Pu-erh-te: nyttiga egenskaper och kontraindikationer

Kinesiskt pu-erh-te är en av de mest intressanta, mystiska och populära dryckerna från antiken till idag. Det går många rykten och myter kring det. Oftast sprids dessa rykten av pu-erh-producenter för att öka dess popularitet och höja priset, men i vilket fall som helst är kinesiskt te en mycket välsmakande och nyttig dryck.

Vad är pu-erh-te

Pu-erh-te uppstod redan i forna tider i Kina, i provinsen Yunnan. Det tillhör de post-fermenterade teerna, det vill säga de som har åldrats med hjälp av aspergillus – en mögelsvamp.

Produktionsteknik

Det är en unik produkt av flera anledningar. Till exempel görs den av blad från storbladiga teplantor, och ju äldre plantan är, desto bättre blir teet. För produktionen väljs bara stora, saftiga, köttiga blad.

För att de skördade och förberedda bladen ska uppnå rätt konsistens för tedryck krävs mycket tid. Först pressas de till kakor. Oxideringen sker naturligt, vilket tar lång tid, oftast flera år. Sådant pu-erh anses vara elit och kostar vanligtvis mycket pengar.

Nu har tekniken utvecklats så att detta te tillverkas på mycket kortare tid. För detta samlas bladen i små högar och vattnas. Då startar en process där specifika mikroorganismer förökar sig, vilka genom sin aktivitet kan öka temperaturen i bladhögen, vilket i sin tur stimulerar en snabbare produktion av saft. Under hela jäsningstiden övervakas högarna av specialister som måste torka de förberedda bladen och, om nödvändigt, återfukta dem, men så att rötningsprocessen inte börjar.

Det sista steget i produktionen är pressning av råvaran. Den ges en speciell form som kan vara ett 'visitkort' – man kan känna igen vilken produktion det är och vilken sort teet har. En pressad kaka kan väga 3–5 kilo. Men nu för tiden värderas små bollar som är avsedda för en enda bryggning mer.

Typer och sorter

I världen är tre huvudtyper av pu-erh-te särskilt populära:

1. Svart pu'er, som kallas 'Shu'. Det tillverkas med en snabbare metod. Tebladen är vanligtvis små, brun-svarta till färgen, ibland med en ljus guldglans. Doften är stark, med jordiga toner, något bitter. Färgen på det bryggda teet kan variera från scharlakansrött till svart.
2. Grön pu'er, även kallad 'Sheng'. Den bereds enligt ett traditionellt recept. Bladen är stora, färgen är vanligtvis brun med en grönaktig nyans, och färgen efter bryggning är röd med guldglans. Den färdiga drycken har en lite rökig, äppelaktig doft. Ibland känns doften av torkad frukt.
3. Vit. Den påminner om grön pu'er, men bladen på denna sort är täckta med en vit beläggning. Drycken har en skarp doft av honung och gräs som växer på ängen.

Det finns många fler undersorter av pu'er som skiljer sig i bladens storlek och struktur, jäsningsstadier och tillsatser. Man bör komma ihåg att det perfekta teet är lagrat i 20–25 år. Det har en fyllig mörkgrön färg. Men priset är extremt högt.

Några fler populära pu'ersorter:

1. Mjölk – för att ge önskad arom används vassle, vilket gör teet mycket mörkt, ogenomskinligt, och dess smak har en ovanlig krämig underton.
2. Kunglig – ett te med klar röd färg, lagrat i 20–30 år. Smaken av detta te kan till och med kallas ädel.
3. Palats – för framställning av denna tesort krävs lång och upprepad jäsning, varefter man får en mycket uppfriskande dryck i röd eller mörk färg.

De som älskar detta unika te vet att dess hälsoegenskaper inte beror på provinsen där det tillverkades. Men människor som upptäckt pu'er väljer vanligtvis samma sort, eftersom varje sort är unik och ovanlig.

