Ärta: kemisk sammansättning, nyttiga egenskaper och kontraindikationer

Ärta — ett släkte av örtartade växter som tillhör baljväxtfamiljen. Växten är krypande och klängande, har rankor, rosa-vita blommor och skidformade frukter som innehåller ätbara frön. Det finns ett stort antal sorter av denna gröda, men den vanligaste är sådd ärta.

Ärtans ursprung

Även om ärtans ursprung inte är exakt fastställt, är den en av de äldsta grödorna. Många experter är överens om att växten härstammar från Medelhavsområdet. Men det bör också noteras att forntida lämningar av denna gröda nyligen upptäcktes i Mellanöstern, från sen neolitisk tid. Tydligen kom de till den europeiska kontinenten just från Mellanöstern, och senare med den europeiska koloniseringen flyttade ärter till den amerikanska kontinenten och andra delar av världen.

Typer och sorter

Det finns ett stort antal ärtsorter som odlas över hela världen. Varje sort har sin egen karaktäristiska smak. Växterna kan skiljas åt genom yttre egenskaper, odlingsmetod etc. Låt oss titta på några typer och sorter av ärter.

1. Skalärta. Skalärta har släta korn. Skörden görs vanligtvis när frukterna ännu inte har mognat. Man kan nämna sorter som — Pervyj Rannij, Pervotsvet, Vera, Saljut.
2. Märgärta. Märgärta har vissa skillnader från andra typer vad gäller bönornas utseende. Bönorna är vanligtvis ganska skrynkliga med ojämnheter. De mest populära sorterna — Zelenyj Potok, Izumrudnyj Zjemtjug, Violena, Detskij Vostorg.
3. Sockerärta. Sockerärta har köttiga, ömtåliga bönor. De bör ätas färska medan de fortfarande är gröna och små. Hos ärten är inte bara bönorna ätbara utan även skidorna. Sorter som — Medovaja Lopatka, Pervenets, Zjegalova-112, Sacharnyj-2, Ambrozija, Neistosjimyj-195.
4. Lågväxande sorter. De flesta lågväxande ärtor har en kort stjälk. Växterna klänger och brukar därför bindas upp. Höjden för dvärg- eller lågväxande sorter är 30–70 cm. Populära sorter — alfa, Kelvedons under, kinesisk, mormors överraskning.

Bland sorterna av denna gröda finns ovanliga sorter — blå skida, mustaschfarbror, krypare.

Kemisk sammansättning och näringsvärde

Näringsvärde för ärtor (per 100 g):

• Energivärde – 118 kcal.
• Totalt protein – 8,34 g.
• Fett – 0,39 g.
• Kolhydrater – 21,10 g (inklusive enkla sockerarter – 2,90 g).
• Fiber – 8,3 g.
• C-vitamin – 0,4 mg.
• Tiamin – 0,190 mg.
• Riboflavin – 0,056 mg.
• Niacin – 0,890 mg.
• Vitamin B6 – 0,048 mg.
• Folsyra – 65 µg.
• Vitamin A – 7 IE.
• Vitamin E – 0,03 mg.
• Vitamin K – 5,0 µg.
• Kalcium – 14 mg.
• Järn – 1,29 mg.
• Magnesium – 36 mg.
• Fosfor – 99 mg.
• Kalium – 362 mg.
• Natrium – 2 mg.
• Zink – 1,00 mg.

