Hur du tar ut sockerkaka, charlotte, cheesecake eller muffins ur formen

Perfekt tillagade bakverk kan lätt deformeras om du inte vet hur du tar ut dem ur formen. Vårdslösa rörelser kan förstöra det perfekta utseendet på sockerkakan, muffinsen eller pajen. Det är inte svårt att förhindra misstaget. Du behöver bara förbereda formen ordentligt innan gräddningen, välja rätt recept och följa temperaturregimen.

Orsaker till varför bakverk kan fastna

Sockerkaka, muffins eller andra bakverk fastnar av flera anledningar:

Att inte följa temperaturregimen

Om temperaturen är för hög bildas snabbt en skorpa på ytan medan mitten förblir rå. Under tiden det tar för mittdelen att bli klar hinner bakverket fastna i kanterna och botten av formen. För att undvika detta, följ temperaturregimen och använd en termometer.

Smutsig form

Om du inte har förberett köksredskapen ordentligt, kan orent fett och bitar av torkade bakverk orsaka att degen fastnar även på non-stick-beläggning. Efter varje användning rengör bakplåten noggrant med ett avfettningsmedel.

Otillräcklig gräddningstid

Om du försöker ta ut en undergräddad paj ur formen uppstår problem eftersom degen fastnar i botten och kanterna. När halvfabrikatet är helt klart, krymper sockerkakan något och lossnar från formens väggar. Innan du tar ut bakverket, glöm inte att låta det svalna i flera timmar.

Felaktigt recept

Pajer, sockerkakor och muffins fastnar i formen om du inte följer ingrediensproportionerna eller byter ut dem mot sämre kvalitetsalternativ. Det är svårt att ta ut den färdiga produkten ur formen om du har ignorerat tillagningsrekommendationerna, inklusive temperaturen på ingredienserna, hastigheten och vispningstiden.

Hur du tar ut bakverk från olika formar på rätt sätt

För att bakverken ska ha inte bara utmärkt smak utan också ett perfekt utseende, bör du studera information om hur du tar ut pajer, muffins och sockerkakor från silikon-, metall-, keramik- och glasformar.

Från silikonform

Vanligtvis uppstår inga svårigheter när man tar ut bakverk från en silikonform. Men om kakan ändå har fastnat, låt den svalna, ta formen i händerna, knåda botten, dra i kanterna. Använd inte kniv eller andra vassa föremål för att inte skada det mjuka materialet.

Man kan försiktigt lossa kanterna med en träspatel genom att dra de elastiska väggarna mot sig. Silikonformer behöver inte ständigt smörjas med fett. Ett tunt lager smält smör eller ister appliceras endast före första användningen.

Från metallform

Att ta ut en paj från en metallplåt är svårare än från en mjuk elastisk form. Det finns flera beprövade metoder:

1. Låt bakverket svalna i 10–15 minuter. Doppa botten av formen i en behållare med hett vatten. Degen lossnar från plåten eftersom metallen expanderar något vid uppvärmning.
2. Separera bakverket med en kniv eller träspatel, först längs kanterna, sedan botten, gradvis från kanterna mot mitten.
3. Placera plåten och en skål med kokande vatten i ett slutet begränsat utrymme (litet skåp, ugn). Under påverkan av ånga lyfts kanterna något, bakverket lossnar lättare från metallytan.
4. Luta plåten över bordet i 45 graders vinkel. Om bakverket inte lossnat av sig självt, knacka på botten och kanterna på formen.

Om ingen av metoderna passar dig, skär pajen direkt på plåten i portionsbitar och ta ut dem en och en.

Från glas- eller keramikform

Keramik och glas är ömtåliga material som kräver varsam hantering. Man får inte slå formarna mot bordet och det rekommenderas inte heller att slå med tunga föremål på botten för att undvika sprickor och flisor. Att doppa i en balja med hett vatten är inte heller lämpligt eftersom dessa material inte expanderar vid uppvärmning.

För enklare uttagning av degen, kyl formen i kylskåp eller håll i frysen i upp till 6 timmar. Skär ut pajen från glas eller keramik med hjälp av en kniv eller silikonspatel.

Från springform

När man lossar bakverk från springformens ytor är metallknivar och spatlar förbjudna eftersom de lätt skadar den non-stick-belagda ytan. Det rekommenderas inte att använda en behållare med hett vatten eftersom vätskan lätt tränger in genom fogarna.

För att ta ut pajen ur springformen, linda in den med en handduk fuktad i kokande vatten, eller lossa degen med en silikonspatel eller träpinne.

Hur man tar ut muffins, småkakor och cupcakes

För bakning av kakor, muffins och cupcakes tillverkar producenterna speciella formar gjorda av olika material.

Lättast är att ta bort den engångspappersformen precis före användning.

Det är inte svårt att lossa bakverk från silikon. Efter avsvalning, vänd den ut och in. Lossa fastnade bitar med en tandpetare.

Det tar längre tid att ta ut muffins och cupcakes från en metallform. Samma metoder som för plåten passar. För att slippa lossa bakverket och riskera att förstöra utseendet, lägg pappersformar i metallfickorna före tillagning.

Hur du enkelt tar ut cheesecaken ur formen

En len cheesecake med ett knaprigt topplager och en krämig fyllning. Ta ut den ur den löstagbara formen försiktigt. Häftiga, felaktiga rörelser kan göra att skalet går sönder och ostkrämen rinner ut.

Efter avsvalning: lossa försiktigt kanterna från ringens väggar. Använd en kniv som doppats i varmt vatten. Ta bort ringen och skjut över cheesecaken på ett förberett serveringsfat.

Vad du ska göra om bakverket fastnar i formen

För att undvika sådana problem i framtiden, klä formen med oljat bakplåtspapper eller använd en 'fransk skjorta' som består av två komponenter.

Smörj botten och kanterna med smör, vegetabilisk olja eller matfett. Pudra över med samma mjöl som du använde till degen. Om du bakar en chokladkaka, byt ut mjölet mot kakaopulver.

Ytterligare ett sätt att förhindra fastklibbning är att använda en silikon- eller teflonmatta. Detta isolerande lager är lätt att rengöra och kräver ingen extra insmörjning med fett.

Om du analyserar dina misstag och undviker dem i framtiden, kommer du inte att ha några problem med att ta ut bakverk ur någon typ av form.