Typer av pressad pu'er:

1. Form som en bricka eller kaka, kinesiska namnet 'bing cha'. För denna typ används material från stora och mycket gamla träd. Vikten på sådana brickor varierar från 100 gram till 5 kilo.
2. Form som ett bo, kinesiska namnet 'tuo cha'. I detta fall kan vikten inte vara mer än 3 kilo.
3. Form som en tegelsten ('zhuan cha'). Denna form är den enklaste, inga speciella krav.
4. Form som en kub ('fang cha'). Mycket liten form, vikten är sällan mer än 100 gram. På en av kubens sidor är ett kinesiskt tecken präglat.
5. Form som en svamp ('jin cha') – tibetanskt te, som är ett av de mest sällsynta och kvalitativa.
6. Form som en pumpa ('jin gua'). Den påminner verkligen om en pumpa: på ytan av råmaterialet finns längsgående fördjupningar. I forna tider dracks denna sort endast av kungliga familjer.

Om det finns några avvikelser i form eller vikt hos pressad pu'er bör man vara uppmärksam. Troligtvis är detta te en förfalskning. Även tillverkningstekniken kan ha brutits.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Detta te är särskilt värdefullt på grund av sin mycket rika kemiska sammansättning. Varje klunk av det exklusiva teet innehåller en stor mängd vitaminer, mineraler och andra nyttiga ämnen.

Pu'erns sammansättning:

1. Mer än femton aminosyror som ger det utmärkta smakegenskaper.
2. Alla viktiga vitaminer, inklusive vitamin C, E, A och andra.
3. Många mineraler som mangan, zink, klor och fluor.
4. Alkaloider (domineras av tein och teanin) – de påverkar människokroppen positivt och orsakar ingen skada.
5. Olika organiska syror.
6. Satiner som mikroorganismer producerar under jäsning.
7. Garvämnen.

Teets kaloriinnehåll är cirka 152 kcal per 100 gram produkt. Protein 20 gram, kolhydrater 7 gram, fett 5 gram.

Nyttiga egenskaper hos pu-erh-te

Allmänna fördelar

Det är viktigt att kunna brygga pu'er korrekt. Om du gör allt enligt standard kan du få en dryck som inte bara har utmärkt smak utan också stor nytta.

Viktigaste hälsofördelarna med kinesiskt te:

1. Ökar uppmärksamheten och förbättrar minnet. Detta märks redan efter första användningen av pu'er, och om du använder det regelbundet blir resultaten imponerande. Det kan lindra trötthet, förbättra koncentrationen och göra det lättare för dig att ta till sig olika information.
2. Normaliserar vikten. Det anses vara ett effektivt medel för viktminskning – du kan gå ner i vikt utan att utsätta dig för hårda dieter eller sportprestationer. Det minskar aptiten, påskyndar ämnesomsättningen, stimulerar matsmältningssystemet och driver ut överflödig vätska ur kroppen.
3. Lindrar inflammation. Pu'er-bladen är täckta av en beläggning som består av eteriska oljor och fytokemiska föreningar (polyfenoler). I kombination med garvämnen neutraliserar de aktiviteten hos mikroorganismer som kan orsaka inflammation. Dessutom stimulerar teet binjurarnas funktion, vilket minimerar inflammatoriska processer.
4. Förbättrar matsmältningssystemets funktion. Om du äter mycket fet mat minskar detta te känslan av tyngd i magen och avlägsnar snabbt skadliga komponenter från kroppens vävnader. Det bör användas av dem som lider av gastrit eller magsår eftersom det kan sänka magsyran.
5. Bekämpar kolesterol och avlägsnar giftiga ämnen. Tack vare detta förbättras leverns, hjärtmuskelns och blodkärlens funktion, och risken för artärsjukdomar minskar.
6. Minskar skadan från tobak och alkohol. Det kan naturligtvis inte helt ta bort skadan från tobak och alkohol, men den negativa påverkan minskar avsevärt.
7. Sänker blodsockernivån. Pu'er är mycket användbart för personer med diabetes. Självklart måste du dricka det på rätt sätt, utan att tillsätta sötningsmedel eller socker.

Pu'er har sedan länge kallats för ungdomens och hälsans elixir. Det har använts i många århundraden, så dessa egenskaper är beprövade.

