Ugnsbakad pumpa: nyttiga egenskaper och recept

I vår tid är det svårt att överraska någon med jordgubbar i januari eller persimon i april. Men för att bibehålla sin hälsa och följa principerna för hälsosam kost försöker de flesta människor äta säsongens frukter och grönsaker. I slutet av sommaren dyker det upp stora runda frukter i grönsakslanden och i butikernas hyllor, klädda i en klar gul färg. Det är pumpa – en örtartad växt med gula frukter som brukar anses vara bär, och med krypande stjälkar.

Själva ordet 'pumpa' betyder 'bli tjock' eller 'bli fet' – enligt en version, och enligt en annan – 'fyllig frukt'. Frukterna av denna växt var kända redan på aztekernas tid. Det första skriftliga omnämnandet är från 1505 och finns i 'Tideboken för Anna av Bretagne'. Inom vetenskapliga kretsar gav franciskanermunken de Sahagún första beskrivningen av pumpa år 1529. Från det ögonblicket började detta bär bli populärt inte bara i den gamla och nya världen, utan över hela världen.

För närvarande finns det cirka 20 arter av denna växt, men man brukar urskilja tre: storfruktig, hårdskalig, muskotpumpa.

1. De sötaste representanterna hör till den första arten, och det är de som bäst bevaras utan några särskilda förhållanden.
2. Till den andra arten hör zucchini och patissoner. De kännetecknas av ett grövre skal, de sötaste kärnorna och tidig mognad hos frukterna.
3. Muskotpumpor älskar värme men kan eftermogna i redan skuret tillstånd. Just denna art anses vara den nyttigaste.

För bakning lämpar sig bäst muskot- eller storfruktiga sorter.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Innan man tillagar någon maträtt bör hemmafruar, och särskilt de som håller koll på sin figur, studera produktens sammansättning och kaloriinnehåll. För rå pumpa per 100 g ser det ut så här:

• proteiner – 1 g;
• fetter – 0,1 g;
• kolhydrater – 6,5 g;
• kalorier – cirka 22 kcal.

Kemisk sammansättning:

• vatten – 91,6;
• socker – 4,2 g;
• kostfibrer – 0,5 g;
• stärkelse – 0,2 g.

Dessutom är den råa produkten rik på följande vitaminer och mineraler:

• natrium;
• kalium;
• magnesium;
• zink;
• kalcium;
• järn;
• fosfor;
• kobolt;
• koppar;
• folsyra;
• nikotinsyra;
• selen;
• vitaminer: C, E, B2, B6, PP, B1, A, T, D, F.

I ugnsbakad form innehåller pumpan lite fler kalorier, nämligen cirka 30 kcal, protein – 1,17 g, fett – 0,80 g och kolhydrater – 6,18 g.

Övriga ämnen bevaras i grönsaken under bearbetningen, och vid bakning förstärks till och med deras egenskaper. Därför kan man lägga den goda frukten i ugnen utan att oroa sig för att alla nyttiga egenskaper ska försvinna.

Nyttiga egenskaper hos ugnsbakad pumpa

Allmänna fördelar

Den magiska frukten förlorar inte sin unika sammansättning när den bakas och har följande egenskaper:

• förmåga att stärka hjärt- och kärlsystemet;
• rening av njurarna;
• behandling och förebyggande av cystit;
• stärkning av kärlväggar;
• normalisering av nervsystemets funktion;
• eliminering av sömnproblem;
• rening av levern;
• förbättring av saltbalansen;
• avlägsnande av överflödigt vatten från kroppen;
• sänkning av kolesterolnivån;
• påskyndande av matsmältningsprocesserna;
• stärkning av immunsystemet;
• minskad risk för blodproppar.

Alla dessa egenskaper gör pumpan till en fantastiskt nyttig grönsak för att upprätthålla människors hälsa.

För kvinnor

För det vackra könets representanter bär 'grönsakernas drottning' ovärderlig nytta:

• bevarar hudens elasticitet och ungdomlighet;
• hjälper till att få en jämnare solbränna;
• eliminerar nervositet och bekämpar sömnlöshet;
• befriar från fet glans på huden;
• har en positiv effekt vid klimakteriet;
• förbättrar blodets koaguleringsprocess;
• bidrar till att bevara venväggarna;
• är ett förebyggande medel vid infertilitet;
• har en läkande effekt på slemhinnor.

