Honungsskivling: användbara egenskaper och recept

Honungsskivlingar anses vara ganska vanliga svampar som används för att göra olika läckra rätter. De kan stekas, saltas, marineras, torkas etc. De växer i hela familjer, så från ett ställe kan man genast plocka en hel korg med svamp. Av denna anledning föredrar många svampplockare att samla honungsskivlingar. Om man hittar några få i skogen finns det förmodligen en hel grupp eller en sammansvetsad familj av denna art i närheten. Sällan växer en ensam svamp. Honungsskivlingar överraskar med sin mångfald. Till och med en erfaren svampplockare kan bli vilseledd när det gäller att identifiera arten.

Hur de ser ut och var de växer

Dessa är lamellsvampar. Vanligtvis ger sig svampplockare ut i skogen på hösten efter äkta, sanna honungsskivlingar. Deras runda hattar syns på långt håll. Honungsskivlingar växer nära gamla, murkna träd, på ruttnande stubbar, i närheten av vindfällen och grenar. Men man kan hitta representanter för familjen på ängar, under buskar, i skogsbryn. Fotlängden på honungsskivlingen är vanligtvis 12–13 cm. Vissa arter har en frans på foten eller, som många svampplockare kallar det, en kjol.

Utseende

Man kan skilja äkta representanter med hjälp av följande kännetecken:

1. De har en hög fot med en ring mitt på längden eller närmare hatten.
2. Själva hatten är rund och påminner om ett paraply.
3. Hattens yta är fjällig.
4. Hattens färg kan variera från ljusgul till röd.
5. Lamellerna under hatten är krämfärgade eller ljusgula.

Arter

Det finns 34 kända arter av honungsskivlingar, varav endast 22 är grundligt studerade. Alla liknar varandra på något sätt, men varje art har sina egna karakteristiska drag.

Man skiljer mellan äkta och falska honungsskivlingar, ätliga och oätliga. I artikeln kommer vi att titta närmare på några representanter för familjen och lära oss hur man skiljer en äkta honungsskivling från en 'förfalskning'.

Utifrån skördetid och utseende kan man urskilja flera välkända arter:

• höstlig eller äkta honungsskivling;
• sommarlig;
• tjockfotad;
• vinterlig;
• vårlig;
• nordlig;
• lökfotad;
• torkande;
• ängshonungsskivling;
• kunglig och andra.

Höst
Denna art kallas för den sanna eller verkliga representanten för honungsskivlingfamiljen. Den kännetecknas av att den dyker upp på hösten. Om hösten är varm finns det chans att hitta stora familjer och samla en rik skörd. För denna art passar både löv- och barrskogar. Man kan säga att svampen inte är kräsen, eftersom den kan parasitera på olika platser: inte bara nära träd, utan även i gräs och nära buskar.

Den är inte svår att känna igen, så även en nybörjare kan identifiera den. Hatten är färgad i en behaglig gulaktig nyans som påminner om honungsfärg, kan vara blekorange eller ljusbrun. I mitten är hatten mörkare. På dess yta finns fjäll som kan försvinna med åldern. Svampens fot är lång (8–10 cm).

Storleken på en ung honungsskivlings hatt är liten, dess diameter är från 3 till 5 cm. Formen är välvd, rund, med kanterna inrullade. Hatten på mogna svampar öppnas och ökar i storlek, deras diameter kan nå upp till 10 cm eller mer.

Hatten hos honungsskivlingar är tät, och dess kött har en vitaktig färg. Svampen luktar gott. Hos en vuxen representant blir hattens kött grovt, nästan olämpligt att äta. Sådana svampar är bäst att undvika. Mogna exemplar är inte bara smaklösa utan kan även vara skadliga för hälsan.

Förekomsten av höstarten är utbredd i fuktiga björk-, asp-, barr- och andra skogar. Början av tillväxten är augusti, slutet av förekomsten inträffar med de första frostnätterna. Optimal temperatur för svampar av denna art är +10°C.

