Vitlök: sammansättning, fördelaktiga och skadliga egenskaper, användning

Vitlök är en örtartad växt som tillhör lökfamiljen. Grönsaken är mycket populär över hela världen och används ofta som krydda.

Förfadern till denna växt kan kallas långspetsig vitlök, som var utbredd i länderna i Centralasien. Redan 2600 f.Kr. inkluderade sumeriska stammar alltid vitlök när de gjorde upp listor över livsmedel. Man antar att antika civilisationer behandlade grönsaken med särskild vördnad eftersom de trodde att den hade övernaturliga egenskaper. Egyptierna trodde att vitlök hjälpte till att upprätthålla människans fysiska styrka. Legender säger att vissa faraoner beordrade att dagligen ge en portion vitlök till slavar som deltog i byggandet av pyramiderna.

Om läkande egenskaper hos denna grönsak skrev fornegyptiska läkare i sina avhandlingar. Vitlök hade också sitt erkännande i antikens Grekland. Hippokrates rekommenderade att använda honung tillsammans med vitlök för att behandla luftvägarna. Antika romare använde vitlök för att bekämpa tarmparasiter och bar den även som en talisman.

Till området Rus kom grönsaken från Bysans på 900-talet. Under medeltiden var vitlök mycket populär i öst och användes som ingrediens i olika rätter. På den europeiska kontinenten ansågs den vara en medicinalväxt, vars helande egenskaper gav upphov till olika legender, till exempel att grönsaken hjälper till att bekämpa onda makter. Vissa läkare från den perioden trodde att denna grönsak kunde bota pesten. På 1800-talet beskrev den franske kemisten Louis Pasteur för första gången växtens antiseptiska egenskaper i detalj.

Vitlökssorter

Vitlök finns i två sorter – vintervitlök och sommarvitlök. Plantering av vintervitlök görs vanligtvis på hösten och sommarvitlök på våren.

Vad skiljer sommarvitlök från vintervitlök

1. Vintersorter har en stjälk runt vilken klyftorna sitter. När man skiljer klyftorna åt blir stjälken kvar. Vårsorter har ingen stjälk.
2. Vårvitlök har klyftor som är arrangerade i en spiral i 2–3 rader, och närmare mitten blir klyftorna mindre. Hos vintersorter är klyftorna placerade i en enda rad.
3. Vintervitlök har färre klyftor men de är jämnare och större. Vårvitlök har fler klyftor men de är små.
4. Vårsorter skjuter inga blomstjälkar. Vintersorter skjuter blomstjälkar för förökning.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Per 100 g produkt:

• Kalorier – 149.
• Protein – 6,5 g.
• Fett – 0,5 g.
• Kolhydrater – 29,9 g.

Vitlök innehåller kvävehaltiga ämnen och kostfiber. Den innehåller kalium och kalcium, fosforsyra och svavelsyra, och är även rik på fytosteroler, bioflavonoider och extraktivämnen.