Vad är grön ärta bra för

Allmänna fördelar

1. Förbättrar hjärtats hälsa. Ärtor är en utmärkt källa till fiber, lutein och lykopen, som bidrar till att normalisera hjärtfunktionen. Lykopen är ett mineral som stöder cellhälsa och skyddar dem från sjukdomar. Föreningarna i ärtor stabiliserar kolesterolnivåerna i kroppen, samtidigt som de minskar LDL-kolesterolet och påskyndar produktionen av HDL-kolesterol. För mycket LDL kan leda till plackbildning på artärväggarna, vilket hindrar hjärtats normala funktion.
2. Reglerar blodsockernivån. Eftersom ärtor är rika på fiber och protein kan de bidra till att hålla blodsockret normalt. Regelbunden konsumtion av ärtor stabiliserar sockernivåerna.
3. Bra för ögonen. Förutom lutein är ärtor även rika på A-vitamin, vilket är mycket bra för synen. Lutein skyddar ögonen på cellnivå, medan A-vitamin upprätthåller en normal yta på ögongloben. Därför rekommenderas äldre personer att regelbundet äta ärtor, eftersom de kan avsevärt bromsa synförlust.
4. Hjälper till att kontrollera kroppsvikten. Ärtor är en utmärkt källa till fiber, och som bekant hjälper fiber att kontrollera kroppsvikten. Kostfibrer deltar aktivt i regleringen av matsmältningen, minskar aptiten och ökar mättnadskänslan. Dessutom sänker fiber effektivt kolesterolnivån i blodet, vilket är mycket skadligt för kroppen.
5. Förebygger magcancer. Ett av de speciella mineraler som finns i ärtor är kumestrol. Det är en ganska sällsynt typ av polyfenol som förebygger magcancer. Experter säger att kroppen behöver minst 2 milligram kumestrol per dag för att förebygga denna sjukdom (en standardportion ärtor innehåller 10 milligram).
6. Stödjer immunförsvaret. Ärtor är rika på C-vitamin, vilket gör dem till en av de livsmedel som kan stärka immunförsvaret. En enda ärtskida kan täcka upp till halva det dagliga behovet av C-vitamin. Bönskotten innehåller fytoaleksiner – en antioxidant som kan hämma Helicobacter pylori, en bakterie som irriterar magsäcken och tolvfingertarmen samt orsakar magsår och till och med magcancer.
7. Utmärkt källa till järn. Ärtor är en utmärkt källa till järn. Som bekant kan järnbrist i kroppen leda till anemi. Om kroppen inte får tillräckligt med detta ämne kan den inte producera tillräckligt många friska röda blodkroppar som transporterar syre, vilket leder till hemoglobinbrist. Det är också värt att notera att järn hjälper till att bekämpa trötthet och ger energi.
8. Hjälper matsmältningen. Ärtor har en gynnsam effekt på matsmältningssystemet. Den höga fiberhalten i skidorna hjälper till att upprätthålla en normal matsmältningsfunktion. Kostfibrer hjälper tarmen att eliminera gifter från kroppen.
9. Benhälsa. Ärtor innehåller K-vitamin, som är mycket viktigt för att bibehålla starka och friska ben. En standardportion ärtor ger upp till 50 % av det dagliga behovet av K-vitamin, vilket är nödvändigt för att kroppen ska kunna behålla kalcium i benen. Kalcium är det huvudsakliga ämnet som stöder benstyrka och benhälsa. Ju mer kalcium, desto bättre tillstånd för benen och desto mindre risk att sjukdomar påverkar dem.
10. Antiinflammatoriska egenskaper. Antioxidanterna i ärtor kan lindra inflammation och dess konsekvenser. Ärtor innehåller flavonoider, karotenoider, fenolsyror och polyfenoler som har antiinflammatoriska och antioxidativa egenskaper. Inflammation är en huvudorsak till sjukdomar som hjärtsjukdomar, diabetes, artrit och till och med cancer, så regelbunden konsumtion av ärtor kan hjälpa till att förebygga dem.
11. Förbättrar hjärnans funktion. Ärtor är mycket viktiga för hjärnans korrekta funktion. Med åldern försämras hjärnans funktioner, vilket leder till minnesförlust och ökad risk för Alzheimers sjukdom. Regelbunden konsumtion av ärtor begränsar skador på hjärnans neuroner och skyddar mot åldersrelaterad hjärndysfunktion.
12. Sänker nivån av dåligt kolesterol. Ärtor är rika på niacin, som minskar produktionen av triglycerider och VLDL (lipoproteiner med mycket låg densitet). Som resultat ökar HDL-kolesterolet (det goda) och nivån av dåligt kolesterol minskar.

