Hur kan du veta om ett rått eller kokt ägg har blivit dåligt?

Det är verkligen frustrerande när du under matlagningen knäcker ett ägg i de andra ingredienserna och det visar sig vara dåligt. Du måste kasta allt och börja om från början. Inte bara råa utan även kokta ägg kan bli dåliga, även om de ligger i kylskåpet. Orsaken kan vara utgånget hållbarhetsdatum, felaktiga förvaringsförhållanden eller skador på skalet. Ibland kan du till och med få med dig ett redan dåligt ägg från affären.

Hur du kontrollerar ett rått äggs färskhet

Ägg köpta i förpackning måste ha en märkning med hållbarhetsdatum. Men oftast, när du lägger dem i kylskåpet hemma, slänger du kartongen. Erfarna hemmafruar känner till flera sätt att, utan att knäcka skalet, veta om ägget är färskt eller inte längre går att äta.

Med hörseln

Med tiden blir skalet poröst. Genom det börjar vätska avdunsta, och luftkammaren blir större. Om du skakar ett sådant ägg bredvid örat kan du höra ett säreget kluckande. En färsk produkt ger inget ljud ifrån sig.

Mot ljuset

Du kan också kontrollera ägget med en lampa. Enklast är att använda en bordslampa. Håll ägget mot ljuskällan och undersök det noga. Om gulan är centrerad och inga klumpar syns, är produkten helt färsk. Små mörka områden i vitan tyder på att ägget bör användas inom de närmaste dagarna. Ett dåligt ägg kan kännas igen på stora mörka fläckar, en blodring och en stor luftficka.

I vatten

Denna metod anses vara mest pålitlig. Fyll en behållare med kallt vatten så att ägget kan flyta fritt. Ett färskt ägg ska sjunka till botten och ligga på sidan. Om det flyter upp en aning, med den trubbiga änden uppåt, är det cirka en vecka gammalt. Ett ägg som är 2–3 veckor gammalt kommer att befinna sig ungefär mitt emellan botten och vattenytan. Ett ägg som flyter upp ska du slänga utan ånger. Det går inte att äta.

Efter lukt

En dålig produkt börjar avge svavelväte. Ibland kan du känna lukten även genom skalet. Det tyder på att ägget har blivit dåligt för länge sedan.

I vilket fall som helst bör du knäcka ägg i en separat skål innan du lägger dem i andra ingredienser. Det hjälper dig att inte förstöra den framtida rätten om produkten visar sig vara mindre färsk.

Hur du vet om ett kokt ägg har blivit dåligt

Du kan också ta reda på om ett kokt ägg är färskt eller om det är dags att slänga det på flera sätt:

1. Om skalet är svårt att skala, och följer med en del av vitan, är produkten helt färsk. Man kan äta den utan oro. Ju lättare processen går, desto längre har den förvarats.
2. När man är osäker kan man ta bort skalet och skära ägget på mitten. Hos en produkt som börjat bli dålig blir vitan lös och får en grå nyans. I vissa fall kan gröna fläckar uppstå.
3. En skarp obehaglig lukt som man känner när man tar bort en del av skalet talar om att ägget är hopplöst förstört. Det enda man kan göra är att slänga det så snart som möjligt.

Det är inte bra att koka många ägg i förväg om du inte planerar att äta dem eller använda dem till andra rätter. Hållbarheten för en sådan produkt är begränsad.

Kan man äta dåliga ägg?

Vid minsta misstanke om att ägget inte är färskt bör man inte äta det. Att konsumera en sådan produkt kan sluta illa. Särskilt gäller detta barn och personer med nedsatt immunförsvar.

Vilken skada de kan orsaka

Ägg, som orsak till förgiftning av dåliga produkter, ligger på andra plats efter mjölk och dess derivat. I de flesta fall slutar det med diarré och kräkningar, men konsekvenserna kan vara mycket allvarligare. Därför är det bäst att inte självmedicinera utan att omedelbart söka vård.

Om man har ätit ett rått eller löskokt ägg finns risk att smittas av salmonellabakterier. Vanligtvis finns de på skalet, men när produkten börjar bli dålig kan de tränga in. Sjukdomen yttrar sig i plötslig feber, kräkningar. Huvudvärk, diarré och magsmärtor kan uppstå. Symtomen visar sig inom tre dygn. Utan ordentlig medicinsk vård finns hög risk för komplikationer: njursvikt, mjältförstoring, peritonit och ledinflammation.

I svåra fall kan förgiftning av gamla ägg leda till infektionstoxisk chock och patientens död.

Hur man förvarar den rätt

Genom att följa rätt förvaringsvillkor för ägg kan man förlänga deras användningstid utan att skada hälsan. Först och främst måste man kontrollera skalets integritet. De minsta hacken och mikrosprickorna minskar avsevärt den tid som äggen kan ätas. De bör ätas först.

Råa ägg

Skalet är av naturen skyddat av ett särskilt membran som förhindrar att sjukdomsframkallande bakterier och mikrober kommer in under det. Därför får ägg absolut inte tvättas innan de läggs in för förvaring. Denna process förkortar avsevärt den tid som produkten kan användas. Om du köper ägg från bönder och de är smutsiga kan du torka av dem med en torr servett. Man måste vara försiktig så att skalet inte skadas.

Du kan förvara ägg både i rumstemperatur och i kylskåp. I det andra fallet håller de betydligt längre. Men du bör inte lägga dem på kylskåpsdörren. Temperaturskillnader när du öppnar och stänger kylskåpet, samt överdriven vibration, påverkar produktens kvalitet negativt. Bäst är att placera äggen på mellanhyllan.

Kokta

Kokta ägg kan användas både som en egen rätt och som ingrediens i många sallader. Därför väljer många att förbereda dem i förväg för att spara tid senare.

1. Kom ihåg att du bara kan förvara torra produkter. Innan du lägger undan kokta ägg bör du därför torka av dem med en pappershandduk.
2. Den optimala temperaturen för att förlänga hållbarheten för sådana produkter är 2–4°C. Därför bör du lägga dem i kylskåpet nära frysfacket.
3. Skalade ägg bör du lägga i en behållare med lock. Annars absorberar de lätt andra dofter.

Hållbarhetstid för råa och kokta ägg

Hur länge du kan förvara ägg varierar beroende på sort och andra faktorer.

1. För ägg från fjäderfäfabriken överstiger det inte 1 månad.
2. Du kan använda hemlagda ägg i upp till 3 månader.
3. Dietägg håller kortast – bara en vecka.
4. Hårdkokta, oskalade ägg bör användas inom 10–14 dagar, medan ägg utan skal endast håller i tre dagar.
5. Ett mjukkokt ägg bör ätas senast dagen efter.

Hur man skiljer ett rått ägg från ett kokt

I vissa fall kan det vara svårt att komma ihåg om ett ägg i kylskåpet är rått eller kokt. Det är inte alltid praktiskt att knäcka det för att kontrollera.

Det enklaste du kan göra i en sådan situation är att snurra ägget på en jämn yta. Ge det inte för hög fart, annars kan det rulla av bordet. Ett kokt ägg snurrar betydligt längre eftersom det har en fast massa inuti. Ett rått ägg stannar däremot mycket snabbt.