Nord
Den skiljer sig praktiskt taget inte från hösten. Dock har svampen en mer mättad hattfärg – ljusbrun och ser utvändigt kraftigare ut. Växtplatser är desamma som den första arten.

Tjockfotad
Namnet talar för sig självt. Svampen har en tjock fot jämfört med höst- och nordarterna. Den har även fjäll på hatten som är ljusa. En sådan art hittar man inte i hela familjer. Tjockfotade honungsskivlingar växer i små grupper.

Hatten hos den tjockfotade arten har en bred form, nedåtböjd i kanterna. Dess diameter är högst 10 cm. Färgen på unga exemplar varierar – från ljusbrun till mörk. Det förekommer tjockfotade honungsskivlingar med rosa hattar. Med åldern mörknar färgen och blir brun.

Hos unga honungsskivlingar finns alltid en 'kjol' på foten som försvinner när de växer. Början av förekomsten är augusti, slutet är september.

Lökfotad
En ganska vacker svamp med en lysande hatt. Hattens färg är mättat brun eller klargul. Hos denna art sitter fjäll på hela svampens yta. Fötterna har en knölform. De kan växa både på träd och på marken.

Tillväxtperioden är från början av augusti till början av oktober. Svampen föredrar vindfällen, gamla stubbar, ruttnade träd.

Krympande
Detta är en ringlös art (även kallad eken). Den föredrar lövträd. Foten har ingen karakteristisk ring, så den kan förväxlas med falska honungsskivlingar. Endast erfarna svampplockare kan känna igen den riktiga svampen och plocka den.

Känn igen honungsskivlingen på andra kännetecken: fjäll på hatten och hårighet på kroppen, som är typiska för äkta honungsskivlingar. Svampen plockas från juli. Plockningen avslutas i oktober.

Sommarskivling
Denna art hör inte till de äkta honungsskivlingarna, men liknar dem mycket. Den är ätlig, så vi berättar lite om den.

Svampens hatt är liten, högst 6 cm i diameter. Färgen är blekgul. Huvudkännetecknet för denna art är närvaron av en knöl. Hattens yta är slät, nästan utan fjäll. Foten är kortare än hos höstarten.

Svampen kan plockas från april. Denna art fruktar fram till kylan.

Vinterskivling
Detta är också en falsk, men ätlig honungsskivling. Utseendemässigt skiljer den sig inte från de äkta medlemmarna i familjen, föredrar ruttna träd och murkna stubbar. Den har fått sitt namn från förmågan att frukta även vid låga lufttemperaturer. Säsongen sträcker sig från hösten till början av våren. Men det betyder inte att man kan plocka svampen i 40 graders frost. I sådan kyla är den i ett tillstånd av anabios, men vid den första tövädret börjar den omedelbart återupplivas.

Den är inte kräsen när det gäller växtplatser. Den kan hittas i skog, trädgård, park osv. Av denna anledning odlas vinterskivlingen framgångsrikt av japaner och koreaner.

Ängsskivling
Den hör också till de falska honungsskivlingarna. Den liknar de äkta medlemmarna i familjen, samma färg och samma hattform. Men foten saknar ring, och på hatten finns inga fjäll.

Svampen föredrar ängar och öppna platser med gräs. Den kan plockas från början av sommaren till slutet av hösten.

Kunglig
Den räknas till de falska honungsskivlingarna. Den har ett ganska säreget och effektfullt utseende. Hela kroppen, inklusive foten, är täckt med fjäll. Den har en klockformad hatt, föredrar skogliga ruttna stubbar och träd, börjar frukta i augusti, avslutar senhösten.

Skillnad mellan äkta och falska honungsskivlingar

Hur skiljer man äkta medlemmar av honungsskivlingsfamiljen från falska? Låt oss titta på kännetecken för äkta honungsskivlingar:

1. Har en ringformad bildning på foten, eller som den kallas – 'kjol'.
2. Luktar gott.
3. Äkta honungsskivlingar har alltid bleka hattar.
4. Hattens yta är täckt med fjäll.
5. Skivorna under hatten har en blekgul, nära vit eller krämfärgad nyans.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Honungsskivlingar är en lågkaloriprodukt. Per 100 g är det endast 17 kcal.

