Bladsallat: nyttiga egenskaper och kontraindikationer

Moderna kockar använder ofta bladsallat som bas för många huvudrätter. Men i de flesta fall används det som ett dekorativt inslag vid presentation av rätten. Detta tillvägagångssätt beror på växtens bekväma form och attraktiva utseende. Man bör dock inte glömma dess nyttiga egenskaper och vitaminvärde, som varje människokropp behöver.

Idag är bladsallat lätt att hitta på hyllan i varje stormarknad, vilket gör det inte bara till en nyttig och attraktiv kulinarisk ingrediens, utan också till ett lättillgängligt medel som kan förse kroppen med nödvändiga spårämnen.

Denna grönsak är en av de tio nyttigaste vegetabiliska produkterna med hög halt av användbara vitaminer och mineraler. Den är den obestridda ledaren i kalciumhalt och har den näst största mineralinnehållet, näst efter spenat. Dessutom överträffar bladsallat andra produkter i koncentration av vitamin K, vilket förbättrar blodets koagulering. Denna egenskap kan förhindra både blödande tandkött och näsblod, som vissa människor lider av.

Dessutom innehåller salladen en ansenlig mängd folsyra, som säkerställer normal funktion av blodomloppet och stärker immunförsvaret. Slutligen bör det noteras att grönsaken tillhör produktgruppen dietprodukter som kännetecknas av lågt kaloriinnehåll och främjar matsmältningen.

Typer av bladsallat

Inom matlagning i olika länder är över 100 olika sorters bladsallat kända, som används för att tillaga olika rätter. De kan vara blad- eller huvud-sallat och skilja sig i olika former och färger. Formen och storleken på bladen kan också variera avsevärt. Vissa har formen av stora hela blad, liknande kål, medan andra är små och mer liknar mynta eller syra. Dessutom finns det populära sorter som man kan hitta överallt.

Sallat

Denna sort av bladsallat har blivit den mest utbredda. Huvudskillnaden för denna grönsak är att när den växer bildar bladen små runda formationer som till utseendet påminner om löst packade kålhuvuden. För att bevara den rika vitaminbasen sköljs de avskurna bladen i kallt vatten och delas upp i större delar eller används hela.

Förutom huvudform kan sallat även ha bladform. Denna sallat rekommenderas däremot att hackas ganska fint eftersom den utsöndrade saften har störst värde. Det är ganska lätt att känna igen den på den kontrastrika färgen, där vinröda ådror sticker ut mot den gröna bakgrunden.

Ruccola

Detta är en av de allra första salladssorterna som användes redan i det antika Roms matlagning. Idag odlas den av jordbruk i södra Europa. De unga bladen av denna sallad anses vara mest värdefulla eftersom de, till skillnad från äldre blad, inte har en bitter smak.

Den bästa tiden för att skörda denna grönsak anses vara slutet av våren och början av sommaren. Under denna period har sallaten den mest behagliga smaken och innehåller den högsta koncentrationen av vitaminer. Denna växt innehåller stora mängder askorbinsyra samt karoten. Ruccola skapar utmärkta smakkombinationer med de flesta grönsaker som används i matlagningen.

Romano eller romersk sallad

I vardagligt tal kallas denna bladsallat också för kinakål, som används för att göra den populära Caesarsalladen. Den mogna plantan har formen av ett mjukt huvud med en avlång oval form. Bladen är ljusgröna, saftiga och knapriga med en skarp, något kryddig smak, vilket är utmärkande för denna grönsak. Romano används även inom medicin för att förebygga och behandla en rad sjukdomar. Dessutom ingår nämnda sallad i kosten vid olika dieter på grund av den höga natriumhalten.

Isbergssallat

Denna växt har även namnet 'issallat' och smakar mycket likt den för oss vanliga kålen på grund av de hårda och spröda bladen som knastrar. Tack vare dessa egenskaper och den behagliga smaken tillsätts denna bladsallat ofta i blandningar av färska grönsaker. Skaparna av denna salladssort var kaliforniska förädlare som först kallade den 'knaprig sallad'.