För kvinnor

1. Ärtor är bra för huden. De innehåller C-vitamin, som spelar en viktig roll i produktionen av kollagen, vilket gör huden elastisk och ger den ett hälsosamt utseende. Antioxidanterna i ärtor hjälper till att bekämpa oxidativ stress som orsakas av ett stort antal fria radikaler. Antioxidanter som flavonoider, katekin, epikatekin, karotenoid och alfa-karoten hjälper också till att förhindra tecken på åldrande.
2. Bra för håret. Tillförseln av livsviktiga näringsämnen till hårsäckarna är avgörande för optimal hårväxt och hälsa. Ärtor är en utmärkt källa till näringsämnen som stöder dessa processer. Som tidigare nämnts innehåller de B-vitaminer som folat, vitamin B6 och B12. Dessa hjälper till att bilda röda blodkroppar som transporterar syre och näring till alla kroppens celler, inklusive hårbotten, hårsäckar och hårrötter. Brist på dessa vitaminer kan leda till håravfall, långsam tillväxt eller försvagat hår. C-vitamin är ett viktigt mineral eftersom det deltar i bildandet av kollagen, som behövs för optimal hårväxt. Även en liten brist på detta vitamin kan leda till torrt och skört hår.

För män

1. Ärtor är bra för mäns hälsa. De kan öka antalet spermier och deras rörlighet. Glykodelin – ett ämne som finns i ärtor – påverkar spermierna och förbättrar deras förmåga att befrukta ägget.
2. Ärtor är en proteinkälla. Det mest värdefulla proteinet är växtbaserat, som finns i baljväxternas frön. Ärtor är också en proteinkälla, med särskilt hög halt av lysin och treonin samt essentiella aminosyror. Proteinet hjälper till att bibehålla muskeltonus och öka muskelmassan. Ärtor rekommenderas även att inkluderas i kosten för veganer och vegetarianer.

För barn

Gröna ärtor är en utmärkt källa till vitaminer, mineraler och fiber. De har visat sig vara rika på vitamin A, B1, B6, K och C. Ärtor är också rika på mineraler som magnesium, kalium, järn och fosfor. De innehåller även fiber, protein, kolhydrater, niacin och folat. De är en rekommenderad dietprodukt för barn.

Man kan börja ge barnet fastare föda från sex månaders ålder. Men det är fortfarande ganska tidigt att ge honom ärtor, eftersom dess biverkningar kan orsaka obehag i mag-tarmkanalen. Experter rekommenderar att man inkluderar ärtor i barnets kost när det har uppnått åtta månaders ålder.

Här är några egenskaper hos ärtor som har en gynnsam effekt på barnets kropp:

• stärker immunförsvaret;
• minskar nivån av homocystein och därmed risken för hjärtsjukdomar;
• hjälper till att bli av med förstoppning genom att förbättra matsmältningen;
• leder till starkare benhälsa.

Fördelar och nackdelar med torkad ärta

Torkade ärtor innehåller en rad vitaminer och mineraler. 100 g torkade ärtor innehåller:

• 75 µg molybden (mer än 100% av rekommenderat dagligt intag);
• 0,4 mg mangan (20% av rekommenderat dagligt intag);
• 0,35 mg koppar (20% av rekommenderat dagligt intag);
• 65 µg folat (15% av rekommenderat dagligt intag);
• 0,2 mg vitamin B1 (15% av rekommenderat dagligt intag).

Det är värt att notera att molybden, som finns i ärter, är ett av de livsviktiga mikronäringsämnena. Det hämmar utvecklingen av bakterier och kan även förhindra karies.

Men hur nyttiga torkade bönor än är, har de också biverkningar. Till exempel kan gasbildning uppstå efter konsumtion. Uppblåsthet uppstår eftersom bönorna innehåller en stor mängd osmältbara sockerarter som bryts ner av bakterier i tjocktarmen, vilket leder till överdriven gasbildning.

Fördelar och nackdelar med konserverad ärta

Konserverade ärter har obestridliga värdefulla egenskaper. Särskilt användbart anses ärtsaften vara. Det finns en vanlig uppfattning att ärter inte bör ätas av personer som försöker gå ner i vikt, med argumentet att bönorna är rika på kolhydrater. Men i själva verket är det tvärtom: bönor är mycket användbara vid en lågkaloridiet eftersom ärter, särskilt konserverade, har utmärkt smak och nästan inte innehåller något fett.