För kvinnor

Många som älskar pu'er-te tror att det är en manlig dryck. Men det är felaktigt – kvinnor väljer denna tesort mycket oftare än män. Det är inte bara mycket gott utan också nyttigt.

Det första som är viktigt att notera: det kan förbättra välbefinnande, humör och hälsa. Men kvinnor bör också känna till de särskilda fördelarna med detta te:

1. Stärker immunförsvaret. Det syns inte direkt, men efter att ha druckit kinesiskt te känner man en energikick hela dagen, och om man dricker det på vintern märker man att förkylningar blir mycket mer sällsynta. Kroppen ökar sin motståndskraft, vilket gör att man kan undvika olika sjukdomar. Pu'er förbättrar också hjärtats, kärlens, matsmältningens, leverns, njurarnas och urinvägarnas funktion, vilket gör det till ett utmärkt alternativ till andra drycker.
2. Förbättrar hår- och hudens tillstånd. Teet har en utmärkt effekt på kvinnors skönhet. Det renar kroppen från gifter och fyller den med näringsämnen. Resultatet är friskt, glänsande hår, starka naglar, ren och vacker hud. En viktig poäng är att skönheten är naturlig och kommer inifrån. Med hjälp av pu'er kan en flicka behålla sin ungdom länge, förhindra uppkomsten av rynkor och förbättra sitt välbefinnande.
3. Ger leendet skönhet. Kinesiskt te ger energi, fyller med livskraft och förbättrar humöret. Kvinnor börjar le oftare, och de har dessutom en anledning till det – teet kan stärka tandemaljen och förhindra uppkomst av karies. Om man dricker pu'er regelbundet kan man behålla friska och vackra tänder under lång tid.
4. Minskar vikten. Tack vare sina renande och ämnesomsättningshöjande egenskaper bidrar pu'er till viktminskning. Dietister rekommenderar ofta att dricka det om en kvinna är på diet. Det ska drickas mellan måltiderna. Det bör inte intas på fastande mage. Om man dricker teet hungrig kan man skada matsmältningssystemet, eftersom det påverkar matstrupen som en stark irritant. Det kan orsaka smärta, halsbränna eller till och med leda till utveckling av vissa sjukdomar.

Huvudsaken är att komma ihåg att allt ska vara med måtta. Det finns människor som tror att pu'er-te kan lösa alla problem, så de börjar dricka det alltför ofta, vilket leder till problem.

För män

Pu'er är också mycket nyttigt för män. Bland dess fördelaktiga egenskaper kan följande nämnas:

• sänker kolesterolhalten;
• återställer leverceller;
• minskar risken för cancer;
• avlägsnar tungmetaller och giftiga ämnen;
• ökar aptiten;
• eliminerar slaggprodukter – män gillar ofta fet och ohälsosam mat;
• ger energi;
• lindrar nervös spänning;
• förbättrar erektionen genom att förbättra blodflödet och öka blodkärlens tonus;
• är ett utmärkt förebyggande medel mot prostatit.

Många anser att pu'er har en utmärkt effekt på mäns potens. Det är helt klart inte långt från sanningen – teet, som har många utmärkta egenskaper för kroppen, påverkar även potensen positivt.

Under graviditet

Många gravida kvinnor frågar sig om de får dricka kinesiskt te under graviditeten. De som är vana vid och älskar detta underbara te vill inte skiljas från det ens under denna tid.

Kvinnor under graviditeten sammansätter noggrant sin kost, är försiktiga med skadliga livsmedel och väljer bara mat som är nyttig för kroppen och inte kan skada barnet.

Läkare bekräftar att det inte är förbjudet att dricka pu-erh under fosterutvecklingen, eftersom det innehåller mycket vitaminer och mineraler. Det lindrar svullnad, påverkar hjärt-kärlsystemet och mag-tarmkanalen positivt, förbättrar välbefinnandet och humöret, hjälper till att eliminera toxiner och har en gynnsam effekt på huden. Dessa faktorer hjälper gravida kvinnor, eftersom de inte kan behandlas med piller, och pu-erh kan förbättra situationen lite.