Grönsaken fick sitt nya namn redan på 1920-talet på grund av den speciella förvaringsmetoden under transport. För att hålla bladsallaten fräsch vid leverans till marknaderna i angränsande delstater var producenterna tvungna att strö den med krossad is, vilket senare återspeglades i namnet.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Forskning från moderna experter bekräftar att bladsallatens hälsofrämjande egenskaper fungerar som ett utmärkt förebyggande medel mot en rad kända sjukdomar. Grönsakens kvalitativa sammansättning kan alltså förhindra uppkomsten av orsakerna till Alzheimers sjukdom, stärka benvävnaden och människans skelett i allmänhet. Fibrerna i växten bidrar till att förbättra matsmältningen. Den rika mineralsammansättningen förbättrar hudens och slemhinnornas tillstånd.

Kemisk sammansättning
Bladsallatens enorma nytta som grönsaksgröda förklaras ganska enkelt, dess rika kemiska sammansättning bidrar till detta. Växtens huvudsakliga sammansättning är vatten, kolhydrater, fibrer, en liten mängd protein och nästan helt utan fett. Här, som ingen annanstans, finns en hög koncentration av nyttiga spårämnen, såsom:

• fosfor;
• järn;
• jod;
• koppar;
• kobolt;
• kalium;
• natrium;
• zink.

Dessutom är salladsbladen rika på K-vitamin, som håller blodets koagulation inom godtagbara gränser. De har en hög halt av C-vitamin, som överstiger koncentrationen i citrusfrukter – citroner eller apelsiner. Dessutom innehåller bladsallaten en hög koncentration av karoten och karotenoider, vilket förbättrar synen. Det finns också mycket folsyra, som är nödvändig för gravida kvinnor och ammande mödrar. Denna komponent är också till stor nytta för växande barn under skelettbildningen.

Kaloriinnehåll
Denna produkt anses vara dietisk på grund av sitt låga kaloriinnehåll: i 100 g färska blad finns endast 15 kilokalorier. Av denna anledning kan bladsallat stabilisera blodsockret och fungera som ett förebyggande medel mot fetma. Den har en hög koncentration av askorbinsyra, vilket gör den till en utmärkt antioxidant och bromsar cellernas åldrande. Bladsallat används oftast rå, i grönsallader, kalla förrätter och alla möjliga tillbehör.

Vad är bladsallat bra för?

Den stora mängden nyttiga ämnen som finns i hög koncentration i salladsbladen gör den till en oumbärlig ingrediens i den dagliga kosten. Den rekommenderas för både män och kvinnor, även under graviditet eller amning. Denna grönsak rekommenderas för barn under kroppens utvecklingsperiod och för äldre som ett utmärkt förebyggande medel.

För kvinnor

Salladsbladens kosmetiska egenskaper kan också ha en gynnsam effekt på den kvinnliga kroppen. För detta ändamål blötlägger man en rejäl mängd salladsblad i måttligt varmt vatten för att sedan ta ett varmt bad med detta. En sådan enkel procedur bidrar till att återställa huden och gör den elastisk.

För män

För den manliga kroppen är närvaron av B-vitaminer i bladsallad av stor betydelse, eftersom de bidrar till allmän stärkning av flera vitala system. Vid brist på denna nödvändiga komponent kan irritabilitet uppstå, vilket leder till sömnlöshet, ökad risk för domningar i armar och ben, samt hög trötthet.

Vid sådana symtom rekommenderar experter att inkludera salladsblad i kosten, eftersom de passar utmärkt med många livsmedel och kan användas i en mängd olika recept. Denna grönsak är mycket fördelaktig för idrottare som utsätts för stor fysisk ansträngning, eftersom den hjälper till att minska smärtsamma efterverkningar.

