Vad kan man laga av surmjölk: 29 recept

Recept på rätter med sur mjölk blir ens bästa vänner i det ögonblick när man precis har köpt mjölk, men den redan har surnat. Du har säkert hamnat i den situationen många gånger. Och typiskt nog grubblar man just då över vad man kan laga med sur mjölk, särskilt om man har väldigt mycket av den. Och det finns mycket att välja på: från mjuka pannkakor och plättar till mättande salta pajer och piroger.

Hur lagar man plättar eller pannkakor på sur mjölk

Fluffiga plättar på sur mjölk

För att baka fluffiga plättar behövs bara några få ingredienser: sur mjölk (eller kefir), mjöl, bikarbonat, salt, socker och vegetabilisk olja för stekning. Det är en smakrik och fluffig deg utan ägg! Det blir särskilt intressant om man tillsätter någon frukt till denna grunddeg: äpplen, vindruvor, päron och så vidare.

Ingredienser:

• sur mjölk (eller kefir) — 2 glas;
• mjöl (olika sorter) — 2 glas;
• bikarbonat — cirka 0,5 tsk;
• salt och socker — efter smak;
• vegetabilisk olja — för stekning.

Steg-för-steg-recept:

1. För degen blanda sur mjölk med mjöl (en del vetemjöl, en annan del fullkornsmjöl) blandat med bikarbonat, socker och salt.
2. Rör snabbt ihop så att ingredienserna binds. Degen blir tjock och fluffig. I detta skede kan man tillsätta fruktbitar till degen.
3. Stek plättarna i het stekpanna i vegetabilisk olja avsedd för stekning. Lägg ut en portion deg med sked och vänd sedan med stekspade för att steka på andra sidan.

Fluffiga och goda plättar på sur mjölk av olika mjölsorter är klara. Servera dem med gräddfil, kondenserad mjölk, sylt eller marmelad.

Pannkakor

Har mjölken surnat? Ingen fara, du kan baka mycket goda pannkakor! För detta förbered följande ingredienser:

• sur mjölk — 500 ml (2 glas);
• ägg — 2 st;
• vegetabilisk olja — 3 msk;
• mjöl — 1,5 glas (250 ml);
• socker — 1 msk;
• salt — 1/3 tsk;
• bikarbonat (valfritt) — 1/3 tsk;
• smör — för att pensla pannkakorna;
• fläskfett (valfritt) — för att smörja stekpannan.

Så här lagar du:

1. Förbered ingredienserna. Sikta mjölet i en skål.
2. Tillsätt salt, socker, rör om. Häll i mjölken och vegetabilisk olja. Tillsätt äggen.
3. Blanda allt väl till en jämn smet. Låt smeten vila i 30 minuter.
4. Lös upp bikarbonaten (om du använder den) i 1 msk varmt vatten. Häll den lösta bikarbonaten i pannkakssmeten, rör om väl.
5. Börja baka pannkakorna. Värm stekpannan ordentligt, smörj den med vegetabilisk olja eller med fläskfett som träffats på en gaffel. Fläskfettet ska vara antingen osaltat eller väl rensat från salt.
6. Häll smeten i mitten av stekpannan och fördela den snabbt jämnt över botten.
7. Stek tunna pannkakor på medelhög värme tills de är gyllenbruna. Pannkakorna gräddas snabbt, ett par minuter. När ena sidan är stekt, lyft försiktigt pannkakan med en spatel i kanten, vänd och stek på andra sidan, ta sedan av från stekpannan.

Lägg de färdiga pannkakorna i en hög på en tallrik. För att göra pannkakorna mjukare, rekommenderas att pensla varje varm pannkaka med smör. Till pannkakorna kan man servera gräddfil, sylt, etc.

Vad mer kan man göra av gammal mjölk: recept

Paj

Om du snabbt behöver baka något och mjölken har surnat – ingen fara. Receptet på en enkel kaka med denna ingrediens kommer till undsättning. Det är inte svårt att tillaga denna rätt, och viktigast av allt, de nödvändiga ingredienserna finns hos varje sparsam husmor.

För att laga behöver du:

• surmjölk – 1 glas;
• strösocker – 180 g;
• mjöl – 2 glas;
• ägg – 2 st;
• bikarbonat – 1 tsk

Tillagningsprocess:

1. Vispa socker med äggen.
2. Tillsätt mjölken i blandningen, rör om.
3. Tillsätt bikarbonaten, rör om igen.
4. Tillsätt mjölet. Smeten ska ha en konsistens som tjock gräddfil.
5. Häll smeten i en förberedd och smord form.
6. Grädda vid 180 grader tills den är klar.

Tips! Du kan tillsätta fyllning i smeten. Det kan vara bär eller frukt.

