Potatismoset blev för flytande: vad du ska göra och hur du fixar det?

Potatismos är en rätt som många älskar, särskilt barn. För att det ska bli riktigt gott och lagom tjockt måste du känna till hemligheterna för hur man lagar det.

Varför blir moset flytande?

För flytande mos kan uppstå i två fall:

1. Vid lång kokning av potatis som har absorberat mycket vätska.
2. Spadet hälldes inte av helt vid mosningen.

Självklart kan moset också bli flytande på grund av att du av misstag hällt i mer spad, vatten eller mjölk. Men det händer sällan och bara som undantag.

Hemligheter för att göra tjockt potatismos

För att potatismoset ska bli perfekt bör du följa tillagningsprocessen. För en krämig rätt är det bäst att välja potatis med hög stärkelsehalt. Därför passar inte färsk potatis här.

Direkt efter skalning tvättas potatisen och sätts att koka utan att blötläggas. För att moset ska bli gott är det bäst att lägga potatisen i saltat kokande vatten. Vattnet ska precis täcka potatisen. Efter uppkokning sänks värmen och potatisen kokas i cirka 20 minuter under lock. Därefter hälls spadet av och potatisen mosas med en potatisstöt utan att tillsätta något. Använd inte mixer i detta steg – det kan förstöra smaken och göra moset tungt och klibbigt.

I den mosade potatisen tillsätts smör medan du fortsätter mosa, och sedan mjölk eller grädde. Mjölkprodukterna ska vara uppvärmda och hällas i portioner.

Potatismos serveras varmt eftersom det inte tål att värmas upp igen. Under mosningen kan du tillsätta stekt lök, färska örter, bacon – det ger den vanliga rätten nya smaker.

Tips! För dig som fastar är det inte nödvändigt att använda spad eller kokt vatten vid mosningen. Använd hellre mandel- eller sojamjölk.

Hur du tjockar moset om det blev flytande

Gjorde du ett misstag när du lagade moset och fick inte önskad konsistens, så att det blev flytande? Inga problem. Det finns flera sätt att fixa situationen. Det är enkelt, och ingredienserna för att rätta till rätten finns i varje hem.

Metod nr 1

För att göra den älskade tillbehöret tjockare kan du pressa det under vikt. Lägg moset i en gasväv, knyt ihop ändarna och häng upp det. Samma princip som när man gör keso. Efter 40 minuter, när överflödig vätska runnit av, kan du ta ut potatisen, tillsätta smör, värma och servera.

Metod nr 2

Lägg purén i en stor kastrull och värm på låg värme, rör kraftigt med en gaffel så att det inte bränns. Överflödig fukt avdunstar och rätten får rätt konsistens. Det är bara att tillsätta lite smör och servera.

Metod nr 3

Metoden passar för den som har en mikrovågsugn. Lägg purén i en lämplig skål, täck inte med lock och sätt in i mikrovågsugnen i en eller två minuter. Ta ut. Om den fortfarande är rinnig, upprepa proceduren flera gånger.

Metod nr 4

Användning av förtjockningsmedel gör den kokta potatisen tjockare. Lägg en matsked av ett av förtjockningsmedlen i rätten och blanda med en gaffel. Fortsätt så tills purén blir tjock. Med denna metod kan du använda:

• potatisstärkelse;
• majsmjöl;
• riven hårdost;
• torrmjölk;
• snabbpotatisflingor.

Tips! Du kan koka några potatisar separat, mosa dem utan att tillsätta vätska och blanda i den rinniga rätten.

Vad du kan laga av flytande potatismos

Rinnig potatispuré kan användas för att tillaga goda rätter. Den passar till:

• gratäng;
• purésoppa;
• knödel eller lata piroger;
• biffar eller zrazy.

Till en gratäng tillsätts ägg till potatisen, toppas med riven ost och sätts in i ugnen för att få en gyllene skorpa. Gratängen blir godare om du tillsätter stekt kyckling- eller köttfärs, stekt svamp med lök.

Purésoppa får du om du späder rätten lite mer med mjölk eller buljong. Blanda allt, värm till kokning, tillsätt smör och örter. Du kan också tillsätta fräst riven morot och lök.

Knödel, klimpar till soppa, lata piroger får du genom att röra i ägg i purén och tillsätta mjöl. Du kan också tillsätta riven hårdost. Därefter kokas de i saltat vatten och serveras varma, överhällda med smält smör. Klimpar läggs i nästan färdig soppa. På samma sätt görs biffar och zrazy. För alla produkter – piroger, biffar, klimpar – får purén inte vara för rinnig. Annars måste du tillsätta för mycket mjöl, vilket påverkar smaken negativt.