Vad kan man laga med äggulorna som blir över efter marängen: 9 recept

Maräng, eller mareng, är en av de mest eftertraktade efterrätterna i världen. Den är enkel att tillaga även om det krävs en hel del tid. Marängen gräddas vanligtvis vid låg temperatur, runt 80–108°C, i ungefär en och en halv timme. Resultatet blir en luftig godsak som både är god och nyttig.

Huvudingrediensen för att göra maräng är äggvita. Den har en positiv effekt på hjärnans funktion på grund av den höga halten niacin. Dessutom innehåller den kolin, som är bra för att rena kroppen från skadliga ämnen och gifter.

Men många undrar efter att ha tillagat godsaken: vad gör man med de överblivna äggulorna? Det ska vi prata om härnäst.

Hur man använder äggulor om de blir över

Låt oss anta att efter att ha tillagat en liten sats maräng har man några äggulor kvar, mellan tre och fyra stycken. Vissa kanske bara slänger dem eller äter dem råa, men det finns många mer intressanta och användbara alternativ för hur de kan användas:

Använda som förtjockningsmedel

Om man utöver maräng även har tillagat något annat i köket, till exempel sås, så kan man använda de överblivna äggulorna som förtjockningsmedel. Om såsen är för tunn räcker det med att tillsätta ett par äggulor för att få en märkbar tjocklek. Dessutom är det ganska vanligt att tillsätta dem i pasta, där de tack vare sina egenskaper blir en bindande ingrediens.

Ett annat alternativ för vad man kan förtjocka med äggula är vaniljkräm. Tack vare att äggulor innehåller lite vatten och tillräckligt med fett kan man få en fast och krämig konsistens till desserten.

Tillsats i köttfärs

Många människor tillsätter ett helt ägg när de gör färs. Men på grund av sina egenskaper kan äggvitan dra åt sig överflödig fukt och därmed göra de blivande biffarna mindre saftiga. Äggulan å andra sidan hjälper till att binda ihop alla ingredienser utan att påverka slutresultatet.

Göra glasyr

Äggulor kan användas för att göra glasyr som du kan hälla över en del av godsakerna. Genom att vispa dem med mjölk eller grädde kan du få en massa som är tillräckligt tjock och seg. Denna glasyr är inte bara god utan också utmärkt för att dekorera olika desserter.

Ingrediens i ansiktsmasker

Äggulor kan komma till användning inte bara i matlagning utan även inom kosmetologi. Tack vare många nyttiga ämnen i deras sammansättning, inklusive vitaminer, järn och kalcium, kan de användas som ansikts- eller hårmasker. Du kan blanda dem i färdiga lösliga masker eller göra en egen hudvårdsprodukt baserad på äggulor genom att tillsätta några ingredienser som honung, eteriska oljor, aloe vera-juice etc.

Om du har överblivna äggulor finns det många sätt att använda dem. Ovan har vi beskrivit enkla och tidsbesparande tips, men utöver det kan äggulan bli basen för hela måltider.

Vad kan man enkelt laga med äggulor: recept

Inom matlagning finns det många rätter där hela ägg används. Men det finns olika desserter och bakverk som baseras just på äggulor.

Glass på äggulor

En av de mest populära godsakerna, särskilt under varmt sommarväder, är glass. Det är en trevlig dessert som utmärker sig för sin mjukhet och krämighet. Det finns många glassrecept, men enligt den gamla GOST-standarden görs glass på äggulor.

För att göra glassen behöver vi:

• 5 hönsägg;
• 250 g strösocker;
• 150 ml helmjölk;
• 500 ml vispgrädde med 33% fetthalt.

Steg-för-steg-recept:

1. Först och främst måste du värma mjölken och lösa upp strösockret i den. När vätskan är varm, tillsätt äggulorna och vispa sedan massan efter att ha tagit den från värmen.
2. Sätt tillbaka mjölken som vispats med äggulor och socker på spisen och sänk värmen till minimum. När blandningen börjar koka blir den tjockare.
3. Ta bort blandningen från värmen och låt den svalna helt, sila sedan genom en sil. Detta hjälper till att bli av med oönskade klumpar.
4. Därefter måste du vispa grädden och den silade mjölkmassan. Häll den luftiga blandningen i en behållare och frys.
5. Efter en timme måste du ta ut massan från frysen och röra om. Upprepa proceduren 2-3 gånger med en timmes mellanrum. Därefter ska blandningen stelna helt.