Värt att veta! Svampens huvudsakliga sammansättning är vatten. Vattenhalten i honungsskivlingar är 90%.

Förutom vatten innehåller svampen:

• proteiner;
• mineralämnen;
• fiber;
• fetter;
• kostfibrer;
• kolhydrater;
• disackarider;
• aska;
• monosackarider.

Bland de nyttiga ämnena kan nämnas aminosyror, mikro- och makroelement, antioxidanter. Specifikt innehåller svampen:

• vitaminer från B-, A-, E-, C-gruppen;
• fosfor;
• magnesium;
• natrium;
• kalium;
• järn;
• kalcium och andra.

Vad är honungsskivlingar bra för

För kvinnor

Låt oss lyfta fram de viktigaste punkterna om svampens fördelar för kvinnokroppen:

1. Produkten är kalorisnål, så den leder inte till överflödiga kilon.
2. Hjälper vid bantning och fastedagar.
3. Tar bort överflödigt fett från kroppen.
4. Normaliserar nervsystemet och hjälper mot ångest och sömnlöshet.
5. Främjar bildandet av nya celler tack vare sin sammansättning.
6. Stärker blodkärl.
7. Påverkar hud, naglar och hår positivt.
8. Tar bort slaggprodukter från kroppen.
9. Hjälper mot förstoppning.
10. Förhindrar utveckling av maligna tumörer, särskilt i bröstkörtlarna.

För män

Svamp kan helt ersätta en fullvärdig lunch eller middag trots sin låga kalorihalt. Honungsskivlingar är ganska näringsrika.

Det är känt att svamp från denna familj sänker kolesterolet i blodet. De innehåller tillräckligt med protein som behövs för att upprätthålla muskelvävnad hos män. Svamp har en positiv effekt på hjärtfunktionen.

Under graviditet

Honungsskivlingar kan ätas under graviditeten, men i måttliga mängder och endast kokta eller stuvade. Det är en näringsrik och nyttig produkt som ger kvinnokroppen de nödvändiga mineralerna, mikro- och makroelementen samt vitaminerna.

Vid amning

1. Under amning är det tillåtet att äta honungsskivlingar, men regler måste följas:
2. Överdriv inte med svamp.
3. Det är bättre att köpa honungsskivlingar som odlats på en gård.
4. Man får inte äta inlagda honungsskivlingar, och man bör också avstå från saltade.

Viktigt! Svamp kan börja ätas när barnet är äldre än 4 månader. Fram till dess bör man inte ta risken.

För barn

Det bör direkt påpekas att barn inte bör ges svamp förrän de är 7 år. Det kan orsaka obehag och magbesvär. Men efter 7 års ålder kan svamp i begränsade mängder vara bra för barn.

Honungsskivlingar kan:

• förbättra synen;
• aktivera hjärnans funktion;
• stärka immunförsvaret;
• normalisera nervsystemet.

Vid viktminskning

Vid bantning är honungsskivlingar särskilt populära. Deras kaloriinnehåll, även stekt, överstiger inte 22 kcal per 100 g. Därför kan personer som bantar tryggt äta svamp både till lunch och middag. Det är dock viktigt att personen inte har matsmältningsproblem, eftersom svamp kan vara svårsmält.

Är inlagda honungsskivlingar nyttiga

Vissa människor påstår felaktigt att inlagda honungsskivlingar inte har några fördelar för människor. Det påståendet är felaktigt. Om man jämför sammansättningen av färsk svamp med inlagd, blir det ingen större skillnad. Fördelen med inlagda honungsskivlingar är att de är lättare för kroppen att smälta och innehåller nästan inget fett. Nackdelen är ett högre kolhydratinnehåll. Men produkten förblir nyttig, näringsrik och mycket god.

Kan man äta honungsskivlingar vid gikt

Honungsskivlingar får ingå i kosten vid gikt, men i små mängder. Svamp innehåller nästan inga puriner, så denna art, tillsammans med ostronskivling, anses vara en tillåten produkt för patienten. Man kan äta stuvad och kokt svamp och avstå från saltade och inlagda.