Dessutom kan salladens sammansättning främja hårväxt och återställande av håret. För detta ändamål bereds en speciell tinktur av bladen som kan tränga djupt in, nå epidermis och närma hårrötterna. Detta medel har också en gynnsam effekt på återställning av skadade celler.

Under graviditet

Folsyran, som denna grönsak är rik på, hjälper gravida kvinnor att reglera hormonbalansen. Dessutom bidrar den till att aktivera reproduktionsfunktionen. Utöver detta minskar ett sådant kosttillskott risken för för tidig födsel och hot om missfall. Mikrokomponenterna i salladsbladen bidrar till att säkerställa en fullgod fosterutveckling.

Vid amning

För att öka mjölkproduktionen och förbättra kvaliteten på bröstmjölk rekommenderas ett vattenextrakt av salladsfrön. Dessutom bidrar sallad i kosten för en ammande mor till bildandet av både ben- och muskelvävnad hos spädbarnet. Detta förklaras av den höga kalciumkoncentrationen i växten.

För barn

Det är inte alls förbjudet för barn att inkludera salladsblad i kosten, det finns till och med specifika rekommendationer. Detta beror på det höga innehållet av olika vitaminer som C, K, B, B4, P och E, samt på grund av den höga koncentrationen av kalium och kalcium. Denna grönsak har en gynnsam effekt vid magbesvär, problem med urin- eller nervsystemet. Salladsblad har uppfriskande egenskaper, bidrar till allmän lugn, stabiliserar vätskebalansen och förbättrar barnets sömn.

För viktminskning

Salladsblad har länge varit en oumbärlig komponent i olika bantningsdieter. De välsmakande varianterna av denna grönsak intar en topposition bland moderna lågkaloridieter. Och det är inte förvånande, eftersom 100 g produkt i genomsnitt innehåller endast cirka 16 kilokalorier. Tillsammans med det höga innehållet av nyttiga mikronäringsämnen blir detta en övertygande anledning till att de flesta dietister entydigt godkänner den.

Dessutom kan salladsbladen ge volym åt den visade rätten och framhäva smaken av grönsaker och proteinprodukter. Den nyttiga växten gör det möjligt att berika kroppen med vitaminer under hela året. Dessutom är den opretentiösa kulturen lätt att odla hemma i trädgården eller i växthus för daglig konsumtion.

Bladsallat i medicinen

Salladsbladens nyttiga egenskaper används inte bara i gastronomiska utsvävningar, utan även i medicinska och kosmetiska syften. Växten fick sin odlade form redan i antiken bland Medelhavsländerna, där den ansågs vara ett universalmedel mot många sjukdomar. Idag är denna grönsak världsberömd som en kalorifattig produkt rik på nyttiga spårämnen, som kan fungera som ett effektivt förebyggande medel. Det finns dock sjukdomar där sallad kan orsaka skada.

Vid diabetes

Personer som lider av diabetes har inte möjlighet att äta som alla andra; sjukdomen tvingar dem att följa en viss diet. De är inte bara begränsade i intaget av proteinrik mat, utan även av en viss grupp grönsaker och frukter. Det är mycket svårt för dessa människor att upprätthålla den nödvändiga balansen av spårämnen i kroppen på grund av många restriktioner. För dem kan salladsblad bli en oumbärlig produkt, eftersom de innehåller en hög koncentration av nödvändiga vitaminer och mineraler, men nästan inget fett och lågt kaloriinnehåll.

Vid pankreatit

Personer som lider av mag- och tarmsjukdomar måste helt omvärdera sin kost och utesluta alla möjliga irritationsämnen. Trots sin nytta har salladsblad inte heller undgått hård gallring på grund av deras höga innehåll av olika syror. Vid förvärring av pankreatit tvingas sådana patienter att fasta, och i andra fall får de äta färska sallader högst 2 gånger i veckan.

Vid gastrit

Vid denna magsjukdom bör man också vara försiktig med salladsblad och använda dem i maten med stora begränsningar för att inte utlösa ett återfall. Vid gastrit rekommenderas gröna sallader endast i finhackad form för snabbare absorption med minimal kontakt med magslemhinnan.

