Surkål: nyttiga egenskaper och recept

Surkål är mycket populärt bland ryssar. Det används som en nationell rätt till festliga eller vardagliga bord tillsammans med saltade gurkor. Varje husmor saltar denna delikatess efter sina egna recept. Man kan tillsätta andra grönsaker och frukter, örter, kummin.

Surkål är mycket nyttigt för människokroppen, men i vissa situationer kan det vara skadligt för hälsan. Därför bör man studera alla positiva och negativa egenskaper hos denna produkt.

Vilken kål är nyttigast: surkål eller färsk kål?

Man tror att färska frukter har störst nytta, eftersom en del av de nyttiga egenskaperna går förlorade vid bearbetning. När det gäller kål gäller dock inte detta påstående. Surkål är nyttigare än färsk kål. Den använda surdegen ger produkten mineraler och vitaminer samtidigt som den ursprungliga strukturen bevaras.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Kål anses vara en skattkista av C-vitamin. Koncentrationen av detta ämne i produkten är ganska hög. Askorbinsyra har en gynnsam effekt på hela kroppen. Dess främsta syfte är att skydda människans immunsystem. Detta vitamin gör blodkärlens väggar starkare, renar dem och främjar även upptaget av järn.

Detta ämne måste tillföras kroppen med maten. Surkål är en utmärkt produkt för att förse kroppen med C-vitamin. I 100 g av denna delikatess finns cirka 70 mg av denna syra, vilket motsvarar det dagliga behovet.

Kålsaften är rik på bioflavonoider, vitaminer och antioxidanter. Ett sådant komplex av nyttiga ämnen skyddar organen från inflammation och bildandet av tumörceller.

Surkål innehåller makro- och mikroelement, inulin, samt kostfibrer, organiska syror, mono- och polysackarider. Alla dessa behövs för att avlägsna nedbrytningsprodukter från kroppen och säkerställa normal funktion av matsmältningskanalen.

I kål finns även tokoferol och retinol, som har en gynnsam effekt på hud och hår. Dessutom innehåller surkål representanter från B-vitamingruppen, vitamin H och K.

Bland mineralerna här har Cr, Na, Ca, P, Zn, Fe, K, I, Mg, Cu påträffats. Denna rika kemiska sammansättning förser kroppen med alla nödvändiga ämnen.

Kaloriinnehållet är 20–25 kcal per 100 g beroende på vilka ingredienser som också finns i rätten.

Varför surkål är nyttigt

Allmänna fördelar

För personer som inte har mag-tarmsjukdomar är surkål nödvändig för att förebygga utvecklingen av sådana sjukdomar. Detta beror på närvaron av vitamin U som upprätthåller en normal syranivå och skyddar slemhinnorna. Kostfibrerna i inläggningen stimulerar snabb absorption av nyttiga komponenter i blodomloppet. Detta påskyndar ämnesomsättningen, så att maten tas upp snabbare och inte börjar jäsa i tarmens lumen.

Denna grönsak i inlagd form har vid flera tillfällen deltagit i cancerforskning, där man fann att regelbunden inkludering av denna produkt i kosten förhindrar snabb delning av cancerceller och stoppar blodcirkulationen i redan befintliga tumörer. De värdefulla komponenterna i dess sammansättning är inriktade på att skydda kroppen mot cancersjukdomar.

Närvaron av askorbinsyra upprätthåller immunförsvaret, vilket är särskilt viktigt under säsongens förkylningar. Den rika vitaminhalten skyddar mot vitaminbrist, ger styrka och energi. Kålsaft hjälper till att avlägsna slem från luftvägarna vid bronkit, lindrar halsont och bidrar till att sänka feber.

För kvinnor

Surkål används för att föryngra huden och kroppen som helhet. Den ger snabb regenerering på cellnivå och påverkar levern positivt. Närvaron av vitamin A och E gör huden frisk och fast, jämnar ut rynkor.

Dessutom är denna produkt bra för figuren, eftersom den bidrar till viktminskning. Detta mellanmål ingår i olika kosmetologirecept.

