Hur man snabbt skalar potatis: 5 sätt

I det ryska köket är potatis en oumbärlig ingrediens vid matlagning. Den läggs i både förrätter, huvudrätter och sallader. I vissa fall kan skalning av knölarna bli en verkligt utmattande prövning. Artikeln ger rekommendationer om val av kniv samt sätt att skala potatis utan kniv.

Val av kniv för att skala potatis

I de flesta fall skalar man potatis med kniv, så varje kock eller hemmafru måste ha ett bekvämt verktyg för att skala grönsaker. Kniven bör vara lätt, säker, bekväm och pålitlig.

Om potatisskalning inte tar mycket tid vid matlagning behöver man inte köpa speciella knivar. Men om det är en regelbunden syssla bör du överväga bekvämare modeller. Låt oss titta på de mest populära.

Skalkniv

Pilierkniven är ett universellt verktyg i köket, eftersom man med den kan skala de flesta grönsaker och frukter. Dessutom är modellen attraktiv eftersom den är maximalt säker, även för barn. Skalning med detta verktyg påskyndar processen maximalt. Hemmafrun kan ha svårigheter med att skala grönsaken om potatisen inte är tillräckligt jämn.

På marknaden finns två typer av potatisskalare: Y-skalare och rak skalare. Utvändigt liknar Y-skalaren en rakhyvel med förkortat handtag och bekvämt blad. Skalknivarna är lutade för att minimera avfall vid potatisskalning.

Raka modeller har ett förlängt handtag. En utmärkande egenskap är det förlängda bladet som hjälper till att rensa potatisögon. De två bladen är vinklade mot varandra.

Kniv med flytande blad

Efter att ha kommit ut på marknaden blev knivar med flytande blad mest efterfrågade, eftersom denna detalj möjliggör säker skalning av alla grönsaker oavsett form. Nästan varje modell använder ett 360-graders vridbart blad, vilket avsevärt påskyndar processen att skala grönsaker och frukter. Knivar av denna typ har två typer av blad: med och utan tandning. Den andra typen är mer bekväm för potatisskalning.

Böjd kniv

Det utmärkande draget för ett verktyg av denna typ är ett kortare men böjt blad. Tack vare detta går potatisskalningen snabbt och med minimalt avfall. Verktyget ligger bra i handen och ger maximal komfort vid längre skalning. Knivbladet är brett, så att du kan skala potatisen med bara några få rörelser. Den vassa spetsen hjälper till att ta bort ögon och andra utväxter på knölen. Det finns dock en betydande nackdel – du måste hantera verktyget försiktigt för att undvika oavsiktliga skador.

Hur man skalar potatis

Det enklaste sättet att skala rå potatis är att använda en kökskniv, men hela processen måste utföras enligt vissa regler. Det är bäst att skala potatisen under rinnande vatten med en liten kökskniv.

Rå

Ta först bort alla oönskade delar från potatisen, inklusive smuts och sand. Börja sedan skala knölarna med lätta rörelser. Skölj den skalade potatisen under rinnande vatten och ta bort eventuellt kvarvarande skal, ögon och mörka fläckar.

Ny potatis

För att skala ny potatis rekommenderar vi att du använder en metallsvamp avsedd för diskning. För säkerhets skull och för att bevara hälsan bör du använda en ny svamp utan defekter eller rost.

Skalningsalgoritm:

• tvätta knölarna;
• gnugga varje potatis med en metallborste;
• ta bort ögon med en kniv.

Efter skalningen, tvätta potatisen igen under rinnande vatten och ta vid behov bort eventuella skalrester.

Små potatisar

För att skalning av små potatisar inte ska bli ett lidande rekommenderar vi att du använder salt. Ta små potatisar, tvätta dem, lägg dem i en påse och häll i salt. Gnugga sedan knölarna ordentligt med salt. Till slut tar du ut grönsaken ur påsen och sköljer under rinnande vatten för att ta bort det kvarvarande skalet. Denna metod garanterar att små potatisar skalas med minimal ansträngning från hushållets sida.

I skalet

Kokt potatis används ofta i olika rätter och sallader. Sådan potatis måste skalas efter kokningen. Det finns några smarta metoder för att påskynda processen.

