Hur rättar du till översaltade tomater? Ta bort överflödigt salt.

Överskott av salt är inte alltid en katastrof, vissa produkter, som fläsk, tar helt enkelt inte överflödet. Men om tomaterna är översaltade måste du rätta till situationen. Och du kan göra det både under konserveringen och senare när produkten är klar att serveras.

Alternativ för att förbättra smaken på översaltade tomater

Recept på saltlag skiljer sig mellan hemmafruar. Det finns förstås den klassiska varianten med 1 matsked salt och dubbelt så mycket socker per 1 liter vatten. Det finns också nyanser. Vissa gillar en sötare smak, andra föredrar syrlighet eller en fylligare saltlag. Men om du tydligt märker ett saltöverskott kommer det inte att gynna vare sig hälsa eller smak. Beroende på i vilket skede du upptäcker felet, väljer du metoder för att korrigera det.

Vid konserveringen

Ofta är saltlagen normal medan den är varm, men under avkylningen börjar saltet kännas allt starkare. I så fall räcker det att hälla av vätskan och förbereda en ny sats med andra proportioner. Tomaterna kommer bara att må bra av att vara i varm saltlag, och de hinner inte bli genomdränkta. Du kan göra det även efter konserveringen, om det inte har gått mer än 2 timmar. Du måste bara sterilisera behållarna och locken på nytt.

Alternativt hälls saltlagen inte ut, utan kokas upp på nytt med tillsatt vatten. Ibland räcker det att tillsätta lite mer socker om tomaterna är sura. Detta händer vanligtvis under en regnig sommar med brist på värme.

Färdig produkt

När överflödig salt upptäcks vid öppnandet av burken, kan du hälla på osaltad tomatsaft över tomaterna i 2-3 timmar. Ett annat sätt — att blötlägga i vatten, byta det 2-3 gånger. Men i så fall kan hela smaken av grönsakerna försvinna och lämna en vattnig smak. Allt beror på skalets integritet och sort. När gröna tomater är översaltade, är det bäst att lägga dem i en sallad med solrosolja, eller använda dem för att göra rassolnik, och tänka på att du nästan inte behöver salta en sådan rätt.

Om tiden tillåter späds den ursprungliga saltlagen ut med en tredjedel av volymen, hälls tillbaka i burken med grönsakerna och lämnas kallt i 2-3 dagar. Förresten föredrar många att använda översaltade tomater i hemmagjord ketchup eller i stuvade rätter.