Vad är nyttigt med vitlök

Allmänna fördelar

1. Stärker immunförsvaret. Vitlöksextrakt stimulerar tillväxten av vita blodkroppar (lymfocyter, makrofager, monocyter och neutrofiler) genom att öka glutation. Vita blodkroppar är immunceller som skyddar mot infektioner. Glutation är en antioxidant som skyddar immunceller från fria radikaler.
2. Hjälper mot förkylning och influensa. Vitlök hjälper till att mildra svårighetsgraden av förkylningar och influensa genom att öka antalet immunceller. Grönsaken ökar deras aktivitet samtidigt som den minskar mängden inflammatoriska proteiner (cytokiner), vilket påskyndar tillfrisknandet.
3. Hjälper mot jästinfektioner. Ämnen i vitlök hämmar utvecklingen av candidiasis – den vanligaste typen av jästinfektioner. Allicin hämmar tillväxten av candida genom att förstöra ämnen som provocerar fram utveckling och spridning av infektionen.
4. Förebygger karies och behandlar muninfektioner. Vitlök har en antibakteriell effekt på plackbakterier som orsakar karies om de inte behandlas. Den hjälper också till att bli av med muninfektioner som parodontit, tröst och tandvärk. Grönsaken kan användas direkt i kombination med antibiotika – det förstärker bara effekten.
5. Kan hjälpa vid HIV-behandling. En studie visade att ämnen i vitlök kan hämma tillväxt och utveckling samt selektivt förstöra HIV-infekterade celler. Ämnet diallyldisulfid bidrar till att bromsa spridningen av viruset genom att minska produktionen av proteiner som är involverade i HIV-replikation. Vitlök förhindrar sammansmältning av normala blodceller med HIV-infekterade, så viruset kan inte aktivt föröka sig.
6. Hjälper till att behandla sår orsakade av helicobacter pylori. Vitlök har antibakteriella egenskaper som är mycket effektiva mot helicobacter pylori – en av de vanligaste bakteriella infektionerna i världen och den främsta orsaken till magsår. Vitlöksolja kan användas som behandling mot magsår eftersom den ökar koncentrationen av antioxidativa enzymer och hämmar inflammationsframkallande ämnen.
7. Hjälper till att behandla tarminfektioner orsakade av parasiter. Vitlök är ett utmärkt hjälpmedel vid behandling av parasitinfektioner i tarmen, som till exempel giardia. Allicin som finns i vitlök hindrar parasiter från att föröka sig. Det stärker också immunförsvaret och kroppens skyddsmekanismer mot parasitinfektioner.
8. Kan hjälpa till att behandla hjärncancer. Ämnen i vitlök minskar spridningen av cancerceller och hjälper till att förstöra dem. Diallyltrisulfid, en förening i vitlök, kan bidra till att minska storleken på hjärntumörer.
9. Förebygger matstrupscancer. Experiment på försöksråttor har visat att diallylsulfid, en beståndsdel i vitlök, fördröjer bildandet av tumörer i matstrupen.
10. Förebygger urinblåsecancer. Vitlök hämmar tillväxten av tumörer i urinblåsan genom att stimulera immunceller och avgifta cancerframkallande ämnen. Det ökar aktiviteten hos makrofager och lymfocyter som bekämpar cancerceller. Ämnena i vitlök hjälper också till att utsöndra gifter från kroppen genom att aktivera antioxidanta enzymer.
11. Stoppar utvecklingen av prostatacancer. Syran S-allylcystein hindrar tillväxten av cancerceller i prostatakörteln och aktiverar proteiner som undertrycker tumörutveckling.
12. Behandlar allergi. Vitlök kan undertrycka allergiska reaktioner. Ämnena i vitlök kan direkt hämma proteiner som upprätthåller inflammatoriska faktorer under allergiska reaktioner.
13. Skyddar huden mot ultravioletta strålar. UV-strålning påverkar urokaninsyran i huden, vilket leder till undertryckning av immunsystemet. Att äta vitlök kan förhindra detta eftersom ämnena i vitlök minskar koncentrationen av urokaninsyra i huden.
14. Har en anti-aging-effekt. Långvarig lokal behandling med vitlöksextrakt kan ha en föryngrande effekt eftersom det ökar tillväxten och livslängden hos hudceller. Antioxidanterna i vitlök förhindrar skador orsakade av fria radikaler. Vitlök innehåller även cytokinin, ett hormon som deltar i cellutvecklingen och saktar ner åldrandet tack vare sina antioxidanta effekter.
15. Tar bort ärr. Regelbunden konsumtion av vitlök kan eliminera keloidärr som växer på grund av störningar i kollagenproduktionen.
16. Hjälper mot håravfall. Det finns olika vitlöksgeler och krämer som hjälper till att behandla patienter som lider av alopeci – en typ av håravfall som uppstår när immunceller angriper hårsäckarna. Ämnena i vitlök bidrar till att förhindra håravfall och stimulerar ny hårväxt.
17. Sänker kolesterolnivån. Vitlök sänker det totala kolesterolet och lågdensitetslipoprotein (LDL). LDL-kolesterol är skadligt eftersom det täpper till blodkärlen och ökar risken för hjärtinfarkt och stroke. Vitlök sänker kolesterolet genom att deaktivera kolesterolproducerande enzymer.
18. Sänker blodtrycket. Denna grönsak är särskilt fördelaktig för personer med högt blodtryck. Detta sker genom att öka kalcium och minska nivån av C-reaktivt protein – faktorer som ofta utlöser blodtryckshöjning. En annan faktor för hypertoni är svavelbrist. Alicin är en svavelförening i vitlök som sänker blodtrycket genom att öka koncentrationen av ämnet. Det hjälper till att slappna av blodkärlsmusklerna och förhindrar att de dras samman.
19. Hjälper till att förebygga hjärtsjukdomar. Hjärtproblem är ofta kopplade till för höga kolesterolnivåer, högt blodtryck, ökad trombocytaggregation och tilltäppta blodkärl. Trombocyter hjälper till att stoppa blödningar genom att koagulera blodet vid behov, till exempel efter en fysisk skada. Men trombocytaggregation kan ibland leda till blodproppar som ökar risken för hjärtsjukdomar. Vitlök förhindrar trombocytaggregation hos patienter med problem i hjärt-kärlsystemet. Regelbunden konsumtion bidrar också till att slappna av blodkärlen och sänker blodtrycket.
20. Förebygger fetma. Vitlök påverkar fettansamlingsprocessen. Ämnena i vitlök bidrar till att aktivera proteiner i fettvävnad, lever och muskler som omvandlar näringsämnen till värme istället för att lagra dem i kroppen. Dessutom reagerar kroppen på vitlök genom att bilda peroxider som aktiverar enzymer som förstör fettceller.
21. Avgiftar levern. Bekämpningsmedel, miljöföroreningar och olika kemikalier kan orsaka oxidativ stress och utlösa inflammationer i människokroppen. Vitlök hjälper till att avlägsna gifter tack vare sina antioxidativa egenskaper. Svavelhaltiga föreningar i denna grönsak minskar oxidativ stress och bidrar även till att eliminera olika inflammationer. Mer specifikt hjälper vitlök till att avlägsna gifter från levern genom att öka aktiviteten hos avgiftande enzymer. Den hämmar också enzymer som producerar fria radikaler och stimulerar oxidativ stress.
22. Förhindrar hjärnskador. S-allylcystein är en antioxidant som finns i vitlöksextrakt och skyddar mot hjärnskador. S-allylcystein aktiverar antioxidanta enzymer i hjärnan som hämmar fria radikaler och förhindrar deras negativa effekter.
23. Förbättrar minnet. Vitlök ökar serotoninhalten i hjärnan och bidrar till förbättrad kognitiv funktion. Vitlöksolja förbättrar minnesfunktionen och kognitiva funktioner genom att öka neuron tillväxten.
24. Har neuroprotektiva egenskaper. Antioxidativa och antiinflammatoriska egenskaper hos den råa grönsaken hjälper till att förebygga neurodegenerativa sjukdomar.
25. Förebygger förgiftning med tungmetaller. Höga doser vitlök kan förhindra organsskador orsakade av tungmetaller. Svavelhaltiga föreningar i produkten minskar blykoncentrationen i blodet. Svavel främjar även bättre upptag av järn och zink i blodet.
26. Läker sår. Vitlök kan användas för att behandla infekterade sår. För att få effekt bör en krossad vitlöksklyfta placeras på det infekterade området, vilket ger nästan omedelbar lindring.
27. Bra för benen. Vid regelbunden konsumtion av vitlök kan försvagning av benvävnad minimeras och benens allmänna hälsa förbättras. Grönsaken påverkar även östrogennivåerna hos kvinnor i klimakteriet och förebygger risken för artros.
28. Gynnar ögonen. Vitlök är rik på näringsämnen som selen, quercetin och C-vitamin. Alla dessa är viktiga för att upprätthålla hälsan och behandla ögoninfektioner och inflammationer.
29. Stöder öronhälsan. Vitlök kan tack vare sina antivirala, svampdödande och antibiotiska egenskaper användas för att lindra öronvärk och behandla infektioner.
30. Förebygger finnar. Vitlök kan tillsammans med andra ingredienser som honung, grädde och gurkmeja användas som ett medel för att förebygga uppkomsten av finnar. Grönsaken är ett effektivt rengöringsmedel för huden och ett antibiotikum som hjälper till att behandla olika hudsjukdomar. Dessa inkluderar hudutslag, psoriasis, herpes och blåsor.
31. Kontrollerar astma. Kokta vitlöksklyftor är effektiva vid behandling av astma. Varje natt före sömnen, genom att dricka ett glas mjölk med 3 kokta klyftor, kan man avsevärt lindra tillståndet för astmapatienter. Dessutom kan vitlök också användas för att behandla lunginfektioner såsom cystisk fibros.
32. Är ett naturligt afrodisiakum. Vitlök har afrodisiakala egenskaper, så den kan användas som ett medel för att stimulera sexuell funktion. Den ökar libido hos både män och kvinnor. Personer som är benägna till överdriven sexuell aktivitet bör konsumera vitlök för att skydda sig mot nervös utmattning.

