Sparris: vad är det för växt, nyttiga egenskaper, hur man lagar

Sparris anses vara en av de mest nyttiga, välsmakande och dyra grönsaksgrödorna. Det finns över 200 olika arter av denna växt, men bara en liten del av dem är efterfrågade. Grönsaken är en ovärderlig produkt för människan eftersom den innehåller en mängd nyttiga ämnen.

Vad är sparris och hur ser den ut

Sparris är en växt som tillhör sparrisfamiljen. Odlingsområdena är nästan hela den europeiska kontinenten, nordafrikanska länder och västra Asien. Den var känd för människor redan under antiken. Den användes aktivt inom medicinen som ett urindrivande och blodrenande medel. Senare började sparris anses vara ett afrodisiakum och användes vid problem med potensen. Vid någon tidpunkt förbjöds munkar att äta den av samma anledning.

Idag används grönsaken aktivt inom matlagning. De mest värdefulla är unga sparriskott som precis har tittat fram ur jorden. Efter att bladknopparna öppnats och skottet blivit fast blir växten oätlig.

Dessutom används denna gröda även som dekorativ, till exempel för att pryda blombuketter. Sparris är en flerårig tvåbyggande växt som kan odlas i trädgården, men för att uppnå ett acceptabelt resultat krävs en ganska stor yta. När den når toppen av fruktsättning kan växten i genomsnitt producera cirka 10 skott per säsong. Idag är de mest populära manliga första generationens öppet pollinerade hybrider, som har högre avkastning, samtidigt som de inte producerar frön och inte självsår sig.

Arter

1. Soja. Den framställs av bearbetade sojabönor. Bönorna blötläggs, varvid de ökar i storlek upp till 2 gånger, sedan mals de till en jämn konsistens. Den erhållna massan genomgår en pressningsprocess och separation av vätskedelen – sojamjölk. Under kokning bildas ett skum som samlas och torkas. Detta är den färdiga produkten. Förutom den unika smaken och aromen kan denna sparris skryta med en rad nyttiga ämnen.
2. Vit. Denna typ av sparris är mycket populär på den europeiska kontinenten. Mognaperioden är mars–juni. Den vita färgen beror på att växten inte exponeras för ljus under tillväxten, och den relativt höga kostnaden beror på arbetskrävande vård och odling. Odlingssvårigheten för denna typ kan jämföras med kronärtskockor och tryffel. Denna grönsaksvariant är underlägsen andra i smakkvalitet, men det breda spektrumet av nyttiga ämnen som finns i produkten kompenserar för detta.
3. Grön. Den kallas ibland även medicinalsparris. Den anses vara den mest utbredda typen och växer aktivt vid havskuster. Under en lång period ansågs denna variant inte riktigt lämplig för konsumtion, särskilt i aristokratiska kretsar. Men senare visade det sig att sådan sparris har ett brett spektrum av nyttiga ämnen.
4. Lila. En sällsynt typ som odlas i mörker, med korta perioder av exponering för solljus. Som ett resultat uppstår pigmentering av röd och blå färg på själva växten. Grönsaken har en bittrare smak jämfört med andra typer. Vid temperaturpåverkan kan sparrisen skifta nyans från lila till grön.
5. Böna. Den kallas även för sparrisböna. Denna variant är mycket populär, bönorna har gul, röd eller till och med flerfärgad färg. Vanligtvis används omogna bönor i matlagning. Före konsumtion måste de värmebehandlas. Sparris kan ingå i dietkostmenyer. Den är rik på lättsmälta proteiner som i aminosyrasammansättning liknar kött och fisk.
6. Havs. Även om sparrisen utvändigt liknar en undervattensväxt, är den inte en alg. Dess livsmiljö är havskuster och saltmarker. Smaken är saltaktig, med en lätt anstrykning av jod, men beroende på tillagningsförhållanden kan produktens smakegenskaper förändras. Den konsumeras både bearbetad och i naturlig form.

Vad är skillnaden mellan sparris och skärbönor

Hos bönor är stjälkarna vanligtvis klättrande, men kan också vara raka, dessutom är de kraftigt grenade och täckta med ett litet antal hår. Hos sparris är stjälkarna ganska förgrenade, kvistarna är samlade i knippen och sitter i bladvecken. Den första grödan har trefaldigt sammansatta parflikiga blad och långa bladskaft. Den andra har outvecklade, små, fjälliga eller taggiga blad vid basen, med hårda sporrar.