Men konserverade ärter har vissa nackdelar.

1. Sockerarter, som är smakförstärkare, kan vara ganska skadliga för människokroppen.
2. Även vissa konserveringsmedel tillsätts ofta, vilket också kan påverka hälsan negativt.

Grodd ärta: fördelar och nackdelar

Groddade ärter har många nyttiga egenskaper. Det första man kan nämna är att de kan stödja immunsystemet. Det höga innehållet av näringsämnen gör dem till en förebyggande åtgärd och hjälper kroppen att bli mer motståndskraftig mot sjukdomar.

Groddade ärter innehåller också mycket antioxidanter som hjälper till att bibehålla både yttre och inre ungdomlighet i kroppen. Det är värt att notera att graden av nytta hos denna produkt beror på mängden bönor som konsumeras. Om man håller sig inom tillåtna gränser kommer ärterna inte att orsaka någon skada. Dietister rekommenderar att man regelbundet äter bönor eftersom ärter helt enkelt är en guldgruva av nyttiga ämnen.

Förutom de nyttiga egenskaperna har groddade ärter också kontraindikationer. Dietister förbjuder personer som lider av matsmältningssjukdomar att äta dem eftersom bönorna kan orsaka överdriven gasbildning.

Kan ärter ätas av gravida och ammande

Man kan nämna flera fördelar med att äta ärter under graviditeten:

1. Ärter är rika på folsyra. För att barnet ska födas friskt är det mycket viktigt att under graviditeten få i sig tillräckligt med näringsrik mat, eftersom det under denna period finns en annan levande varelse i moderns kropp som ökar kroppens behov av extra näring. Ärter är just en sådan produkt. De innehåller folsyra som kan stimulera DNA-syntes. Under graviditeten rekommenderas att äta ärter för att undvika uppkomsten av neuralrörsdefekter hos fostret.
2. Rik på vitamin B9. Det är känt att vitamin B9 minskar risken för fosterskador under graviditeten. Ärter innehåller en stor mängd vitamin B9, vilket förutom att vara viktigt för att förebygga neuralrörsdefekter hos barnet också är nödvändigt för att upprätthålla en sund kognitiv funktion hos fostret.

Ärta inom medicin

Inom medicin används ärter för att stimulera urinering, lindra magbesvär, behandla ödem och förstoppning.

Vid diabetes

Om man äter tillräckligt med ärter kommer det att avsevärt minska risken för att utveckla typ 2-diabetes. Gröna ärter är rika på protein, kalium, magnesium och järn, vilket förhindrar kraftiga blodsockerstegringar. Ärter har lågt GI, men ännu viktigare är att deras glykemiska belastning är mycket låg. Det innebär att sockret frigörs ganska långsamt och detta har en gynnsam effekt på diabetikerns kropp.

Viktigt att veta: glykemiskt index för gröna ärter — 40 enheter, torkade och konserverade — 25-45, kokta ärter har GI — 45.

Vid pankreatit

Ärter bör inte ingå i kosten för personer med akut pankreatit, eftersom det kan orsaka: diarré, gasbildning (vid otillräcklig matsmältning), tarmkolik och urlakning av nyttiga mineraler från kroppen.

Om sjukdomen är mild är det tillåtet att äta ärter, särskilt eftersom de innehåller protein som deltar i återhämtningsprocesserna i bukspottkörteln. Vanligtvis serveras ärter som puré eller soppa vid pankreatit.

Vid gastrit

Personer som lider av gastrit kan äta ärter, men i måttlig mängd. Om gasbildning uppstår efter intag bör man undvika baljväxter, eftersom överdriven gasproduktion kan påverka hälsan mycket negativt. Det är också värt att notera att konserverade ärter är farliga vid gastrit, eftersom lagen har extra syra som kan utlösa en akut fas av sjukdomen.

Recept inom folkmedicin baserade på ärta

Ärter är en oumbärlig produkt i kosten. De hanterar många åkommor och har läkande egenskaper som är nödvändiga för att stärka kroppen.