För kvinnor

Den främsta fördelen med vitlök för kvinnor är att denna produkt kan förhindra utveckling av bröst- och livmodercancer. Läkare rekommenderar att inkludera vitlök i kosten under graviditeten. Grönsaken kan också lindra höftartros, som oftast förekommer hos kvinnor efter 50 års ålder. Denna sjukdom påverkar knä- och höftledernas hälsa negativt och påverkar ibland även ryggraden.

Vitlök hjälper kvinnan att inte bara ta hand om sin inre hälsa, utan även stödja yttre skönhet. Färsk vitlök främjar en enkel och snabb stärkning av hårrötterna och stimulerar hårväxten, vilket gör håret tjockare. Vitlök kan också användas för att bekämpa alopeci. Om man regelbundet gnuggar in vitlöksjuice i hårbotten kan man förbättra blodcirkulationen i detta område, vilket stärker folliklarna.

För män

Ett av vitlökens största värden för män är dess effekt på sexuell funktion. Denna grönsak främjar ökade erektila förmågor och normaliserar potensen, samt har en positiv effekt på kroppens allmänna hälsa.

Om man tror på resultaten från olika studier, visar det sig att regelbunden konsumtion av färsk vitlök minskar risken för prostatacancer med nästan hälften. Dessutom kan vitlök undertrycka spridningen av olika infektioner, varav vissa orsakar manlig infertilitet. Denna grönsak bidrar till ökad potens, normaliserar blodcirkulationen i ljumsken, vilket leder till en kvalitativ förbättring av spermakvaliteten.