Man bör dock inte överdriva intaget. För att undvika negativa konsekvenser bör man rådfråga en läkare.

Vid amning

Omedelbart efter förlossningen rekommenderar läkare inte att dricka pu-erh, eftersom det under amning kan påverka barnets sömn negativt. När barnet är tre månader gammalt kan man börja dricka te igen, men det bör endast drickas på morgonen och högst två koppar per vecka.

Hur pu-erh-te är bra vid viktminskning

Tack vare den exceptionella enzymkomplexen i kinesiskt te är det en utmärkt hjälp vid viktminskning. När man dricker pu-erh ökar ämnesomsättningen, vilket har en positiv effekt på viktminskning. Kinesiskt tes effekt på viktminskning liknar effekten av kryddor som till exempel kanel.

Skada och kontraindikationer

Denna underbara dryck med unik smak och arom har nästan inga kontraindikationer och är inte skadlig.

Vem bör inte dricka pu-erh:

• personer med överkänslighet mot koffein (intolerans);
• personer med magsår;
• personer med njursten och andra njursjukdomar;
• rekommenderas inte till personer med glaukom, artärhypertoni;
• barn under 6 år.

Man bör inte dricka kinesiskt te på tom mage – det kan irritera matstrupens väggar. Man bör inte heller dricka det före sänggåendet på grund av dess förmåga att stimulera nervsystemet. Läkare råder inte heller att dricka avsvalnat te.

Hur man väljer och förvarar pu-erh-te

1. När du väljer kinesiskt te ska du först lukta på det. Doften ska vara tydlig och klar, det får inte finnas någon mögellukt.
2. Därefter måste du titta på dess utseende. Om tebriketten legat i många år kommer den att ha en rödaktig nyans, om teen är ung – grön. Kinesiskt te blir aldrig svart.
3. Det får inte finnas minsta tecken på mögel på tebriketter eller teblad – gula eller vita prickar.

För att lära sig att förstå sig på dessa drycker kan man besöka ett temuseum.

Om du har möjlighet att smaka på kinesiskt te före köp, bör du definitivt utnyttja det. Det är viktigt att vara uppmärksam på färg, intensitet, hur bladen ser ut efter bryggning – om du inte har några invändningar mot dessa aspekter så är det ett te av högsta kvalitet.

Att förvara pu'er-te efter köp är inte svårt. Det är viktigt att komma ihåg några viktiga regler:

1. Frisk luft. Andra teer måste isoleras från frisk luft, som kan förstöra deras smak och arom. Men för kinesiskt te är det nödvändigt för oxidation. Därför bör du för förvaring av pu'er välja en behållare som släpper igenom luft.
2. Ljus. Det kan förstöra teet, så förvaringsbehållaren får under inga omständigheter vara genomskinlig.
3. Lukt. Många förvarar kinesiskt te tillsammans med andra drycker. Men det är fel – på en sådan plats går det dyra pu'er-teet förlorat inom ungefär en vecka, eftersom det snabbt absorberar främmande lukter. Om det dyrbara teet luktar vanilj eller några aromatiserade drycker, då är det inte längre pu'er, utan bara hö.
4. Temperatur. Ju äldre pu'er, desto dyrare, eftersom det hela tiden fortsätter att oxidera och få nya nyanser av smak och arom. För förvaring av kinesiskt te är rumstemperatur lämplig (ungefär +20-25 grader). Vid kall temperatur upphör mikroorganismernas aktivitet, medan de vid hög temperatur aktiveras, vilket leder till snabb förstöring av produkten.
5. Mognadshastighet. Man säger att det är bäst att bryta sönder kakan (plattan, tegelstenen etc.) så att den mognar snabbare. Men man bör komma ihåg att bryta sönder den försiktigt, så att bladen inte skadas, eftersom te med hela blad lagras bäst och behåller alla sina nyttiga egenskaper.

