel;
• normaliserar blodtrycket;
• förebygger vadkramper.

Produkten minskar intensiteten av illamående under graviditet, normaliserar sömn, hormonbalans och lindrar svullnad.

Vid amning

Det fettlösliga vitamin A som finns i 100 g torkade aprikoser täcker 65 % av kroppens behov. Retinol reglerar produktionen av bröstmjölk, därför rekommenderar barnläkare att ammande mödrar inkluderar produkten i sin kost.

Torkade aprikoser ger kroppen energi, tillför nödvändiga vitaminer och kalcium för amning, stabiliserar det psykiska tillståndet och förebygger postpartumdepression.

Vid viktminskning

Det höga energiinnehållet i 100 g torkade aprikoser påverkar inte viktminskningen, eftersom det räcker med att äta 3–4 frukter för att bli mätt, vars kaloriinnehåll är tre gånger mindre.

Fördelar med torkade aprikoser vid viktminskning:

• hjälper till att hantera överätning;
• minskar suget efter söta bakverk;
• påskyndar ämnesomsättningsreaktioner och förhindrar fettlagring;
• eliminerar 'dåligt' kolesterol;
• förbättrar matsmältningen, förbättrar tarmfloran;
• bekämpar nervositet och dåligt humör;
• ger energi, skyddar hjärtat från överbelastning vid träning;
• hjälper till att rensa tarmen, eliminera överflödig vätska och toxiner;
• tillför näringsämnen till en kropp som är försvagad av dieter.

För att påskynda matsmältning och ämnesomsättning rekommenderar dietister att 2–3 gånger i veckan dricka ett avkok eller kompott av torkade aprikoser på fastande mage, koka gröt med frukterna till frukost och göra lätta desserter. Det är önskvärt att äta rätter med torkade aprikoser före lunch.

Störst nytta för att gå ner i överflödiga kilon ger en kombination av torkad frukt med lågkalorifågel eller fettsnåla mjölksyradrycker.

Urjukskärnor: kan man äta dem och vad är de bra för?

I aprikoskärnor koncentreras upp till 60 % olja med linolen- och oljesyror.

Dessutom innehåller produkten:

• retinol, nikotinsyra och askorbinsyra;
• vitamin F, B17;
• proteiner;
• fosfolipider;
• järn, magnesium, kalium, fluor;
• organiska syror;
• blåsyra.

På grund av den sista komponenten är många rädda för att äta aprikoskärnor och anser dem vara giftiga. En portion som väger mer än 20 g skadar hälsan. Giftet neutraliseras genom ångning eller rostning i ugnen. Vid värmebehandling bryts blåsyran ner och kärnorna blir säkra.

Aprikoskärnor renar kroppen från maskar, skyddar hjärta, blodkärl och luftvägar och förebygger cancer. I kinesisk medicin används kärnorna för att behandla leder och återställa muskeltonus.

Inom kosmetologi används aprikosolja för att regenerera hudskador och lindra inflammation. Krämer och serum med oljan används på spädbarns hud mot blöjeksem. Kosmetiska produkter med aprikosextrakt används mot celluliter, vid massage och för att jämna ut åldrande hud.

Brända skal från kärnorna används för att tillverka absorbenter och mascara.

Kan man använda vid sjukdomar

Effekten av torkade aprikoser på kroppen vid olika sjukdomar är tvetydig. Produkten är bra vid diabetes, förstoppning, hemorrojder, leversjukdomar och gikt om den inte kompliceras av fetma.

Aprikoser utesluts från menyn vid akut gastrit, kolecystit, pankreatit och förvärrad mag- eller tarmsår.

Vid diabetes

I måttlig mängd (4–5 stycken per dag) är torkade aprikoser bra för diabetiker. Torkad aprikos:

• minskar risken för hjärtinfarkt och stroke;
• förbättrar matsmältningen;
• påskyndar ämnesomsättningen;
• sänker blodtrycket;
• normaliserar tarmfunktionen;
• förebygger anemi och hypoglykemi;
• aktiverar immunförsvaret;
• främjar cellregenerering och läker sår;
• stöder njur- och synhälsa.