Surkål är även bra att äta under menstruationen. Den fyller på de vitaminer och mineraler som förloras under denna period. Detta förbättrar kvinnans välbefinnande, höjer humöret och minskar irritabilitetsattacker.

För män

Fördelarna med saltkål för det starka könet är att den lindrar baksmälla. Produkten hanterar uttorkning bra, berikar kroppen med mineraler och vitaminer. Dessutom ökar denna inläggning kroppens uthållighet och förbättrar hjärnans funktion. Produkten är bra för män som lider av hemorrojder.

Surkål hjälper till att sänka kolesterolnivån i blodet, vilket fungerar som förebyggande av åderförfettning. Eftersom män oftare lider av hjärt- och kärlsjukdomar, kommer regelbunden konsumtion av detta mellanmål att stärka blodkärlsväggarna och reglera hjärtrytmen.

Dessutom uppskattas surkål av män för att den kan öka sexlusten och förbättra potensen. Grönsaken säkerställer blodcirkulationen i könsorganen och reglerar prostatans funktion. Produkten ökar antalet spermier och gör dem mer rörliga. Detta är särskilt nödvändigt för par som har problem med att bli gravida.

Under graviditet

Den fermenterade grönsaken rekommenderas för gravida kvinnor eftersom den förser kroppen med vitaminer och bidrar till att minska illamående. Men man bör äta produkten i små mängder, annars kan det höga natriuminnehållet negativt påverka njurar och leder.

Vid amning

När det gäller amning bör den nyblivna mamman avstå från att äta produkten. Surkål innehåller höga halter av salter och syror som kan skada barnet. Barnet kan få kolik eller magbesvär.

För barn

Fermenterad kål är en produkt som kan skada barnets kropp. Om man inkluderar rätten i barnets kost kan det leda till gasbildning, diarré och magsmärta. Därför bör man introducera denna snacks i barnets meny först efter att barnet har fyllt 2–3 år, och även då i små mängder.

Efter fem års ålder kan den dagliga mängden av produkten vara 100 g. Vid den åldern är matsmältningssystemet redan utvecklat, så obehagliga symptom uppstår mycket mer sällan.

Kål bör ges till barnet endast efter samråd med en läkare.

Vid viktminskning

Vid viktnedgång anses denna produkt vara en av de mest värdefulla, eftersom den har få kalorier men samtidigt högt innehåll av näringsämnen. Fördelen med viktnedgång är att den fermenterade grönsaken återställer ämnesomsättningen, tar bort gifter från kroppen och bryter ner fettvävnad. Produkten smälts ganska länge, vilket gör att man kan hålla sig mätt under lång tid.

Nyttan och skadan av surkålssaft (lake)

Surkålens vätska har en behaglig smak, används för att lindra bakfylla, renar kroppen från alkoholens nedbrytningsprodukter och ger energi och klarhet i tankarna.

Det rekommenderas att inkludera laken i kosten dagligen vid minskad aptit och svag tarmaktivitet. Den grova fibern i laken förbättrar peristaltiken och hjälper till att hantera överätning. Produkten är nödvändig vid ämnesomsättningsstörningar och benägenhet att utveckla hjärt-kärlsjukdomar.

Det bör noteras att laken från saltad kål har hög surhet, så vid sjukdomar i matsmältningskanalen måste man konsultera en läkare. Drycken innehåller mycket salter och organiska syror, därför bör man undvika den vid högt blodtryck och gastrit med hög surhet. Man bör inte dricka mer än ett glas om dagen.

Surkål inom medicinen

Denna aptitretare har helande egenskaper och används ofta inom folkmedicin för olika sjukdomar, från vanliga krämpor till allvarliga tillstånd som astma eller epilepsi.

Vid diabetes

Surkål innehåller nästan inga sockerarter eller enkla kolhydrater, så blodsockernivån stiger inte vid användning. För diabetiker är denna konservering mycket användbar. Huvudvillkoret för att äta aptitretaren är att tillaga grönsaken utan socker.

Produkten förbättrar bukspottkörtelns funktion. Regelbunden tillsats av den fermenterade produkten i kosten förhindrar utveckling av fetma, som ofta ses hos diabetiker. Fibrerna i den fermenterade produkten reglerar insulinnivån.

