Hur avgör man att blomkål har blivit dålig?

Blomkål är mycket omtyckt av förespråkare för hälsosam kost. Den är en skattkammare av vitaminer. Nu kan man köpa den i butiker året runt, både färsk och fryst. Men skörden av denna grönsak sker i slutet av sommaren, så man måste vara noga med att inte få en dålig produkt.

Tecken på dålig blomkål

Man kan avgöra att grönsaken inte är helt färsk genom utseende eller lukt.

1. Om blomkålen är slapp och dess blad inte håller formen, går det inte att förvara produkten. Den måste ätas samma dag.
2. Mörka fläckar på ytan indikerar att kålen börjar bli dålig. Skär upp den och inspektera noga. Om bara ett litet område är skadat kan det skäras bort och grönsaken ätas inom kort.
3. Slem och mögellager tyder otvetydigt på att produkten måste kastas.
4. Grönsaken måste utan ånger slängas även om blomkålen luktar ruttet.
5. Stekt, kokt eller stuvad grönsak blir klibbig och börjar lukta illa vid felaktig förvaring. En sådan produkt går inte att äta.

Symptom på förgiftning och första hjälpen

Att äta dålig blomkål kan orsaka förgiftning. Att avgöra om det beror på överskott av nitrat eller dålig kvalitet på grönsaken är endast möjligt på sjukhus. Symptomen liknar andra matförgiftningar:

1. Illamående, kräkningar, diarré uppstår.
2. Magen börjar svullna upp, krampaktig smärta i magområdet kan kännas.
3. Blodtrycket sjunker, medvetandet blir förvirrat, temperaturen stiger.
4. Huden blir blek, kramper kan uppstå.

Vid de första tecknen på förgiftning måste man ringa ambulans och börja skölja magen själv. Det hjälper att få ut en del av toxinerna ur kroppen.

Hur och hur länge man förvarar blomkål

Färsk

Färsk blomkål förvaras i kylskåpet. Ta bort de yttre bladen och slå in varje huvud i papper. Placera dem i grönsaksfacket så att de inte vidrör varandra. Kontrollera dem med jämna mellanrum. På så sätt håller kålen i upp till 30 dagar.

Vid frysning förlängs hållbarheten till 9 månader. Dela dem i buketter och portionsförpacka i påsar.

Tillagad

Rätter med blomkål måste ställas in i kylskåpet och ätas inom 2–3 dagar.

I konserverad form förvaras produkten vid 0°C i upp till ett år.