Kakaopulver: nyttiga egenskaper och kontraindikationer

Drycken av kakaopulver väcker oftast glada minnen från den tiden då vi alla fortfarande var barn. Kakaopulver är en pulverformig pasta som framställs av frukterna från chokladträdet (kakaoträdet) genom torkning och malning av bönorna.

Egentligen är historien om denna produkt ganska intressant. Som bekant flyttade chokladpulvret till den europeiska kontinenten tillsammans med sjöfararen Christofer Columbus. Aztekerna, stammar som bodde i Amerika, odlade redan då kakaoträd. De använde de odlade frukterna för att tillaga olika rätter. En dryck av kakaobönor var mycket populär, som gav energi, styrka och vitalitet. Dessutom tillverkade aztekerna redan då en speciell produkt som var mycket lik den choklad vi känner idag. Namnet "choklad" härstammar, som det visar sig, från ordet "chokoatl" – en produkt som ursprungsbefolkningen tillverkade.

Europeiska kolonisatörer övertog traditionella matpreferenser från de gamla stammarna och började skapa sina egna recept på "chokoatl". Det är värt att notera att schweizarna, engelsmännen och fransmännen lyckades bäst med detta.

Tekniken för att tillverka kakaopulver har praktiskt taget inte förändrats sedan dess upptäckt. Förändringar har endast skett gällande den bearbetningsutrustning som används. I vissa delar av Amerika skördas frukterna fortfarande för hand, men detta påverkar inte produktens kvalitet. Processens ordning:

1. Det första steget är att samla in mogna frukter. För denna procedur använder man vanligtvis en välvässad kniv (eftersom man måste undvika att skada och bevara blomställningarna samt frukter som ännu inte är mogna).
2. Därefter måste frukterna öppnas och fröna tas ut (fermenteringsprocessen börjar).
3. Fröna måste läggas i en korg eller låda, i botten av vilka man bör placera bananblad och säckväv. Under denna procedur stiger temperaturen på massan till 45–50°C, varvid embryona börjar dö. Den sträva smaken försvinner, men chokladdoft och smak uppstår.
4. Innehållet i korgarna måste spridas ut på en jämn yta så att solens strålar når frukterna, detta behövs för torkning. Därefter sker poleringsprocessen (intressant faktum – i kakaobönornas hemland poleras frukterna fortfarande med fötterna under 'kakaodansen').
5. Efter att nödvändiga procedurer har utförts måste du sortera bort frukter av dålig kvalitet. Bönorna mals vanligtvis i en kvarn, sedan utvinns oljan ur pulvret. Den återstående pulvermassan kommer att användas för att tillverka chokladprodukter, drycker och så vidare.

Vad är kakaopulver?

Kakaopulver är en produkt som framställs genom att torka och mala kakaokross som blivit kvar efter malning och pressning av frukterna. Av pulvret görs olika drycker, inklusive varm choklad och kakao med mjölk. Efter att krossbasen har svalnat mals den till pulverkonsistens. Pulvret har en rödbrun färg och chokladdoft.

Arter

Genom bearbetning av kakaoträdets frukter erhålls flera typer av pulver. De skiljer sig åt i bearbetningskvalitet, rening och växtområde. Kakaopulver kan delas in i industriellt (odlat med gödselmedel), ekologiskt (miljövänlig produkt, bearbetad med industriella metoder) samt levande (erhållen genom manuell bearbetning).

Egentligen finns det idag ett stort antal olika kakaoprodukter på butikshyllorna, så det är inte lätt att bestämma sig. Det är ganska intressant eftersom kakao framställs med samma ämne, men bearbetningsteknikerna har små skillnader. Produkten kan delas in i två typer:

• kakaopulver (kokas för att få dryck);
• kakaodryck (bereds genom att späda produkten i kokande vatten eller mjölk).

Du måste veta att det finns en produkt som kan kallas naturlig (den innehåller en stor mängd nyttiga ämnen för kroppen), och det finns också ett annat (modernt) alternativ som är mycket efterfrågat idag (denna dryck är snabblöslig och kan endast skryta med en behaglig smak och doft). Denna produkt behöver vanligtvis inte kokas, utan det räcker att hälla vatten eller mjölk över den (det är värt att notera att den löser sig även när du tillsätter kall vätska). För att produktens näringsvärde ska bevaras tillsätts olika komponenter.