Efter att potatisen kokat, ta ut den ur det varma vattnet, lägg den på en plan tallrik eller skärbräda. Det är enklast att ta ut de heta knölarna med en gaffel. Håll rotfrukten med gaffeln i ena handen och skala den med kniven i den andra. Denna metod är den vanligaste bland hushåll och minimerar förlusten av ätbar massa.

Den andra metoden innebär att potatisen efter kokning behandlas med temperatur. Efter tillagning, häll av det varma vattnet från kastrullen och häll i kallt vatten samt lägg i is i potatisen. Låt rotfrukten ligga i isvattnet några minuter. Som ett resultat börjar potatisskalet lossna av sig självt, utan större ansträngning från hushållets sida. Denna metod kan även användas vid skalning av ny potatis.

Den tredje metoden för att skala skalet innebär att du förbereder grönsaken inför skalningen. Tvätta först knölarna innan du kokar dem. Innan du börjar tillagningen, gör ett cirkulärt snitt runt hela rotfruktens omkrets, så att snittet överensstämmer på alla sidor. Börja sedan koka potatisen. Innan du tar ut rotfrukten, förbered en skål med kallt vatten. Lägg den kokta potatisen i kallt vatten i 10–15 sekunder. Ta ut den och låt den svalna. Ta sedan rotfrukten i händerna från olika ändar och tryck på den; skalet lossnar lätt utan extra ansträngning.

De angivna metoderna har visat sig fungera i praktiken. De påskyndar avsevärt processen att skala kokt potatis.

Utan kniv

I vissa fall är det möjligt att skala rå potatis även utan kniv. Du kan använda verktyg som finns till hands, till exempel ett durkslag. Denna metod passar för att skala färsk potatis. Börja med att välja ett durkslag med små hål. Lägg sedan rotfrukten i durkslaget och rulla den flera gånger under rinnande vatten. Avsluta med att ta bort eventuella ögon och skölj rotfrukten noggrant innan tillagning.

Hur man förvarar skalad potatis

Förvaring av skalad potatis medför svårigheter. Rotfrukten täcks snabbt av svarta fläckar. Det finns flera rekommenderade metoder för längre förvaring.

1. En vanlig metod är att förvara rotfrukten i kallt vatten. Glöm dock inte att förvaring på detta sätt leder till att vitaminer och näringsämnen löses ut. För att bromsa denna process, förvara potatisen som hela knölar.
2. Det är värt att notera att potatisens hållbarhet utan förlust av näringsämnen är högst 3–4 timmar. För tidig svartfärgning uppstår på grund av aktiv användning av kväve vid odling. För att bromsa processen, tillsätt en citronskiva i kastrullen tillsammans med potatisen.
3. För längre förvaring rekommenderas metoden att blötlägga i kallt vatten och förvara i kylskåp. Efter skalning, lägg potatisen i kallt vatten. Blötläggning i iskallt vatten fördröjer processen med svartfärgning.
4. Innan du börjar tillaga maten, skölj rotfrukten igen med vatten. Denna metod passar dock inte om det handlar om kokt potatis, eftersom lång förvaring i vatten minskar grönsakens densitet.
5. För att behålla knölarnas densitet, lägg den skalade potatisen i en påse och ställ den i frysen. Påsen måste knytas för att förhindra luftinsläpp. Annars kommer metoden inte att ha önskad effekt. Det finns ingen anledning att tina potatisen innan tillagning; du kan omedelbart doppa rotfrukten i saltat, kokande vatten.
6. För att förvara skuren potatis under lång tid behöver du plastfolie. Börja med att tvätta de skalade knölarna och ta bort stärkelsen. Torka den tvättade rotfrukten med en handduk, därefter börjar du skära potatisen. Efter detta, slå in den skurna rotfrukten i plastfolie och lägg i frysen. Skuren potatis kan bara förvaras i frysen.

Du behöver inte tina grönsaken innan tillagning. Om du vill göra stekt potatis, lägg skivorna i en het panna som du först smort med solrosolja. Om den skurna potatisen är avsedd för kokning, lägg den i kokande saltat vatten.