Kakor

Kakor på surmjölk, gräddade i ugnen, är inte särskilt kaloririka. Per 100 g produkt är energivärdet 290 kcal, vilket är cirka 30 kcal per kaka.

För att baka kakorna behövs följande ingredienser:

• ägg — 2 st;
• mannagryn — ½ glas;
• smör — 50 g;
• florsocker — efter smak;
• socker — ½ glas;
• bikarbonat — 1 tsk;
• surmjölk — 150 ml;
• mjöl — 300-350 g.

Kakor på sur mjölk i ugnen tillagas enligt följande recept:

1. Ta ut alla ingredienser ur kylskåpet i förväg så att de har rumstemperatur när tillagningen börjar.
2. Häll mjölken i en skål och tillsätt manngryn. Låt stå i 10-15 minuter så att de hinner svälla.
3. I en annan skål vispas ägg och socker ihop med en elvisp.
4. När manngrynen har svällt tillräckligt, tillsätts mjukt smör skuret i bitar, samt bikarbonat och de vispade äggen.
5. Häll mjölet i en tunn stråle och börja samtidigt knåda degen. Den färdiga degen ska vara fast och inte klibba på händerna.
6. Kavla ut den färdiga degen till en platta med hjälp av en kavel. Plattans tjocklek bör vara cirka 1 cm eller mer. Om du gör plattan tunnare blir kakorna för torra.
7. Ta speciella kakformar, ett glas eller en vanlig kniv och skär ut önskad form ur degen.
8. Lägg bakplåtspapper på en plåt, smörj det med olja och fördela kakorna ovanpå.
9. Sätt in plåten i ugnen förvärmd till 180°. Grädda kakorna i högst 20 minuter, tills degen får en gyllenbrun färg.
10. Ta ut den färdiga bakelsen och strö över florsocker. Servera.

Tips! För att göra bakelsen mer aromatisk och smakrik kan du tillsätta några nya ingredienser.

Bland lyckade smakkombinationer utmärker sig följande tillsatser:

• nötter;
• choklad;
• kakao;
• honung;
• havregryn.

Bullar

Bullar gjorda på surmjölk blir fantastiska: lätta, luftiga med ett mycket gott innanmäte!

Ingredienser:

• surmjölk – 275 ml;
• mjöl – 370 g;
• torrjäst – 7 g;
• socker – 1 msk;
• salt – 1,5 tsk;
• vegetabilisk olja – 3 msk;
• frön att strö över efter smak – 1 msk.

Steg-för-steg-tillagning:

1. Värm surmjölken till 40 grader, tillsätt socker och torrjäst. Låt stå varmt i 15 minuter tills blandningen bubblar.
2. Efter 15 minuter bör det ha bildats ett skumlock på ytan.
3. Sikta ner mjölet i omgångar tillsammans med saltet. Tillsätt under tiden vegetabilisk olja (2 matskedar).
4. Blanda till en mycket mjuk, lite klibbig deg. Arbeta degen i 5-10 minuter.
5. Låt jäsa i 1,5 timme. Tryck sedan ner degen och låt jäsa ytterligare 40-45 minuter. Den färdiga degen ökar kraftigt i storlek (2,5-3 gånger).
6. Smörj en form (av metall, keramik eller silikon) lätt med vegetabilisk olja. Dela degen i 9-10 bitar och rulla varje bit till en boll. Lägg bollarna i formen utan att packa dem för tätt.
7. Förvärm ugnen till 200°C.
8. Pensla bullarnas yta med mjölk och strö eventuellt över frön. Du kan strö över sesamfrön, linfrön eller salt.
9. Bullarna gräddas snabbt, cirka 15 minuter. När ytan har fått färg kan du ta ut dem.

Muffins

Muffins är hembakat med olika fyllningar. De kan vara både söta och salta, och fungera som efterrätt eller huvudrätt. Efterrätt gjord på surmjölk blir lätt och luftig.

Ingredienser:

• vetemjöl — 300 g;
• ägg — 2 st;
• surmjölk — 200 ml;
• bakpulver — 1 tsk;
• socker — 180 g;
• smör — 50 g.

Tillagningsprocess:

1. Häll den angivna mängden surmjölk i en djup skål. Tillsätt äggen.
2. Tillsätt sedan den angivna mängden socker.
3. Använd en mixer och blanda noggrant till en slät konsistens. Du kan också använda en visp eller stavmixer.
4. Smält smöret lätt i mikrovågsugn eller i vattenbad. Häll sedan ner det i den vispade smeten. Rör om väl.
5. Mät upp den angivna mängden mjöl och sikta det genom en fin sil i en separat skål.
6. Tillsätt bakpulver och blanda väl.
7. Tillsätt de torra ingredienserna i den vispade smeten i flera omgångar.
8. Blanda noggrant med en mixer, blender eller visp tills massan är jämn och slät.
9. Fyll silikonformarna med den färdiga smeten till 2/3 av höjden.
10. Sätt plåten i en förvärmd ugn på 180 grader. Grädda muffinsen i cirka 20-25 minuter.
11. Kontrollera att bakverket är klart med en träspett. Den ska vara helt torr.