Vid halsbränna

Mot halsbränna hjälper mjöl gjort på ärter. För att göra det, mal torkade ärter till pulver, blanda med en liten mängd vatten och ta 1 matsked på fastande mage. Detta medel verkar lugnande på magen och minskar utsöndringen av magsaft.

Vid huvudvärk

För att göra detta bör du mala torra ärtor till pulver. Ta 2 dessertskedar efter måltid. Ärtor lindrar snabbt migrän, tar bort smärta och kärlspasmer.

Mot njursten

Om det finns stenar och sand i njurarna hjälper ett avkok av unga ärtor. Skär dem i små bitar, ta 2 matskedar, häll över ett glas kokande vatten och låt stå i några timmar. Sila sedan avkoket och drick 3 gånger om dagen före måltid.

Vid cysta i mjälten

Vid denna allvarliga sjukdom hjälper följande recept: Blötlägg 8 matskedar ärtor i varmt vatten på kvällen. Nästa dag häll av vätskan, skölj ärtorna och täck med vatten. Koka i 20 minuter. Ta i 2 veckor – på morgonen före frukost och ett par timmar före sänggåendet. Ät ärtorna utan bröd och salt, du kan tillsätta örter. Blötlagda ärtor innehåller nyttiga ämnen, driver ut överflödig vätska och gifter från kroppen, lindrar inflammation. Tack vare detta kommer cystan att försvinna snabbt.

Vid cystit

Ett botemedel mot cystit förbereds så här: Häll 100 g ärtor med 500 ml vatten, koka upp på spisen och koka i ytterligare 5 minuter. Låt avkoket svalna, sila och ta några klunkar 3 gånger om dagen.

Vid hosta

För att göra ett infusion, häll hett vatten över 5 g ärtor och låt stå under tätt lock i 6 timmar. Ta 2-3 klunkar 4 gånger om dagen.

Vid dermatit

Ärtor bekämpar effektivt inflammation och irritation på huden. Häll ett glas kokande vatten över stjälkar, ärtskidor eller själva ärtorna. Låt dra i 5 timmar. Applicera detta medel som omslag på inflammerade hudområden.

Vid tandvärk

Ärtor lindrar tandvärk och används vid blödande tandkött. Häll 100 ml olivolja över 50 g torkade ärtor och koka i 30 minuter. Sila sedan medlet genom en gasväv. Skölj munnen med avkoket flera gånger om dagen.

Nyttiga egenskaper hos ärta vid viktminskning

Ärtor är rika på kostfiber, samt vitaminer och proteiner som är nödvändiga för en hälsosam kost. De är den perfekta maten för viktminskning eftersom de är en utmärkt källa till fibrer och vitaminer.

Fördelar med ärtor vid viktminskning:

1. Ärtor är rika på olösliga kostfibrer. I människokroppen bryts fibrerna ner, smälts och ger en känsla av mättnad. Om man känner sig mätt, fixeras inte uppmärksamheten på att man behöver äta något.
2. Ärtor är en utmärkt proteinkälla. 100 gram av denna baljväxt innehåller cirka 5 gram protein.
3. Låg fetthalt. Baljväxter med låg fetthalt kan användas både för att laga dieträtter och som mellanmål mellan måltiderna. Det påverkar inte vikten.

Och vad gäller konserverade ärtor? De skiljer sig en del från färska. Som regel minskar nyttighetsnivån avsevärt efter konserveringsprocessen. Konserverade ärtor innehåller mycket salt, och som bekant kan salt hålla kvar vätska och sakta ner viktminskning. Ändå är konserverade ärtor inte strikt förbjudna för personer som försöker gå ner i vikt, men de rekommenderas inte under en dietperiod.

Ärta inom kosmetologi

Ärtor har använts inom kosmetologi i tusentals år. Redan tidiga egyptier, greker och romare märkte deras extraordinära egenskaper. Innehållet av vitaminer, mineraler och antioxidanter i ärtor har bidragit till deras aktiva användning inom kosmetikindustrin.