Bönor har i genomsnitt 3–5 blommor på långa blomstänglar, de är mörkt purpur och violetta. Sparris har ganska små blommor, som oftast sitter i bladvecken, ensamma eller i klas- eller sköldformade blomställningar.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Per 100 g produkt:

• kalorier – 21 kcal;
• protein – 1,9 g;
• fetter – 0,1 g;
• kolhydrater – 3,1 g.

Grönsaken innehåller vitaminerna A, B1, B2, B5, B6, C, E, H och PP. Produkten är också rik på mineralämnen – kalium, kalcium, zink, natrium och folsyra. Dessutom finns det fiber som normaliserar mag-tarmkanalen, och asparagin – ett ämne som stödjer hjärtats funktion.

Nyttiga egenskaper hos sparris

Allmänna fördelar

1. Hjälper till att bekämpa cancer. Forskning har visat att grönsaken kan användas som ett medel för att lindra cancersymtom. Saponinerna i produkten har en gynnsam effekt på kroppen eftersom de kan utlösa död av cancerceller. Dessutom hämmar de vidare tillväxt och spridning av skadliga celler. En annan förening – sulforafan – har kemopreventiva egenskaper. Folater minskar risken för cancer i bukspottkörteln, tjocktarmen och matstrupen.
2. Förbättrar hälsan i urinvägarna. Urinvägarnas hälsa bestäms av hälsan hos urinblåsan, njurarna och urinröret, och sparris kan hjälpa till att stödja dessa organs funktion. Tack vare sina antibakteriella egenskaper hämmar den gröna grönsaken tillväxten av bakterier som potentiellt kan orsaka olika infektioner. Grönsaken kan användas som ett naturligt urindrivande medel. Sparrisens urindrivande egenskaper hjälper till att spola ut avfall från njurarna och förhindrar bildning av stenar.
3. Bekämpar inflammation. Sparris har antioxidantegenskaper, vilket gör den till en utmärkt produkt för att bekämpa inflammationer. Den innehåller ämnen som lindrar inflammation, särskilt de som rör hjärtsjukdomar. Forskning har visat att de antiinflammatoriska egenskaperna hos denna produkt kan lindra huvudvärk, ryggsmärta, reumatism och gikt.
4. Bra under menstruationen. Under menstruationen kan kvinnor känna sig slöa och allmänt trötta. Vid denna tid behöver kroppen fylla på med nyttiga ämnen, inklusive B-vitaminer, som det finns gott om i sparris. Grönsaken kan också användas som ett läkemedel för att behandla menstruationsrubbningar. När den kommer in i kroppen hjälper den till att producera östrogen och lindrar menopaussymtom.
5. Främjar hud- och hårhälsa. Sparris kan användas som ett kosmetiskt medel för att rena huden. Den kan hjälpa till att bli av med finnar och förbättra hudtonen. C-vitaminet i grönsaken har en närande effekt på huden och förhindrar torrhet, medan folater förbättrar hårets tillstånd.
6. Stärker hjärtat. Vitamin K som finns i sparris förhindrar förhärdning av artärer och håller kvar kalcium i deras väggar. Grönsaken kan också bidra till att sänka blodtrycket. Löslig fiber minskar risken för hjärtsjukdomar. Regelbunden fiberkonsumtion kan även påverka blodtryck och kolesterolnivåer. Växten innehåller tiamin som reglerar homocysteinnivåerna i blodet. Överskott av homocystein ökar risken för hjärtsjukdomar. Fytokomponenter och askorbinsyra hjälper till att avlägsna överskott av kolesterol från blodet och förbättrar hjärthälsan, och folater förebygger hjärtsjukdomar.
7. Stödjer hjärnhälsan. Sparris är en utmärkt källa till vitamin E och C. Dessa två näringsämnen skapar en kraftfull kombination som bidrar till att minska risken för Alzheimers sjukdom. Grönsaken hjälper till att förhindra störningar och försämring av kognitiva funktioner, särskilt hos äldre. Den kan också användas för att bli av med depression. Folsyra förbättrar humöret och hjälper till att hantera irritabilitet, så produkten kan konsumeras av personer med epilepsi och kramper.
8. Förbättrar matsmältningen. Fiber som finns i sparris främjar matsmältningen genom att hjälpa matens rörelse i tarmen. Inulin är ett ämne som direkt ansvarar för att förbättra matsmältningsprocesserna. Dessutom är produkten rik på vatten, vilket i sin tur hjälper till att förebygga förstoppning och förbättrar matsmältningskanalens hälsa. Grönsakens prebiotiska egenskaper stödjer funktionen hos nyttiga bakterier i tarmen, och skapar därmed en balans mellan de mikroorganismer som lever där. Sparris kan användas vid uppblåsthet eller för att bli av med överflödigt vatten i kroppen.
9. Förbättrar benhälsan. Mycket ofta vid låga nivåer av vitamin K i kroppen försvagas benvävnaden, vilket kan leda till frakturer. Sparris är rik på detta näringsämne – en kopp grönsak innehåller ungefär hälften av det dagliga behovet av vitamin K. Det påverkar avsevärt upptaget av kalcium och förhindrar även att det sköljs ut ur kroppen, vilket i slutändan bidrar till benhälsa och minskar risken för olika sjukdomar, såsom osteoporos. Vitamin K reglerar benmineralisering och hjälper till att upprätthålla deras densitet. Järn stödjer också benvävnadens hälsa genom att stärka ben och leder.
10. Stödjer immunförsvaret. Glutation som finns i sparris är en avgiftare som hjälper till att förstöra cancerframkallande ämnen. Denna förening är nödvändig för en fullt fungerande immunfunktion. Prebiotika hjälper till att stödja immunförsvaret och bekämpar förkylningssjukdomar. Grönsaken är rik på antioxidanter som stärker immunförsvaret.
11. Reglerar blodsockernivån. Sparris är en produkt som reglerar blodsockernivån. Grönsaken bidrar till att öka insulinproduktionen – ett hormon som hjälper kroppen att ta upp glukos. Produkten ökar också glukosupptaget i muskler och kroppsvävnader, vilket bidrar till att sänka blodsockret och minska symptom på diabetes.
12. Stödjer synhälsan. Vitamin A, som sparris är rik på, gör ett utmärkt jobb med att stödja synhälsan. Detta vitamin hjälper näthinnan att interagera med ljus och förbättrar ögonhälsan. Produktens antioxidantegenskaper hjälper till att förebygga synproblem, till exempel bekämpa gulflicksdegeneration. Sparris är rik på vitamin E och två antioxidanter – lutein och zeaxantin. Vitamin E förbättrar synen medan lutein och zeaxantin skyddar ögonen mot grå starr.
13. Lindrar baksmälla. Sparris kan mildra effekterna av cellulär toxicitet som alkoholkonsumtion leder till. Ämnen i grönsaken bidrar till att snabbt undertrycka alkoholens påverkan på kroppen, vilket minskar de obehagliga efterverkningarna på morgonen. Sparris återställer förlusten av mineraler och aminosyror till följd av alkoholintag, och förhindrar huvudvärk. Aminosyrorna i produkten skyddar även levern från skadliga toxiner och minskar obehagliga baksmälleeffekter.

