Hur vet du att färsk eller konserverad ananas har blivit dålig?

Ananasen kommer från Brasilien och kallas inte utan anledning för apoteket från tropikerna. Den avgiftar, bekämpar depression, sänker blodtrycket och innehåller enzymet bromelain som bryter ner protein. Frukten, som för länge sedan slutat vara exotisk, säljs i butiker som kanderad frukt, chips och konserver. Men den färska ananasen ger mest nytta, om den är rätt vald och inte blivit dålig under förvaring.

Hur du utan att skära upp den kan veta att ananasen är dålig

Utmärkande tecken på en ananas som inte är ätbar:

1. Lukt. En stark, kladdigt söt lukt med inslag av jäsning är typisk för en produkt där ruttningsprocessen har startat.
2. Vikt. Om du tar ananasen i handen och den känns viktlös, betyder det att den har förvarats länge och börjat torka ut. Den bör kasseras.
3. Krona. De palmformade bladen på toppen hjälper ananasen att hålla sig fräsch länge. Om kronan har blivit brun och torr, och bladen lossnar lätt, har du en övermogen frukt.
4. Färg på fjällen. Hos en produkt med utgånget hållbarhetsdatum är fjällen bruna, vinröda eller rödbruna med vitaktiga ådror.
5. Tryck. Efter tryck återfår en dålig frukt inte sin form. Detta tyder på att ruttningsprocesser har utvecklats i fruktköttet.

Du bör avstå från ananas med lukt av vinäger, jäst eller alkohol, med mjuk och blöt botten, och med tomt ljud vid knackning. Tecken på dålighet inkluderar bucklor, asymmetrisk form och vikt under 1 kg.

Det kanske inte finns karakteristiska fläckar med ådror, mjuka fjäll eller ruttna partier på ytan, men det betyder inte att produkten är ätbar. Skörden behandlas med fungicider före transport till försäljningsställena, vilket bevarar utseendet men inte fruktköttets kvalitet.

Tecken på dålig konserverad ananas

En konserverad produkt anses vara dålig och olämplig att äta om:

• burken är svullen eller skadad;
• sirapen har blivit grumlig och skummig;
• färgen har ändrats;
• mögel har bildats.

Konserverad ananas kan orsaka livshotande botulism. Vid minsta tvivel om produktens kvalitet bör du göra dig av med den. Rospotrebnadzor rekommenderar inte att köpa konserver av privatpersoner.

Symptom på förgiftning och första hjälpen

Ananas som förvarats länge i kylskåp eller öppnade konserver är en källa till sjukdomsframkallande mikroorganismer som under sin livsprocess utsöndrar en stor mängd toxiner. Efter att ha ätit en övermogen produkt uppstår matförgiftning som åtföljs av:

• krampartade smärtor i epigastriet;
• kräkningar som lindrar tillståndet;
• diarré;
• feber, huvudvärk.

Vid ökande uttorkning sjunker blodtrycket, takykardi och dåsighet uppstår.

Om botulismbakterier har kommit in i kroppen med den förstörda produkten och till de allmänna symptomen på förgiftning har tillkommit syn-, artikulations- och sväljningsstörningar, ring omedelbart efter ambulans.

Om det inte finns livshotande symtom kan man klara sig utan medicinsk intervention.

Det är viktigt att ge första hjälpen i tid genom att följa experternas rekommendationer:

1. Den drabbade erbjuds upp till en och en halv liter vatten med kaliumpermanganat eller rent vatten för att underlätta framkallande av kräkningar. Magen sköljs tills klar vätska utan matpartiklar kommer ut.
2. För att begränsa spridningen av toxiner ger man patienten ett absorberande preparat enligt instruktionerna.
3. För att återställa vätskebalansen vid uttorkning på grund av kräkningar och diarré rekommenderas rikligt med varma drycker.

Som ett resultat av dessa enkla åtgärder utsöndras större delen av toxiner och ett allvarligt sjukdomsförlopp förhindras.

Hur du avgör vid köpet om frukten är välsmakande och mogen

Guide för att välja en kvalitetsprodukt i butiker:

Lukta

En mogen frukt doftar diskret men märkbart av en kryddig fruktig sötma. Total avsaknad av arom är ett tecken på omogenhet.

Bedöm kronan

Hos en mogen ananas är kronan tät, grön med lätt torkade spetsar. De centrala bladen lossnar lätt från basen. Rosettens höjd bör inte vara under 10 cm.

Använd tryck och knackningar

En ananas med sött, saftigt fruktkött avger, liksom vattenmelon, ett dovt ljud vid knackning. Vid tryck fjädrar den tillbaka, blir varken stenhård eller får bucklor.

Kontrollera skalet

Välj en vara med elastiska, något mjuka fjäll i klar gul färg. Bruna och gröna ådror är acceptabla. Hos vissa sorter förblir skalet grönt även i moget tillstånd. I så fall vägled dig efter andra tecken.

Var uppmärksam på priset

Större delen av produktens självkostnad utgörs av transportkostnader. Ananas som skördas mogna transporteras med flyg, vilket ökar priset. Transport med fartyg av frukter som skärs gröna minskar självkostnaden.

Sötare anses vara små ananas med taggiga blad och slätt skal. Den köpta produkten bör ätas omedelbart, eftersom aromen av den värmeälskande sydfrukten förloras i kylskåp.

Hur man förvarar ananas på rätt sätt

Reglerna och förutsättningarna för att bevara konsumentegenskaperna hos färsk och konserverad ananas skiljer sig avsevärt.

Färsk

Optimala förvaringsförhållanden för färsk frukt är 90 % luftfuktighet, temperatur 7–10 °C.

Lämplig plats för en hel ananas är fruktlådan i kylskåpet. Där behåller en mogen frukt smak och näringsvärde i upp till två veckor, en omogen i upp till tre. Innan förvaring lindas ananasen in i papper som byts ut allt eftersom det blir blött.

Rester av skalad, skuren frukt i en glas- eller porslinsskål täcks med plastfolie och förvaras i kylskåpet i högst tre dygn.

Fryst produkt behåller sina nyttiga egenskaper mycket längre (3–4 månader). Ananasen skalas, skärs på valfritt sätt, läggs ut i ett lager på en skärbräda eller bricka. Efter frysning paketeras kuber, klyftor eller bitar i påsar med dragkedja och läggs tillbaka i frysen.

Konserverad

I en sluten burk håller konserverad frukt sig i 3 år. Efter öppning håller den skivade eller bitade produkten i rumstemperatur i högst fyra timmar. Om den läggs över i en glas- eller keramikbehållare och ställs i kylskåpet ökar hållbarheten till en vecka.

Frysen förlänger hållbarheten för konserverade ananas ännu mer. För att få kuber till drinkar används en iskubsform. I varje fack läggs en liten bit och hälls över med sirap. Efter frysning överförs de till en vakuumpåse och förvaras i upp till fyra månader.

Om du väljer rätt ananas och skapar optimala förvaringsförhållanden kan du inte bara få en gastronomisk njutning utan även stödja hälsan, förbättra humöret och förebygga depression.