Servera de färdiga muffinsen med nybryggt te eller aromatiskt kaffe. Den hembakta strukturen blir mjuk och smälter nästan i munnen.

Munkar

Munkar — är förstås inte den nyttigaste maten, men om du inte har några kontraindikationer kan du unna dig lite ibland. Till munkar kan du använda mjölk, kefir, gräddfil, filmjölk eller, som i receptet, surmjölk. Övriga ingredienser är standard: mjöl, ägg, socker och bakpulver.

Ingredienser:

• surmjölk — 180 ml;
• mjöl — 320 g;
• ägg — 1 st;
• socker — 3 msk;
• bakpulver — 1 tsk;
• salt — 1 nypa;
• vegetabilisk olja — för fritering.

Recept:

1. Häll surmjölken i en djup skål, knäck ägget, tillsätt socker och en nypa salt. Vispa ihop blandningen med en visp.
2. Tillsätt det siktade mjölet med bakpulver och rör om med en sked.
3. Knåda sedan degen för hand. Täck degbollen med en skål eller plastfolie i 10-15 minuter för att vila.
4. Kavla ut den vilade degen till en platta 5-6 mm tjock och skär ut rundlar med ett glas. Skär ett litet hål i mitten av varje rundel. Samla ihop degrester till en boll, kavla ut igen och skär ut munkar.
5. Värm upp en stekpanna med vegetabilisk olja och lägg i degrundlarna.
6. Stek på båda sidor i 1-2 minuter tills de är gyllenbruna.
7. Lägg de stekta munkarna på hushållspapper för att bli av med överflödig olja.

Munkarna på surmjölk är klara. Strö över florsocker före servering. Smaklig måltid!

Klenäter

Det här receptet är ett perfekt sätt att framgångsrikt använda en sur mjölkprodukt. Struvorna har en luftig struktur och ett krispigt skal.

För att göra struvor behöver vi:

• surmjölk — 250 ml
• salt — 1 tsk
• socker — 200 g
• bikarbonat — 1 tsk
• ägg — 2 st
• mjöl — 600 g
• vegetabilisk olja — 2 msk

Steg-för-steg-beskrivning:

1. Lägg salt, socker och bikarbonat i surmjölken. Reaktionen startar genast, mjölken skummar sig.
2. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och knåda en mjuk deg.
3. För enkelhetens skull delar vi degen i flera delar, kavlar varje del till en platta 3 mm tjock. Gör remsor, 3-3,5 cm breda, 6-10 cm långa (kan vara längre om så önskas). I varje remsa gör vi skär inuti och formar bitarna genom att vrida ena kanten av remsan genom skåran.
4. Häll olja i en stekpanna, låt oljan bli varm och börja fritera struvorna.
5. Fritera i tillräckligt med olja på båda sidor tills de är gyllenbruna.
6. Ta upp struvorna och strö över florsocker.

Bröd

Med detta universella recept kan du inte bara baka mjukt, gott bröd, utan även olika bakverk med eller utan fyllning. Prova, du kommer att gilla det!

Ingredienser:

• vatten — 20 g;
• torrjäst — 11 g (eller 50 gram färsk jäst);
• socker — 50 g;
• smör — 50-75 g;
• ägg — 1 st;
• surmjölk — 250 g;
• mjöl — 500 g;
• salt — efter smak.

Så här bakar du brödet:

1. Tillsätt jäst och socker i vatten i rumstemperatur, rör om. Du kan använda mindre socker, till exempel om du planerar att göra ett matbröd med köttfyllning.
2. Tillsätt sedan 3-4 matskedar mjöl och blanda väl. Täck degen med en handduk och låt vila i 10 minuter så att jästen börjar verka.
3. När det bildas bubblor i degen, häll i surmjölken och blanda väl först med en sked och sedan med en visp.
4. Vispa i 1 ägg i degen, tillsätt smält smör. Tillsätt salt (2 nypor) och blanda.
5. Dela mjölet i två delar och tillsätt dem växelvis i degen, rör om med en sked eller visp.
6. Innan du lägger degen på arbetsytan, häll ett par matskedar solrosolja på ytan och på händerna, och knåda sedan degen. Tillsätt vid behov lite mjöl (om degen är för lös och inte håller formen).
7. För att degen ska jäsa och bli luftig, lägg över den i en multikokare, efter att ha smörjt botten med olja eller ströat med mjöl. Ställ in temperaturen på 35 grader och tiden på 30 minuter.
8. Ta ut degen, nu måste den knådas igen. Konsistensen kommer att ändras, den kanske är lite klibbig, men tillsätt inte mer mjöl. Forma en boll, lägg den på bakplåtspapper. Täck med en handduk och låt vila i ytterligare 15 minuter.
9. Efter 15 minuter, sätt brödet i ugnen som är förvärmd till 160 grader i 30-40 minuter. Kontrollera om det är klart med en tandpetare, den ska vara torr. 10 minuter innan det är klart, pensla brödet med uppvispat ägg för en fin skorpa. Låt brödet vila i 2-3 timmar innan du äter det.