Viktigt: surkåls glykemiska index — 15 enheter.

Vid pankreatit

Vid akut pankreatit är surkål strängt förbjudet, i sådant fall förvärrar det bara patientens tillstånd. Även efter att symtomen på försämring avtagit är det bättre att avstå från produkten eller minimera dess konsumtion. Samtidigt bör man dricka vatten till den ätna kålen.

Vid gastrit

Fördelen med kålaptitretaren för gastritpatienter beror på surheten i magen. Om gastrit med låg surhet förekommer, är produkten fördelaktig, men om produktionen av magsaft är hög, bör man avstå från surkål och dess saltlake.

Vid förvärring av sjukdomen kommer kålen att verka irriterande. Under remission rekommenderas att äta denna grönsak för att förhindra att en förvärring utvecklas.

För tarmen

Fermenterad kål normaliserar mag-tarmkanalens funktion. Produkten tillför mjölksyrabakterier som påskyndar matsmältningen och förhindrar uppblåsthet i tarmen.

Vid förstoppning

Ofta orsakas förstoppning av svag tarmperistaltik. Detta tillstånd åtföljs av en känsla av tyngd i tarmområdet, depression, kraftig svettning. I magen bildas giftiga ämnen som sprids i hela kroppen. I sådana fall rekommenderas att dricka ½ glas av aptitretarens juice tre gånger om dagen. Detta medel har en laxerande effekt.

Vid gikt

Vid gikt kan man äta surkål. Denna produkt kännetecknas av förmågan att avlägsna överskott av salter och urinsyra från kroppen, vilket provocerar försämring av sjukdomen.

För levern

Surkål används för att förebygga och behandla leverpatologier. För att rena organet från gifter bör man tre gånger om dagen ta 1 glas saltkålsbrine, som ska blandas med tomatjuice i lika volymer.

Vid hemorrojder

Den fermenterade produkten hjälper till att lösa upp hemorrojder. För att bli av med detta obehagliga problem bör man dricka 200 ml kåljuice på morgonen och kvällen. Dessutom kan man göra kompresser av saltlaken för ändtarmsöppningen.

Vid kolecystit

Vid akut sjukdomsförlopp bör kosten vara skonsam för att inte skada matsmältningsorganen. Först efter att inflammationen har minskat kan man äta surkål. Men det rekommenderas att endast äta den efter sköljning med kokt vatten och efter värmebehandling. Spadet anses vara nyttigt, men innan användning är det bäst att rådfråga en specialist.

Användning inom kosmetologi

Även konsumtion av produkten kan ha en gynnsam effekt på hudens och hårets hälsa. Men masker och sköljningar gjorda av saltade kålblad är ändå mer effektiva, eftersom de värdefulla komponenterna från saltningen då kommer i direkt kontakt med huden.

1. Med hjälp av sådan kål kan man förbättra hudfärgen. För att göra en mask måste man finhacka lite blad och applicera massan på rengjord ansiktshud, täck med en servett. Efter 15 minuter kan man skölja av och applicera en fuktighetskräm.
2. Man kan göra en annan mask som hjälper till att bevara hudens ungdomlighet och jämna ut rynkor. Du behöver blanda 2 msk kålspad med en äggula och 1 tsk olja. Applicera blandningen i en kvart, skölj sedan av och behandla ansiktet med en fuktighetskräm. Denna procedur bör göras regelbundet för att få effekt.
3. Surkålssaft är utmärkt för att bekämpa akne. För att rengöra porerna bör du tre gånger i veckan lägga en servett indränkt i kålspad i ansiktet.
4. För att ge håret glans och förhindra håravfall rekommenderas att varje vecka massera in spad som spätts ut med honung i förhållandet 1:1 i hårbotten. Applicera blandningen 40 minuter före tvätt.
5. Ofta upplever kvinnor torr och sträv hud på händerna, den blir grov, särskilt under den kalla årstiden. För att återställa hudens hälsa bör man använda handbad en gång med några dagars mellanrum. Blanda 100 ml spad med 100 ml kefir. Sänk sedan ner händerna i denna läkande lösning i 10–15 minuter. Efter tvätt i varmt vatten, applicera en näringsrik kräm på fingrar och handflator.