Viktigt! Under en försämring av sjukdomen bör man avstå från svamp.

Användning inom medicin

Honungsskivlingar används av naturläkare. Av deras mycelium bereds ett speciellt bröd för diabetiker. Svampen fungerar som laxermedel. Det har bevisats att svampköttet kan bekämpa stafylokocker och hjälpa till att eliminera E. coli från kroppen. Honungsskivlingar är också användbara vid radioaktiv strålning.

Honungsskivlingar används inom medicin som antibiotika och smärtstillande medel. Det är känt att en alkoholtinktur gjord på honungsskivlingar kan ta bort vårtor. Genom att ta tinkturen internt, med lite honung tillsatt, kan du hantera virusinfektioner och stärka immunförsvaret.

Skada och kontraindikationer

Det finns inga särskilda kontraindikationer för att äta svamp, men du bör till exempel inte äta dem på kvällen eftersom maten är tung. Personer som lider av följande tillstånd bör vara försiktiga med honungsskivlingar:

• mag-tarmsjukdomar;
• njurinsufficiens;
• allergi;
• hypertoni.

Du bör inte heller ge svamp till barn under 7 år.

Symtom på förgiftning av honungsskivlingar

Du kan bli förgiftad inte bara av giftiga exemplar utan även av ätbara. Orsaken till förgiftning kan vara felaktig förvaring eller tillagning.

Symtomen visar sig nästan omedelbart eller inom ett par timmar efter att du har ätit dem:

• illamående och kräkningar;
• smärta i tarmarna och magen;
• diarré;
• halsbränna och rapningar;
• dåligt allmäntillstånd;
• huvudvärk;
• temperaturhöjning upp till 38°C;
• gasbildning.

Hur man förvarar honungsskivlingar

Vi överväger förvaringstider för färska, saltade och inlagda honungsskivlingar.

Färska

Du kan förvara färska honungsskivlingar i högst 5 timmar i kylskåp. Det viktiga är att de endast kan förvaras i obearbetat skick. Om svampen har rengjorts måste du genast sätta dem att koka.

Saltade

Förvaringstiden för saltade honungsskivlingar beror på metoden för saltning. Vid varm saltning kan du förvara svampen i kylskåp i upp till ett år, vid kall saltning – högst 6 månader.

Optimal temperatur är +5°C. Lägre temperatur kan frysa svampen, varvid de förlorar sitt värde. Vid högre temperatur kan de surna och bli olämpliga att äta.

Marinerad

Korrekt förberedelse av svamp för inläggning och en noggrann konserveringsprocess gör att du kan förvara svampen i detta tillstånd i upp till 12 månader. Om burkarna har förslutits med vanligt plastlock är hållbarheten ett halvår. Stekta konserverade honungsskivlingar, täckta med olja, bör förvaras i högst ett halvår.

Optimal temperatur är +5°C. Du kan förvara dem på en mörk, sval plats, så du behöver inte nödvändigtvis använda kylskåp. Men då minskas hållbarheten till 3 månader.

Kan man frysa den

Infrysning av svamp anses vara den bästa förvaringsmetoden. För att göra detta måste du först sortera svampen, ta bort skräp och skära bort den nedre delen av foten. Om exemplaret är stort måste du ta bort hinnan.

Du får inte tvätta svampen före frysning! De kan klibba ihop. Om du inte kan undvika tvätt måste du torka svampen ordentligt innan du lägger dem i frysen.

Du bör veta! Honungsskivlingarna fryses i plastpåsar eller behållare.

Optimal temperatur är minus 22°C. Om alla villkor för korrekt förvaring följs kan svampen i frysen ligga i upp till ett halvår och samtidigt behålla sitt värde och sina nyttiga egenskaper.

Honungsskivlingar som förvärmebehandlats kan förvaras frysta i upp till ett år.