Av allt detta kan man dra slutsatsen att pumpan är helt nödvändig i den kvinnliga kroppens dagliga kost som ett medel för rening av kroppen, bevarande av skönhet och hälsa.

För män

Den rödaktiga grönsaken delar generöst sina nyttiga egenskaper även med män. Förutom den allmänna positiva effekten bör man särskilt notera att den vackra pumpan ökar potensen och även hjälper till att bekämpa prostatasjukdomar. Tack vare dessa två egenskaper och fler rekommenderas även män att konsumera denna grönsak för att bevara den allmänna hälsan och särskilt den manliga!

Under graviditet

En gravid kvinna behöver mycket mer vitaminer och spårämnen för fostrets korrekta utveckling och för att bevara moderns hälsa. Bakad pumpa kan stödja den blivande moderns sköra hälsa och förbättra det allmänna välbefinnandet på följande sätt:

• normalisering av matsmältningskanalens funktion;
• eliminering av tarmproblem;
• avlägsnande av svullnad;
• normalisering av nervsystemets funktion;
• eliminering av kalciumbrist i kroppen;
• Förebyggande av anemi;
• eliminering av symtom på graviditetsillamående.

Men man måste komma ihåg att för gravida kvinnor som är benägna att få allergier och diarré kan närvaron av pumpa i den dagliga kosten vara skadlig. Därför bör man noga övervaka kroppens reaktion och inte överdriva med att äta den underbara grönsaken, för att inte skada varken sig själv eller barnet.

Vid amning

Amning av barnet är den mest minnesvärda perioden för många kvinnor. Just i de ögonblicken är bandet mellan spädbarnet och dess mamma som starkast och oupplösligt. Under denna tid måste man följa en strikt diet och hålla koll på vad som kommer in i kroppen eftersom alla dessa element måste vara nyttiga inte bara för mamman utan också för det lilla barnet.

Pumpa är en av de få produkter som är tillåtna att konsumera under amningsperioden. Den innehåller många mineraler och vitaminer som hjälper till med korrekt bildning av den växande organismen och även bidrar till återhämtning efter förlossningen. Vid konsumtion av bakad pumpa under denna period sker följande:

1. Amningen förbättras.
2. Mjölken blir fetare och berikad med nyttiga mikronäringsämnen.
3. Hår, tänder och naglar som behöver extra kalcium upplever ingen brist på det.
4. Problem med förstoppning elimineras.
5. Barnets skelett bildas korrekt.

Det är därför många läkare rekommenderar ammande kvinnor att uppmärksamma rätter med bakad pumpa.

För barn

För små barn är den färgglada grönsakens fördelar ovärderliga:

1. Innehållet av vitamin A i 100 gram motsvarar barnets dagliga behov.
2. Förebyggande av ögonsjukdomar och förbättrad synskärpa.
3. Stärkande av immunsystemet och förebyggande effekt under akuta luftvägsinfektioner.
4. Stärkande av nervsystemet.
5. Ökar motståndskraften mot stress.

När du introducerar bakad pumpa i kosten bör du komma ihåg att barnet ska vänjas vid grönsaken tidigast vid 6 månaders ålder, men för spädbarn som får modersmjölksersättning kan denna period flyttas till fyra månader.

Vid viktminskning

På grund av produktens låga kaloriinnehåll rekommenderar dietister att inkludera denna grönsak i bakad form i dietmenyn. Detta beror på att den innehåller vitamin T, vilket bidrar till snabbare upptagning av fet mat och förhindrar fettavlagring. Med tillräckligt fiberinnehåll undertrycker 'grönsaksdrottningen' hunger och minskar aptiten, samtidigt som den mättar kroppen med nödvändiga nyttiga ämnen.

Pumpadieten är i sig själv universell för att gå ner i vikt, och hjälper dig att nå ditt mål utan att skada hälsan. Det är också värt att notera att bakad pumpa är lika kalorifattig som kål, och tack vare dess balanserade sammansättning passar den utmärkt med många livsmedel, vilket hjälper till att variera dietmenyn.