Det bör noteras att lösningen som kålen jäses i är en koncentrerad blandning med mycket syror, så man bör inte hålla händerna i vätskan för länge, annars kan huden få en så kallad kemisk brännskada. Som ett resultat kommer huden att flagna ännu mer.

Skada och kontraindikationer

I vissa fall kan en så nyttig produkt som surkål skada människokroppen. Kontraindikationer inkluderar pankreatit, gastrit med hög surhetsgrad, magsår i akut fas, njursvikt, högt blodtryck, leverpatologier som cirros eller hepatit. Man bör också avstå från detta tilltugg om man är benägen att få gaser i tarmen eller halsbränna.

Man bör inte använda produkten under amning, eftersom det istället för nytta bara kommer att skada barnet.

Hur man väljer och förvarar

Om du behöver köpa inlagd kål i butiken, måste du tänka på vissa saker när du köper, eftersom nyttan av rätten direkt beror på råvarornas naturlighet.

Först bör du titta på produktens tillverkningsdatum och hållbarhetstid. Sådan kål i butiken lagras vanligtvis inte så länge, så du måste välja en vara som nyligen har tillverkats.

I tilltuggets sammansättning ska endast de mest nödvändiga ingredienserna finnas – kål, salt, mjölksyrastarter. Även andra grönsaker, peppar kan tillsättas. Inget mer ska finnas i sådan kål. Om konserveringsmedel och aromatiska ämnen upptäcks, indikerar det att produkten är av låg kvalitet.

Förpackningen ska vara förseglad. Om behållarens lock inte sitter tätt, minskar produktens hållbarhet avsevärt, och det är möjligt att kålen redan är förstörd.

Inlagd kål förvaras i kylskåp. I en öppen plastburk behåller den sina nyttiga egenskaper i 3–4 dagar, efter det rekommenderas det inte att äta den. Om behållaren är av glas ökar hållbarheten till två veckor. Förseglad kål håller i två månader.

Kan man frysa in

Att frysa inlagd kål är en metod för långvarig förvaring av produkten. För att göra detta räcker det att lägga den i behållare och placera i frysen. Denna metod gör det möjligt att bevara grönsakens smakegenskaper. Men i det fallet måste man dela upp massan så att en portion räcker för en gång, och undvika att frysa om igen.

Hur man gör surkål: recept

För att syra kål bör du endast använda grönsaker som är av höst- och vintersorter. Annars blir smaken på inläggningen inte lika bra. Det finns många recept för att tillaga denna delikatess.

Klassiskt recept

För att tillaga inlagd kål behöver du 2 kg av själva grönsaken, 1 morot, 40 g salt (mängden av denna ingrediens kan justeras efter smak), lagerblad och svartpeppar.

Kålen måste strimlas, moroten – rivas. Därefter gnids kålmassan med salt. För att göra detta, häll ut den på bordet, blanda med morot, kryddor och salt. I vissa recept saknas detta steg.

Ingredienserna måste blandas tills kålen börjar släppa saft. Därefter lägger man grönsaksmassan tätt i glasbehållare, men inte hela vägen upp så att den utsöndrade vätskan stannar på inläggningen. Man kan lägga kålen i en kastrull och trycka ner med en bräda med vikt.

Syrningen sker i rumstemperatur. En gång om dagen måste du sticka hål i tilltugget med ett träspett för att avlägsna gaserna som bildas under jäsningsprocessen. Efter några dagar kan rätten flyttas till kylskåpet.

I burk

För tillagning i burk behövs 2,5 kg kål, 1 morot, 2 matskedar salt, 1 matsked socker, 12–15 svartpepparkorn, 1 liter kallt kokt vatten.

Strimla kålhuvudet och lägg i en djup skål, tillsätt riven morot och blanda försiktigt. Du behöver inte pressa eller krama ur grönsakerna. Lägg sedan grönsaksblandningen i en burk. Under fyllningen av burken, lägg i hela pepparkorn så att de fördelas jämnt i tilltugget.

