Hur du tar bort hettan från köttet: 6 sätt att rädda situationen

Olyckor vid matlagning händer varje hemmafru. Huvudsaken är att om rätten plötsligt är för stark eller salt, ge inte upp, utan vidta snabba åtgärder för att rädda den. I många fall går det fortfarande att rädda överpepprat kött om du använder en av de beprövade metoderna.

Vilka åtgärder hjälper till att minska hettan i köttet?

Det är lättast att arbeta med soppor – deras smak är ganska enkel att fixa genom att bara tillsätta en ny sats kraftig buljong. För kött finns det också effektiva metoder. Utan kryddor blir det smaklöst och aptitlöst, men överflöd är också skadligt eftersom en för hög koncentration av peppar kan orsaka förvärring av mag-tarmsjukdomar, slemhinnebrännskada och att man avstår från rätten helt.

En av de mest tillgängliga metoderna — citrusjuice. Den passar bra till kött och bryter snabbt ner strukturen hos starka kryddor. Tillsätt juice bokstavligen droppvis. Om rätten innehåller skysås, så tillagas den med minimalt salt och utan kryddor, eller använd endast örter. Det finns också andra sätt att rädda köttet.

Syrade mjölkprodukter

Till dem hör kefir, gräddfil, matzoon. Dessa produkter kan neutralisera större delen av hettan, även om det inte är en gryta utan en hel bit som bakas i ugnen. Den smörjs in, täcks med en servett, sedan torkas överflödet försiktigt av och sätts tillbaka i ugnen i ytterligare cirka 5 minuter för att få en aptitlig yta. Man kan lägga en portion, ungefär 25 gram, som en 'hatt' på ytan av den bakade biten några minuter innan den är klar.

Ost

Välj halvmjuka sorter som ricotta, mozzarella. De tar bort hettan utmärkt och ger en pikant smak och mjuk, krämig nyans. De gnids till en pasta och fördelas jämnt över köttets yta. Ja, den ursprungligen tänkta smakbuketten ändras, men helt klart till det bättre.

Tomater

Även en liten mängd av denna produkt neutraliserar snabbt och tillförlitligt överflödig bitterhet. Metoden passar för att rädda gulasch eller azu. Frukterna skalas, mixas till puré i en blender och tillsätts gradvis till rätten. Man måste hela tiden kontrollera resultatet så att smaken inte blir för sur.

Strösocker

Metoden passar för stuvat kött. Effekten förstärks när man tillsätter tomatpuré, några droppar citronsaft eller vinäger. Valet är ditt, men du bör tänka på att tillsätta denna produkt mycket försiktigt.

Ännu ett säkert alternativ — laga en andra portion av samma rätt, men utan kryddor, och blanda med föregående variant, och sedan värma på spisen i några minuter för att göra den homogen. Överpepprat kött kommer i detta fall snabbt att avge överflödet och få en mild smak med en knappt märkbar kryddig nyans.