Klenäter på äggulor

Hemligheten med perfekta klenäter – ett smuligt och krispigt bakverk. Godiset var särskilt populärt i Sovjetunionen, men nu, på grund av dess tillgänglighet och många recept, har det förlorat sin hype. Det betyder dock inte att efterrätten är helt bortglömd av den yngre generationen. Ett recept som är mycket efterfrågat är det som baseras på äggulor.

Ingredienser:

• 360 g mjöl;
• 100 ml komjölk;
• 30 g gräddfil;
• 25 g strösocker;
• fyra äggulor;
• 2 tsk vodka;
• en nypa salt;
• vegetabilisk olja;
• florsocker till garnering.

Först måste du gnida in salt i äggulorna, tillsätt sedan mjölk och gräddfil. Blanda blandningen tills den är jämn, tillsätt socker och vodka.

Häll mjölet i den resulterande basen. Blanda ihop allt, du ska få en deg som inte klibbar fast vid händerna. Om nödvändigt kan du avvika från de angivna mängderna om mjölet inte räcker för att få rätt konsistens.

Dela sedan degen i flera bitar och kavla ut dem tunt. Skär de resulterande plattorna i remsor och fläta dem till flätor.

Hetta upp en djup behållare med vegetabilisk olja. Det ska vara tillräckligt mycket så att degbitarna flyter. När de framtida klenäterna är i behållaren, sänk värmen till medel och fritera degen på båda sidor.

Torka av den färdiga godbiten med hushållspapper för att bli av med överflödigt fett. Strö sedan över florsocker och servera.

Katalansk kräm

Det finns ett stort antal söta krämer. Den mest kända är crème brûlée, som först dök upp i Frankrike. Men den har värdiga motsvarigheter, som till exempel katalansk crème. Den tillagades i Spanien och skiljer sig från den franska efterrätten i tillagningsmetod – den görs på spisen, inte i ugnen.

För att göra katalansk crème behöver du:

• fyra äggulor;
• 3 msk strösocker;
• 500 ml helmjölk;
• 1,5 msk malen kanel;
• apelsinskal;
• 10 g vaniljsocker;
• 2 tsk majsstärkelse;
• rörsocker.

Steg-för-steg-recept:

1. Först gör du basen. Vispa äggulorna tillsammans med strösockret, tillsätt sedan kanel och skal.
2. Efter att ha blandat ingredienserna, häll blandningen i en kastrull eller annat lämpligt kärl. Tillsätt sedan mjölken och vispa allt för hand. Spara lite mjölk för att blanda majsstärkelsen i den, och när den är upplöst, häll den i huvudblandningen.
3. Sätt på spisen, värm upp blandningen, tillsätt vaniljsockret och rör om ordentligt. Efter 15 minuter börjar krämen tjockna, ända tills den kokar.
4. Sila blandningen för att få bort apelsinskalet, fördela den sedan i formar och låt svalna. När efterrätten har svalnat, strö över råsocker och bränn av det med en brännare för att få en karamelliserad yta.

Kakor på äggulor

Kakor är en av de mest populära desserterna i hela världen. Det finns ett enormt antal sorter, för att inte tala om smaker, fyllningar och tillagningssätt. Kakor med äggulor är ganska enkla att göra, och många hemmafruar gör just dem.

För att göra kakorna behöver du:

• två äggulor;
• 170 g vetemjöl;
• 50 g smör;
• 50 g strösocker;
• 10 g vaniljsocker;
• en nypa salt.

Tillagning:

1. Först måste du vispa äggulan med två sorters socker, häll sedan den resulterande blandningen med smält smör och blanda väl. Tillsätt sedan en nypa salt och strö i mjölet.
2. Resultatet ska bli en mjuk smördeg, som du formar till stavar. Frys dem i frysen och skär sedan i små bitar, tre till fyra millimeter tjocka.
3. Kakorna gräddas i en förvärmd ugn. Temperaturen ska vara minst 180 grader. Tillagningstiden är 15 minuter.
4. De färdiga kakorna kan dekoreras genom att strö över florsocker eller kakao.