Vid gikt

Detta är en av de sjukdomar där salladsblad hamnar i kategorin förbjudna livsmedel. Det beror på det höga innehållet av puriner: per 100 g sallad når innehållet 55 mg, vilket självklart ökar urinsyranivån, vilket är farligt i sådana fall. För patienter med gikt är det tillåtet att konsumera dill och persilja, och även då i begränsade mängder.

Användning inom kosmetologi

Rikedomen av nyttiga ämnen i salladsblad har funnit sin användning inte bara inom matlagning och medicin, utan även inom hudvård. Av denna universella grönsak gör man olika masker och ansiktsvatten. Den höga koncentrationen av mineraler i växten gör det möjligt att inte bara ge näring åt hudcellerna utan även stimulera föryngringsprocessen.

Ansiktsvatten från sallad

För att förbereda detta medel måste du välja stora salladsblad och pressa ut saften ur dem med hjälp av en köttkvarn med små hål eller en juicepress. För en portion behöver du 2 matskedar pressad sallad, som du blandar med 1 matsked olivolja och 1 tesked färskpressad citronsaft. Applicera blandningen på huden i 15 minuter och skölj sedan av med varmt vatten.

Mask för normal hud

Denna mask används för att ge näring åt huden och ge fräschör. För att göra den, finhacka salladsbladen och ta 1 matsked av den hackade massan. Häll sedan över 1 matsked vegetabilisk olja och 1 tesked citronsaft. Blanda alla ingredienser noggrant och applicera på ansiktet. Efter 15 minuter skölj av masken med varmt vatten.

För torr hud

För att förbereda denna blandning, hacka saftiga salladsblad fint och häll 1 matsked av den hackade massan över 1 matsked gräddfil. Om huden är mycket torr och benägen att fjälla, är det bättre att använda vispgrädde istället för gräddfil. Tillsätt sedan 1 matsked vegetabilisk olja och 1 tesked citronsaft, och blanda allt väl. Applicera masken i ansiktet i 15 minuter och skölj sedan av med varmt vatten.

För fet hud

För att göra en ansiktsmask enligt detta recept, ta saftiga salladsblad och finhacka dem. Tillsätt äggvitan från ett ägg och 1 tesked citronsaft till den hackade massan. Blanda alla ingredienser väl och applicera i ansiktet i 15 minuter. När tiden är ute, skölj av masken med kallt vatten.

Användning i matlagning

Innan du förbereder en salladsrätt måste du förbereda salladen. Först skär du bort rötterna från knippet och plockar sedan försiktigt isär bladen. Medan du plockar isär måste du ta bort eventuella ogräs och ta bort blad med skador eller tecken på uttorkning. Därefter sköljer du de valda bladen under rinnande vatten eller i en stor behållare. Var noga med att titta i bladfickorna, eftersom det kan finnas jord eller insekter gömda där. Tvätta salladen i mycket kallt vatten, det ger salladen extra spänst.

De tvättade bladen torkas med en handduk eller pappersservetter. För olika sallader kan du använda hela blad eller riva dem i mindre bitar med händerna. Mer sällan kräver receptet att salladen skärs med kniv; i så fall måste du se till att kniven är vass så att den inte mosar bladen.

Förbered salladen precis innan servering, annars finns risk att den snabbt vissnar. För en portion räcker det med 50 g grönsaker. För att salladen på bordet ska glädja konsumenterna med god smak och berika med vitaminer, bör du följa några viktiga regler.

1. När du lagar mat är det bättre att lämna små blad hela, och inte skära stora blad med kniv utan riva dem med händerna.
2. Det är inte bra att förbereda salladen långt innan servering. Den tillagas precis före måltiden och dressas precis innan den äts.
3. Trots sin attraktivitet används sallad inte bara för att dekorera rätter, den serveras som tillbehör, komplement till proteinrika livsmedel eller som en fristående aptitretare.
4. Den passar utmärkt med vitlök eller citronsaft, och i så fall behöver den inte ens saltas.
5. Mer är inte alltid bättre, av den anledningen rekommenderas det inte att använda flera salladssorter i en rätt. Undantaget är endast förrätter som tillagas specifikt av flera salladssorter.