För kvinnor

Sparris är bra för kvinnor eftersom den har antiinflammatoriska och antioxidativa egenskaper. Grönsaken bidrar till produktion av östrogener, så den är användbar för att bekämpa menopaussymptom. Den återställer östrogennivån och stödjer kroppen vid fullständig eller partiell hysterektomi. Växten stimulerar också tillväxten av nyttiga bakterier i tarmen, lugnar magen och främjar matsmältningen. Sparrisens anti-aging-egenskaper bidrar till ökad produktion av glutation, ett antiinflammatoriskt näringsämne som kan bromsa verkan av enzymer som bryter ner kollagen och orsakar rynkor.

Sparrisextrakt kan användas för att bleka huden. Grönsaken bidrar också till att lindra PMS-symptom, ökar fertiliteten genom att nära och stärka kvinnans reproduktionsorgan.

För män

Sparris är också bra för den manliga delen av befolkningen. Denna grönsak har en betydande inverkan på potens, libido och bidrar till att öka hormonnivåerna. Det är värt att nämna att denna växt har en lång historia av användning som afrodisiakum. Sedan urminnes tider har folkmedicinen rekommenderat sparris för att förbättra libido. Det finns belägg för att forntida egyptier, greker och romare använde denna grönsak just för detta ändamål. Inom indisk ayurvedisk medicin anses sparris vara ett utmärkt medel för att öka potensen. Den är rik på vitamin E, ett näringsämne som ökar blod- och syreflödet till bäckenområdet. Ökat blodflöde till könsorganen leder till god erektion.