Ärtor fungerar utmärkt som huvudingrediens i återfuktande ansiktskrämer och bodybalms. Kosmetika baserad på ärtor är särskilt värdefull för människor som lever i torrt klimat. Ärtor kan ge huden en betydande mängd sockerarter som ökar fuktighetsnivån. Detta minskar vattenförlusten från vävnaderna. De har antiinflammatoriska egenskaper, vilket också är mycket bra för torr hud. Ofta används de för att göra olika sorters masker. Ansiktsmasker kan hjälpa till att bli av med utslag och minska svullnader.

Bönor innehåller mikronäringsämnen: järn, kalium, magnesium och kalcium – som har en gynnsam effekt på huden, vilket leder till ökad elasticitet. Ärtor innehåller antioxidanter som vitamin E och C, som motverkar hudens åldrande. Vitamin E påskyndar läkningen av små sår. Vitamin B1 som finns i dem skapar i sin tur en skyddande hinna på huden, vilket minskar skadlig påverkan från ultraviolett strålning, vind och låga temperaturer. Ärtor innehåller också ingredienser som motverkar enzymernas negativa effekt på huden – kollagenos. Dessa enzymer orsakar nedbrytning av viktiga cellulära proteiner.

Vad kan man laga med ärta

Ärtbiffar

Ingredienser:

• torkade ärtor – 200 g;
• morot – 70 g;
• mjöl – 2 msk;
• vegetabilisk olja – 2 msk;
• salt, peppar.

Så här lagar du:

1. Först måste man förbereda ingredienserna. Ärtorna måste blötläggas i vatten över natten. Därefter ska vattnet hällas av och ärtorna sköljas gärna flera gånger.
2. Ärtorna ska täckas med 500 ml vatten och kokas tills de blir mjuka (45–55 minuter om bönorna är halvor, och upp till en och en halv timme om hela).
3. Moroten måste rivas, löken skäras i tärningar. Tillsätt sedan två matskedar vegetabilisk olja och stek morot och lök.
4. Blanda de kokta ärtorna med de stekta grönsakerna.
5. Med hjälp av en mixer måste allt mixas till puré.
6. Salta och peppra sedan, tillsätt mjöl och blanda ärtfärsen.
7. Fukta händerna med vatten och forma runda biffar. Därefter måste de färdiga biffarna paneras i mjöl.
8. Efter det måste du lägga dem i en stekpanna med redan uppvärmd olja och börja steka på medelvärme.
9. Kotletterna ska stekas på båda sidor tills de får en gyllenbrun yta.

Grönsakssoppa med potatis och ärter

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 1/2 kg potatis;
• 1/2 kg ärtor;
• 2 lökar;
• 2 morötter;
• 2 liter grönsaksbuljong;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• peppar och salt;
• 4 matskedar tomatpuré.

Så här lagar du:

1. I en kastrull med en liten mängd olja ska du fräsa finhackad lök (2 lökar). När den har mjuknat, tillsätt het buljong (2 liter) och lägg i skivad potatis (0,5 kg). Du ska också skära 2 morötter i tärningar och lägga dem i kastrullen.
2. När grönsakerna har mjuknat, tillsätt tomaterna och 4 matskedar tomatpuré.
3. Soppan ska koka i några minuter. Tillsätt sedan ärtorna (1/2 kg) och kryddorna. Soppan ska koka tills alla ingredienser är färdiga. Serveras varm. Om så önskas kan du strö över färsk persilja eller basilika.

Ärtgryta med kyckling

Ingredienser:

• kyckling;
• 800 g ärtor;
• 1 morot;
• 3 tomater;
• 1 lök;
• 1 matsked mjöl;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• persilja;
• salt.

Så här lagar du:

1. Kycklingköttet ska skäras i bitar och stekas i en stekpanna med lite olja (upp till 3 matskedar). Tillsätt sedan finhackad lök (1 lök) och morot (1 st). När moroten är mjuk, tillsätt skalade och skivade tomater (3 stycken).
2. Efter det ska du lägga maten i en djup skål och hälla över hett vatten. När maten börjar koka, tillsätt skalade ärtor (800 g), peppra och salta. Koka i cirka 15 minuter.
3. Blanda mjölet (1 msk) med några matskedar vatten i en skål och rör om väl. Koka ytterligare några minuter tills det tjocknar.

