Hur vet man om köttgelén har blivit dålig? Viktigaste tecknen

Aladåb anses vara en av de traditionella rätterna vid ryska festmåltider. Ingen högtid är komplett utan denna rätt, men många hemmakockar vet inget om hållbarhetstid och förvaringsvillkor för maträtten.

Kan köttgelé bli dålig?

Det finns en uppfattning att hemgjord aladåb kan hålla sig så länge som en vecka, men så är det inte. Enligt GOST bör man äta hemgjord aladåb inom tre dagar. Detta gäller det enklaste receptet utan tillsatser. Aladåb med tillsatt kokt morot, kryddörter och andra grönsaker kan bli dålig efter 36 timmar.

Tecken på att rätten har blivit dålig

Man kan avgöra att aladåben har blivit dålig genom följande tecken:

1. Rätten luktar ruttet kött eller fukt.
2. Det bildas extra vätska i kärlet.
3. Buljongen blir grumlig och ändrar färg – den kan bli grönaktig, gulaktig eller smutsgrå.

Hur och var man förvarar köttgelé så att den inte blir dålig

För att rätten ska hålla så länge som möjligt måste man ställa den i kylskåpet efter tillagning. Det rekommenderas att lägga köttet i en form direkt efter avkylning och inte lämna förberedelserna över natten på balkongen eller på en sval plats, som många hemmakockar gör.

Viktigt! Tillsatt vitlök, senap, pepparrot i aladåben ökar hållbarheten. Förkortar — ägg, färska kryddörter och grönsaker.

Kan man frysa den

Man kan och bör frysa denna läckra rätt. Hemlagad aladåb håller sig i två månader om man lägger den i frysen efter tillagning. En viktig förutsättning för att produkten ska hålla är att täcka behållaren med ett tätt lock och dessutom slå in den i plastfolie. Aladåb fryst på detta sätt kan glädja hemmakocken och hushållet även flera veckor efter tillagning.