Förutom sexuell attraktion är blodcirkulationen i bäckenområdet en av de viktigaste faktorerna för sexuell funktion. Utan normalt blodflöde kan en man inte få önskad erektion. Vitamin E spelar också en viktig roll i produktionen av könshormoner, som påverkar sexuell lust. Spargel hjälper till med produktionen av histamin, en organisk förening som frigörs under orgasm.

Den innehåller också viktiga mineraler som mangan, zink och selen, som påverkar sexuell funktion. Brist på dessa mineraler kan leda till minskad sexuell lust och svag spermieproduktion. Dessutom ökar zink libido, främjar spermieproduktion och testosteron – hormonet som ansvarar för sexuell funktion hos män. Spargel innehåller också en betydande mängd vitamin B6, ett näringsämne som är välkänt för sina egenskaper.

Under graviditet

Under graviditeten kan kvinnor få begär efter helt olika livsmedel, även sådana som man inte tidigare lagt märke till. Om spargel ingår i dessa livsmedel, bör man först analysera nyttan av produkten specifikt under graviditeten. Det är värt att säga direkt att spargel är nyttigt, men endast om det konsumeras i måttliga mängder. Grönsaken är rik på mineraler och vitaminer.

Det bör noteras att rå sparjel inte rekommenderas för gravida kvinnor. Före konsumtion måste produkten rengöras noggrant och bearbetas korrekt, man måste bli av med skadliga mikrober som kan finnas i den. Endast då kommer sparjel ha en gynnsam effekt på kvinnans kropp och hennes foster. Bara 100 g kokt sparjel innehåller mer än 50 % av det dagliga behovet av folsyra. Folsyra minskar risken för neuralrörsdefekter och minimerar sannolikheten för att utveckla havandeskapsförgiftning.

Kalciumet i grönsaken stärker fostrets skelettsystem, sänker blodtrycket och förhindrar havandeskapsförgiftning hos modern. Vitamin C hjälper till med kollagenproduktion och stärker fostrets immunförsvar. Vitamin B6 balanserar glukosnivån och främjar utvecklingen av barnets nervsystem och hjärna.

Gravida kvinnor rekommenderas att äta sparjel stekt eller i sallader. Grönsaken kan också ångkokas, kokas eller bakas.

Det finns också felaktiga uppfattningar om denna produkt. Vissa tror att sparjel kan påverka graviditetstestet och ge ett falskt positivt resultat. Detta är faktiskt inte sant.

Man måste vara uppmärksam på skadorna och kontraindikationerna av sparris. Den innehåller ämnen som kan orsaka överdriven gasbildning, särskilt vid matsmältningsproblem. Kvinnor som är allergiska mot lök, purjolök och vitlök bör undvika att äta denna produkt. Innan du börjar äta rekommenderas det att du konsulterar en läkare om de potentiella riskerna med att inkludera sparris i din kost.

Vid amning

Under amning kan du äta sparris som livsmedel. Grönsaken är en bra källa till fiber, vitamin A, C, E och K, krom och folat – ämnen som passar utmärkt med vitamin B12 som finns i fisk, fågel, kött och mejeriprodukter. Kombinationen av folsyra och vitamin B12 fungerar som en hjärnstimulator och hjälper till att förhindra kognitiva störningar. Produkten innehåller också tryptofan, en essentiell aminosyra som stimulerar prolaktin, det hormon som producerar mjölk.

Men man bör komma ihåg att sparris ibland också används som medicin. Under amning är det dock extremt farligt att använda den i den egenskapen. Dessutom kan vissa kvinnor få en allergisk reaktion mot grönsaken. Den innehåller även kolhydrater och olika sockerarter – glukos, fruktos och galaktos. I ett litet barns tarmar finns det ännu inga enzymer som effektivt kan bryta ner de ämnen som finns i sparris. Resultatet blir tarmgaser som orsakar obehag och uppblåsthet.

Under de första två månaderna av amning är det förbjudet att äta sparris, eftersom risken för matsmältningsbesvär ökar. Det kan också påverka mjölkens smak, vilket kan leda till att barnet vägrar att äta. Du måste introducera denna produkt i din kost gradvis. Det är okej att äta en liten bit grönsak per dag högst en gång i veckan. Du ska bara äta en kvalitetsprodukt, och det rekommenderas starkt att inte äta den i konserverad eller inlagd form, eftersom det kan skada spädbarnets hälsa. Det första intaget bör vara före lunch, så att eventuella biverkningar kan upptäckas omedelbart. Vid kolik, utslag eller magbesvär ska sparris uteslutas från kosten och du bör uppsöka läkare.