Finns det koffein?

Egentligen innehåller kakaopulver koffein, men i små mängder, så att konsumtion av denna produkt inte innebär någon fara (förutom i sällsynta fall). Om kroppen är mycket känslig för koffein är det bättre att inte riskera det och undvika kakaoprodukter, särskilt på kvällstid. Koffein får kroppen att producera energi, stimulerar nervsystemet och hjärnan. Ibland kan kakaopulver orsaka sömnproblem eller ökad nervös excitabilitet. Men detta händer om du konsumerar för mycket kakaoprodukt. För att minska effekten av de uppiggande egenskaperna på kroppen, rekommenderas att tillsätta mindre pulver och mer mjölk (om det är en dryck). Du bör också ta hänsyn till produkter som innehåller koffein som konsumerats under dagen. Om du redan har druckit drycker som te eller kaffe den dagen, bör du avstå från kakao för att undvika överflöd av koffein i kroppen.

Mängden koffein i produkten kan variera beroende på tillverkaren, även typen av bönor och graden av fermentering. I allmänhet innehåller en matsked pulver 12 mg koffein. Denna mängd utgör 12 % av mängden i en kopp kaffe. När det gäller snabbkakao (söt) innehåller denna produkt betydligt mindre koffein (4–5 gånger mindre). Därför är denna dryck tillåten även i barnkost.

Det är värt att nämna att koffein också finns i olika energidrycker och till och med i vissa läkemedel. Om det konsumeras i rätt doser, kommer det bara att vara fördelaktigt för kroppen. Det kan fungera som skydd mot uppkomst och utveckling av maligna tumörer, samt ger energi och fyller kroppen med energi, har en gynnsam effekt på cirkulationssystemet och hjälper till att stabilisera blodtrycket. Men överdriven konsumtion av detta ämne kan orsaka problem med hjärtats dynamik, huvudvärk, magbesvär och även orsaka sömnlöshet.

Sammansättning och kaloriinnehåll

I 100 gram av produkten finns:

• kalorier – 289 kcal;
• proteiner – 24,3 g;
• fetter – 15 g;
• kolhydrater – 10,2 g;
• fiber – 35,3 g;
• kostfibrer;
• mineralämnen;
• garvämnen och färgande föreningar;
• organiska ämnen;
• aromatiska komponenter;
• koffein;
• teobromin;
• vatten – 5 g.

Vad är kakaopulver bra för?