Plättar

Om din mjölk har blivit sur, häll inte ut den – gör i stället aptitliga, gyllenbruna platta bröd enligt detta recept.

Ingredienser:

• surmjölk — 260 ml;
• salt — 1 tsk;
• socker — 1 tsk;
• provensalska örter — 1 tsk;
• bikarbonat — 0,5 tsk;
• vegetabilisk olja — 2 msk;
• vetemjöl — 300-350 g.

Steg-för-steg-recept:

1. Häll surmjölken i en djup skål för degblandning. Tillsätt bikarbonatet. Rör om och låt stå i 5-8 minuter. Under tiden kommer det att bildas många bubblor på ytan.
2. Häll i den neutrala oljan. Tillsätt salt, socker och provensalska örter. I detta steg kan du experimentera med kryddor. Istället för provensalska örter kan du använda vilka kryddor du vill. Rör om tills allt är jämnt fördelat.
3. Tillsätt mjölet i omgångar. Se till att sikta det genom en finmaskig sil. Rör om med en sked efter varje tillsats.
4. När det blir svårt att röra, flytta degen till ett lätt mjölat bord och fortsätt knåda för hand, tillsätt gradvis mjöl tills du får en mjuk, klibbfri deg.
5. Täck den färdiga degen med en handduk och låt den vila i 15-20 minuter för att mogna. Efter vilan, knåda den på en bänk. Om det behövs, strö lite mjöl. Skär i 6 bitar. Forma varje bit till en boll.
6. Kavla varje boll till en platta med diametern 13-15 cm. Stick med gaffel på båda sidor. Vid kavlingen, pudra bänken så att degen inte fastnar.
7. Hetta upp oljan i en lämplig stekpanna. Lägg i brödet. Täck med lock. Stek på låg värme tills gyllenbrunt på båda sidor.

Bröden på surmjölk är klara. Servera. Smaklig måltid!

Chatjapuri

Chaczapuri på surmjölk blir mjuka och luftiga. De förblir goda även när de svalnat!

Ingredienser till degen:

• surmjölk — 150 ml;
• salt — 1,5 tsk;
• bikarbonat — 0,5 tsk;
• smör — 20 g;
• vetemjöl — 220 g.

Fyllning:

• ost — 150 g;
• ägg — 1 st.

Steg-för-steg-recept:

1. Tillsätt smält smör i den ljumna surmjölken. Sedan bikarbonaten. Vänta tills reaktionen börjar.
2. Tillsätt gradvis mjöl och salt. Knåda degen.
3. Medan degen vilar, riv osten grovt i en separat skål, tillsätt ägget, lite salt och blanda.
4. Dela degen i två delar. Kavla ut en liten platta, lägg hälften av fyllningen (ost och ägg) i mitten. Samla ihop degen ovanpå och nyp ihop.
5. Forma försiktigt till en rund brödskiva med händerna eller med hjälp av en kavel.
6. Stek chaczapuri med ost i en torr stekpanna på medelvärme, vänd några gånger.

Chaczapuri på surmjölk med ost är klara. Pensla eventuellt med smör.

Mannagrynskaka

För god bakning kan ibland även surmjölk komma till nytta. Ett enkelt recept på len mannik kräver inga speciella ansträngningar eller mycket tid.

Ingredienser:

• mannagryn — 1 glas;
• surmjölk — 200 ml;
• ägg — 2 st;
• salt — 1 nypa;
• socker — 120 g;
• olja (vegetabilisk eller smör) till att smörja formen.

Recept för att göra mannik:

1. Börja med att hälla surmjölk över mannagrynen, rör om ordentligt och ställ åt sidan i 1 timme så att vätskan sugs upp och grynen sväller.
2. När tiden är inne — separera äggulor och äggvitor.
3. Vispa sedan äggvitorna med sockret tills det blir en fluffig massa.
4. Smörj bakformen med olja och strö över mannagryn.
5. Blanda den svällda mannagrynen, den fluffiga äggvitan, äggulorna och saltet. Rör försiktigt.
6. Häll smeten i formen.
7. Sätt ugnen på 180°C. Grädda i cirka 40 minuter.