För barn

När du lägger till sparris i barnets kost finns det inga särskilda risker. Men det rekommenderas ändå att inte ge grönsaken till barnet förrän det är 8–10 månader gammalt. Denna produkt kan orsaka överdriven gasbildning, och barnets kropp kan ha svårt att smälta sådan mat. Detta är det största problemet med att införa sparris i barnets meny, eftersom andra risker, inklusive risken för allergiska reaktioner, är mycket låga. I övrigt är denna näringsrika växt mycket bra för barnet. Den innehåller få kalorier, men koncentrationen av vitaminer och mineraler är betydande.

Den innehåller vitaminerna A, C, E, K, folat, tiamin, niacin, järn, kalium, fosfor, magnesium, kalcium och zink. De spelar en stor roll i barnets allmänna utveckling. Antioxidanterna i sparris har en positiv effekt på barnets ämnesomsättning, bekämpar fria radikaler som kan orsaka oxidativ stress. Grönsaken är också effektiv för att skydda levern mot fria radikaler, vars skada hos barn är betydligt större än hos vuxna. Den aktiverar immunförsvaret och motverkar därmed mikrober som angriper det outvecklade barnets kropp.

Glöm inte heller försiktighetsåtgärder. Innan tillagning ska grönsaken skalas. Detta är viktigt eftersom barnets kropp har svårt att smälta skalet. Det bör åtminstone göras tills barnets tänder har bildats.

Det är förbjudet att äta produkten vid individuell intolerans, magsår och tarmsår, samt sjukdomar i urinvägarna.

Vid viktminskning

Sparris är mycket användbar under viktminskning eftersom den ger upp till 75 mg polyfenolantioxidanter per 100 g portion, inklusive rutin, quercetin och kaempferol. Dessa ämnen, i samverkan med proteiner, reglerar fettmetabolismen, förbränningshastigheten och energiproduktionen. Grönsaken har också en urindrivande effekt, vilket hjälper till att bli av med överflödig vätska i kroppen. Antioxidanterna i växten minskar nedbrytningen av stärkelse genom att hämma stärkelshydrolas-enzymer. Detta hjälper till att sakta ner glukosabsorptionen, vilket minskar blodsockersvängningar.

Grönsaken innehåller också ämnen som motverkar stress och minskar lusten att småäta i onödan. Japanska forskare har till och med utvecklat anti-stress funktionella livsmedel baserade på sparris som sänker kortisolnivåerna.

Sparris har också en gynnsam effekt på levern genom att öka produktionen av enzymer som är involverade i metabolismen av fett och alkohol. Slutligen mättar regelbunden konsumtion av denna grönsak kroppen utmärkt eftersom den innehåller både lösliga och olösliga fibrer. Produkten innehåller inulin, ett ämne som ökar mängden nyttiga bakterier i tarmen. Detta hjälper kroppen att undertrycka aptitkänslan. Dessutom är sparris en lågkaloriprodukt – endast 21 kilokalorier per 100 g. Under viktminskning kan sparris ätas stekt, ångad, grillad eller rå i sallader, grönsakssåser, risotto, grytor eller soppor.

Fördelar och nackdelar med inlagd sparris

Inlagd sparris, precis som rå, har ett antal hälsofördelar. Konsumtion av den bearbetade grönsaken kan normalisera blodtrycket och funktionen hos det kardiovaskulära systemet. Den har också en gynnsam effekt på funktionen hos nästan alla inre organ. När det gäller kaloriinnehållet i den inlagda produkten är den ganska låg, så grönsaken kan inkluderas i en dietkost.

Dessutom har marinerad sparris sina kontraindikationer. Du bör inte äta den vid problem med mag-tarmkanalen, prostatit, cystit och reumatism.

Sojasparris: fördelar och nackdelar för hälsan

Sojasparrisens nytta är jämförbar med sojans nytta. Denna produkt har ett brett spektrum av fördelaktiga egenskaper och förser kroppen med nödvändiga ämnen. Grönsaken har en positiv effekt på kroppen eftersom den hjälper dig att bli av med avfall, bidrar till att bromsa åldrandeprocessen, minskar risken för åderförkalkning, förhindrar håravfall och ökar produktionen av östrogen.