Under graviditet

Vitlök är en utmärkt immunstimulerande produkt som kan förstöra bakterier och förbättra matsmältningen. Den har också en gynnsam effekt på hjärt- och kärlsystemet och normaliserar hjärtfunktionen. Under graviditeten kan den ersätta läkemedel som är förbjudna eftersom de kan skada barnet.

Om man inte följer konsumtionsrekommendationerna kan vitlök påverka kroppens allmänna tillstånd negativt. Detta visar sig som halsbränna, allergi eller blodförtunning. Dessutom är denna grönsak oförenlig med vissa läkemedel, så oväntade biverkningar kan uppstå som leder till ökad risk för graviditetsförloppet.

Du kan äta upp till 2 vitlöksklyftor under första och andra trimestern, men under tredje trimestern rekommenderas det inte.

Vid amning

Som regel förbjuder barnläkare inte att du äter vitlök under amning. Barnet kommer troligen inte att märka några förändringar.

Vissa experter säger att ämnena i vitlök kan öka aptiten hos barnet, men du behöver inte vara orolig. Det är mycket viktigt att hålla sig till begränsningarna. Hos en nyfödd är de inre organen inte helt anpassade än och kan inte smälta allt normalt. Därför måste vitlök, som alla andra produkter, införas gradvis i kosten. Tills barnet är 3 månader bör du inte äta vitlök. Från 4 månader kan du gradvis inkludera en tredjedel av en vitlöksklyfta per dag. Det är viktigt att observera barnets tillstånd efter måltid. Om inga problem uppstår kan den dagliga mängden ökas till en klyfta.

För barn

Du får ge vitlök till barn. Denna produkt har många nyttiga egenskaper, men den bör introduceras gradvis i barnets kost. Det är förbjudet att ge barnet färsk stark vitlök, och i början är det till och med förbjudet att lukta på den. Värmebehandlad vitlök kan ges till barnet tidigast vid 8 månader och endast kokt. Produkten ska införas gradvis som en del av andra rätter. När barnet fyllt 3 år kan du ge färsk vitlök. Från 10 år är den maximala dagliga mängden upp till 3 klyftor.

Vid viktminskning

Vitlök innehåller allicin – ett ämne som dämpar aptiten och även kan bidra till att hålla vikten stabil efter en diet. Dessutom är vitlök bra för viktminskning, eftersom det:

1. Normaliserar blodsockernivån. Sockersvängningar kan öka aptiten och påverkar även aktiviteten hos hormoner som ansvarar för fettlagring.
2. Normaliserar blodcirkulationen och främjar utdrivning av överskottsvätska från kroppen, vilket påverkar vikten.
3. Främjar upptaget av 'bra' kolesterol och bekämpar 'dåligt' kolesterol, normaliserar fettomsättningen i vävnaderna.

Ibland kan orsaken till extra kilon vara störningar i produktionen av adrenalin – ett hormon som är involverat i fettnedbrytning och aptitminskning. Vid regelbunden konsumtion av vitlök normaliseras dessa processer i stor utsträckning, samtidigt som produktionen av kortisol – ett hormon som påverkar muskelproteinerna negativt – undertrycks.

Fördelar med vitlök i kombination med andra ingredienser

Vitlök har många nyttiga egenskaper, vars effekt kan förstärkas om du använder den i kombination med andra livsmedel.

Med mjölk

1. Bioaktiva ämnen i vitlök och mjölkbakterier i mjölk bidrar till att stärka immunförsvaret och aktiverar kroppens skyddsfunktioner.
2. Blandningen av vitlök och mjölk har en positiv effekt på matsmältningssystemet, eliminerar förstoppning och uppblåsthet.
3. Mjölk-vitlökscocktails hjälper kroppen att bättre ta upp näringsämnen.
4. Det är också värt att notera dryckens gynnsamma effekt på hjärt- och kärlsystemets funktion, eftersom överflödigt kolesterol elimineras och kärlväggarnas struktur stärks.
5. Symbiosen av dessa produkter hjälper till att minska intensiteten av smärtsyndrom vid artrit.

Dessutom har medlet en positiv effekt på nervsystemets funktion, lindrar ångest och eliminerar sömnlöshet. Mjölk med vitlök hjälper till att hantera reproduktionsstörningar, återställer bakteriebalansen i tarmen och bekämpar parasitangrepp.

Med honung

Symbiosen av vitlök och honung är ett verkligt botemedel.

1. Främjar blodcirkulationen och har en tonisk effekt på hjärt- och kärlsystemet.
2. Tunnar ut blodet, förhindrar bildandet av blodproppar, förebygger åderbråck, samtidigt som hjärtmuskeln aktiveras och blodtrycket sänks.
3. Främjar rening av blodet från skadliga ansamlingar och överskott av kolesterol tack vare antioxidanter.
4. Minskar kroniska inflammatoriska processer, hjälper till att bekämpa dem eftersom den har antibakteriella och svampdödande egenskaper.
5. Är ett medel för förebyggande av akuta luftvägsinfektioner och behandling av förkylningar.