Omelett

För att ge familjen en mättande frukost behöver du förbereda en liten uppsättning ingredienser. Den kommer att innehålla följande:

• ägg — 3-4 st.;
• lök, tomater, broccoli, paprika — 50 g var;
• surmjölk — 1 snapsglas;
• smör — en bit;
• salt, malen peppar och vegetabilisk olja — efter behov.

Steg-för-steg-recept:

1. Färska grönsaker sköljs, skalas vid behov och hackas.
2. Lägg smör i stekpannan, häll i lite matolja.
3. När oljeblandningen är varm, lägger man i grönsakerna och steker lätt.
4. Medan «fyllningen» förbereds, vispas ägg i en liten skål, saltas och peppras.
5. Häll i mjölken och rör om med en gaffel.
6. När grönsakerna är stekta, häll försiktigt ägg-mjölkblandningen i pannan och låt stå på medelvärme tills den är klar.

Tips! Omeletten blir mer aptitlig om du strör över ostflingor och finhackad, doftande örtkrydda 2-3 minuter innan den är klar.

Soppa 'Cholodnik'

Förbered ingredienserna till soppan:

• kött — 100 g;
• skinka — 100 g;
• surmjölk — 1,5 l;
• vatten — 250 ml;
• ägg — 2 st.;
• dill — 1 msk;
• gurka — 200 g;
• malen svartpeppar — efter smak;
• socker — efter smak;
• citronsyra — efter smak;
• salt — efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Kyl surmjölken och blanda med kallt kokt vatten. Skär gurka, ägg, kokt kött och skinka i bitar.
2. Lägg finhackade örter i mjölken, smaksätt med salt, peppar, socker och citronsyra efter smak. Tillsätt hackad gurka, ägg och köttprodukter, rör om.
3. Servera kall. Servera varm kokt potatis separat.

Okrosjka

Om du har surmjölk i kylskåpet, gör definitivt en sommarsoppa på den. I värmen är det det bästa sättet att svalka sig och stilla hungern. Dessutom, tillsätt kokt potatis, ägg och gurka enligt klassikern. Du klarar dig inte utan färska örter. Okroshka med dill och salladslök blir mer aromatisk och fyllig.

Ingredienser:

• surmjölk — 200 g;
• vatten — 350 g;
• potatis — 200 g;
• kokt korv — 150 g;
• ägg — 2 st;
• gurka — 150 g;
• dill, salladslök — 7-8 g;
• salt — efter smak.

Steg-för-steg-recept:

1. Koka potatisen i skalet i förväg. Den kokas i genomsnitt 20 minuter. Låt potatisen svalna och skala den.
2. Skär den kokta potatisen i medelstora tärningar.
3. Koka också äggen hårdkokta. Koka dem i kokande vatten i 8 minuter, låt dem sedan svalna helt och skala dem. Skär de kokta äggen i tärningar.
4. Nu är det dags för ingredienser som inte behöver kokas. Skär kokt korv och gurka i tärningar.
5. Torka de väl tvättade örterna på pappersservetter, finhacka dem sedan.
6. Häll alla hackade grönsaker, örter, ägg och korv i en djup skål eller kastrull. Salta ingredienserna efter smak.
7. Häll kall surmjölk i okroshkan. Häll sedan i kallt vatten. Här kan du använda kolsyrat vatten eller vanligt, efter din smak. Rör om okroshkan och ställ rätten i kylskåpet i 15-20 minuter, låt soppan dra.

Servera den färdiga okroshkan på surmjölk. Smaklig måltid!

Glass

För att göra glass av surmjölk behöver du:

• surmjölk — 1 l;
• florsocker — 100 g;
• citron — 2 st.;
• nötter och honung till dekoration.

Så här lagar du:

1. Rör ihop surmjölk med florsocker. Vispa med elvisp på låg hastighet. Tillsätt rivet citronskal (finrivet) och citronsaft och vispa igen.
2. Lägg den färdiga blandningen i frysen i 1,5 timme. Efter 1,5 timme ta ut och vispa igen med stavmixer, upprepa 2-3 gånger (varje 1,5 timme). Efter sista gången, dekorera eventuellt med honungsrostade nötter på toppen.

Filmjölk

För att göra filmjölk av sur mjölk, rör bara ihop den med gräddfil och ställ på en varm plats i ett par timmar. Efter en stund, ställ den färdiga drycken i kylen, vänta tills den svalnat helt och du kan dricka den.

Sås

En god sås gjord på sur mjölk serveras till fyllda paprikor, potatisbullar, kålrullar och kött!