Nu om skadan av sojasparris. Sojaprodukter är förbjudna att äta regelbundet. De kan påverka funktionen av pojkars och mäns reproduktionssystem negativt på grund av närvaron av fytoöstrogener. Du som kvinna bör också vara försiktig eftersom grönsaken kan störa det endokrina systemets funktion.

Sparris inom medicinen

Medicinsk sparris används inom medicinområdet, särskilt aktivt inom farmakologi. Produkten har en rad läkande egenskaper som kan hjälpa vid gikt, diabetes, reumatism, njursjukdomar, lungsjukdomar och kikhosta.

Vid diabetes

Sparris är en produkt som kan hjälpa i kampen mot diabetes. Vid regelbunden konsumtion av denna grönsak kan man märka en betydande sänkning av blodsockret. Ämnena i produkten stimulerar produktionen av insulin, hormonet som hjälper till att absorbera glukos. Sparris berikar patientens kost, och vid försämring kan den lindra symtomen och påskynda remission.

Viktigt: glykemiskt index för sparris — 30 enheter.

Vid pankreatit

Under en pankreatitförsämring rekommenderas att du utesluter sparris från kosten. Grönsaken kan ha en negativ effekt på kroppen. Under en fullständig och stabil remission kan du unna dig sparris först kokt, sedan bakt, och därefter i naturlig rå form. Du måste dock mycket noggrant följa även de minsta förändringarna i ditt välbefinnande. Om det inte finns några biverkningar kan du äta sparris, men portionen måste anpassas individuellt.

Vid gastrit

Sparris innehåller saponiner som irriterar magslemhinnan. Produkten är särskilt farlig vid försämring av mag-tarmsjukdomar. Under remission är det tillåtet att äta grönsaken, men endast efter värmebehandling – rå bör den inte ätas. Generellt rekommenderas att inkludera grönsaker i din kost vid gastrit eftersom de har en positiv effekt på mag-tarmkanalen och lindrar symtomen.

Vid förstoppning

Sparris är rik på fibrer som underlättar matens passage genom mag-tarmkanalen och förbättrar matsmältningen. Grönsakens milda inverkan på tarmen hjälper till att eliminera benägenhet för förstoppning utan att irritera slemhinnan.

Vid gikt

Puriner – ämnen som finns i sparris i ganska stor mängd – kan skada kroppen genom att öka koncentrationen av urinsyra, vilket kan förvärra giktsymtomen. Men i tillåtna mängder går det att konsumera denna produkt. Man kan till exempel dricka avkok och tinkturer som innehåller sparris.

Recept inom folkmedicinen baserade på sparris

Vid artrit och reumatism

1. Brygg hackad rot av medicinal sparris (60 g) i kokande vatten (1 l).
2. Kyl avkoket.
3. Ta 1 matsked upp till 3 gånger dagligen.

Vid problem med rörelseapparaten

1. Koka hackade skott (3 teskedar) i kokande vatten (1 glas).
2. Ta 1–2 matskedar upp till 3 gånger dagligen. Behandlingskur – upp till 4 veckor.

Febernedsättande och urindrivande medel

1. Häll kokande vatten (1 glas) över pulvret av sparrisrot (15 g).
2. Ställ i vattenbad. Koka i 30 minuter.
3. Sila.
4. Ta 1 glas upp till 3 gånger dagligen.

Infusion för att öka potensen

1. Häll kokande vatten (250 ml) över sparrisen (7 st).
2. Låt dra i cirka 9 timmar.
3. Ta 1 matsked upp till 4 gånger dagligen.

Medel mot parodontit

1. Häll varmt vatten (1 glas) över sparrisrot (100 g), tillsätt vinäger (2 matskedar) och blanda.
2. Koka upp (i 10 minuter).
3. Kyl ner det erhållna medlet.
4. Skölj munnen flera gånger under dagen.

Sparris inom kosmetologi

Inom kosmetologi används medicinal sparris som ett medel för att föryngra huden. Med hjälp av denna växt kan man effektivt bibehålla hudens hälsa och ungdomlighet.

Mask mot pigmentfläckar

1. Lägg hackad sparris (1 matsked) i en behållare, tillsätt honung (3 matskedar), eterisk citronolja (3 droppar) och blanda.
2. Tvätta ansiktet med varmt vatten och rengör huden (med hjälp av ett ansiktsvatten).
3. Applicera den erhållna massan på ansiktshuden.
4. Låt verka i 30 minuter.
5. Skölj av masken och tvätta ansiktet med termalvatten.