Ibland ordineras denna blandning som en kompletterande behandling mot hosta, eftersom den inte bara hjälper till att bekämpa orsaken utan också renar luftvägarna och stimulerar upphostning.

Med citron

Vitlök-citron-tinkturer är mycket hälsosamma. Ganska ofta används denna dryck som ett medel för att rena blodkärlen. Kolesterol tenderar att ansamlas i kroppen. Detta beror på konsumtion av livsmedel som innehåller mycket animaliskt fett. Det leder till att kolesterol samlas i plack och avsätts i kärlen. Samtidigt minskar deras elasticitet, blodtrycket stiger och blodproppar kan bildas. Tinktur på vitlök med citron bidrar till att sänka kolesterolnivån i blodet och förhindrar bildning av plack. C-vitamin bryter ner och avlägsnar dessa skadliga ansamlingar från kroppen. Drycken hjälper till att rena kärlen från gifter och förbättrar ämnesomsättningen.

Med kefir

En annan användbar blandning är vitlök med kefir. Detta medel har många fördelaktiga egenskaper. Vid regelbunden konsumtion normaliseras ämnesomsättningen, så blandningen hjälper till att effektivt bli av med överflödiga kilon. Kefir med vitlök passar utmärkt som en extra rätt under fastaperioder, eftersom det mättar kroppen utan att belasta magen med fett och kalorier. Symbiosen av kefir och vitlök hjälper till att producera magsaft, vilket leder till ökad aptit.

Medlet bör användas av personer som lider av mag-tarm-dysbios, samt vid förekomst av parasiter. Kefir med vitlök hjälper till att rena tarmen från ägg och larver av maskar.

Inlagd vitlök: fördelar och nackdelar

Även värmebehandlad vitlök innehåller nyttiga bioaktiva ämnen (allicin och ajoen) som deltar i produktionen av svavelväte, en naturlig antioxidant. Den uppenbara fördelen med inlagd vitlök är att den skyddar kroppen mot bakteriella virussjukdomar, åderförkalkning och skörbjugg. Den kan användas för att sänka halten av skadligt kolesterol och förebygga hjärt- och kärlsjukdomar.

Trots alla hälsofördelar med inlagd vitlök bör du inte överdosera, eftersom den bara är nyttig vid måttligt intag.

Skadliga effekter av inlagd vitlök kan uppstå vid intolerans. Det kan utlösa huvudvärk, minskad reaktionshastighet och koncentration.

Vad är nyttigt med kokt vitlök

Under kokning bildas adenosin i vitlök – ett ämne som minskar blodets koaguleringsaktivitet, vilket minskar risken för blodproppar. Regelbunden konsumtion av kokt vitlök bidrar till att normalisera blodsammansättningen, sänka blodtrycket och rena blodkärlen. Dessutom avlägsnas lågdensitetslipoproteiner från blodet och tarmen rensas från parasiter och bakterier.

Fördelar och nackdelar med stekt vitlök

Stekt vitlök lockar främst genom att den saknar den starka lukten och den karakteristiska eftersmaken. Men det finns viktigare skäl att inkludera den i kosten. Den är en av de livsmedel som förbättrar sina egenskaper efter stekning. Den hjälper till att rena tarmen från slagg, normaliserar immunförsvaret, förhindrar oxidation, förbättrar ämnesomsättningen och bränner fett. Stekt vitlök bidrar till att driva ut vätska från kroppen, dödar bakterier och hjälper till att bekämpa cancerceller.

När det gäller negativa effekter av stekt vitlök kan man notera att stora mängder påverkar hjärnans funktion negativt, orsakar distraktion, saktar ner reaktioner och utlöser huvudvärk.

Hälsofördelar med bakad vitlök

Ugnsbakad vitlök är en naturlig antibiotika som hjälper till att rena kroppen från bakterier. Den dödar parasiter, sjukdomsframkallande mikroorganismer och stödjer tarmfunktionen. Vitlök hjälper också levern att utsöndra slagg, gifter, giftiga föreningar och cancerframkallande ämnen. Regelbunden konsumtion av ugnsbakad vitlök stimulerar ämnesomsättningen, vilket påskyndar viktminskning. Efter bara 14–18 dagar med denna produkt kan man märka ökad uthållighet och förbättrad prestationsförmåga.

Fördelar med torkad vitlök

Vitlök påskyndar läkningsprocessen av sår och dödar olika virus och bakterier. Den har en gynnsam effekt på hjärt- och kärlsystemet, sänker blodtrycket och minimerar risken för blodproppsbildning. Torkad vitlök underlättar utsöndring av slem från kroppen, bromsar tillväxten och bekämpar utvecklingen av cancerceller, särskilt hos rökare.

Att äta ett vitlökhuvud en gång var tredje dag minskar risken för att utveckla cancer med 30%.

