Hur man skiljer ett rått ägg från ett kokt: 8 beprövade metoder

Inför familjefester eller högtider måste hemmafruar laga mycket mat. Ofta förbereder man saker i förväg, bland annat kokar man ägg. För att de inte ska förstöras lägger man dem i kylskåpet, ibland bredvid råa. Att dagen efter reda ut vilka som är vilka kan vara svårt. Men erfarna kockar känner till flera sätt att skilja ett rått ägg från ett kokt.

Vilket ägg är tyngre: kokt eller rått?

Om man observerar ägget under kokningen kan man se hur skalet täcks av bubblor innan vattnet kokar. Det är luft som kommer ut genom mikroskopiska porer. Istället tränger vattenmolekyler in, som är mycket tyngre. Därför kommer ett kokt ägg alltid att väga mer än ett rått. Skillnaden syns dock bara med elektronisk våg, eftersom skillnaden i vikt är liten.

Hur avgöra: kokt ägg eller rått?

Det finns många metoder för att avgöra om ett ägg i kylskåpet är kokt eller rått. De är enkla, beprövade och det är svårt att missta sig.

Knäcka

Om man behöver en rått ägg till en rätt, till exempel för bakning, kan man helt enkelt knäcka ägget. Om man har otur och det är kokt, är det ingen fara. Man skalar det bara och lägger tillbaka i kylen. Men man bör komma ihåg att det är bäst att äta ägget snart. Utan skal kan det förvaras svalt i högst två dygn.

Snurra

En av de vanligaste metoderna för att avgöra om ett ägg är rått eller kokt är att snurra det. Man lägger det på en plan yta, helst på en tallrik. Det kan falla från bordet. Snurra ägget med två eller tre fingrar. Eftersom innehållet i ett kokt ägg är fast, snurrar det snabbare, och om man trycker på det stannar det direkt. Ett rått ägg är däremot svårare att snurra. När man rör vid det avtar rörelsen inte omedelbart, eftersom den flytande innandömen fortsätter att röra sig på grund av tröghet, även efter att skalet har stannat.

Skaka

Personer med god hörsel kan skilja ett rått ägg från ett kokt genom att skaka det framför örat. Det första avger ett ljud som påminner om ljudet från en plastflaska med vatten som skakas. I det andra fallet är produkten 'tyst'.

Håll ägget mellan tummen och pekfingret och skaka det lite från sida till sida. I en produkt som inte har värmebehandlats kommer du att känna en viss rörelse.

Lysa igenom

För att vara helt säker på att du inte har fel, kan du lysa igenom ägget. Du behöver ett mörkt rum, om det är dagtid. Du kan använda badrummet om det inte har fönster utåt. Håll en tänd ficklampa mot skalet. Den täta massan av ett kokt ägg släpper inte igenom ljus, medan gulan i ett rått ägg framträder som en mörkare fläck. Om du inte har en ficklampa kan du använda vilken ljuskälla som helst. Försök att se något med solljus kan misslyckas.

Sänk i varmt vatten

Vissa hemmafruar anser att det mest pålitliga sättet att skilja ett kokt ägg från ett rått är att sänka ner ägget i kokande vatten i 15–20 sekunder. Många små bubblor på skalet visar att det finns en luftkammare inuti och gasen har börjat strömma ut genom mikroskopiska porer. Det betyder att ägget inte har värmebehandlats. I ett kokt ägg finns ingen luft kvar under skalet.

Sänk i saltlösning

I en mättad saltlösning ska ett rått ägg flyta upp. För att testa löser man upp 4 matskedar salt i en liter vatten och sänker ner ägget man vill kontrollera. Ett kokt ägg ska sjunka till botten, medan ett rått flyter upp med den trubbiga änden uppåt. Anledningen är att dess densitet är märkbart lägre än saltlösningens.

Om ägget flyter i vanligt vatten tyder det på att produkten är förstörd. Den går inte att äta.

Pricka skalet

Ibland kan man stöta på rådet att försiktigt sticka hål på skalet med en tjock nål eller en syl. Du kan bara använda denna metod om du planerar att använda ägget inom det närmaste dygnet. Luft som kommer in i en produkt som inte har värmebehandlats orsakar jäsning. Även om du förvarar det i kylskåpet är det farligt att äta ägget efter 24 timmar. Du kan få matförgiftning.

Titta på märkningen

Stora kycklingfabriker märker sina produkter med stämpling och sprutning. Egenskapen hos det blå eller röda färgämnet som appliceras på skalet är att det är vattenlösligt. Därför tvättas märkningen bort helt när ägget kokas. Detta hjälper dig om produkten är köpt i butik. Hemmaägg kan du märka själv. Till exempel efter kokning, skriv bokstaven 'K' för kokt på skalet med en markör.

Vilka metoder man inte ska lita på

Inte alla metoder gör det möjligt att avgöra exakt om ägget i kylskåpet är rått eller kokt. I vissa fall är det bättre att vara på den säkra sidan och använda ytterligare en metod.

Kontroll via vikt

Även när äggen är kalibrerade efter storlek varierar luftblåsans storlek i varje ägg. Eftersom skillnaden i vikt mellan rå och kokt produkt är minimal är det lätt att missta sig. Dessutom minskar äggens massa ju längre de förvaras. Genom mikroporerna i skalet avdunstar fukt. Och även om förlusterna är obetydliga gör de ändå viktkontrollen otillförlitlig.

Kontroll via lukt

Man säger att ett färskt ägg har en svag lukt av kalk, medan ett kokt ägg doftar av äggvita. Men för det första kan bara personer med mycket känsligt luktsinne urskilja sådana nyanser, särskilt när produkten är i skalet. Och för det andra har ägg förmågan att absorbera omgivande lukter under lagring. Därför kan man inte enbart lita på denna metod för att avgöra om produkten är rå eller redan kokt. Om svavellukt börjar kännas även genom skalet måste ägget kastas. Det är uppenbart förstört.

Varför ett kokt ägg flyter i kallt vatten

I århundraden har man testat färskheten på denna produkt hemma med kallt vatten. Om du fyller en kastrull med vatten och lägger i ett rått ägg ska det sjunka till botten. Det är en garanti för att produkten är färsk. Om det flyter ovanför botten kan det fortfarande ätas, men det bör göras så snart som möjligt. Hållbarheten börjar ta slut.

Kokta ägg som flyter på ytan av kallt vatten är definitivt förstörda. De kan inte bara ätas av människor utan bör inte heller ges till husdjur.

Hur kontrollera ägg löskokt eller hårdkokt

Man kan avgöra hur ägget är kokt, löskokt eller hårdkokt, genom att snurra det. Ett löskokt ägg snurrar sämre och stannar mycket snabbare.

För att inte missta sig vid kokning måste man strikt följa tillagningstiden:

1. När man lägger ett rått ägg i kokande vatten kokar man det i en minut, täcker sedan med lock och stänger av gasen.
2. Efter 5 minuter stelnar äggvitan och gulan får en krämig konsistens.
3. Efter 6 minuter blir äggvitan fast och gulan tjocknar.

Hur veta att äggen är klara

Om man vill koka äggen löskokta eller med mjuk gula måste man passa tiden för att inte överkoka dem. Det viktigaste är att inte ha dem för länge på spisen. Efter 10 minuter från det att vattnet kokar är äggen hårdkokta.

Men om man inte hann passa tiden kan man försöka snurra ägget på bordet. Ett färdigkokt ägg får snabbt fart och stannar snabbt när man trycker med fingret.