Genom att följa dessa regler får varje gourmet möjlighet att inte bara njuta av den populära grönsakens smak, utan också få en kraftfull vitaminboost.

Skada och kontraindikationer

Inga uttalade skadliga egenskaper har påvisats hos sallad; den anses vara en dietprodukt med hög koncentration av vitaminer och mineraler. Dock rekommenderas inte färska sallader för personer med mag-tarmsjukdomar (på grund av folsyrainnehållet) eller personer med individuell intolerans mot denna produkt.

Hur man väljer och förvarar bladsallat

Huvudindikatorn på kvalitet för all sallad är dess färskhet. Därför bör man noggrant granska bladen efter slapphet, mörka fläckar och skador. Dessutom är det värt att veta att slem som bildas på stjälkarna också tyder på låg kvalitet. Om man behöver välja ett salladshuvud bör man föredra inte särskilt stora, fasta exemplar som är symmetriska. Alltför hårda huvuden kan dock ha en dålig smak.

Sallad förvaras bäst i kylskåpet i grönsaksfacket, efter att ha lagt den i en plastpåse. Det är också viktigt att komma ihåg att den bör torkas lätt före förvaring, eftersom fuktig sallad snabbt ruttnar. I alla fall håller huvudsallader sig bättre än bladsallader.

Kan man frysa den

Det rekommenderas inte att frysa in i frysen. Som ett resultat av frysning kommer produkten att förlora sitt vitaminvärde och smak – de mest värdefulla egenskaperna för vilka sallad får höga betyg från konsumenter.

Kan man torka

Samma sak gäller för torkning av sallad. I torkat tillstånd förlorar den inte bara smak och värdefulla vitaminkomponenter, utan ändrar till och med sin ursprungliga färg, varefter den helt förlorar sin attraktionskraft.

Hur man förvarar bladsallat över vintern

För långtidsförvaring är det bäst att doppa salladsbladen i marinad. På så sätt kan produkten lagras i flera månader och förse värdens bord med nyttiga ämnen hela vintern.

Hur man tillagar bladsallat: recept

För att få en fullständig bild av föredragna smakkombinationer föreslås att man tittar på några enkla recept.

Med citronjuice

För att tillaga detta recept behöver du 4 knippen sallad, 50 g solrosolja, 1 matsked citronsaft (eller vinäger), senap, malen peppar, salt.

Till att börja med delar du salladen i enskilda blad, och om de är för stora, dela varje blad i flera delar. Sedan tvättar du bladen väl med kallt vatten och låter dem rinna av en stund. Därefter förbereder du såsen genom att blanda alla övriga ingredienser. I det sista steget ska du dressa salladen med den färdiga såsen precis innan servering.

Med senap

Till detta recept behöver du 4 knippor sallad, 50 g olja, saften från en halv citron, 1 matsked senap, lite dill och salt.

Du tvättar de separerade salladsbladen och delar varje blad i fyra delar. Därefter förbereder du dressingen genom att blanda de återstående ingredienserna. Precis innan servering lägger du salladen i en salladsskål och häller över dressingen.

Med honung

Till detta recept behöver du 4 knippor sallad av olika sorter. Till dressingen behöver du 50 g olivolja, 30 g vinäger, 1 tesked flytande honung, peppar och salt.

Du tvättar salladen väl och låter den rinna av. De mindre bladen lämnas hela, medan de övriga delas på mitten. För att göra dressingen vispar du ihop de resterande ingredienserna med en visp. Till sist lägger du salladen på ett fat, häller över dressingen och blandar väl.

Med vitlök

För att förbereda salladen enligt detta recept tar du 4 knippor sallad, 50 g olja, saften från en halv citron, 4 vitlöksklyftor, peppar och salt.