Endokrinologer rekommenderar att du äter torkade aprikoser på förmiddagen. För att sänka det glykemiska indexet äts torkade aprikoser med morötter eller keso. Dessa livsmedel saktar ner upptaget av glukos.

Viktigt: glykemiskt index för torkade aprikoser — 30-35 enheter.

Vid pankreatit

Gastroenterologer tillåter att du inkluderar torkade aprikoser i kosten i små mängder endast under perioder med stabil remission. Vid akut pankreatit kan du efter fasta dricka silade fruktavkok eller kompott utan tillsatt socker. Fruktköttet från torkad frukt, som är rikt på fiber, utesluts från kosten.

Vid kronisk inflammation i bukspottkörteln tillsätts torkade aprikoser efter blötläggning i gröt, såser, kött och gratänger i en mängd som inte överstiger 80 g.

Vid gastrit

Maximal tillåten mängd torkade aprikoser under remission av gastrit med låg surhet är 5 stycken. Vid hyperacid form av sjukdomen är endast kompotter och avkok tillåtna.

Vid förvärring av sjukdomen är produkten med organiska syror i innehållet förbjuden att använda vid alla former av sjukdomen. Torkade aprikoser som äts på fastande mage orsakar i sig en förvärring av inflammationen i magslemhinnan.

Vid förstoppning

Hundra gram torkade aprikoser täcker kroppens behov av kostfiber med 88%. Just kostfibrerna minskar tiden för matens passage genom tjocktarmen, vilket minimerar ackumuleringen av toxiner och cancerframkallande ämnen.

Kostfiber i torkade aprikoser förbättrar gallflödet och tarmens rörlighet, har en mild laxerande effekt och förebygger avföringsstörningar.

Urjuk inom folkmedicin

Produkten ingår i folkmedicinska recept för att stärka kroppen, förbättra tarmperistaltiken, gå ner i vikt och förbättra blodsammansättningen:

1. Lägg i en termos 100 g torkade aprikoser, 20 g hagtorn och 20 g nypon. Häll på 0,5 liter kokande vatten, låt dra i 6 timmar. Drick drycken en halvtimme före frukost, lunch och middag, 150 ml åt gången. Aprikosinfusionen ökar blodkärlens tonus, hemoglobinnivån och förtunnar blodet.
2. För att påskynda viktminskningen, unna dig en fastedag med aprikoser. Häll ett glas kokande vatten över 0,3 kg urkärnade torkade aprikoser. Efter 10 minuter mixa massan med en stavmixer. Tillsätt 0,5 liter aprikosjuice. Dela upp den resulterande drycken i fyra portioner och drick var tredje timme. För att tarmreningen ska bli effektivare, drick minst två liter rent vatten under dagen.
3. Gör en växtblandning av lika delar torkade aprikoser, katrinplommon, svarta russin och citron. Blanda och mixa med en mixer. Häll över färsk honung. Ta en matsked före frukost och middag. Medlet stärker hjärtmuskeln, närar kroppen med vitaminer och mineraler och är användbart vid kronisk trötthet, stress och neuroser.
4. För att bli av med förstoppning, förbered en infusion i en termos. Häll en liter vatten med en temperatur på 80 grader över ett glas sköljda torkade aprikoser. Efter 12–15 timmar, ta bort frukterna och drick drycken som te.

Personer som tar laxerande eller urindrivande läkemedel rekommenderas att inkludera torkade aprikoser i kosten för att fylla på kaliumförråden, och de som tar antibiotika för att påskynda deras absorption.

Användning inom kosmetologi

Inom hemkosmetiken ingår torkade aprikoser i recept på masker och scrubs för att eliminera torrhet, fjällning, rengöra huden och jämna ut rynkor:

Återfuktande mask

Häll samma mängd kokande vatten över 50 g urkärnade torkade aprikoser. Efter ångning, tillsätt 15 g gräddfil, 15 g keso, en droppe rosolja och en tesked honung. Blanda till en jämn konsistens. Applicera blandningen i ansiktet. Efter 20 minuter, tvätta ansiktet med varmt vatten.

Närande mask

Blanda 30 g havregryn med krossade torkade aprikoser. Tillsätt 2 msk kokande vatten. Efter 15 minuter, tillsätt 2 droppar jojobaolja och 1 tsk honung. Applicera masken i ansiktet och låt verka i en kvart. Den vitaminrika blandningen inte bara ger näring utan rengör också porerna och förebygger akne.