Kaka på äggulor

Bland det stora utbudet av hembakade godsaker ägnas mycket uppmärksamhet åt muffins. Det finns verkligen ett enormt antal recept som skiljer sig från varandra. Men när man talar om enkla varianter bör man nämna muffins med äggulor.

Nödvändiga ingredienser:

• 5 äggulor;
• 120 g smör;
• ett helt hönsägg;
• 100 ml komjölk;
• 250 g florsocker;
• 350 g vetemjöl;
• 2 tsk bakpulver;
• rivet apelsinskal.

Tillagningsprocess

1. Först måste du värma smöret något tills det är mjukt. Tillsätt florsockret och blanda noggrant. Tillsätt sedan äggulorna en efter en. Vispa blandningen till en krämig pasta och tillsätt sedan ett helt ägg.
2. Häll i den uppvärmda mjölken tillsammans med apelsinskalet i den färdiga massan. Vispa innehållet tills det blir homogent. Tillsätt mjölet och bakpulvret i den resulterande basen och blanda ihop.
3. Fördela den resulterande degen i smorda formar. Värm ugnen till 190 grader. Muffinsarna gräddas i den temperaturen i 40 minuter.
4. Innan servering strös de avsvalnade muffinsen med florsocker.

Heliga Teresas äggulor

Denna godsak är en traditionell spansk delikatess. Det är små godisbitar gjorda av äggulor och sockersirap. Till form och färg påminner de om äggulor.

För att göra godisbitarna behöver du:

• sex äggulor;
• 50 ml vatten;
• 20 ml citronsaft;
• 110 g strösocker;
• en nypa malen kanel.

Tillagningsmetod:

1. Först görs sirapen. Häll vatten, citronsaft och socker i en kastrull. Sirapen ska vara trådformig och vätskan får inte gulna. När allt är klart, låt sirapen svalna.
2. Under tiden rörs äggulorna om. De ska hällas i den varma sirapen i omgångar, i varma strålar. Massan måste ständigt och intensivt röras om så att allt blandas. Efter att äggulorna blandats med basen tillsätts kanel och apelsinskal (efter smak).
3. Öka värmen och fortsätt röra massan tills den tjocknar. Det är mycket viktigt att hålla koll på temperaturen så att äggulorna inte kokar. Till slut ska massan ha en konsistens som liknar kokt kondenserad mjölk.
4. Den avsvalnade blandningen formas försiktigt till bollar och rullas i socker eller florsocker. När de blivande godisarna inte längre fastnar på händerna, rullas de till äggulestorlek och läggs i ett fint fat eller pappersformar.

Fluffig sockerkaka

Det finns många recept inom matlagning som baseras på äggulor. Ett exempel är en variant av biskvitt. Normalt blir bakverk med äggulor väldigt möra, men i det här fallet ingår även en fyllning, vilket gör efterrätten ännu mer intressant och god.

För att göra biskvitten behöver du:

• 5 äggulor;
• en kopp vetemjöl;
• en tredjedels kopp strösocker eller florsocker;
• 2/3 tsk bakpulver;
• 1 tsk vaniljsocker;
• en halv kopp gräddfil (valfri fetthalt);
• 2 msk vaniljsocker.

Så här lagar du:

1. I en kastrull hälls äggulorna, och därefter tillsätts socker och vaniljsocker. Vispa blandningen slät och tillsätt bakpulver.
2. Tillsätt mjölet till ägguleblandningen och blanda noggrant. Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper.
3. Grädda biskvitten i ugnen som är förvärmd till 180 grader. Efter en halvtimme tar du ut den och testar med en tandpetare. Om tandpetaren kommer ut torr är den klar.
4. När kakan svalnat tas den ur formen och lossas från papperet. Gör sedan fyllningen: blanda gräddfil och vaniljsocker. Häll glasyren över biskvitten.
5. Som dekoration kan du strö över citron- eller apelsinskal. Du kan även lägga till lite nötter eller riven choklad.