Det bör nämnas att pumpadieten i huvudsak är utformad för två veckor och hjälper till att minska vikten med cirka 10 kg. Under en sådan diet är det förbjudet att konsumera salt, socker och alkohol, och kaloriintaget beräknas strikt och får inte överstiga 1200 kcal.

Hur man använder pumpa i medicinska syften

Efter att ha undersökt pumpans hälsofördelar tog läkarna genast denna underbara grönsak i bruk och började rekommendera sina patienter att, beroende på diagnos, inkludera rätter med bakad pumpa i kosten för att hjälpa till att hantera många sjukdomar.

Hjärt- och kärlsjukdomar

Kalium som finns i den bakade rätten bidrar till normal hjärtfunktion och hjälper till att undvika risker med muskelförsvagning, och vitamin A hjälper till att eliminera symtom på sjukdomar som angina pectoris. Dessutom har den bakade produkten en blodtryckssänkande effekt för patienter med högt blodtryck. Vid konsumtion av bakad pumpa kan man även undvika diagnosen 'ateroskleros'. Positiv effekt har också noterats på blodbildningsprocessen. För att undvika alla dessa problem rekommenderar läkare att man äter minst tre eller fyra portioner per vecka.

Njur- och urinblåsesjukdomar

Bakad pumpaskal i små bitar kan förebygga sjukdomar i urinvägarna genom att rena dem från stenar och saltavlagringar. Själva fruktköttet i bakad form kan vara ett utmärkt urindrivande medel.

I ovan beskrivna fall används produkten dagligen.

Smärta i benen

Om du gnider in det bakade fruktköttet och lägger på benen, försvinner smärtkänslorna snabbt och tröttheten försvinner som genom ett trollslag. Sådana kompresser rekommenderar experter att du applicerar dagligen vid kronisk smärta, samt efter långa och tunga fysiska ansträngningar. Kompressens varaktighet är 30 minuter.

Stress

I kampen mot stress och sömnlöshet rekommenderar experter att du tar ett avkok av pumpafrukter med tillsats av bakad fruktkött och pumpafrön. En sådan sammansättning kommer att lugna nerverna, förbättra humöret och hjälpa dig att hantera sömnstörningar. Denna 'elixir' för nervsystemet är användbar före sänggåendet.

Diabetes

Antalet personer som insjuknar i diabetes ökar varje år. Det finns många läkemedel för att upprätthålla en normal tillvaro för sådana patienter. Pumpa är däremot en produkt vars konsumtion är oönskad, särskilt under perioder av akut dekompensation. Trots att grönsaken innehåller ämnen som kan återställa bukspottkörtelvävnad och stimulera insulinproduktion, kan stärkelsen som också finns i pumpa skada patienten. Vid konsumtion av bakade rätter finns risk att glykemiskt index ökar. Därför är konsumtion av den bakade grönsaken, om ens möjlig, endast efter obligatorisk konsultation med behandlande läkare som kan bedöma tillståndet hos diabetespatienten.

Dessutom, när du försöker bota en allvarlig sjukdom, är det först och främst nödvändigt att du rådgör med en specialist.

Skada och kontraindikationer

Självklart pratar alla bara om den mirakulösa sammansättningen och fördelarna med den gula grönsaken. Men du ska inte glömma att pumpan också har sina kontraindikationer, som du måste känna till innan du ställer den bakade skönheten på bordet. Denna produkt är kontraindicerad i följande fall:

• diabetes;
• sår på tolvfingertarmen;
• sjukdomar i mag-tarmkanalen under försämringsperiod;
• gastrit med hög surhetsgrad;
• störningar i syra-basbalansen;
• kolit;
• individuell intolerans.

Hur man väljer pumpa för bakning

Innan du springer till marknaden för pumpa för att baka den, måste du förstå några egenskaper för dess korrekta val, samt bestämma dig för sort.