Lös nu upp socker och salt i vatten och häll lösningen över burken med inläggningen. Om det inte räcker till brädden, tillsätt vanligt vatten. Täck sedan burken med lock, ställ den i ett fat och låt stå över natten i rumstemperatur.

Under denna tid börjar mjölksyrabakterier produceras, massan börjar jäsa och släpper ut koldioxid. Nästa dag måste du sticka hål i kålen med en träpinne så att gasen kommer ut till ytan. Om du inte gör detta blir inläggningen bitter. Om lagen rinner ut i fatet måste du hälla tillbaka den. Upprepa dessa steg i tre dagar. När gasbubblorna slutar bildas betyder det att grönsaken är färdigsyrad. Nu måste du ställa den i kylskåpet.

Surkål av kinakål

Ingredienser: 1,5 kg kinakål, några vitlöksklyftor, 1 knippe dill och 1 påse vardera av ekologisk stevia och levande surdegskultur.

Det speciella med detta recept är användningen av surdegskultur. Häll varmt vatten i ett glas och tillsätt sötningsmedlet i form av stevia och den levande surdegskulturen.

Rensa grönsaken från ytterbladen, ta bort stocken och strimla den. Skala och riv moroten, blanda med kålmassan och salta. Tillsätt sedan hackad vitlök. Häll därefter vätskan som redan börjat jäsa över grönsakerna i ett kärl. Tillsätt sedan tillräckligt med vatten så att det täcker hela inläggningen.

Lägg dillkvistar ovanpå, täck med en tallrik med en vikt och ställ på en varm plats. Efter ett par dagar är tilltugget klart.

Vad gör man om man översaltat surkålen?

Om grönsakerna inte har hunnit släppa ifrån sig vätska, överför inläggningen till en större kastrull. Skär sedan färska grönsaker och lägg dem ovanpå de saltade. De färska produkterna suger upp överflödigt salt, och rätten är räddad.

Om tilltugget redan har släppt vätska, häll av lite av lagen och tillsätt rent vatten utan salt.

Det finns en annan metod som kan användas när den färdigsyrade kålen är klar men blivit för salt. Du behöver ett hönsägg. Knäck det i ett gasbinda och lägg det försiktigt med gulan intakt i kärlet med produkten i 15–20 minuter. Den tiden är tillräcklig för att ta bort överflödigt salt. Du måste arbeta mycket försiktigt, för om äggmassan rinner ut blir rätten förstörd. Låt den inte ligga längre än angiven tid, annars kan mikrofloran från den råa produkten påverka surdegen negativt om den får ligga länge i kålen.

Vad kan man laga med surkål?

Av surkål är det enkelt att tillaga en mycket enkel rätt, genom att extra krydda den med vegetabilisk olja. Den kan serveras till potatis eller kött.

Man kan använda denna ingrediens som en komponent i vinägrett, borsjtj, eller som fyllning i paj eller i grytor.

Sjti

För att laga välsmakande sjtsji (kålsoppa) med saltad kål, behöver du förbereda 0,5 kg fläskkött, 0,3 kg surkål, flera potatisar, lagerblad, flera pepparkorn, 3–4 matskedar soppbas eller en blandning av färska tomater, lök och morot, ett par matskedar olja för stekning, och grönörter med gräddfil för servering.

Först måste du lägga köttet i en kastrull med vatten och koka upp. Efter att ha skummat av, koka köttet i cirka 60 minuter. Tillsätt sedan surkålen, lagerblad, svartpeppar. Koka blandningen i ytterligare cirka 40 minuter. Tillsätt sedan skalad och tärnad potatis. Under tiden gör du en soppbas (fräsning) i en stekpanna och tillsätter den i kastrullen med sjtsji. Låt därefter rätten koka i ytterligare 15 minuter. Servera med grönörter och gräddfil.