Provensalsk majonnäs

Majonnäs — en av de mest oumbärliga såserna i världen. Den används i smörgåsar, som salladsdressing, till varma rätter och i soppor. Det är just den kryddan som finns i varje hem och som är ganska enkel att göra.

För att göra hemmagjord majonnäs behöver du:

• 2 äggulor;
• 15 g senap;
• en nypa salt;
• en nypa malen svartpeppar;
• 1 tsk citronsaft;
• 250 ml matolja.

Steg för tillagning:

1. För att göra majonnäs behöver du inte tillaga den. Den görs genom att gradvis vispa ingredienserna.
2. Börja med att lägga äggulor, senap, citronsaft, salt och peppar i en mixer. Vispa blandningen tills den byter färg från gul till beige, som är ganska nära vit.
3. Därefter måste du tillsätta en matsked olja och vispa blandningen igen. För att den framtida majonnäsen inte ska separera måste du tillsätta oljan i små portioner och röra om kontinuerligt. Detta ger såsen fasthet och tjocklek.

Äggnudlar

Trots mångas förväntningar är nudlar en ganska enkel rätt. Dessutom är den universell. Den kan användas i soppor eller göras till pasta. Om du behöver förvara nudlarna i flera dagar kan du alltid torka dem i ugnen.

För att tillreda behövs:

• 250 g vetemjöl;
• 2 äggulor;
• 1 tsk salt;
• 10 msk vatten.

Tillagning:

1. Först måste du sikta mjölet och sedan tillsätta äggulorna. Blanda ihop dem, tillsätt saltet och knåda. Därefter tillsätter du vattnet, men gör det i omgångar, en matsked i taget. Detta ger en elastisk deg som inte klibbar.
2. När degen är klar måste den vila i en halvtimme. Det rekommenderas att täcka den med plastfolie. När tiden har gått, rulla degen från mitten till kanterna för att forma en stor platta.
3. Med hjälp av en skärmaskin eller en vanlig kniv skär du tunna remsor. För att de inte ska klibba ihop, pudra degen med mjöl. De färdiga nudlarna kan kokas direkt eller torkas för att tillaga något annat senare.

Hur länge håller råa äggulor i kylskåpet

Äggulan är en av de livsmedel som måste ätas omedelbart när skalet har skadats. Men det finns tillfällen när du behöver förvara gulorna en stund. Det mest effektiva sättet är att förvara dem i kylskåpet.

Med rätt förvaring kan äggulor hålla i tre till fyra dagar i kylskåpet. Men det räcker inte att bara ställa en skål med dem i kyla täckt med plastfolie. I så fall torkar de ut och blir oanvändbara.

Rätt sätt att bevara produkten är att förvara gulorna i vätska. Kallt vatten fungerar bra och påverkar inte deras egenskaper.

Om gulan har skadats kan den inte förvaras i vätska, och då är det meningslöst att ha den i kylskåpet.

Kan man frysa äggulor

Om du av någon anledning behöver förvara äggulor längre än tre till fyra dagar kan du frysa dem. Principen för förvaring i frysen skiljer sig från förvaring i kylskåpet.

För korrekt frysning måste du placera äggulan i förberett socker eller salt med fördjupningar. Välj krydda för förvaring baserat på om du ska tillaga en efterrätt eller en varm rätt.

Att tänka på vid förvaring av äggulor i rumstemperatur

Äggula i rumstemperatur förvaras bäst i ett ägg med oskadat skal. Så fort det yttre skalet bryts kan äggulan vid rumstemperatur förvaras i högst två timmar. Om produkten inte används efter den tiden anses den vara för gammal och farlig för människors hälsa.

Tecken på att äggulorna är dåliga

Det är ganska enkelt att känna igen en dålig äggula. För att göra det måste du knäcka ägget och, om det inte luktar illa, titta på utseendet.

Äggulan anses vara dålig om:

1. Gulan är platt och går sönder utan större ansträngning.
2. Gulan flyter i vitan istället för att ligga på en bestämd plats.

Det är viktigt att komma ihåg att konsumtion av en dålig produkt kan skada hälsan.