Ingredienser:

• sur mjölk — 400 g;
• smör — 2 msk;
• vegetabilisk olja — 1 msk;
• mjöl — 2 msk;
• äggula — 1 st;
• vatten — 1/3 kopp;
• salt — efter smak;
• svartpeppar;
• citronsaft — 2 msk.

Tillagning:

1. Värm upp båda oljorna i en kastrull. Tillsätt mjöl, stek på låg värme under konstant omrörning.
2. När mjölet fått färg, häll i vattnet under konstant omrörning. Tillsätt salt, vispa med en metallvisp till en jämn blandning, koka i en minut.
3. Ta kastrullen från spisen, tillsätt sur mjölk med uppvispad äggula, koka i 1 minut. Tillsätt sedan citronsaft. Rör om. Såsen är klar.

Hemlagad ayran

Ayran är en utmärkt uppfriskande dryck i sommarvärmen. Mycket bra för matsmältningen.

Ingredienser:

• sur mjölk — 1 liter;
• vatten — 800 ml;
• salt — efter smak;
• basilika — efter smak.

Tillagning:

1. Förbered de nödvändiga ingredienserna. Skölj basilikan (i Asien kallas denna växt Rajchon) under rinnande vatten, torka och finhacka.
2. I en tre- eller tvålitersburk, blanda sur mjölk, vatten och salt efter smak.
3. Tillsätt den hackade basilikan till den förberedda blandningen, rör om väl. Täck med lock och ställ i kylen för att kylas.

Du kan dricka den direkt när den svalnat. Drycken är mycket uppfriskande och behaglig i smaken. Den har också en gynnsam effekt på mag-tarmkanalen och matsmältningen. Laga och drick med god hälsa. Smaklig måltid!

Marinad för shashlik

På basis av sur mjölk får du en bra marinad för kött. Om du blandar mjölken med rosmarin, timjan, vitlök och/eller svartpeppar får du en marinad för kyckling, biff eller fisk. Köttet blir mört och saftigt efter en sådan marinad.

Jästdeg

Med detta recept kan du baka en bra deg av sur mjölk för piroger med valfri fyllning. Degen jäser alltid med sur mjölk. Pirogerna blir möra och blir inte torra nästa dag. Denna deg förvaras bra i frysen.

Ingredienser:

• vetemjöl — 4-5 koppar;
• sur mjölk — 1 kopp;
• ägg — 1 st;
• torrjäst — 1 tsk;
• salt — 1 tsk;
• socker — 2 msk.

Tillagningsprocess:

1. Värm upp den sura mjölken till 37°C och häll över i en separat skål. Tillsätt socker och torrjäst, rör om och låt stå i 10 minuter.
2. Under denna tid aktiveras jästen, börjar arbeta och ett skumlock bildas på mjölkens yta.
3. Siev upp den nödvändiga mängden vetemjöl i en skål för degen. Tillsätt salt och rör om med en sked.
4. Knäck ett hönsägg i mjölet. Häll sedan jästblandningen i mjölet.
5. Använd en gaffel eller visp för att knåda degen så att den tar upp allt mjöl.
6. Lägg sedan degen på en mjölad yta och knåda den väl med händerna. Lägg tillbaka degen i skålen och ställ den på en varm och dragfri plats i 1 timme.
7. Efter en timme har degen med surmjölk jäst färdigt.

Knåda den jästa degen lätt med handen och du kan forma piroger med valfri fyllning.

Recept på kvarg av sur mjölk

Snabbt recept

För att göra kvarg behöver du bara 2,5 liter sur mjölk.

Så här lagar du:

1. Häll den sura mjölken i en kastrull och värm den till 50°C. Rör om kontinuerligt tills vasslen börjar separera. Stäng av värmen vid detta skede.
2. Ställ ett durkslag i en djup skål och klä det med gasväv. Häll försiktigt innehållet från kastrullen i durkslaget och vänta tills all vassle har runnit ner i skålen.
3. För att påskynda separeringsprocessen av vassle, knyt ihop gasväven och häng den över en behållare.

Efter 30-35 minuter, ta ut den färdiga kvargen från gasvävspåsen.

Recept i Redmond multicooker

En stor fördel med detta alternativ är att du inte behöver oroa dig för överhettning eller kokning. Multikokaren meddelar dig själv när allt är klart.

Nödvändiga ingredienser:

• 1,5 liter sur mjölk;
• 2 msk gräddfil.

Steg-för-steg-recept:

1. Tillsätt gräddfilen i mjölken och blanda noggrant. Låt stå i 1-2 timmar i rumstemperatur.
2. Flytta vätskan till multikokarens skål. Konsistensen varierar och beror på tillagningstiden. En mjuk produkt erhålls efter en timmes uppvärmning. Om ditt mål är torrare kvarg, öka uppvärmningstiden till 1 timme 20 minuter.
3. Täck multikokaren med locket och ställ in läget "Värme".
4. Efter tillagning, ta ut skålen och låt den svalna till rumstemperatur.