Kan man torka

Torkning av svamp är en förvaringsmetod. I smak och nytta är torkade honungsskivlingar inte sämre än inlagda. Nackdelen är det 'opresentabla' utseendet.

Torkad svamp förvaras i behållare eller glasburkar. Behållaren försluts tätt. Man kan förvara torkade honungsskivlingar i linnesäckar, bara förvaringsplatsen är torr.

Viktigt! Svampen bör kontrolleras en gång i månaden för att se om det finns småkryp. Om så har skett ska svampen sköljas och torkas i ugnen vid +70°C.

Hållbarhetstid – ett år.

Hur man rengör honungsskivlingar på rätt sätt

För att underlätta rengöringen av honungsskivlingar hemma måste man redan vid insamlingen börja sortera och bli av med skräp, ruttna och maskätna exemplar. Skär av den nedre delen av foten på en frisk honungsskivling, ta bort barr, löv, smuts etc. Ta bort filmen från hatten.

Viktigt! När du kommer hem måste du omedelbart sortera honungsskivlingarna igen. Om snabb sortering inte är möjlig, lägg svampen i vatten med tillsatt citronsyra och salt.

För rengöring behövs en kniv, en svamp och ett durkslag.

1. Börja med att separera hattarna från fötterna.
2. Skrapa bort smuts med en kniv.
3. Ta bort skadade delar.
4. Skölj kanten under hatten med vatten, eller ta bort den med en kniv.
5. Tvätta svampen och börja tillaga.

Om du planerar att torka dem, ska de inte tvättas!

Vad kan man laga av honungsskivlingar: recept

Kaviar

För tillagningen behöver vi:

• honungsskivlingar – 400 g;
• några strån av salladslök;
• solrosolja – 2 msk;
• lök – 1 lök;
• vinäger – 1 msk;
• salt och peppar – efter smak.

Tillagning:

1. Honungsskivlingarna sorteras, rengörs och tvättas.
2. Koka i en timme. Kontrollera om de är färdiga. Kanske det tar kortare tid. Häll sedan av vattnet.
3. Stek svampen i olja tills all vätska har avdunstat.
4. Ta av från värmen och låt svalna.
5. Lägg de stekta svamparna i köttkvarnen och mal dem.
6. Hacka löken och stek den i samma panna och olja som honungsskivlingarna stektes i.
7. Tillsätt peppar om det behövs, salta. Några minuter före färdigställande, tillsätt hackad salladslök och häll i vinäger. Blanda ingredienserna noggrant.
8. Blanda den stekta löken med de malda honungsskivlingarna och blanda alla ingredienser ordentligt.
9. Förbered burkar: sterilisera dem tillsammans med locken. Lägg ut kaviaren.
10. I en separat skål värmer vi, man kan säga hettar upp, vegetabilisk olja.
11. Häll den heta oljan över burkarna med kaviar så att förrätten är helt täckt med olja. Rulla ihop (förslut).
12. Förvara kaviaren i kylskåp eller på en sval och mörk plats.

Soppa

För tillagningen behöver vi:

• honungsskivlingar – 300 g;
• morot – 1 medelstor;
• potatis – 2 st;
• lök – 1 lök;
• lagerblad – 1 blad;
• vegetabilisk olja – 1 msk;
• pepparkorn – 4 st;
• salt – efter husfruns smak.

Till soppan använder man honungsskivlingar av medelstor eller liten storlek för att slippa skära dem, utan låta dem vara hela. Det blir både vackert och gott. Till soppan kan man även lägga till andra ingredienser som pärlkorn eller andra gryn, pasta. Soppan blir matigare och fylligare.

Tillagning:

1. Rensa och tvätta svamparna. Lägg dem i en separat kastrull, häll sedan på vatten, salta och koka på gas. När vattnet börjar koka, ta bort kastrullen från spisen och häll av vattnet. Häll på en ny omgång vatten och vänta tills grönsakerna är klara.
2. Hacka löken fint. Riv moroten på rivjärn med stora eller medelstora tag.
3. Fräs den förberedda löken och moroten i olja.
4. Skär potatisen i godtyckliga bitar, helst i medelstora tärningar.
5. Lägg de frästa grönsakerna och den skivade potatisen i kastrullen. Sätt på gasen och koka.
6. Vänta tills vattnet kokar, sänk sedan värmen, salta, lägg i pepparkorn och fortsätt koka tills alla ingredienser är helt genomkokta.
7. När allt är klart, stäng av gasen och låt soppan puttra på den varma spisen. Det tar högst 10 minuter. Man kan tillsätta örter i soppan, det blir ännu aptitligare.
8. Servera.