Du lägger den väl tvättade salladen i ett durkslag och skållar den med kokande vatten, låt den sedan rinna av en stund. Därefter skär du salladsbladen i snygga remsor, högst 1 cm breda. Sedan förbereder du dressingen genom att blanda alla återstående ingredienser. Till sist lägger du salladen i en salladsskål och dressar med dressingen.

Med nötter

Till salladen enligt detta recept behöver du 3 knippor grön sallad och 50 g valnötter som du rostas lätt. Till dressingen behöver du olivolja – 50 g, äppelcidervinäger – 1 matsked, balsamicovinäger – 1 matsked, senap – 1 matsked, honung – 1 tesked.

Du plockar isär salladen till blad, tvättar dem väl och torkar dem. Valnötterna hackas fint. Därefter förbereder du dressingen genom att vispa ihop alla resterande ingredienser med en visp. Precis innan servering lägger du salladen med nötter i en salladsskål, häller över dressingen och blandar väl.

Varför smakar salladsblad beskt?

Ibland kan salladen du köpt ha en påtaglig bitterhet som förstör smakupplevelsen. Det kan finnas flera orsaker till detta, liksom sätt att avhjälpa det. Undantaget är vissa sorter som naturligt har denna egenskap.

Orsaker

Minst bitterhet kan man förvänta sig av sorter som har färglös (möjligen lätt grönaktig) vätska; det är oftast de populära salladssorterna som vi är vana vid. Sorter som utsöndrar vit vätska, ungefär som maskrosor, har från början en lätt bitter smak.

En annan orsak kan vara försenad skörd. I så fall kommer salladsbladen att vara märkbart grövre och segare.

Hur man tar bort beskan

Om det skulle vara så att den inköpta salladen har en påtaglig bitterhet, är det värt att ge den lite tid. För detta måste den hackade salladen läggas åt sidan i cirka 15 minuter, och först därefter blandas med övriga ingredienser. Dessutom är det att föredra att riva salladen med händerna istället för att skära den med kniv. På så sätt undviker man risken för oxidation, som också kan orsaka bitterhet.

Om bladen från början har en märkbar bitterhet, rekommenderas att blötlägga dem i kallt vatten en stund, med lite vinäger tillsatt. Det kan också vara till hjälp att blötlägga dem i väl varmt vatten i 20 minuter. Ett annat sätt är att krydda salladen med citronsaft, som kan neutralisera den bittra smaken. Bitterhet uppstår också i växter som har lidit av vattenbrist. I så fall rekommenderas att ställa grönsakerna i vatten en stund, efter att först ha tagit bort rötterna.

Bittra sallatssorter måste genomgå en obligatorisk blekningsprocess före skörd. För detta täcks plantorna ett par veckor före skörd med en lagom stor behållare eller mycket tjockt tyg. På så sätt uppnår man inte bara att förhindra bitterhet, utan förbättrar också smakkvaliteten på hjärtbladen.

Även om många uppgifter tyder på att en lätt bitter smak i salladen är ett tecken på hög koncentration av nyttiga ämnen i växten och fungerar som en utmärkt aptitstimulans. Men de som inte är redo att acceptera detta kan använda sig av någon av de presenterade rekommendationerna.

Kan man ge bladsallat till djur?

För att förstå denna fråga korrekt måste man först specificera vilka djur det handlar om. För ungefär hälften av husdjuren kommer helt enkelt inte att äta den. Till exempel är katter eller hundar inriktade på en helt annan kost, de äter i princip varken sallad eller andra färska grönsaker.

Sallad passar snarare olika gnagare, hamstrar eller marsvin. Och om man lyckas bjuda dem på denna godbit, så händer inget dåligt av det. Man kan inte heller säga att det finns något behov av att inkludera sallad i dessa djurs kost. Men skada från sallad kommer det definitivt inte att bli.