Mask mot rynkor runt ögonen

1. Använd gasväv för att pressa saft ur hackad sparris (cirka 2 teskedar).
2. Tillsätt en basolja till saften. Mandelolja, arganolja eller olivolja kan användas.
3. Blötlägg bomullsrondeller i blandningen och placera dem över slutna ögon (så att massan inte kommer in i ögonen).
4. Låt verka i 30 minuter.
5. Tvätta ansiktet med varmt vatten.

Skada och kontraindikationer

Sparris har vissa kontraindikationer och kan vara skadlig för kroppen. Till exempel, vid överdriven konsumtion uppstår ofta gasbildning. Svavlet som finns i sparris kan förändra lukten av urin och kropp.

Grönsaken är kontraindicerad vid individuell intolerans eller allergi mot lök och vitlök. Experter rekommenderar att utesluta denna produkt från kosten vid mag-tarmsjukdomar, gikt, reumatism och njursjukdomar. Man bör också vara mycket försiktig under graviditet och amning.

Hur man väljer och förvarar sparris

Kvalitativ vit sparris bör vara ganska tjock, grön sparris kan vara tunn. Tjocka stjälkar av den gröna grönsaken passar också. Det är viktigt att vara uppmärksam på vitaktiga skal på stjälkarna. Deras närvaro indikerar att grönsaken är övermogen.

Hållbarhetstiden för sparris är kort. För att bevara produkten så länge som möjligt bör den förbehandlas. Det rekommenderas att ta bort rötterna från plantan, ställa dem i vatten och placera i kylskåp. Alternativt kan du slå in sparrisen i en fuktig trasa och placera den på en sval, mörk plats. Detta håller grönsakerna i upp till en vecka, men de kommer att förlora sin smak för varje dag.

Kan man frysa den

Sparris går att frysa. Innan frysning ska den tvättas, skadade delar tas bort och skäras i bitar. Lägg sedan grönsakerna i ett durkslag och sänk ner i en kastrull med kokande vatten, täck med lock. Blanchera i cirka 3 minuter, efter det sätt durkslaget i isvatten. Ta ut sparrisen och vänta tills vattnet runnit av. Lägg över grönsakerna i en lufttät behållare och stäng locket. Skicka sedan behållaren till frysen.

Hur man äter sparris på rätt sätt

Det finns många sätt att använda sparris i maten. Den kan ätas varm, kall, rå och tillagad, som huvudrätt eller tillbehör.

Hur mycket man kan äta per dag

Experter anger ingen övre gräns för intaget av denna grönsak, men en optimal portion anses vara 4–5 skidor per dag.

Kan man äta kvitten på natten?

Det är tillåtet att äta sparris på natten. Det finns dock en risk att produkten kan störa sömnen eftersom den kan göra att du måste gå på toaletten ofta.

Kan man äta rå sparris

Sparris är ätbar både tillagad och rå. I naturligt tillstånd har produkten den mest gynnsamma effekten på kroppen eftersom den råa grönsaken innehåller mest näringsämnen.

Kan man äta jordnötter under fastan?

Sparris är en grönsak, så det är tillåtet att äta den under fastan.

Hur man skalar sparris på rätt sätt

Vit sparris ska rengöras på följande sätt:

1. Ta bort det översta lagret från skotten med en grönsaksskalare (lämna 1 cm från knoppen).
2. Rensa stjälkarna tills den saftiga mitten syns.
3. Skär av 2 cm från stjälkarnas ändar.
4. Rensa huvudena.

Grön sparris rengörs lite annorlunda:

1. Skär eller bryt av cirka 2 cm av den grova delen i skottets nedre ände med en kniv.
2. Ta bort hinnan från huvudena.

Hur man lagar sparris: recept

Sparris passar utmärkt i olika rätter. Den kan till exempel ingå i soppor, sallader, grytor och ugnsrätter.

Hur man kokar

Man kan urskilja två tekniker för att tillaga sparris – klassisk och traditionell.

Klassisk

1. Rensa sparrisen från grova delar.
2. Binda stjälkarna i knippen om 10 styck.
3. Koka upp vatten (1 l), tillsätt citronsaft (1 tsk), socker och salt.
4. Sänk ner sparrisen i kastrullen. När vattnet kokar, koka ytterligare 5–7 minuter.
5. Efter tillagning, sänk ner stjälkarna i isvatten.

