Hur man tar bort överflödigt salt från försaltad kaviar

Kaviar är en delikatess som många älskar. Röd kaviar har tillsammans med sallad 'Olivier' och 'Sill under päls' länge blivit ett obligatoriskt inslag på festbordet. Få människor förblir oberörda av de jämna, runda, genomskinliga kornen som lätt spricker i munnen, med en behaglig doft och lätt salt smak. Men tyvärr kan det hända att produkten på grund av felaktig eller för lång förvaring får en obehaglig smak och lukt och blir för salt. Dessutom kan delikatessen vara översaltad redan från produktionsstadiet. Man vill inte slänga en så dyrbar produkt i soporna på grund av små brister. Därför är det definitivt värt att försöka återuppliva rätten. Det kan göras på flera sätt.

Förbättra smaken på försaltad kaviar med vatten

Om kaviarn bara är översaltad och ännu inte har fått någon bismak, kan du ta bort överflödigt salt med vanligt vatten. För detta behöver du:

• en djup ren skål;
• rent dricksvatten i rumstemperatur;
• gasväv eller en sil.

Allt är ganska enkelt. Kaviaren måste läggas i en stor djup skål och täckas med vatten i rumstemperatur (detta är viktigt!) i förhållandet två delar vatten till en del produkt. Därefter ska kaviaren hållas i vattnet, försiktigt röras om (för att inte skada kornen) i 3-5 minuter. Sedan hälls överflödigt vatten av, kaviaren läggs på gasväv eller en sil och lämnas så tills all överflödig vätska har runnit av. Därefter rekommenderas att låta rätten 'vila' i rumstemperatur i 10 minuter för att stabilisera smaken. Efter det kan den serveras.

Rädda försaltad kaviar med svart te

Ibland kan överskott av salt i kaviaren orsaka en obehaglig lukt. Vanligt vatten kan inte hantera lukten. Men även sådan kaviar går att rädda. Svart te hjälper till. Uppsättningen av det som behövs är nästan densamma som i föregående metod, men istället för vatten behövs svart te.

Så, du måste brygga ett starkt te. Det är mycket viktigt att teet inte innehåller några smaktillsatser eller aromämnen. Sedan måste du sila det noggrant (knappast någon uppskattar teblad i kaviaren) och låta det svalna till rumstemperatur. Därefter går allt tillväga enligt redan beskrivet mönster: kaviaren hälls över med te i förhållandet 1/1 om lukten är knappt märkbar, och 2/1 om den känns tillräckligt tydligt. Kaviaren får ligga i lösningen under konstant omrörning (viktigt att inte skada romkornen!) i 5–7 minuter. Sedan hälls teet av och överflödig vätska avlägsnas med hjälp av gasväv eller en sil. Och sedan kan du provsmaka. Om produktens smak fortfarande inte är tillfredsställande bör du upprepa ovanstående steg.

Förbättra smaken på gammal kaviar med mjölk

Ibland kan en obehaglig lukt uppstå om kaviaren förvaras för länge. I så fall räcker det inte att ta bort överflödigt salt från produkten. Du kan dock fortfarande försöka rädda festrätten.

För detta behöver du förbereda följande:

• en djup skål;
• mjölk;
• gasväv eller en sil.

Mjölken måste kokas i förväg och kylas till 20–30 grader. Om temperaturen är högre finns risken att proteinet i romkornen koagulerar och kaviaren helt enkelt kokar.

När mjölken är redo, tillsätter du kaviaren i skålen. Låt romkornen ligga i cirka 10–15 minuter. Under tiden måste du röra om "blandningen" försiktigt och kontinuerligt så att alla romkorn sköljs jämnt. Mjölken absorberar all obehaglig lukt och överflödigt salt, därefter måste den hällas av och själva kaviaren läggas i en sil eller på gasväv för att bli av med eventuella föroreningar så noggrant som möjligt. Efter detta, om produktens smak motsvarar förväntningarna, kan du använda den som avsett.

Hur man tar bort överflödigt salt med öl

Ännu ett intressant sätt att förbättra smaken på denna delikatess. Metodens princip är densamma. Du ska bara blötlägga kaviaren i öl, genom att blanda ingredienserna i förhållandet 1 till 1. Därefter måste du röra om dessa två produkter med stor försiktighet tills allt öl har absorberats i romkornen. Denna metod hjälper inte bara att bli av med överflödigt salt, utan gör även kaviaren större, mjukare och mer elastisk. Efter dessa steg kommer delikatessen att se ännu mer imponerande ut både på tallriken och på smörgåsar.

Trots att det krävs en minimal uppsättning produkter och redskap för att "rädda" kaviaren, bör du ändå vara mer noggrann med valet av proviant till ditt bord och försöka att inte köpa produkter vars kvalitet är tveksam, samt följa deras hållbarhetstid och förvaringsvillkor. I så fall kommer rätterna tillagade av dem att glädja dig med sin äkta smak och arom.