Allmänna fördelar

1. Cancerprevention. Cancer är den näst vanligaste dödsorsaken i världen (räknat i antal människor). Fria radikaler, som finns i miljön och i den mat vi äter, skadar celler, vilket leder till farliga mutationer som ibland kan orsaka tumörutveckling. Men det finns ämnen som kan bekämpa dessa fria radikaler och även minska oxidativ stress. Dessa ämnen är antioxidanter. Dessa kraftfulla föreningar finns i frukt och grönsaker som hallon, blåbär, kål och även i kakaobönor. Som jämförelse: kakao innehåller mycket mer antioxidanter än andra livsmedel som är rika på dessa ämnen (inklusive grönt och svart te). Kakaopulver är särskilt rikt på polyfenoler och flavonoider. De hjälper kroppen att skydda celler från skador och från bakteriepåverkan. Deras förmågor inkluderar också att bromsa och förhindra tillväxten av cancerceller. Studier visar ett positivt samband mellan konsumtion av kakaoprodukter och nivån av cancercellstillväxt. Kakaopulver hjälper till att bromsa tillväxten och spridningen av celler från tjocktarmscancer och prostatacancer, utan att påverka tillväxten och funktionen av friska celler. Men det finns en baksida. Vid bearbetning av råmaterialet, särskilt vid uppvärmning, förlorar kakaopulver sina antioxidantegenskaper. Det betyder att pulvret i ren form är nyttigare än produkter som tillverkats av det.
2. Minskad risk för hjärtsjukdomar. Hjärt- och kärlsjukdomar är den vanligaste dödsorsaken för både män och kvinnor. Förutom att kakaopulver hjälper kroppen att bekämpa fria radikaler och cancer, har polyfenolerna och flavanolerna i denna produkt också antiinflammatoriska egenskaper, vilket bidrar till att upprätthålla hjärthälsa. Flavonoider förhindrar bildandet av blodproppar och blodansamlingar som blockerar blodflödet i blodkärl och artärer. Och eftersom kakaopulver är en blandning av hälsosamma enkelomättade och mättade fetter, hjälper dessa fettsyror också kroppen att upprätthålla ett normalt tillstånd i hjärt- och kärlsystemet.
3. Sänkt blodtryck. Kakaopulver bidrar till att sänka blodtrycket. Studier visar att de som konsumerade den största mängden flavanolrikt kakaopulver på kort sikt lyckades sänka sitt blodtryck avsevärt. En annan studie visade att personer som dagligen konsumerar kakaoprodukter har en högre cirkulation av kväveoxid i blodet. Eftersom kväveoxid slappnar av artärer och blodkärl, underlättar och ökar det blodflödet. Det är värt att notera att blodtryckssänkande effekter var mest betydande vid konsumtion av kakaoprodukter med hög koncentration av flavanoler. Därför är mörk choklad nyttigare än mjölkchoklad eller vit choklad, eftersom den innehåller mer flavanoler.
4. Normalisering av kolesterolnivån. Kakaopulver bidrar till att öka koncentrationen av HDL-kolesterol, vilket naturligt hjälper till att minska oxidationen av LDL-kolesterol. Därför bidrar konsumtion av denna produkt till att sänka kolesterolnivån och är en förebyggande åtgärd mot hjärt- och kärlsjukdomar.
5. Minskad risk för hjärtinfarkt och stroke. Studier visar att regelbunden konsumtion av kakaopulver eller produkter baserade på det är korrelerat med en lägre sannolikhet för framtida kardiovaskulära komplikationer.
6. Minskad insulinresistens. Flavanolerna i kakao är nyttiga för personer med typ 2-diabetes. De bidrar till bättre blodsockerkontroll, ökar kraftigt insulinkänsligheten och sänker samtidigt fasteinsulinnivåerna. Detta beror på att polyfenolerna i kakaopulver saktar ner matsmältningen och upptaget av kolhydrater och socker. De hjälper också till att bryta ner glukos, vilket ger kroppen möjlighet att fördela resurserna mer effektivt.
7. Stöd för hjärnans funktion. Regelbunden konsumtion av kakaopulver kan minska eller till och med förhindra vissa tecken på åldersrelaterad kognitiv nedgång. Polyfenoler och flavonoider förbättrar hjärnans funktion, ökar blodflödet till hjärnan och förebygger neurodegenerativa sjukdomar som demens och Alzheimers sjukdom. Detta beror på att flavonoider påverkar neuronproduktionen och funktionen hos friska hjärnceller. Katekin och epikatekin, två specifika flavonoider, stödjer normal funktion i de delar av hjärnan som ansvarar för minne och inlärning. Katekiner och epikatekiner stödjer hjärnceller och saktar ner deras död.
8. Förbättrat humör. Kakao och kakaopulver har egenskaper som hjälper en person att känna sig gladare, eftersom konsumtion av denna produkt ger tillfredsställelse, minskar symtom på depression och har även en afrodisiakaliknande effekt. När en person känner utmattning eller trötthet kan kakaopulver hjälpa, eftersom det påverkar produktionen av neurotransmittorer som serotonin. Polyfenolerna i pulvret förbättrar inte bara humöret utan hjälper också till att minska psykisk stress och eliminera kroniskt trötthetssyndrom.
9. Upprätthållande av elektrolytbalansen. Personer som bantar försummar ofta elektrolytbalansen. Om kroppen inte får tillräckligt med natrium, magnesium och kalium kan personen få huvudvärk, känna sig trött och slö, få arytmi, muskelkramper, illamående, diarré eller förstoppning. Kakao hjälper till att fylla på behovet av magnesium (en matsked innehåller 6 % av det rekommenderade dagliga intaget) och förser även kroppen med andra nödvändiga mineraler.
10. Hudhälsa. Polyfenolerna och flavanolerna i kakao hjälper huden att se friskare ut, eftersom dessa fantastiska antioxidanter förbättrar blodcirkulationen och blodflödet samt ökar syrenivån i kroppen. Allt detta bidrar till en jämnare hudton och ett ungdomligt utseende. Dessutom skyddar dessa antioxidanter även mot UV-strålning.
11. Tandhälsa. Eftersom kakao innehåller antioxidanter med antibakteriella och immunstärkande effekter, kan den bidra till att upprätthålla tandhälsan och även förebygga gingivit (tandköttsinflammation). Teobrominet i kakao skyddar tandemaljen och stärker tänderna. Det är värt att notera att detta endast gäller för osockrat kakaopulver.
12. Förebyggande av bronkialastma. Kakaopulver och produkter baserade på det hjälper vid behandling av bronkiala komplikationer. Alkaloider, såsom teofyllin och xantin, som finns i kakaopulvret, hjälper till att lindra bronkialspasmer. Detta förbättrar andningen och underlättar behandlingen av kroniska allergier som leder till astma.
13. Läkande kraft. Läkemedelsföretag använder kakaoextrakt vid tillverkning av mediciner på grund av dess sårläkande och terapeutiska egenskaper. Forskare ser kakaoextrakt som en aktiv substans som hjälper till att förhindra tillväxt av infektionsbakterier i kroppen. Dessutom, om det tas tillsammans med lämplig medicinsk behandling, kan det hjälpa till att eliminera de smittsamma Helicobacter pylori-bakterierna från kroppen.
14. Bekämpning av fetma. Regelbunden konsumtion av kakao normaliserar lipidmetabolismen, vilket hjälper till att minska syntesen av fettsyror.
15. Behandling av förstoppning. Personer som lider av kronisk förstoppning kan ha nytta av att konsumera produkter baserade på kakao. Kakaopulver har en terapeutisk effekt som hjälper till att behandla matsmältnings- och tarmsjukdomar. Flera studier har genomförts för att utvärdera produktens effekt på sjukdomar i ändtarmen, tjocktarmen och tarmen. Studien visade att kakao är ett ämne som förstärker funktionerna som säkerställer matens passage genom tarmen.
16. Skydd mot överhettning. Kakaoträd är växter som är mycket väl anpassade för att utvecklas i mycket varma klimat, och deras frukter har liknande egenskaper. Bönorna innehåller melanin. Det kan neutralisera den negativa effekten som solen har. Därför hjälper konsumtion av kakao till att undvika solsting, solbränna och överhettning av kroppen.
17. Återhämtning av muskelvävnad. Kakaopulver som inte har värmebehandlats hjälper kroppen att återställa muskelvävnad efter träning eller fysisk ansträngning. På grund av det höga innehållet av olika nyttiga ämnen bör produkten ingå i kosten för personer med hög fysisk aktivitet.

