Hur man vet om gurkor har blivit dåliga? Hållbarhet och förvaringsförhållanden

Gurkor är många människors favoritgrönsaker. Färska, inlagda, saltade – dessa krispiga gröna gurkor är välsmakande, lågkaloriska och aptitretande. De innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler. Men precis som alla andra grönsaker kan gurkor bli dåliga. Och man får inte äta sådana produkter! I artikeln kommer tecken på dåliga gurkor och regler för deras förvaring att behandlas.

Tecken på dåliga gurkor

När det gäller färska gurkor är de en snabbt förstörbar produkt. Saltade och inlagda gurkor har lång hållbarhet om tillagningen inte har brutit mot tekniken och rätt proportioner har följts. Men även de kan bli dåliga.

Färska

Dåliga färska gurkor kan kännas igen på följande tecken:

1. Färgförändring från mörkgrön till gulaktig, senare blir den vitaktig.
2. Uppkomst av obehaglig lukt.
3. Strukturförändring – från elastisk och fast blir gurkan en klibbig, slemmig, grötliknande massa.

En färsk gurka börjar förstöras från änden. Om man i tid ser tecken på förstörelse kan man helt enkelt skära av ändarna och skala bort skalet. Den skalade gurkan måste sköljas och omedelbart användas i maten.

Saltade

Dåliga saltade gurkor täcks med möglig beläggning, lagen blir grumlig. Senare blir de mjuka, obehagliga till utseendet och får en grötliknande konsistens.

Marinerad

Inlagda cocktailgurkor är dåliga om:

• metallocket på burken har buktat ut;
• det observeras små bubblor i behållaren;
• lagen får en grumlig färg.

Om gurkorna smakar normalt men lagen har börjat bli grumlig, kan de tvättas och användas i maten. Det är bättre att utsätta dem för värmebehandling. I andra fall får man inte äta cocktailgurkorna!

Kan man bli förgiftad av dåliga gurkor?

Det kan man verkligen! Särskilt om det är saltade eller inlagda gurkor. Matförgiftning orsakas av E. coli, salmonella och till och med botulismbakterier.

Symtom och första hjälpen vid förgiftning

Efter att ha ätit dåliga gurkor kommer sjukdomsframkallande bakterier in i tarmens slemhinna. Inom några timmar producerar de toxiner som förgiftar kroppen. Beroende på mängden som ätits observeras förgiftningssymtom:

• smärtsamma känslor i magen av krampartad typ;
• illamående;
• kräkningar;
• diarré.

Vid allvarlig matförgiftning observeras svaghet, okontrollerbara kräkningar, vattnig diarré och feber. Utan snabb behandling utvecklar personen uttorkning. I så fall måste man definitivt kalla på läkare!

Vid de första symptomen är det nödvändigt att skölja magen genom att dricka 4 liter vatten med löst salt. Efter kräkningen ska du ta absorbenter – Smecta, Polysorb. Därefter – vila och rikligt med vätska för att återställa kroppens vätskebalans.

Hur man förvarar gurkor på rätt sätt

Hållbarhet och förvaringsförhållanden för gurkor beror på deras typ. Färska grönsaker kan inte förvaras länge. Därför saltas eller marineras gurkor för att bevara dem.

Färska

Färska gurkor förvaras i kylskåpets grönsakslåda. Efter 5–7 dagar förlorar de sin spänst.

I en kartong kan färska gurkor förvaras i upp till 10 dagar om rumstemperaturen är 6–8 grader plus.

Saltade

Inlagda gurkor förvaras i fat eller hinkar i en sval källare där lufttemperaturen inte överstiger 0…+2°C. De måste vara täckta med saltlake.

Man kan också förvara inläggningarna i glasburkar med plastlock i kylskåpet. Hållbarheten för saltade cornichons är högst 4 månader.

Marinerad

Förslutna burkar förvaras i ett mörkt, svalt utrymme – högst plus 2 grader. Hermetiskt tillslutna burkar med gurkor håller i ungefär ett år. Efter öppning måste innehållet ätas inom 15 dagar. Burken förvaras i kylskåpet.