Översaltade gurkor: vad gör du och hur fixar du?

Om du har valt fel recept, tagit salt av fel malningsgrad eller köpt redan översaltade gurkor – det är inte kritiskt. Grönsakerna, som till 95% består av vatten, är lätta att korrigera genom att använda samma vätska. För att gurkorna ska hålla länge, rätta du till smaken bara på den del du tänker använda inom de närmaste dagarna.

Hur du gör gurkor mindre salta

Alternativ för att bli av med översaltningen:

Utan lag

Om gurkorna du köpt i lösvikt är mycket salta, maskera saltet med socker eller gör en gurksallad genom att tillsätta andra ingredienser. I det första fallet skär du grönsakerna tvärs i flera delar, lägg dem i en emaljerad skål eller glasbehållare. Häll i strösocker, krydda med hackad färsk dill, blanda och låt stå i 30 minuter.

Om du inte har tid att vänta på att sockret löser sig och ändrar smaken, skär gurkorna i små tärningar, tillsätt mycket lök, vitlök, och häll på vegetabilisk olja.

Späd ut laken med vatten

Ingen fara om lättsaltade gurkor från egen tillverkning med tiden blivit salta. För att rätta till situationen, ta ut gurkorna ur burken. Häll hälften av lagen i vasken. Lägg tillbaka grönsakerna i behållaren, tillsätt dill, persilja, lagerblad, några svartpepparkorn. Fyll på med rent vatten upp till kanten. Efter 48 timmar blir gurkorna lättsaltade igen.

Söta laken

Bli av med den starka saltlösningen, skölj gurkorna. Gör en ny söt lag med 1 msk socker per 1 liter vatten. Tillsätt vitlök, kryddörter. Ställ behållaren med innehållet på en kall plats i två dygn.

Använd gurkorna i andra rätter

Ingen kommer att märka översaltningen av finhackade gurkor om denna ingrediens blandas med andra osaltade komponenter i vinägrett, olivier, rassolnik, azu, soljanka. I sallader passar gurkor bra ihop med rödbetor, potatis, kyckling- och nötfilé, lever, svamp, fisk. Gör tartarsås, krutonger eller smörgåsar med rökt fisk med gurkorna.

Baka en paj

Det behövs jästdeg, 3 kokta ägg, 200 g gurka och ost, 100 g grön lök. För fyllningen, blanda tärnad saltgurka med hackade ägg, lök och riven ost. Dela degen i två delar. Kavla ut första halvan på en oljad plåt, fördela fyllningen. Lägg på den andra degen, nyp ihop kanterna. Grädda pajen i en halvtimme i ugnen på 200 grader.

Hemrecept på lättsaltade gurkor

Lättsaltade krispiga gurkor är enkla att göra själv hemma:

Snabbsaltning

Skär av ändarna på 1 kg gröna grönsaker, hacka en knippa dill, två vitlöksklyftor. Lägg allt i en plastpåse, tillsätt två matskedar salt och en matsked socker. Knyt påsen, skaka innehållet, lägg på en hylla i kylskåpet i 8–10 timmar. Rätten blir klar mycket tidigare om varje gurka skärs tvärs i flera bitar.

Farmors recept

Tvätta utvalda kalibrerade gurkor (0,8 kg), blötlägg i några timmar i kallt vatten. Förbered smaksättning av lagen: liten chilifrukt, 3 pepparrotsblad, 3 vitlöksklyftor, 3–5 dillkvistar. Lägg vitlök och skivad chili på botten av burken. Lägg gurkorna varvade med örter. Lös 2 msk salt i 1 liter vatten, häll över gurkorna, lägg ett pepparrotsblad ovanpå. Efter tre dygn kan man provsmaka.

I het lag

Lägg 40 g salt i en emaljerad kastrull, tillsätt dill, tunna skivor av 5 vitlöksklyftor, 4–6 svartpepparkorn. Häll i en liter vatten, ställ på spisen och koka upp. När saltet löst sig, ta kastrullen från den varma plattan. Förbered gurkorna - tvätta, stick hål på flera ställen med en gaffel. Lägg grönsakerna i kastrullen med het lag, täck med en tallrik, sätt på en tyngd. Efter ett dygn är snackset klart.

Lättsaltad gurka görs med avsikten att ätas inom 5 dagar. Den sjätte dagen blir de salta. Man måste lägga tid och kraft på att urvattna.