Fördelar och användning av vitlöksskal

Vitlöksskal innehåller bioaktiva ämnen som har en föryngrande effekt på kroppen. Dessutom bidrar pektinet i skalet till att minska nivån av dåligt kolesterol och hjälper till att avlägsna salter och skadliga ämnen från kroppen. Tinkturer och avkok baserade på skalet kan användas som smärtstillande medel, och extrakt för behandling av candidiasis och mjäll.

För personer som bor i miljömässigt förorenade områden kan man göra tinkturer och avkok baserade på vitlöksskal för att rena kroppen. Dessa medel används också vid förvärring av olika inflammationer, vid influensa och förkylningar.

Vitlök inom medicin

Vitlök används ganska brett inom medicinen eftersom den har många nyttiga egenskaper.

Vid diabetes

Vid diabetes är det tillåtet att äta vitlök. Denna produkt bidrar till att sänka sockerhalten och stärker kroppen. De aktiva ämnena i vitlök hjälper levern att producera glykogen, bromsar nedbrytningen av insulin och normaliserar det endokrina systemets funktion. Färsk vitlök som inte har värmebehandlats anses vara mest fördelaktig i detta fall. Man kan använda torkad vitlök och juice från den. Tillåten dosering är cirka 15–20 droppar vitlöksjuice per 50–100 g mjölk (högst). Ta det en halvtimme före måltid.

Viktigt: vitlökens glykemiska index — 30 enheter.

Vid pankreatit

Vitlök är kontraindicerat vid pankreatit. Denna produkt provocerar riklig produktion av bukspottkörtelsekret, vilket kan vara farligt i detta fall. Vid konsumtion av vitlök kommer sjukdomen att förvärras. Till och med dödsfall är möjligt i ett framskridet tillstånd. Det enda undantaget är perioden då sjukdomen avtar.

Vid gastrit

Det är endast tillåtet att äta en liten mängd vitlök vid stabil remission. Den kan inte ätas rå, men det är okej att tillsätta en klyfta i en rätt som ska bakas eller stuvas.

I den kroniska fasen rekommenderas det inte att äta produkten, men man kan tillsätta små mängder i rätter. Om du upplever 'sveda' i magen eller uppblåsthet av vitlök, bör du avstå. Vid förvärring är grönsaken förbjuden att äta.

För tarmen

Om du regelbundet äter vitlök kan du bli av med parasiter som lever i tarmen. Svavlet i vitlöken hjälper till att avlägsna gifter från kroppen. Vitlök ordineras för behandling vid bly-, kvicksilver- och arsenikförgiftningar. Grönsaken renar kroppen från tungmetaller, skadliga ämnen – konserveringsmedel, färgämnen och andra tillsatser.

Vid förstoppning

Vitlök är en produkt som har laxerande effekt och även hjälper till att bli av med tarmbakterier. För att bli av med förstoppning räcker det att äta vitlök som en del av vardagsrätter (2–3 klyftor) – det förbättrar avsevärt tarmperistaltiken och hjälper till att avlägsna ansamlade slaggprodukter från kroppen.

Vid gikt

Vid gikt är det tillåtet att äta vitlök, men bara i måttliga mängder. Det hjälper till att stärka lederna och normaliserar blodtrycket. Men det är inte tillåtet att använda denna produkt som huvudsaklig medicin. Under behandling av gikt rekommenderas att äta grönsaken i naturligt form (1–2 klyftor per dag på fastande mage). Dessutom kan man göra salvor och tinkturer baserade på den.

Vid kolit

Vid kolit kan vitlök läggas till maten i små mängder. Det normaliserar tarmfunktionen och hjälper också till att behandla inflammation i matsmältningsorganen. Det rekommenderas att konsumera cirka 2 gram vitlökspulver 2 gånger om dagen efter måltid. Detta schema gör att du snabbt kan reglera avföringen och bli av med diarré som uppstår vid kolit. Men man får inte glömma individuella skillnader, så innan du börjar äta den starka grönsaken bör du rådfråga en specialist.

För levern

I måttliga mängder har vitlök en gynnsam effekt på kroppen eftersom den bidrar till rening av levern. Dessutom ingår vitlöksextrakt i preparat som används för att behandla levern.

Vid hemorrojder

Det är tillåtet att äta vitlök vid hemorrojder, men vissa regler måste följas, nämligen – ät produkten endast i rå form, högst 4 klyftor per dag. Vid inre hemorrojder med blödningar bör produkten konsumeras finriven.

Vid kolecystit

För att förbättra tillståndet och påskynda behandlingen måste den ordinerade dieten följas strikt. Av denna anledning bör rå vitlök uteslutas från kosten, men ibland är det tillåtet att äta värmebehandlad produkt.

Recept på folkmedicin baserad på vitlök

Medel för återhämtning av krafter

1. Dela ett vitlökhuvud i klyftor och skala dem.
2. Häll mjölk (1 glas) över vitlöken och koka på svag värme tills den blir mjuk.
3. Sila av och tillsätt honung (1 msk), blanda sedan väl.
4. Ta upp till 3 gånger om dagen, 1 msk 30 minuter före måltid.