Häll den avsvalnade produkten på gasväv och låt överflödig vassle rinna av i cirka 20-25 minuter.

Hur gör man ost av utgången mjölk

Du behöver bara tre ingredienser och 10 minuter för att göra hemlagad ost – en naturlig delikatess av fantastisk kvalitet och smak. Du kan dock avvika från basreceptet och efter eget önskemål tillsätta färsk hackad ört, finhackad paprika eller torkad frukt, samt valfria kryddor och örter.

Ingredienser:

• 1 liter – sur mjölk;
• 1 st – ägg;
• 1/4 tsk – salt eller efter smak.

Steg-för-steg-tillagning:

1. Vispa råägg med salt med en gaffel eller visp.
2. Häll äggblandningen i den sura mjölken och ställ på spisen på låg värme.
3. Koka upp innehållet och stäng genast av värmen. Resultatet är en klump ovanpå och vassle under. Placera ett durkslag i en lämplig behållare. Klä det med 3-4 lager gasväv och sila kvargmassan. Häll inte ut vasslen – du kan baka goda pannkakor med den!
4. Linda in klumpen i gasväv och krama ut vätskan.
5. Vi lägger en vikt ovanpå (t.ex. en burk med vatten) i en timme. Under denna tid försvinner den kvarvarande överflödiga fukten.
6. Sedan överför vi osten till en tallrik och låter den stå i kylskåpet i 5 timmar. Allt, den lenaste hemgjorda osten är klar! Skär den i bitar och njut!

Användning av gammal mjölk inom kosmetologi

Sur mjölk är en unik produkt som erhålls genom naturlig jäsning och som innehåller mjölksyra samt många nyttiga spårämnen. Den kan användas inte bara i matlagning utan också i vård av ansikte och kropp.

Ansiktsmask

Mjölksyra har blekande egenskaper, återfuktar huden och jämnar ut hudtonen, kan ta bort små rynkor och ojämnheter i huden. Med hjälp av en mask med sur mjölk kan man ljusa upp fräknar och pigmentfläckar. Maskens effekt är mjukare och skonsammare än blekning med aggressiva kemikalier, även om den är långsammare.

Maskens ingredienser:

• sur mjölk – 50 ml;
• havregryn – 1 msk.

Mal havregrynen och blanda med sur mjölk eller filmjölk. Applicera blandningen i ansiktet och täck med en tygförbindning. Maskens verkanstid är 30 minuter, därefter ska den sköljas av med svalt vatten. Undvik området runt ögon och läppar under appliceringen.

Ansiktsmasken appliceras helst på kvällen, och under behandlingskursen bör du använda solskyddsmedel innan du går ut. Huden blir efter användning av masken mer känslig för solens strålar, utan extra skydd kan pigmenteringen öka.

För snabbast resultat kan masken med sur mjölk användas varje dag i två veckor, med uppmärksamhet på individuell reaktion. Om obehag eller hudrodnad uppstår ska användningen avbrytas.

Hårmasker

Låt oss titta på de mest effektiva hårmaskerna gjorda på sur mjölk, som kan användas hemma utan särskilda begränsningar.

1. Glansmask baserad på sur mjölk. Applicera uppvärmd sur mjölk i hela håret. Täck sedan med plastfolie och isolera med en handduk. Låt masken verka i cirka 30-40 minuter, skölj sedan allt med schampo.
2. Närande mask för torrt och skadat hår med sur mjölk. Du behöver: en äggula, två matskedar av valfri kosmetisk olja, 100 ml sur mjölk. Blanda alla ingredienser till en jämn smet, applicera på fuktigt hår i en halvtimme till en timme. Sätt på en plastmössa och linda huvudet i en frottéhandduk. Skölj sedan med varmt vatten och schampo.
3. Ljusande mask (2-3 nyanser ljusare). För att förbereda en ljusande mask för hår med sur mjölk behöver du: ett ägg, ett halvt glas sur mjölk, två matskedar konjak, saften av en halv citron och lite schampo. Blanda alla ingredienser. Applicera masken i håret, linda in med plastfolie och låt verka i 2 timmar eller över natten. Tvätta håret med schampo och balsam.

Annat användande av sur mjölk

Som gödselmedel

Sur mjölk (eller vassle) späds ut med vatten, man tillsätter gödsel eller örtinfusion, och resultatet är ett ganska kraftfullt gödningsmedel som kan berika jorden i rabatterna med nyttiga bakterier.