Sallad

För att göra salladen behövs:

• honungsskivlingar – 300 g;
• ägg – 3 st
• potatis – 200 g;
• skinka – 300 g;
• yoghurt – 150 g;
• grön lök – 30 g;
• Peppar – efter smak;
• salt – efter husfruns smak.

Tillagning:

1. Tvätta och rensa honungsskivlingarna, häll på vatten och låt koka i en halvtimme. Häll av det kokande vattnet och häll på nytt färskt vatten. Sätt kastrullen på gasen igen och koka ytterligare 15–20 minuter.
2. Koka potatis och ägg. Skala dem och skär i små bitar eller tärningar. Skär skinkan i godtyckliga tärningar.
3. I salladsskålen lägger man först äggen i ett jämnt lager, saltar och peppar om det behövs.
4. Ovanpå äggen lägger man ett lager skivad potatis, tillsätter åter salt och peppar. Häll yoghurt över allt, lägg på ett lager skinka och tillsätt lite mer yoghurt.
5. Strö över allt med grön lök, som man har hackat i förväg.
6. Häll av vattnet från honungsskivlingarna och låt dem torka lite. Lägg dem ovanpå salladen.
7. Ställ den färdiga rätten i kylskåpet i ett par timmar.

Salladen är klar. Smaklig måltid!

Solyanka

Vi behöver för tillagningen:

• honungsskivlingar – 500 g;
• lök – 500 g;
• kål – 2 kg;
• paprika – 1 kg;
• vegetabilisk olja – 100 ml;
• vinäger – 100 ml;
• persilja – 50 g;
• kryddnejlika – 3 st;
• lagerblad – 2 blad;
• pepparkorn – 5 st;
• malen peppar och salt – efter värdinnans smak.

Tillagning:

1. Rensa och tvätta honungsskivlingarna och börja koka. Häll av den första omgången vatten efter kokning. Häll på nytt vatten och fortsätt koka ytterligare en halvtimme.
2. Strimla kålen fint. Hacka löken fint och fräs den tills den får en gyllene färg. Skär paprikan i små bitar.
3. Blanda kålen med paprikan och lägg till den färdigfrästa löken. Salta allt, peppra om det behövs. Fortsätt fräsa i ytterligare 15 minuter.
4. 5 minuter innan grönsakerna är helt klara, tillsätt kryddnejlika, pepparkorn, lagerblad och de kokta honungsskivlingarna.
5. Några minuter innan du stänger av gasen, häll i vinägern. Rör om allt.
6. Sterilisera burkarna tillsammans med locken. Lägg solyankan i de förberedda behållarna. Förslut burkarna med lock eller täta lock.
7. Vänd burkarna upp och ner på locken, täck med en handduk och låt solyankan svalna.
8. Skicka förrätten till förvaring på en sval plats.

Paté

För att göra patén behöver du:

• honungsskivlingar – 1 kg;
• lök – 350 g;
• morötter – 350 g;
• salt – 25 g;
• olja för stekning – 100 ml;
• socker – en nypa;
• ättika – 1 msk;
• peppar – efter smak.