Skrubb från kärnskal

Ta ut kärnorna från 3–4 aprikosstenar. Mal skalen till pulver. Blanda i flytande ansiktsrengöring. Applicera med mjuka masserande rörelser, utan att sträcka huden i ansiktet.

Användningen av urjok inom kosmetologi beror på dess innehåll av skönhetsvitaminer.

Användning i matlagning

I Centralasien lagar man pilaff med urjok, bakar bröd, muffins, gör grytor och desserter. Man kokar kött med det för att ge en pikant syrlig smak, använder det som fyllning i pajer. Av de torkade aprikoserna kokar man kompott, marmelad och gör medicinska tinkturer.

Torkad frukt passar bra med ingefära, morot, syrade mejeriprodukter, nötter, ris och havregryn.

Skada och kontraindikationer

Urjok är kontraindicerat vid allergi, förvärrad pankreatit, gastrit, magsår, vid tarminkontinens och överskott av kalium i blodet. På grund av aprikosernas egenskap att sänka blodtrycket bör man avstå från frukterna vid hypotoni och astma.

Överdriven konsumtion av frukterna skadar kroppen och leder till matsmältningsbesvär, gasbildning, uppblåsthet och diarré. Att överskrida den rekommenderade dosen av den kaloririka produkten riskerar viktökning.

Hur man väljer och förvarar

För att skilja en produkt som torkats på trädet från torkad frukt framställd i industriella torkar med kemikalier, följ experternas råd:

1. Kvalitativa frukter är oansenliga till utseendet, täckta av en skrumpnad gråbrun hud utan tecken på mögel eller röta. En blank, orange yta tyder på att frukterna har behandlats med svaveldioxid.
2. Korrekt torkade aprikoser fastnar inte på händerna och avger ingen saft vid tryck. Deras fruktkött är elastiskt och fast vid beröring.
3. Urjok som torkats i solen doftar diskret av aprikos. Hos frukter från industriella ugnar och torkar blandas fruktarom med inslag av kemikalier och rök.
4. Kvalitativa torkade frukter smakar sött och syrligt. En alltför söt smak är ett tecken på att frukterna har doppats i sockerlag.

Konsumentegenskaperna hos urjok på hyllan i köksskåpet eller i ett mörkt skafferi bibehålls i högst 30 dagar. Torkade frukter förvaras i kylskåp i upp till sex månader och i frysen i upp till ett och ett halvt år.

Lämplig förpackning för förvaring är tätt förslutna plastmatcontainrar och glasburkar. I tygpåsar torkar urjok ut och utsätts för angrepp av parasitära insekter. I plastpåsar 'kvävs' produkten och möglar snabbt.

Var man köper och hur mycket det kostar

Urjok kan köpas i stormarknader, på basarer, mässor hos torkadfruktshandlare och på onlineplattformar. Priset är 17–38 kr beroende på aprikossort och region.

Hur man äter urjuk på rätt sätt

De torkade frukterna hälls över med kokande vatten och får dra i 8 timmar i termos. Den behagligt smakande, söta infusionen med de ångade aprikoserna serveras till frukost som en vitaminrik dryck som ger energi för hela dagen.

Hur mycket man kan äta per dag

Maximal tillåten mängd urjok är 100 g per dag eller 8–12 frukter. Vid konsumtion av urjok i större mängd kan allergisk reaktion eller matsmältningsbesvär uppstå.

Kan man äta kvitten på natten?

Om du håller diet är det bättre att äta söta frukter under första halvan av dagen. Små mängder torkade aprikoser kan ätas 1 timme före sömn.

Folkmedicin rekommenderar att äta 5 stycken torkade aprikoser (urjuk eller kuraga), ett fikon och ett katrinplommon varje kväll under en och en halv månad för att återställa mellankotdiskarna.

Hur man gör urjuk hemma

För att få en produkt av god kvalitet behövs helt mogna aprikoser utan fläckar eller skador.