För kvinnor

Måttlig men regelbunden konsumtion av kakaopulver bidrar till att stärka kapillärerna, eftersom det innehåller flavonoider. Dessutom har produkten egenskaper som hjälper kroppen att påskynda sårläkningsprocesser och även främjar ansiktshudens föryngring.

Kvinnor som har hormonella obalanser rekommenderas att regelbundet dricka kakaodrycker. Ämnena i kakao hjälper till att balansera det känslomässiga tillståndet och lindra premenstruellt syndrom.

För män

Kakaopulver är ett utmärkt förebyggande medel mot hjärtinfarkt och stroke eftersom det påverkar hjärtmuskelns funktion positivt. Om blodkärlen är i dåligt skick kan det ibland leda till impotens.

Kakaopulver innehåller även zink – ett ämne som kan öka sexdriften. Det är ett viktigt byggmaterial för testosteron och påverkar spermiekvaliteten och spermieproduktionen mycket positivt.

Under graviditet

Gravida kvinnor bör begränsa eller helt undvika konsumtion av denna produkt. Kakaopulver kan påverka den gravida kvinnans kropp negativt eftersom det hindrar kroppen från att absorbera kalcium ordentligt, vilket kan påverka barnets tillväxt och utveckling avsevärt.

Vid amning

Under denna period är det tillåtet att konsumera kakaopulver, men vissa regler måste följas:

1. Produkten kan införas i kvinnans kost först när barnet är 1 månad gammalt.
2. Första intaget bör ske före lunch, för att kunna övervaka barnets reaktion.
3. Konsumtion kan påbörjas om barnet är helt friskt.
4. Det rekommenderas att dricka och äta produkter som innehåller kakao direkt efter att barnet har ammat, eftersom det avsevärt minskar risken för allergi.