Tillagning:

1. Rensa, tvätta och blötlägg honungsskivlingarna. Häll bort det smutsiga vattnet och lägg de rena svamparna i en djup kastrull för att koka. Häll på cirka 2 liter färskt vatten.
2. Skummet som bildas under kokningen avlägsnas med en sked. Du kan använda en hålslev. Det första vattnet kan hällas av och ersättas med nytt vatten. Om svamparna är rena och färska kan du koka i samma vatten.
3. När vattnet börjar koka, sänk värmen och koka i en halvtimme.
4. Förbered ett durkslag, häll av vattnet. Använd buljongen till soppa.
5. Skär löken i halvringar och stek den tills den blir genomskinlig.
6. Tillsätt riven morot till löken och fortsätt steka i ytterligare 15 minuter.
7. Lägg svampen i de stekta grönsakerna, höj värmen och stek tills all vätska har avdunstat. Salta allt, peppra vid behov och blanda ordentligt. 2 minuter före slutet tillsätt ättika och socker.
8. Stäng av värmen, låt grönsakerna och svampen svalna något och mal dem i en köttkvarn. För att patén ska bli len måste du använda en fin skiva eller mala ingredienserna flera gånger. Två gånger räcker.
9. Sterilisera burkarna tillsammans med locken.
10. Lägg patén i behållare och se till att det inte finns luft i förrätten.
11. Hetta upp vegetabilisk olja kraftigt i en separat skål, hetta upp den och häll den heta oljan över patén. 3–4 matskedar per behållare med förrätt räcker.
12. Täck burkarna med lock.
13. Lägg en handduk på botten av en separat kastrull. Placera burkarna med den förberedda förrätten på den och fyll dem till hälften med varmt vatten. Sterilisera burkarna i en halvtimme.
14. Ta ut behållarna och förslut dem. Låt dem svalna och skicka dem till förvaring.

Hur man steker

För vanlig stekning av svamp behöver du:

• honungsskivlingar – 2 kg;
• olja för stekning – 500 ml;
• kryddor – efter smak;
• salt – efter husfruns smak.

Tillagning:

1. Rensa, tvätta och blötlägg honungsskivlingarna i vatten i en halvtimme. Häll av vattnet.
2. Ta fram en kastrull och lägg svampen i den. Häll på vatten och koka i 40 minuter. Häll av vätskan och låt honungsskivlingarna torka.
3. Häll olja i en stekpanna och hetta upp den.
4. Lägg svampen i den heta oljan, salta, peppra vid behov, tillsätt kryddor.
5. Blanda allt, täck honungsskivlingarna med ett lock och låt dem puttra i en halvtimme.
6. Ta av locket och stek utan lock i ytterligare 10 minuter. Svampen är klar.

Hur man kokar

Tidsmässigt räcker det att koka honungsskivlingarna i en halvtimme. För att göra detta måste du först rengöra och tvätta svampen noggrant. Sätt sedan på spisen och koka upp det första partiet vatten. Häll av vätskan, häll på nytt vatten över svamparna. Koka upp och låt koka. Koktiden är en halvtimme. Salta, peppra, tillsätt vid behov örter och kryddor.

Hur man marinerar

Här är ett enkelt recept för konservering. För att göra det behöver du:

• honungsskivlingar – 1 kg;
• pepparkorn – 4 st;
• vinäger – 1 tsk;
• citron – 1 st.;
• salt – efter husfruns smak.

Tillagning:

1. Rensa svampen, tvätta den, häll i lite vatten och låt den ligga i vattnet i cirka 15 minuter.
2. Häll av vattnet, lägg honungsskivlingarna i en separat skål. Fyll på med vatten igen och påbörja kokningen. Tillsätt lite citronsaft.
3. Så snart vattnet kokar, häll av det. Häll färskt vatten över honungsskivlingarna. Fortsätt koka på medelvärme. När vattnet börjar koka, sänk värmen. Tillagningstid – en halvtimme. Tillsätt salt i vattnet.
4. Stäng av värmen, häll i vinäger, tillsätt pepparkorn. Smaka av lagen med salt. Förbered burkar och lägg lagen med svampen i dem.
5. Förslut burkarna, kyl ner snacket och ställ undan för förvaring.

Kan man äta falska honungsskivlingar

Falska honungsskivlingar delas in i ätbara och oätbara. Det är förstås bara de ätbara arterna som kan användas som mat. Smakmässigt är de inte sämre än de äkta honungsskivlingarna.

Foto av honungsskivlingar