Borsjtj

För att laga kålsoppa (borsjtj) behöver du 2 liter vatten, 0,3 kg nötkött, 0,2 kg saltad kål, 1 rödbeta, 2–3 potatisar, 2 lökar, 1 morot, 1 msk tomatpuré, flera vitlöksklyftor, 1 msk socker, raffinerad olja och kryddor (kryddpeppar, lagerblad, salt och grönörter).

Börja med att skölja köttet, lägg det i en kastrull, häll på kallt vatten och ställ på spisen. När det kokar upp, skumma av allt skum så att buljongen inte blir grumlig. Tillsätt sedan kryddor och 1 lök (hel, ta bort den från den färdiga buljongen senare). Koka blandningen på låg värme i 2 timmar.

Medan köttet kokar, måste du bräsera kålen. För detta, lägg den i en stekpanna, tillsätt socker, lite buljong, täck med lock och låt sjuda i 25 minuter. Förbered sedan resten av grönsakerna och örterna. Tvätta, skala och skär dem i tärningar eller riv dem. Skär även den återstående löken.

Häll olja i en uppvärmd stekpanna, där grönsakerna ska stekas. Fräs dem tills de är mjuka. Tillsätt först rödbetan, sedan växelvis morot och lök, till sist tomatpuré. Efter fem minuter är fräsningen klar.

Ta ut det färdiga köttet från buljongen, dela det i små bitar och ställ åt sidan. Tillsätt potatis i buljongen. När potatisen är kokt, lägg i kålen i kastrullen. När buljongen kokar upp, tillsätt köttet, fräsningen och kryddorna. Fortsätt koka i ytterligare 6–7 minuter. I sista stund kan du tillsätta vitlök och grönörter.

Bigos

Ingredienser: 0,6 kg surkål, 1 vitkål, 0,5 kg fläskkött, 1 morot, 2 lökar, två lagerblad, 5 msk olja samt salt och peppar efter smak.

Börja med att skära köttet och steka det i en tjockbottnad gryta. Under tiden skär du lök och morötter och lägg dem till fläsket. När löken blivit mjuk, tillsätt båda sorterna av kål och alla kryddor. Låt blandningen sjuda i 1–1,5 timmar. Tillsätt vid behov vatten i bigusen. Resultatet ska bli en inte för torr, saftig rätt med sky.

Vinägrett

För att göra vinägrett behöver du förbereda 3 morötter, 30 ml vegetabilisk olja, 150 g surkål, 3 rödbetor, 1 lök, 4 medelstora potatisar, färsk persilja, salt och peppar.

Tillagningsprocessen börjar med att förbereda grönsakerna. Du ska tvätta och koka dem i en kastrull, sedan skala och skära i tärningar. Löken skär du i halvringar. Lägg surkålen i en skål och tillsätt de kokta grönsakstärningarna. Krydda sedan med peppar, salt, tillsätt solrosolja och örter. Blanda alla ingredienser väl, och servera den färdiga salladen.

Kotletter

För att göra kotletter kan du även använda syrad kål. Du behöver 250 g surkål, 1 ägg, 2 msk mannagryn, 0,5 lök, persilja, peppar efter smak och olja för stekning. För att göra färsen knäcker du först ägget i en skål och vispar det, blandar med mannagryn. Tillsätt sedan löken, efter att ha skalat och hackat den. Tvätta örterna, torka med hushållspapper och blanda också i dem.

Sist tillsätter du surkålen. Den måste först pressas ur så att kotlettsmeten inte blir för rinnig. Om den är mycket salt, skölj den först under varmt vatten. Krydda sedan blandningen med svartpeppar och blanda.

Fukta nu händerna i kallt vatten, forma små kotletter och stek dem på båda sidor i en panna. Lägg de färdiga kotletterna på en tallrik täckt med hushållspapper för att suga upp överflödig olja. Servera med gräddfil eller annan majonnäsbaserad sås.

Hur du stuvar zucchini

För detta recept behöver du följande ingredienser: 1 kg surkål, 0,5 kg fläskkött, 3 vitlöksklyftor, 1 lök, 1 msk ketchup eller tomatpuré, 50 g smör, lagerblad, 150 ml vatten, örter och kryddor efter smak.