Skada och kontraindikationer

Trots att ärter innehåller många nyttiga ämnen, bör du före konsumtion uppmärksamma deras skadliga egenskaper och kontraindikationer.

En viss kategori människor kan lida av intolerans mot baljväxter, eftersom vissa av dem, inklusive ärter, innehåller antinäringsämnen som vanligtvis stör matsmältningen och kan hindra upptaget av mineraler. Även om sådana biverkningar är ganska sällsynta, är det ändå viktigt att känna till dem. Oftast förekommer dessa reaktioner hos personer som förlitar sig på baljväxter som en huvudsaklig föda. Om du äter ärter i måttliga mängder kommer det inte att uppstå några problem med denna produkt.

Det är värt att notera att överdriven konsumtion av baljväxter kan leda till att kalcium lakas ur kroppen. Detta kan i sin tur påverka ben- och ledhälsan, eftersom kalciumbrist kan leda till försvagad benstyrka. Överdriven konsumtion av ärter kan också bidra till ansamling av urinsyra. Med tiden kan överdriven ansamling av syra utlösa gikt. Innan du inkluderar baljväxter i din kost rekommenderas det att du rådgör med en läkare, eftersom denna produkt kan ha en negativ effekt på kroppen.

Ärtor rekommenderas inte för personer med mycket känslig mage, som lider av reflux eller magsår. Personer med akut nefrit, gikt, ökad blodkoagulering och tromboflebit bör också undvika att inkludera ärtor i sin kost.

Hur man väljer och förvarar ärter

När du köper färska ärtor, välj små eller medelstora baljor, eftersom stora baljor sannolikt är övermogna och ärtorna kan vara mindre möra och söta. Undvik spruckna eller visna baljor. En balja med bra ärtor ger ett knäppande ljud när du öppnar den. Ärtorna inuti ska vara små, klargröna, möra och söta.

Försök att använda bönorna direkt efter köpet, eftersom de har en ganska kort hållbarhet. Ärtor bör förvaras svalt, till exempel i kylskåp i en plastlåda, i upp till 4 dagar.

Intressanta fakta om ärter

Här är några intressanta fakta om ärtor.

1. Ärtor är en växt med en livscykel på bara ett år.
2. Gröna ärtor var en gång mycket populära i Nordamerika. Deltagaren i den första amerikanska revolutionen, Thomas Jefferson, odlade omkring 30 sorters ärtor på sin egendom.
3. De tidigaste arkeologiska fynden av ärtor dateras till sen neolitisk tid. Lämningar av denna gröda har hittats i nuvarande Grekland, Syrien, Turkiet och Jordanien.
4. Ärtor odlades i Georgien 5000 år före vår tideräkning. De odlades också i Afghanistan år 2000 f.Kr., i Pakistan och nordvästra Indien år 2250 f.Kr.
5. Under det första århundradet e.Kr. skrev Lucius Junius Moderatus Columella om hur romerska legionärer samlade vilda ärtor från sandjordarna i Numidien och Judeen för att komplettera sin kost.
6. Under medeltiden var fältärtor mycket populära eftersom de var en stapelvara som höll hungern i schack.
7. Bevis tyder på att människor åt ärtor redan under bronsåldern.
8. Det finns ett stort antal ärtesorter som kan odlas på nordliga breddgrader utan att skörden påverkas.
9. Vissa ärtesorter har ätbara baljor. Men de flesta sorter har oätliga baljor, så de tas vanligtvis bort före konsumtion.
10. Ärtor tappar snabbt sin söta smak efter skörd. Därför bör de ätas omedelbart efter att de tagits ur baljorna.
11. Gregor Mendel – den moderna genetikens fader. Han upptäckte de grundläggande ärftlighetslagarna på 1800-talet genom att korsa ärtor med olika färg, storlek och böntyp.
12. Första gången ärtor frystes var på 1920-talet.
13. Det finns etikettregler som du bör följa när du äter ärtor. Enligt dessa ska ärtorna krossas med baksidan av gaffeln före förtäring.
14. I den tyska soldaternas kost fram till slutet av andra världskriget ingick en produkt som ärtkorv. Den tillverkades av köttsaft och ister med tillsats av ärtmjöl.

Foto av ärtor