Alla dessa regler för förvaring av kinesiskt te är lätta att följa. Välj helt enkelt ett välventilerat rum utan starka främmande lukter (absolut inte köket), och förbered ett mörkt skåp, en korg eller en låda med lock för att skydda teet från ljus.

Hur man brygger pu-erh korrekt

För att brygga kinesiskt te enligt traditionellt recept är det viktigt att känna till några viktiga regler:

1. Vattnet för bryggning bör vara källvatten, naturligt källvatten eller buteljerat vatten.
2. Det bästa är att skaffa en kinesisk kopp med bred mynning och lock, som kallas 'gaiwan'. Om det inte är möjligt kan du använda vilken porslinsmugg som helst med lock.
3. Det pressade pu'er-teet ska delas så här: ta små bitar med en vass kniv eller bryt försiktigt av en bit.
4. Proportionerna ska vara: 10 gram te per 100 ml vatten.

Hur man brygger te:

1. Vattnet ska kokas upp 3 gånger, efter varje steg häller man av ungefär en tredjedel av vätskan, kyler den lätt och häller tillbaka.
2. När vattnet kokar för tredje gången ska det röras om snabbt med en spatel så att en virvel bildas, och sedan häller man pu'ern i virveln.
3. När teet börjar koka upp igen ska du genast ta bort det från värmen. Huvudsaken är att inte låta det koka helt, temperaturen bör inte vara högre än 98 grader.
4. Efter det måste du vänta tills tebladen sjunker till botten. Sedan kan du hälla upp.

Istället för vatten för att brygga kinesiskt te använder vissa mjölk. Det finns många varianter för att brygga pu'er, nästan alla tillverkare har sitt eget "ideala" recept.

Hur man brygger pu-erh i tablettform

Pu'er i tabletter bryggs på följande sätt:

1. Förbered en tekanna av porslin eller glas.
2. Tabletten knådas försiktigt så att det blir så få trasiga blad som möjligt.
3. Bladen hälls i tekannan, som först bör sköljas med kokande vatten.
4. Bladen täcks med vatten.
5. Efter 10–20 sekunder hälls vattnet av. Du måste vänta en stund tills bladen svalnat.
6. Bladen täcks igen med varmt vatten och får dra några minuter.
7. Efter allt detta hälls det färdiga teet över i en annan behållare, men utan tebladen, och dricks.

Det finns några fler nyanser vid tebryggning. Till exempel beror vattentemperaturen på teets ålder. Ju äldre teet är, desto högre bör den vara.

Om teet blir bittert beror det på att det har dragit för länge.

Hur man brygger pressat pu-erh

Det finns ingen enda rätt metod för att brygga pressad pu'er. Var och en väljer sin egen metod som verkar mest praktisk. För att hitta rätt metod måste du ta hänsyn till följande nyanser:

1. Bryt loss en bit från pressen. Det görs med en speciell pu'er-kniv, men du kan också använda en vanlig kniv eller till och med fingrarna. Bryt loss försiktigt så att bladen inte skadas. För en bryggning behövs cirka 3–5 gram.
2. Lägg det lossbrutna teet i en bryggbehållare. Idealisk behållare är av lera, men du kan ersätta den med en liten tekanna eller keramisk mugg. Huvudsaken är att behållaren har lock.
3. Värm vattnet utan att låta det koka. Ungefärlig temperatur bör vara omkring 90 grader.
4. Skölj teet – häll över vatten och häll genast tillbaka det.
5. Häll varmt vatten över teet igen och låt det stå i tio sekunder. Häll sedan upp det i muggar.
6. Om teet bryggs mer än en gång, låt vattnet stå längre. En portion kan bryggas upp till tio gånger.
7. Efter bryggningen sköljer du tekannan, så att varje nästa bryggning börjar på nytt med rent vatten. Då blir drycken inte bitter.

Alla kan brygga pu'er hemma, bryggtekniken är inte alls komplicerad.