1. Det anses att den bästa för tillagning i ugn eller spis är muskotpumpa. Denna sort är en långsträckt, nedtill tjockare frukt som till formen påminner om ett enormt päron. Dess fruktkött anses vara det sötaste, men sådana 'skönheter' lagras inte särskilt länge.
2. Om du siktar på lång hållbarhet, bör du titta närmare på stor fruktig pumpa (jättepumpa). Dess frukter är klassiska runda. Den är mindre söt än muskotpumpa, men kan lagras ända till våren, och dess smak blir mer intensiv och söt, eftersom stärkelsen med tiden omvandlas till socker. Dessutom, om du inte vill äta pumpan, kan du helt enkelt dekorera huset till Halloween!
3. Den hårdskaliga representanten för pumpafamiljen kan också bakas, men som tillbehör till kötträtter, eftersom denna sort inte är söt. Dessa pumpor är stora med grön-gul färg, och deras stjälk har formen av en polygon eller stjärna (beroende på tycke), men hållbarheten är ganska kort.

Om sorterna är mer eller mindre klara, så måste man komma ihåg de allmänna reglerna för att välja pumpafrukter:

1. Det första man bör lägga märke till är skalet. Det ska vara tillräckligt fast, men inte som trä, och även jämnt utan skador, fläckar eller bucklor som tyder på början av rötningsprocessen. Man behöver inte heller köpa en enorm frukt, det är bättre att köpa två små, vars fruktkött är saftigare och sötare.
2. Nästa punkt vid valet är stjälken. Dess färg ska vara mörk, och själva stjälken torr. Om det inte finns någon stjälk, är det bättre att avstå från ett sådant köp, eftersom frukten kommer att hålla sig kortare. Även avsaknaden av stjälk kan tyda på att pumpan har plockats omogen, och det är inte alls vad man vill ha.
3. Om det på skalet upptäcks rosa eller mörka fläckar, bör man inte ta en sådan frukt, eftersom det finns stor risk att den har drabbats av en svampinfektion.

Så när man väljer pumpa, måste man noggrant inspektera den för att sedan kunna njuta av dess rika smak!

Recept på ugnsbakad pumpa

Inte bara läkare har uppskattat fruktens alla unika egenskaper, utan även kockar som har kommit på många olika rätter med pumpa tillagad i ugn. Generellt sett har pumpa en hedersplats i matlagning, särskilt i det armeniska köket, där man till och med vid bröllop brukar servera den fylld med ris och torkad frukt – 'grönsakernas drottning'. Dessutom förlorar pumpa nästan inga av sina nyttiga egenskaper oavsett tillagningsmetod, så att inkludera den i den dagliga kosten anses vara en mycket nyttig och viktig aspekt.

När det gäller recept för tillagning av bakad pumpa, så är de tillgängliga inte bara för proffs utan även för vanliga hemmafruar som strävar efter att mata sin familj med hälsosam och nyttig mat.

Klassiskt recept

För detta behövs en frukt som väger ett och ett halvt kilo, 5 msk socker, 4–5 msk smör.

Frukten ska tvättas noggrant, skäras i halvor och ta bort kärnorna. Skär den sedan i 5–7 bitar, men skala inte. Lägg pumpan på en bakplåt och sätt in i förvärmd ugn i cirka 15–20 minuter. Temperaturen ska vara 200 grader. Under tiden smält smöret i ett vattenbad. När tiden har gått, ta ut pumpabitarna, häll över det smälta smöret och strö över socker, och sätt sedan tillbaka i ugnen, sänk temperaturen till 180 grader. Tillaga tills färdig och servera.

Ett litet tips: för att rätten inte ska brännas, kan man täcka den med folie under tillagningen.

Ugnsbakad pumpa med honung

Ta 400 g pumpakött, skuret i små tärningar. Doppa varje tärning i honungssås, gjord på 2 msk honung och 1 msk vegetabilisk olja (bara blanda dem). Värm ugnen till 180 grader och sätt in plåten med pumpabitarna i cirka 40 minuter, och njut sedan av den nyttiga delikatessen.

Näringsrik gryta

Enligt detta recept bakas frukten hel.

Tillagningen kräver: 1 pumpa, kycklingkött (400–500 g), champinjoner (250 g), potatis (250 g), gul lök (1 st), färsk morot (1 st) och grönt (1 msk).