Traditionell

1. Rensa stjälkarna och lägg dem i saltat kokande vatten (horisontellt).
2. Täck med lock (ordentligt) och koka 5–7 minuter. Om nödvändigt kan grönsaken skäras itu.
3. Koka den fasta nedre delen i cirka 5 minuter, den mjuka övre delen i 2 minuter.

Hur man steker

1. Rensa sparrisen, ta bort grova delar.
2. Häll olja i en uppvärmd stekpanna.
3. Lägg den skalade vitlöken i pannan i 1 minut.
4. Lägg sparrisen i stekpannan på medelvärme. Stek i 7 minuter.
5. Salta grönsakerna.

Hur man marinerar

1. Ung tunn sparris behöver inte bearbetas. Från mogen sparris, skär bort de nedre delarna av stjälkarna.
2. Rensa stjälkarna från mogen sparris. Lägg den mogna sparrisen i kokande vatten (i 2 minuter), kyla i isvatten och torka. Skålla unga grönsaker med kokande vatten i ett durkslag och torka.
3. Lägg sparrisen i höga steriliserade burkar (så att grönsakerna får plats helt).
4. Värm ättikan på medelvärme tills den är varm men inte kokande. Salta och tillsätt socker.
5. Skala och skiva vitlöken och lägg den i blandningen. Tillsätt olja, peppar och dillfrön i kastrullen (du kan även tillsätta dijonsenap).
6. Rör om marinaden och häll över grönsakerna. Fyll på med varmt vatten upp till kanten.
7. Stäng burkarna med lock och ställ i kylskåpet i 6 timmar.

Sparrissallad

Ingredienser:

• champinjoner – 300 g;
• bönor (konserverade) – 1 kopp;
• morötter (koreanska) – 300 g;
• sparris – 100 g;
• nötter (valnötter) – 50 g;
• vegetabilisk olja – 3 msk

Så här lagar du:

1. Stek svampen och löken.
2. Skölj bönorna (du kan även koka dem).
3. Blanda alla ingredienser. Tillsätt grovt hackade nötter.

Sparris i ugnen

Ingredienser

• sparris – 500 g;
• olivolja – 2 msk;
• vitlök – 2 klyftor

Så här lagar du:

1. Skölj sparrisen och skär bort de grova ändarna.
2. Klä en ugnsplåt med folie och lägg grönsakerna på den.
3. Stänk över olja, blanda och strö över hackad vitlök, salta och peppra (med nymalen svartpeppar), blanda igen.
4. Sätt in i ugnen som är förvärmd till 200°C i 10 minuter.
5. Lägg över grönsakerna på ett fat och stänk med citronsaft.

Sparrissoppa

Ingredienser

• grön sparris – 500 g;
• lök – 1 st.;
• potatis – 2 st;
• zucchini – 1/2 st;
• kycklingbuljong – 1 liter;
• olivolja – 1 msk.

Så här lagar du:

1. Skölj och torka sparrisen, skär bort de grova delarna och ta bort skalet. Skär i små bitar. Separera några knoppar (topparna med blomställningar) och koka dem i kokande vatten i cirka 3–5 minuter.
2. Skala och hacka löken.
3. Skölj potatisen och zucchinin, skär i tärningar.
4. Häll olivolja i en kastrull (med tjock botten), tillsätt löken och stek på medelvärme i 3 minuter under omrörning. Tillsätt zucchini, potatis och sparris. Rör om och stek grönsakerna i cirka 3 minuter.
5. Häll buljongen i kastrullen och höj värmen. När det kokar, lägg på locket och sänk värmen till medelvärme. Koka i 15–20 minuter.
6. Mixa soppan i en blender till en slät puré. Du kan tillsätta lite buljong eller vatten.
7. Salta och peppra soppan.
8. Garnera med sparrisbitar.

Kan man ge djur sparris

Hundar kan äta sparris, men det är viktigt att ge husdjuret endast tillagad sparris, inte rå. Det räcker med att koka eller ångkoka grönsaken lite. Efter första gången du ger ett nytt foder, bör du övervaka djurets reaktion och vid allergi omedelbart kontakta veterinär. Men sparris får inte ges till katter. Om en katt av misstag ätit sparris, ska den omedelbart föras till veterinär.

Intressanta fakta om sparris

1. Peru är världens ledande exportör av sparris.
2. Tyskarna äter bara vit sparris.
3. Sparris odlades först i Grekland för nästan 2500 år sedan.
4. Det sägs att Nefertiti förklarade sparris som gudarnas mat.

Bild på sparris