Börja tillagningen med att skölja kålen för att ta bort överflödigt salt. Skär fläsket i bitar. Hetta upp smör i en gryta, lägg i köttet, salta, peppra och sjud under lock i 15–20 minuter.

Tillsätt sedan löken till köttet och sjud ytterligare 15 minuter. Tillsätt därefter kålen, tomatsåsen blandad med vatten, och lagerblad. Låt fläsket och kålen sjuda i 30 minuter. Till sist kan du tillsätta örter och vitlök. Efter 10 minuter är rätten klar.

Kan man ge surkål till höns?

Färsk kål är en bra källa till vitaminer. Men det går inte alltid att använda den färsk året om. Därför, för att bevara vitaminerna och lagra dem inför vintern, syr man de skördade grönsakerna. Om alla syrningsregler följs, behåller produkten nästan samma mängd nyttiga ämnen, vilket innebär att man med dess hjälp kan förse höns med värdefulla ämnen. Den surkål som först pressas, sköljs och finhackas ges till höns som ett extra foder till olika blandfoder eller till torrt pulver.

Hönsen äter gärna denna läckerhet. Den är nyttig både för unga fåglar och för vuxna individer. Den berikar fågelns kropp med kalcium, kalium, järn och magnesium, och är en källa till askorbinsyra, K-vitamin och retinol. Dessutom innehåller fodret mjölksyra som säkerställer att alla värdefulla ämnen tas upp.

När det gäller dosering bör beräkningarna göras utifrån antalet höns som finns. Till exempel, för 10 individer behöver man förbereda ett par kilo våt blandfoder med tillsats av 400 g saltad grönsak.

När fåglarna saknar vitaminer börjar de äta sina egna ägg. Därför hjälper surkål i detta fall att eliminera vitaminbristen och på så sätt bevara äggen.

Kan man äta surkål på natten och på fastande mage?

Det är ingen hemlighet att under en diet känns den starka hungern mer på kvällen. Men samtidigt är de flesta livsmedel förbjudna att äta på natten eftersom extra kalorier kan lagras som fettvävnad.

När det gäller surkål är det värt att notera att denna produkt inte är sådan. Den kan ätas precis innan man går och lägger sig. Det kommer inte att leda till att övervikten kommer tillbaka. Tvärtom, under natten arbetar denna nyttiga produkt i kroppen och bryter ner fetter.

På fastande mage bör man inte använda denna aptitretare, särskilt om man har patologier i mag-tarmkanalen.

Intressanta fakta om kål

1. Än idag har man inte fastställt var kål kommer ifrån. Troligtvis är ursprungsorten för denna grönsak Asien, men forskarna är inte säkra på detta.
2. Många tycker om att äta kålstocken, men det bör noteras att den är den mest skadliga delen av plantan, eftersom det är i den som alla nitrater och olika tillsatser som används vid odling av kål ansamlas.
3. Det är inte utan anledning som teaterns 'kapustniker' har fått sitt namn. Det finns en version som säger att teaterskådespelarnas samkväm efter vintersäsongens slut hade detta namn. Som bekant hölls under denna period fastan, då kyrkan förbjöd feta rätter. Därför var den viktigaste prydnaden på bordet fastebakelser med kål.
4. Som ett resultat av arkeologiska utgrävningar har forskarna kommit fram till att kål odlades av människor redan under stenåldern och bronsåldern.
5. I 1500-talets litteratur beskrivs sätt att odla en sådan grönsak. Våra förfäder ansåg att det bästa var att plantera kålplantor just i maj, den 18:e, när man firade Arina plantuppdragarens dag.
6. Av de gamla grekerna och romarna odlades mer än tio varianter av denna produkt. På 900-talet fanns det redan nästan 30 sorter, och idag känner man till över hundra arter av denna växt. I Ryssland började man odla den på 800-talet.
7. Den fermenterade produkten är mycket nyttigare än den färska.
8. Själva betydelsen av grönsaken översatt från grekiska betyder 'huvud' ('kaputum'), vilket är kopplat till fruktens form.

Foto av surkål