Kuren varar 2–4 veckor.

Medel att gnida in lederna med

1. Skala vitlöken (7–8 klyftor) och finhacka.
2. Tillsätt vodka (100 ml) och äppelcidervinäger (0,5 l), blanda och förslut.
3. Placera på en mörk och sval plats i 20 dagar, och skaka då och då.
4. När blandningen har dragit, sila av den.

Gnid in medlet i smärtande leder vid artrit och artros.

Medel för att förebygga åderförkalkning

1. Blanda krossad vitlök (100 g) med honung (50 g) och citronsaft (6 st.).
2. Förslut och låt dra i 5 dygn på en sval plats.
3. Ta 1 tsk upp till 3 gånger per dag (en halvtimme före måltid).

När medlet är slut, ta en 7-dagars paus och upprepa sedan kuren.

Vitlök inom kosmetologi

Vitlök har många nyttiga egenskaper som används inom kosmetologi för vård av hud och hår.

För ansiktet

Anti-aging-mask

1. Tillsätt morotsjuice (2 msk) och blomhonung (1 tsk) till vitlöksjuice (1 tsk).
2. Applicera på ren hud.
3. Vänta 5–7 minuter (viktigt – låt inte verka för länge). Tvätta ansiktet.

Antiinflammatorisk mask

1. Blanda vitlökspuré, äppeljuice, kosmetisk lera och stärkelse (1 tsk var).
2. Rör om tills konsistensen liknar gräddfil.
3. Applicera på ren hud.
4. Låt verka i 15 minuter.
5. Tvätta ansiktet försiktigt.

För håret

Mask mot håravfall

1. Hacka vitlök (1 huvud) och tillsätt honung (2 msk).
2. Applicera blandningen på torrt hår.
3. Låt verka i 60 minuter.
4. Tvätta håret med schampo.

Mask mot mjäll

1. Tillsätt gräddfil (1 tsk), honung och ricinolja (1 tsk var) till vitlöksmassan (2 tsk).
2. Rör om ordentligt.
3. Gnid in blandningen i hårbotten.
4. Låt verka i 30 minuter.
5. Tvätta håret.

Masken kan appliceras upp till en gång i veckan.

Användning av vitlök i matlagning

Vitlök används ganska aktivt inom matlagning. Vitlökskryddor passar utmärkt till kötträtter, skaldjur, smörgåsar och sallader. Grönsaken kan fungera som huvudråvara vid tillagning av saltade inlagda vitlöksklyftor som äts tillsammans med olika soppor och huvudrätter. Ibland används den även vid tillagning av söta desserter. Till exempel i vissa länder förekommer vitlök i kakor, godis och glass.

Skada och kontraindikationer

Liksom alla andra produkter har vitlök sina begränsningar. Den är förbjuden att användas i följande fall:

• Mag-tarmsjukdomar – gastrit, magsår etc.;
• pankreatit;
• anemi;
• blåssjukdomar;
• hemorrojder;
• allergi mot produkten.

Det är värt att notera att vitlök innehåller ett giftigt ämne – sulfanylhydroxyljon, som orsakar huvudvärk och minskad reaktionsförmåga. Men i allmänhet sker detta endast vid överdriven konsumtion. Ibland kan allergi förekomma.

Symtom på vitlöksallergi

Den kliniska bilden kan åtföljas av följande symtom:

• hosta;
• sväljsvårigheter;
• yrsel;
• nässelutslag;
• magkramper;
• stickningar runt munnen;
• illamående, kräkningar;
• pipande andning.

I svåra fall kan anafylaktisk chock uppstå.

Hur man förvarar vitlök hemma

Den bästa platsen för att förvara vitlök är ett mörkt, torrt och svalt utrymme med en temperatur på 2–5°C och en luftfuktighet på cirka 75%. Du kan förvara grönsaken i en källare, i ett förråd, i en låda på balkongen eller i kylskåpet. Du måste regelbundet kontrollera vitlökens skick. En produkt som redan har börjat ruttna avger en obehaglig lukt. Mjuka, skrumpna lökar ska kastas.

Kan man frysa den

Du kan frysa vitlök, särskilt eftersom det gör att du kan förvara den mycket längre. Det rekommenderas inte att frysa hela vitlökshuvuden, eftersom de blir för mjuka efter upptining, vilket gör dem svåra att skala. Frys inte längre än ett halvår, annars förlorar produkten en del av sina nyttiga egenskaper.

Hur man snabbt skalar vitlök

1. Klassiskt sätt. Tryck på en vitlöksklyfta med sidan av knivbladet. Det gör det lätt att få bort skalet.
2. Skakning. Lägg vitlöksklyftorna i en metallbehållare, täck med en skål av lämplig storlek och skaka ordentligt. Efter 10–15 sekunder är vitlöken skalad.
3. Med vatten. Häll kallt vatten i en kopp och lägg vitlöksklyftorna däri. Efter 15–20 minuter tar du upp de skalade klyftorna.
4. Med mikrovågsugn. För att få bort skalet lättare, lägg vitlöken i mikrovågsugnen i 15 sekunder.