Svamparna skärs i skivor, morot, potatis och lök i små tärningar, kycklingköttet i små bitar längs fibrerna (inte tvärs). Skär av locket från pumpan och ta försiktigt bort fröna. Lägg sedan alla förberedda ingredienser inuti pumpan, tillsätt salt och peppar samt ett glas hett vatten. Stäng pumpan med sitt eget lock och ställ denna 'konstruktion' i ugnen i 50 minuter vid 180–200 grader (tiden beror på ugnens effekt). Servera den färdiga rätten med grönt.

Pumpalåda med äpplen och russin

Till den behövs 300 g pumpakött, 50 g russin, 2 äpplen, 1 citron, 0,5 tsk kanel, 2 msk honung (kan vid behov ersättas med samma mängd strösocker), 2–3 myntablad.

Skala pumpan från frön och skal och skär i godtyckliga bitar. Skär äpplena i klyftor och blötlägg russinen i hett vatten. Lägg sedan pumpa, äpplen och russin i lager i en form. Häll över citronsaft och strö över socker- och kanelblandningen. Sätt sedan gratängen i ugnen i 30 minuter.

Intressanta fakta om pumpa

Eftersom pumpan har funnits ganska länge har man samlat en hel del intressanta fakta om den:

1. I bakad form har pumpafrukten en mer uttalad och intensiv smak.
2. I vissa länder tillverkas musikinstrument av pumpa. I Afrika gör man till exempel slagverksinstrumentet 'Shekere' av torkad pumpa, och japanen Herr Shunji har samlat en hel pumpaorkester.
3. Invånarna i Indien fångar apor med hjälp av … pumpa! De gör ett litet hål i frukten, där de i förväg lägger ris. Djuret sticker in handen efter betet, knyter näven om 'bytet' men kan inte komma ut igen.
4. Pumpan är en enorm frukt. Det bevisas varje gång på speciella tävlingar där bönder deltar och visar upp otroligt stora pumpafrukter. För cirka 3 år sedan sattes ett nytt rekord av den belgiske bonden Willemijns, eller snarare hans jättefrukt, som vägde 1190,5 kg. Det tidigare rekordet sattes 2007. Vinnarens vikt var 760 kg.
5. Förebilden för det världsberömda, roligt skrämmande Halloween-pumpansiktet var den mytiska figuren den girige smeden Jack – en drinkare som flera gånger lyckades lura Satan. Därför kallas det lysande pumpahuvudet 'Jack-o'-lantern'.
6. Hos många folk är pumpan en beskyddare mot onda andar, och även en talisman för att locka till sig rikedom. Till exempel i Thailand kallas den för 'guldskattkammaren'.
7. I Ryska federationen, i staden Sotji, finns en bänk i form av en pumpaskiva, och bredvid finns själva frukten. Denna intressanta komposition finns på Konsttorget.
8. I Ukraina vid kajen i staden Holaja Prystan finns också ett monument över denna unika frukt, utformad som en godmodig tjockis.
9. I Japan har man inte varit sämre, och i staden Urawa har man satt upp sin egen minneskomposition med pumpa och sötpotatis, som hjälpte bönderna att överleva svälten.
10. Kineserna tror att pumpafrukten hjälper nygifta par med fruktsamhet och återupplivar den forna passionen hos äldre gifta par.
11. I världen finns det ungefär 800 olika sorters pumpa, men bara 200 är lämpliga för matlagning.
12. För att göra en liter pumpaolja krävs ungefär 35 frukter.
13. Varje år, från september till november, hålls en pumpafestival i tyska Ludwigsburg, dit representanter från olika länder kommer och glädjer åskådarna med frukter och pumpaskulpturer.

Så, pumpan är en värdefull och mycket nyttig produkt. Rätter tillagade genom ugnsbakning kan inte bara glädja med en mer intensiv och rik smak, utan också mätta kroppen med nyttiga vitaminer och mineraler, samt hjälpa till att bekämpa olika sjukdomar som en fullvärdig medicinsk tillsats. Dessutom är det värt att notera att konsumtion av ugnsbakad pumpa har en mer fördelaktig effekt på patienters hälsa vid vissa sjukdomar. Därför är det värt att uppmärksamma de färgglada saftiga frukterna och unna sig själv och sina nära en nyttig dessert som öppnar en ny smak och stärker hälsan.

Foto på ugnsbakad pumpa