För rengöring av smycken

För att rengöra silver, särskilt små detaljer, passar sur mjölk eller filmjölk. Sänk ner föremålet i ett glas och vänta 30–40 minuter. Sedan återstår bara att skölja av.

Mat för husdjur

En inte alltför stor mängd sur mjölk som tillsätts i husdjurets mat berikar fodret med kalcium och protein.

Hur avgör man om mjölken har blivit dålig

Det aktuella bäst-före-datumet garanterar inte produktens färskhet. För att skydda sig mot eventuell skada kontrollerar man dess organoleptiska egenskaper och mer.

Tecken på mjölk som inte är färsk:

1. Sur eller unken lukt.
2. Förvandling av en homogen vit vätska till en mjölkmassa med klumpar och koagel.
3. Gulaktig eller matt nyans uppstår.
4. Utgånget bäst före-datum angivet på förpackningen.
5. Att lämna en öppnad förpackning länge (mer än en timme) på bordet.

Om man fortfarande tvivlar på produktens färskhet kontrollerar man kvaliteten i mikrovågsugnen. Man lägger ett glas med en liten mängd vit vätska i mikrovågsugnen, sätter på i 30 sekunder och bedömer sedan konsistensen. Om mjölken har tjocknat och koagulerat går det inte att koka gröt med den.

Ett annat sätt att kontrollera kvaliteten är att blanda några droppar mjölk med bikarbonat. Om ingen kemisk reaktion med bubblor uppstår är mjölken säker för hälsan.

Man bör notera att inte all mjölk är vit. Steriliserad och skållad mjölk har en krämig nyans, lättmjölk har en blåaktig. En hinna på ytan är normalt för produkter med hög fetthalt (från 4,7%).

Kan man dricka sur mjölk från affären?

Sådan mjölk får man under inga omständigheter dricka. Om du har en så kallad UHT-behandlad produkt (mjölk med lång hållbarhet) innebär det att den har surnat på grund av att skadliga mikroorganismer kommit in. I själva mjölken av denna typ finns ingen flora som kan föröka sig på egen hand.

Fördelar med sur mjölk

Att konsumera sur mjölk stärker avsevärt immunförsvaret, sänker blodtrycket, normaliserar kolesterolhalten och förbättrar tillståndet vid alkoholförgiftning. Drycken är oumbärlig för människor som vill gå ner i vikt, och den ordineras även till personer som är försvagade efter långvarig sjukdom eller stora fysiska och psykiska påfrestningar.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Kaloriinnehållet i sur mjölk är 60 kcal per 100 gram produkt. Näringsvärden: protein 2,2 g, fett 2,5 g, kolhydrater 3,5 g.

Hur förvarar man mjölk så att den inte blir dålig

Mjölk är rik på kalcium, protein och en hel «bukett» av vitaminer. Men tyvärr blir den snabbt dålig. Därför är det viktigt att känna till grundförutsättningarna för att bevara färskhet, smak och näringsegenskaper hos denna livsmedelsprodukt.

I försluten förpackning

I sluten behållare förvaras innehållet olika beroende på typ av behandling:

1. Steriliserad mjölk förvaras högst 34 timmar på en kall plats.
2. Hållbarhetstiden för pastöriserad mjölk är från 36 timmar till 3-5 dygn i kylskåp.
3. Hållbarhetstiden för ultrapastöriserad mjölk är ett halvår även vid rumstemperatur.

Viktigt! Förvaringstiden kan variera beroende på företagets tekniska förhållanden. Läs informationen på produktens förpackning.

I öppen förpackning

När förpackningen öppnas får bakterier tillträde och surningsprocessen börjar. Öppen mjölk kan förvaras på olika sätt. Men regeln är densamma: ju lägre temperatur, desto längre hållbarhet. I kylskåp blir det upp till 3 dygn.

På tredje dygnet är mjölken redan i kritiskt tillstånd. Den får en sur smak. Den går inte att dricka, men den kan användas till exempel för bakning eller för att göra keso.

Kan man frysa den

Vissa frågar: går det att frysa mjölk? Ja, det går. Det förlänger hållbarheten, men enzymer och vissa vitaminer går förlorade. Därför är det bättre att dricka nyss köpt mjölk snarare än upptinad.

Frysningsprocessen är enkel:

1. Häll mjölken i ett kärl som du valt för frysning. Fyll inte ända till kanten, eftersom produkten ökar i volym när den fryser.
2. Det är bäst att börja processen med snabbfrysning vid -22°C.

Det är allt. Tina mjölken bäst på nedersta hyllan i kylskåpet; till kvällen är den klar att använda. Men tänk på att upptinad mjölk inte får frysas igen. Då försvinner all nytta och smak.

Frusen mjölk kan förvaras tills den tinas. Men vi rekommenderar inte att förvara den så längre än 2 månader.