Om inga tecken på allergi observeras är det tillåtet att konsumera kakao högst två gånger i veckan.

För barn

Vanligtvis kommer kakaopulver in i barnets kost genom drycker. För att konsumtionen av produkten inte ska skada barnet bör vissa rekommendationer följas:

1. Barn från 2 år kan ges upp till 50 ml kakao per dag (upp till 2 gånger i veckan). Tillsätt högst en tesked kakaopulver i drycken. Det rekommenderas att dricka det före lunch, men inte precis före måltid.
2. Efter att barnet fyllt 6 år är det tillåtet att konsumera upp till 100 ml kakao per dag (högst 3 gånger i veckan).
3. Barn från 10 år kan dricka drycken varannan dag.

Kakaopulver innehåller en hög koncentration av flavonoider, som är kända för att förbättra hjärtfunktionen och stödja munhälsan. Det hjälper också till att skydda huden och förbättra dess utseende. Använd inte bearbetat kakaopulver som inte innehåller de flesta flavonoiderna (etiketten bör ange 70 % eller mer rent kakaopulver). Pulvret kan också tillsättas i mjölk eller strös över pannkakor och våfflor.

Fördelarna med kakaopulver vid viktminskning

Vissa kvinnor är oroliga för att konsumera kakaoprodukter för att de är rädda att gå upp i vikt, men det är en stor missuppfattning. Själva kakaopulvret har ingen negativ effekt på figuren, så dieter baserade på det är mycket användbara. Men det gäller inte alltid choklad, eftersom en chokladkaka innehåller mycket mättat fett, till skillnad från mängden i en kopp kakao eller i rent pulver. Även om kakao anses vara en högkaloriprodukt, bör du inte oroa dig för att extrakilon ska följa med.

Det bör också noteras att konsumtion av kakao mättar kroppen mycket väl. Pulvret kan tillsättas i proteindrinkar – det påskyndar viktminskningen – och du kan också göra vanliga drycker baserade på kakaopulver. Det är viktigt att komma ihåg att det inte rekommenderas att dricka mer än 2 koppar kakao per dag.

Läkande egenskaper hos kakaopulver

Några av huvudkomponenterna i kakaopulver är koffein och teobromin. Koffein är ett ämne som har en uppiggande effekt, teobromin förbättrar blodcirkulationen. Produkten innehåller fetter, proteiner, kolhydrater och mineraler.

Kakao stimulerar processer i hjärnan, och konsumtion av denna dryck hjälper till att lindra stress och förbättra humöret. När det gäller läkande egenskaper kan denna produkt förhindra utveckling av diabetes, skleros och demens. Den är också bra för personer med högt blodtryck. Kakao innehåller polyfenoler som hjälper till att kontrollera blodtrycket.

Kakaopulver inom kosmetologi

Kakaopulver innehåller en stor mängd användbara vitaminer och mineraler som har en gynnsam effekt på hud och hår. Vitamin A och B-vitaminer bibehåller hudens ungdomlighet, ger den elasticitet, fördröjer uppkomsten av rynkor och bekämpar utslag och irritation. Kalium upprätthåller hudens fuktighet, järn stimulerar syresättningen av cellerna. Melanin hjälper till att bekämpa effekterna av ultraviolett strålning.

Masker av kakaopulver för ansiktet

Mask för näring och återfuktning av huden:

1. Lös upp kakaopulver (1 msk) i vatten tills en jämn tjock blandning bildas.
2. Applicera blandningen i ansiktet i 10–12 minuter.
3. Skölj av masken med vatten.

Passar både för fet och torr hud. För mycket torr hud kan vattnet ersättas med mjölk.

Mask för näring och återfuktning av huden

1. Blanda en rå äggula med 1 msk fet gräddfil och tillsätt kakaopulver (1 tsk).
2. Gnugga noggrant så att inga klumpar bildas.
3. Fördela blandningen på ansiktets hud och låt den sitta tills den är helt torr.
4. Skölj av masken med mineralvatten.

Blandningen vårdar, återfuktar och stramar upp huden samt eliminerar torrhet.