Hur man brygger löst pu-erh

Löst kinesiskt te är ganska vanligt för köpare jämfört med te i tabletter eller pressat te. Till utseendet påminner det om vanligt te. Att brygga det är också enkelt:

1. Häll en eller två små teskedar te i en tekanna av lera eller glas.
2. Häll lite kokande vatten, skaka och häll av vattnet för att skölja och fukta tebladen.
3. Häll sedan kokande vatten över bladen, sätt på locket och låt stå i 3 minuter (om någon föredrar starkt te kan du öka bryggtiden).
4. Det är bäst att dricka pu'er "rent", utan att tillsätta socker, honung eller citron.

Om man följer alla finesser vid bryggning, kommer teceremonin att ge mycket njutning.

Vid vilken temperatur ska man brygga

Eftersom kinesiskt te är väldigt ovanligt och exotiskt, bör man försöka följa alla nyanser i bryggningen.

En av reglerna är att hålla rätt temperatur. Den bästa temperaturen för bryggning av kinesiskt te anses vara 90–95 grader.

Hur många gånger kan man brygga

Varje bryggning av pu-erh ger många trevliga smakupplevelser. Ju högre kvalitet på teet, desto fler gånger kan det bryggas.

I genomsnitt bryggs pu-erh upp till 10 gånger. Varje sort är unik: vissa kan bryggas fyra gånger, medan andra behåller sina utmärkta smakegenskaper upp till tjugo bryggningar.

Hur man dricker pu-erh-te korrekt

Innan man börjar dricka teet, är det viktigt att ta reda på hur och med vad man ska dricka detta te. Vissa tillsätter socker, honung, sylt och andra ingredienser som helt överröstar pu-erhs äkta arom och smak.

Kineserna rekommenderar att dricka pu-erh utan tillsatser ur små skålar eller koppar. Skynda inte, drick i små klunkar för att värma dig och njuta av pu-erhs äkta, subtila smak.

Hur mycket kan man dricka per dag

Kinesiskt te passar utmärkt för dagligt drickande. Men överdriven konsumtion av pu-erh kan skada hälsan. För att undvika detta bör man begränsa sig till en till två koppar om dagen.

Personer som bryr sig om sin hälsa vet att läkare rekommenderar att man dricker minst 2,5 liter vätska under dagen. Därför bör mängden pu-erh fördelas så att man även räknar in andra flytande produkter som juice, vatten, soppor osv.

Det är också viktigt att tänka på i vilket syfte pu-erh dricks: om det är som en uppiggande dryck, är det bäst att dricka cirka 250 ml på morgonen; om det är som ett dietstöd, dela upp bryggningen i två portioner på 100 ml.

Att dricka tre eller fler koppar pu-erh om dagen kan dämpa både aptiten och sömnen.

Kan man dricka på natten och på fastande mage

Pu-erh bör inte drickas före sänggående eftersom det har en starkt uppiggande effekt och kan stimulera nervsystemet. Det bör inte heller drickas på fastande mage – det stimulerar produktionen av magsaft, vilket kan orsaka smärta, halsbränna och kramp. Den ideala tiden för pu-erh är en halvtimme efter en måltid.

Intressanta fakta om pu-erh-te

Det finns många rykten och legender om detta gamla kinesiska te. Här är några intressanta fakta:

1. Enligt kinesiska vismän hade de förr i tiden en tradition: så snart ett barn föddes, skulle föräldrarna det året göra en kaka av kinesiskt te. Anledningen var tungt vägande: när barnet blev vuxet kunde det sälja kakan och betala för sitt eget bröllop. För ju äldre pu-erh, desto dyrare, och ett 20–25 år gammalt te är nästan ovärderligt.
2. Det går rykten om att te grävs ner i jorden för förvaring. Men dessa rykten är felaktiga.
3. I Kina finns det ett specialinstitut där unga kinesiska studenter grundligt studerar hur kinesiskt te produceras. Först efter att ha fått ett diplom från detta institut kan de söka prestigefyllda tjänster på en mycket bra fabrik.
4. Pu'er är unik genom att den genom tiderna har druckits av både kungligheter och vanliga människor.
5. Priset på kinesiskt te blir högre och högre för varje år. Därför köper vissa kineser pu'er istället för att sätta in pengar på banken.

Foto av pu'er-te