Hur avgör du när bulgur är klar och hur länge ska du koka den?

När vete bearbetas noggrant i flera steg får man bulgur. Det är en nästan färdig, mångsidig och mättande produkt. Du kan göra den till bas för nästan vilken rätt som helst.

Med vad och hur tillagar du bulgur?

Du tillagar bulgur med:

• med kött;
• med grönsaker;
• med frysta bönor och broccoli;
• med fisk;
• med pumpa;
• med räkor;
• med stekt lök och vitlök;
• som fyllning till piroger;
• i sallad;
• till soppa;
• i kotletter;
• i gratänger.

Viktigt! Korrekt tillagad bulgur har en fin nötaktig smak.

Oftast tillagas bulgur som gröt — för sig själv eller blandad med andra sorters gryn. Det är inte direkt gott i sig själv. Det påminner om en blandning av kokt bovete, pärlkorn och ris. Men det är ett utmärkt substitut för någon av dessa gryn.

Du kokar vetegryn i en stor kastrull. Tillagningstiden beror på storleken på grynen. Före huvudtillagningen blötlägger eller rostar du bulgur i en torr stekpanna.

Till soppa tar du inte mer än ett halvt glas gryn och lägger i dem en halvtimme innan huvudråvarornas koktid är slut. Till sallader och gratänger blötlägger du bulgur i nästan en timme och lägger dem sedan direkt i rätten. Smulig vetegröt tillagas i en halvtimme efter kokningen. Snabbast tillagas tillbehöret i en multikokare – tjugofem minuter på läget 'gryn' eller 'ris'.

Tips! Du kan variera smaken på bulgur med kryddor som rosmarin, timjan, mejram, paprika, curry, kanel och stjärnanis. Du tillsätter dem tillsammans med salt.