Hårmasker

Mask för att stärka håret:

1. Blanda 1 ägg, kakaopulver (1 tsk) och sur kefir (200 g) till en tjock konsistens.
2. Applicera masken i håret i 60 minuter.
3. Tvätta håret med vatten.

Det rekommenderas att göra masken 2 gånger i veckan under 2 månader. Det hjälper håret att växa mer aktivt och stärker hårsäckarna.

Mask mot håravfall

1. Blanda en liten mängd varm mjölk med kakaopulver (1 msk).
2. Därefter blandar vi 1 vispad äggula med konjak (1 msk) och tillsätter allt i kakaomjölkblandningen.
3. Applicera den erhållna konsistensen på håret och isolera det.
4. Vänta 30 minuter, därefter måste håret tvättas med vatten.

Denna mask hjälper personer som lider av håravfall.

Kakaopulver i matlagning

Kakao används ofta för att göra efterrätter och drycker. Pulvret kan också tillsättas i bakverk. Det kan ge rätten en karakteristisk arom och en behaglig chokladnyans. Kakaopulver anses vara en av de mest användbara naturliga aromerna och färgämnena, vilket är anledningen till att det används så aktivt i barnmat.

Hur man gör choklad av kakaopulver

Ingredienser:

• 100 g kakaopulver;
• 1 tsk socker;
• 50 g smör;
• 2 msk mjölk.

Så här lagar du:

1. Värm mjölken på låg värme.
2. Tillsätt kakaopulver och socker i mjölken.
3. Smält smöret i vattenbad.
4. Blanda smöret med mjölken.
5. Koka upp blandningen och låt den stå på låg värme i 2–3 minuter.
6. Häll chokladen i formar.
7. Kyl i kylskåp.

Hur man kokar kakao av pulver med mjölk

Ingredienser:

• 1 msk kakaopulver;
• 0,5 l mjölk;
• 1 msk socker.

Så här lagar du:

1. Häll mjölken i en liten kastrull och sätt på värme (tills den kokar).
2. Tillsätt sedan kakaopulver och socker i kastrullen och rör om tills de löses upp helt i mjölken.
3. Låt koka i 5–6 minuter.
4. Ta sedan bort drycken från spisen. Täck kastrullen med ett lock och låt kakaon dra en stund.

Hur man gör chokladglasyr av kakaopulver

Ingredienser:

• 2 msk kakaopulver;
• 3 msk mjölk;
• 0,5 dl florsocker;
• 30 g smör;
• 0,5 tsk vanilj.

1. Tillsätt kakaopulver och socker i en emaljerad kastrull och blanda. Häll sedan i mjölken och rör om ordentligt.
2. Koka blandningen på låg värme tills den börjar skumma, under konstant omrörning.
3. Ta sedan kastrullen från värmen och låt stå i 10 minuter.
4. Tillsätt sedan smöret och vispa med en mixer.

Chokladkräm till tårta av kakaopulver

Ingredienser:

• 2 glas mjölk;
• 1 glas socker;
• 4 msk kakaopulver;
• 2 msk mjöl;
• 150 g smör.

Så här lagar du:

1. Blanda kakaopulver med socker och mjöl.
2. Under omrörning, häll gradvis i mjölken.
3. Rör om och värm på medelvärme tills det kokar.
4. Låt stå i 15 minuter, tillsätt smöret och rör om.
5. Låt krämen svalna.

Vad kan man ersätta kakaopulver med i bakning?

I bakning kan kakaopulver ersättas med:

1. Johannesbröd. Det är ett pulver som framställs genom bearbetning av frukter från johannesbrödträdet. Det ser likadant ut som kakaopulver, med den enda skillnaden att det har en mindre mättad färg. Smaken är också mycket lik, men johannesbröd är något sötare än kakao. Därför kan man när man använder det i rätten låta bli att tillsätta socker. Pulvret innehåller inget koffein eller teobromin.
2. Choklad. Det är en konfektyrprodukt som tillverkas av kakaosmör. Högkvalitativa sorter innehåller kakaopulver. Som ersättning passar mörka chokladsorter.
3. Kaffe (snabbkaffe). Kaffe är en utmärkt ersättning för kakaopulver. För bakning räcker det med bara 2 skedar snabbkaffe. För att neutralisera den specifika kaffearomen i bakverk rekommenderas att tillsätta aromämnen.