Hur man äter vitlök på rätt sätt

Den främsta hemligheten för att bevara de nyttiga egenskaperna är att vitlök inte bör stekas eller kokas länge. Innan du använder vitlöken ska du hacka den fint och låta den stå i 5–7 minuter i rumstemperatur. Det gör att allicin frigörs, vilket hjälper till att bevara vitlökens nyttiga egenskaper.

Hur mycket man kan äta per dag

Den rekommenderade dagliga mängden vitlök är 2–5 g eller 1 klyfta.

Kan man äta på kvällen och på fastande mage

Det finns inget tydligt svar på frågan om det är tillåtet att äta vitlök på natten. I allmänhet är det inte förbjudet att äta vitlök före sänggåendet. Beroende på din hälsa måste du själv avgöra om du kan äta vitlök.

På fastande mage, särskilt på morgonen, kan och bör du äta vitlök, eftersom dess nyttiga effekter då blir mer effektiva.

Hur man lägger in vitlök: recept

Snabbt sätt

Ingredienser:

• vitlök – 1 kg;
• socker – 5 msk;
• salt – 2 msk;
• vatten – 1 l;
• vinäger (bordsvinäger 9%) – 100 g.

Så här lagar du:

1. Skala vitlöken, men lämna kvar en del av skalet.
2. Koka upp vattnet och tillsätt vitlöken. Blanchera i upp till 3 minuter. Skölj i kallt vatten och lägg i burkar.
3. Koka upp vattnet, tillsätt socker och salt och rör om väl. Häll sedan i vinägern.
4. Ställ laken på spisen i 15 sekunder, sila genom gasväv och häll upp i burkarna.
5. Efter avsvalning, ställ vitlöken i kylskåpet i tre dygn.

På ukrainskt sätt

Ingredienser:

• vatten – 8 dl;
• salt – 2 tsk;
• bordsvinäger – 2 msk.

Så här lagar du:

1. Skölj vitlöken, klipp av blasten, skala och lämna kvar stjälkar upp till 5 cm.
2. Blanchera vitlöken och lägg den i hett vatten i ett par minuter.
3. Sterilisera burkarna och fyll dem med vitlök.
4. Häll laken ända upp till kanten (laken från föregående recept).

Kan man ge vitlök till djur

Trots att vitlök hjälper mot mask rekommenderar veterinärer inte att man inkluderar det i hundars diet. För katter är vitlök ännu farligare. Även små doser kan orsaka allvarliga matsmältningsproblem. Om ett djur äter för mycket vitlök behöver det akut hjälp, annars kan det leda till döden.

Hur man blir av med vitlökslukt från munnen

1. Med tandkräm. Efter att ha ätit vitlök kan man helt enkelt borsta tänderna med tandkräm. Dessutom rekommenderas att rengöra tungan med en skrapa, använda tandtråd och skölja munnen. Efter borstning kan man förstärka resultatet med ett tuggummi.
2. Med mat och dryck. Vissa livsmedel kan absorbera vitlökslukt. Till exempel svamp, morötter och potatisrätter som puré. Man kan också dricka mjölk eller te med citron till vitlöken.
3. Med uppfriskande kryddor. Efter att ha ätit vitlök kan man skölja munnen med varmt vatten och sedan tugga ordentligt på persiljeblad. Istället för persilja kan man använda mynta, spenat, basilika eller färska kardemummakorn.

Intressanta fakta om vitlök

1. Vitlök är en av de äldsta grönsaksgrödorna. Forntida människor trodde att denna produkt gav styrka och uthållighet.
2. Det finns många föreställningar om att vitlök bekämpar onda andar och kan skydda mot vampyrattacker. Denna produkt nämns flera gånger i Bram Stokers roman 'Dracula', samt i några av Shakespeares verk.
3. Vitlök är mycket attraktivt för iglar.
4. 19 april är nationella vitlöksdagen.
5. Det finns över 300 sorter av denna grönsak.
6. Alliumfobi – rädsla för vitlök.
7. I det antika Grekland bar brudar buketter inte av blommor utan av örter och vitlök.
8. Staden Chicago (USA) är uppkallad efter denna grönsak. 'Chicagaoua' är ett indianord som betyder 'vild vitlök'.
9. Rekordet för flest vitlöksklyftor som ätits på en minut är 34.
10. Under första världskriget användes det som läkemedel av brittiska soldater.
11. Hösten är den bästa tiden att plantera vitlök. Viktigt att plantera den 4–6 veckor innan marken fryser ordentligt. Denna grönsak trivs i väldränerad jord på en solig plats.
12. Vitlök innehåller 17 aminosyror.

Foto av vitlök