Sallad kan också uppskattas av olika representanter för fågelriket. För dessa älsklingar kan den till och med vara nödvändig. Särskilt olika papegojor lider under vinterperioden, så en extra portion jod kan vara mycket nyttig för dem.

Vad gäller katter, så är dessa djur mycket excentriska, och det är ganska svårt att tvinga dem att äta det de inte vill. Men katten kan själv känna av brist på vissa nödvändiga ämnen i kroppen. Av denna anledning rekommenderas det att ibland lämna grönt, inklusive sallad, nära kattens matskål. Om djuret känner ett behov, kommer det att utnyttja den erbjudna möjligheten.

Annorlunda är det med hundar, de struntar i vad de äter så länge det luktar kött, även om det genomgått värmebehandling. Av denna anledning måste ägaren alltid oroa sig för hunden. I deras vanliga kost måste man nämligen ibland inkludera olika vitaminer. Det rekommenderas också att i små mängder tillsätta färska grönsaker i gröten, och i detta fall är sallad inget undantag.

I sällsynta fall har vissa katter och hundar smak för mat som i princip inte är typisk för dem. En del hundar har en passion för chokladpraliner, medan katter kan glufsa i sig inlagda gurkor. Om ett sådant djur av någon okänd anledning har fått en passion för bladsallad, kan det inte vara skadligt, eftersom det inte är en giftig produkt. Men i stora mängder kan de inte smälta sådan mat, deras magar är inställda på ett annat sätt.

Intressanta fakta om bladsallat

Sallad blev känd vid Medelhavets kust många århundraden före vår tideräkning. Omnämnanden av denna gröda kan man finna i källor från det forntida Kina, Grekland och Egypten. Sallad var också populär i det forntida Rom. Moderna europeiska stater tog över denna tradition på 1500-talet, och till det Ryska riket kom den ännu senare – på 1600-talet. Men husmödrar som var bekanta med denna produkt och kunde tillaga den, åtnjöt stor respekt och ansågs vara erkänt skickliga.

Tyska fördomar
En särskild inställning till bladsallad utvecklades i Tyskland, där kockar arbetade med den uteslutande i vita handskar. De trodde att om man rörde vid bladet med bara händer skulle det definitivt förstöra de värdefulla smakegenskaperna. Men när det var dags att blanda produkten med dressingen togs handskarna alltid av och denna procedur utfördes med händerna. För att röra med sked, liksom med gaffel, skulle definitivt förstöra den fina smaken. Trots total avsaknad av logik var alla övertygade om detta.

Ursprunget till namnet sallad latuk
Denna sallad har med tiden fått olika namn, men idag är två av dem mest populära. Det första och mest vanliga är det välkända namnet latuk, och det andra, som man kan stöta på i vissa källor – latuk sådd. Men det vetenskapliga namnet har en helt jordnära orsak och kommer från det enkla ordet 'mjölk'. Och salladen fick detta namn på grund av färgen på saften som plantans blast utsöndrar när ytterskalet skadas.

Den del av växten som befinner sig ovan jord är lämplig att äta tills stjälken börjar bildas. Efter att stjälken vuxit upp förlorar salladen sin smak och får en karakteristisk bitter smak. I Egypten anses denna växt fortfarande vara en symbol för fruktbarhet och indikerar jordens rikedom. För att få framgångsrik grodd och skörd i tid måste jorden dock gödslas med gödsel långt före plantering, redan på hösten, och speciella mineraltillsatser krävs också.

Salladens ursprung och dess förfäder
Ingen expert har ännu kunnat fastställa salladens ursprung helt säkert. Det är bara känt att denna gröda sedan urminnes tider har funnits i Afrika, Europa, Sibirien, Asien och Transkaukasien, vilket finns historiska belägg för. På dessa platser förekommer fortfarande ett ogräs som tros vara en föregångare till den odlade salladen och kallas kompassallat. Numera är odlingen av den populära växten spridd över hela världen. Ändå finns det fortfarande besläktade varianter som bönder utrotar eftersom de anses vara ogräs.

Foto av bladsallad