Skada och kontraindikationer

Kakaopulver innehåller vissa kemiska ämnen som påverkar kroppen på samma sätt som antidepressiva läkemedel, så konsumtion av denna produkt kan leda till vissa hälsoproblem – sömnighet, minnesförlust, förvirring, andningssvårigheter och sömnapné.

1. För barn. För stor mängd kalcium i kroppen kan vara skadligt för barnets hälsa, eftersom det kan leda till benmissbildningar.
2. Vid diabetes. Kakao höjer också blodsockernivån och kan påverka glukoskontrollen hos personer med diabetes.
3. För känsliga personer. Produkten kan orsaka migrän hos vissa personer.
4. Irritabel tarmsyndrom. Kakao innehåller koffein. I stora mängder kan det förvärra diarré och symtom på IBS.

På hemorten för kakaobönor är de sanitära förhållandena i allmänhet inte särskilt bra. Därför kan produkter som innehåller kakao vara skadliga för kroppen.

Det är också värt att notera att kackerlackor älskar kakaobönor, så efter deras närvaro i produkten kan kitin finnas kvar. Tillverkare använder desinfektionsmedel och olika aggressiva kemikalier som har skadliga effekter på människors hälsa.

Hur man väljer och förvarar kakaopulver

Det första man bör uppmärksamma är pulvrets arom. På lukten kan man direkt avgöra om produkten är färsk eller inte. Aromen ska vara rik, med en distinkt chokladton, utan främmande inslag. Färgen ska vara brun, chokladfärgad. Om produkten har en alltför ljus nyans innehåller den troligen föroreningar – ett sådant pulver bör man inte köpa. En jämn, fin malning tyder på kvalitet. När man gnuggar pulvret ska det inte finnas några korn. Fetthalten bör vara 14–17%.

Naturligt kakaopulver avsett för bryggning kan förvaras i högst 6 månader. När det gäller snabbpulver är hållbarheten längre tack vare konserveringsmedel. Det kan förvaras i upp till 2 år (i metallbehållare). Det rekommenderas att förvara pulvret på en mörk, ventilerad plats med en luftfuktighet på högst 75 % och en temperatur på +18°C (plus/minus 3 grader).

Hur ofta kan man dricka kakao?

Trots att kakao är en mycket hälsosam dryck rekommenderas det inte att dricka mer än 2 koppar per dag. Denna dryck är särskilt fördelaktig för personer som ägnar sig åt mentalt arbete eller har regelbunden fysisk aktivitet. Bästa tiden att dricka kakao är på morgonen. Man bör inte dricka denna dryck på kvällen, eftersom det kan leda till sömnlöshet.

Intressanta fakta om kakao

1. Det krävs ungefär 900 bönor för att göra ett kilo choklad.
2. 13 december är den nationella kakaodagen.
3. Kakao var förbjudet i Europa. Det fanns en period då den katolska kyrkan förbjöd konsumtion av det, annars förklarades man vara kättare. Man trodde att produkten förorenade blodet och kunde ändra barns hudfärg.
4. De forntida mayastammarna var de första som upptäckte kakaobönornas fantastiska och förtrollande egenskaper. Detta var omkring år 600 e.Kr.
5. Man tror att Christofer Columbus år 1502 tog med kakaobönor till kung Ferdinand när han återvände från sin resa till Nya världen.
6. Kakao exporterades till Europa från och med 1585, men den första chokladkakan tillverkades först 1848.
7. Världens årliga produktion av kakao uppgår till 3 miljoner ton.
8. Tiden det tar för ett kakaoträd att producera de första bönorna är fem år.
9. Under aztekernas civilisationens blomstringstid användes kakaobönor som valuta.
10. Mer än 70 % av allt kakao i världen produceras i Västafrika.
11. Kakaoplantor måste planteras nära höga träd för att skydda dem från direkt solljus.
12. Markens sammansättning där träden växer påverkar smaken på kakaobönorna.
13. Inga maskiner används i produktionen av denna vara – varje steg (plantering, vattning, skörd, fermentering och torkning) görs för hand.
14. Amsterdam är världens största kakaohamn, och varje dag passerar över 500 000 ton av denna produkt genom hamnen.
15. En av de sista aztekiska kejsarna kunde dricka omkring 50 små skålar med kakaodryck per dag.

Foto av kakaopulver