Rekommendationer för tillagning:

1. Tvätta frukterna, lägg dem på en handduk. Låt stå tills all fukt har avdunstat.
2. Förvärm ugnen till 60 grader.
3. Lägg aprikoserna på en bakplåt. Sätt in i ugnen.
4. Torka med luckan öppen i genomsnitt 7 timmar, vänd dem då och då.
5. Låt torkade aprikoserna svalna till rumstemperatur, förvara dem sedan.

I privata hus och sommarstugor torkas aprikoser utomhus. Varje dag under en vecka placeras frukterna i direkt solljus eller under ett tak, vänds var 3–4 timme. På natten tas de in.

Vad kan man laga med urjuk: recept

Av torkade aprikoser görs sylt, marmelad, gelé. Man kokar kompott för vintern, söta soppor. Frukten tillsätts i gröt och pilaff.

Sylt

För att koka en god sylt med stark arom av torkade aprikoser behövs 1 kg torkade aprikoser, 900 g socker, två tredjedelar av ett glas vatten.

Så här lagar du:

1. Tvätta de torkade frukterna, torka dem. Skär i halvor, ta bort kärnorna.
2. Koka en sirap på vatten och socker på låg värme i 10 minuter.
3. Häll de torkade aprikoserna i en bunke med sockerlösningen. När det kokar, ta bort kärlet från spisen. Låt svalna till rumstemperatur.
4. Koka upp fruktmassan en andra gång.
5. Efter avsvalning, sätt bunken med innehållet på spisen för tredje gången, koka på låg värme i 15 minuter.
6. Häll den färdiga sylten på steriliserade burkar, förslut med metallock. Vänd upp och ner, linda in i en yllfilt.

När sylten har svalnat helt, flytta den till en sval plats.

Kompott

För att koka kompott på torkade aprikoser för vintern, förbered:

• 1 kg torkade aprikoser;
• 2 l vatten;
• 800 g strösocker;
• 50 ml citronsaft.

Tillagningssteg:

1. Tvätta frukterna. Om de är alltför torra, blötlägg dem en kort stund.
2. Sätt en gryta med vatten på spisen.
3. När det kokar, häll i socker, torkade aprikoser och citronsyra.
4. Ta bort kärlet från värmen när sockret har löst sig helt.
5. Efter 10 minuter, ta ut frukterna ur grytan, koka upp sirapen en gång till.
6. Sterilisera litersburkar i ugnen.
7. Lägg frukterna i dem. Om så önskas, tillsätt ett par citronskivor.
8. Häll kokande sirap ända till kanten, täck med metallock, förslut.

Plov

För att laga pilaff med nötkött och torkade aprikoser behövs följande ingredienser:

• 250 g kött;
• 0,5 kg långkornigt ris;
• 150 g morötter;
• en lök;
• 0,5 glas vegetabilisk olja;
• salt, kryddor för pilaff.

Tillagning:

1. Blötlägg riset i en skål i flera timmar. Skölj det, byt vatten sju gånger.
2. Skär löken i halvringar, moroten i stavar. Rensa bort hinnor från nötköttet, skär i små tärningar.
3. Hetta upp olja i en kittel. Stek köttet. Tillsätt lök och morot. Fortsätt tillaga i ytterligare 10 minuter.
4. Häll vatten över zirvaken, låt köttet och grönsakerna puttra i en halvtimme.
5. Salta, tillsätt kryddorna, blanda om.
6. Lägg ut torkade aprikoser utan kärnor i ett jämnt lager i grytan, och lägg riset ovanpå.
7. Häll på vatten så att det står 1,5 cm ovanför grynen. Sänk värmen.
8. När vätskan har absorberats, stäng av spisen. Låt grytan med plov stå kvar på den avstängda, varma plattan för att efterånga tills den är färdig.

Servera till ploven en sallad på rädisa, kål eller tomater med lök.

Kan man ge till djur?

Du kan ge torkade aprikoser till katter och hundar då och då, eftersom frukten har en kraftig laxerande effekt, särskilt på valpar och kattungar.

Blötlägg torkade aprikoser i varmt vatten. Ge ditt husdjur en liten bit och observera reaktionen. Om inga biverkningar uppstår, ge mer.

Torkade aprikoser förbättrar ditt välbefinnande, höjer humöret och har andra positiva effekter på kroppen om du äter dem med måtta och med hänsyn till kontraindikationer.

Foto av torkade aprikoser