Hur man dricker amaretto på rätt sätt

Amaretto blev känt för ryssar på 90-talet. Det var en söt utländsk likör som vann kvinnors hjärtan och inte bara. Den skiljde sig markant från den sprit som fanns på hyllorna vid den tiden. När tillfälle gavs ställdes den fram på bordet först, för att överraska gäster och låta dem njuta av den utsökta smaken. I artikeln får vi veta hur man ska dricka amaretto, delar recept på att göra den själv hemma och lär oss vilka cocktails man kan göra med den.

Vad är amaretto

Det är en likör med mörk färg, oftast brun. Dess hemland anses vara Italien. Den har en söt smak med en bitter ton och doftar mandel. Styrkan är högst 28%, sällan upp till 30.

Drycken har inte fått sitt namn av en slump. Om man översätter den första delen av ordet har den en dubbel betydelse: både kärlek och lätt bitterhet. Skillnaden är en bokstav: kärlek är 'amore', och bitter smak är 'amoro'. Den senare översättningen karakteriserar precis essensen, medan den första framkallar angenäma romantiska minnen och stämmer in på positiva handlingar.

För att känna igen den riktiga likören i stormarknader, titta på flaskan. Om vätskan är hälld i vackra glasbehållare av kvadratisk form, är drycken naturlig. Denna egenskap uppfanns av venetianska glasblåsare från Murano – en ö som ligger ett par km från centrala historiska Venedig. De lyckades till och med skapa en speciell kork i form av ett fyrkantigt lock för denna 'förpackning'. Om man ska tro legenden, designades detta alternativ specifikt så att man även i totalt mörker skulle kunna hitta sin älskade amaretto.

Lite historia

Ryktet om likören kommer från den italienska konstnären B. Luini – en elev till Leonardo da Vinci. Enligt en annan legend var han tvungen att resa till klostret Saronno för att måla en fresk. För arbetet behövde han en modell som skulle förkroppsliga Madonnas bild. Bland ett stort antal sökande stannade Luini vid en vacker änka.

Det gemensamma arbetet förde konstnären och modellen närmare varandra, och känslor uppstod mellan dem. Vid avskedet gav kvinnan sin älskade en likör som hon tillagat enligt eget recept på brandy. Självklart avslöjade hon inte receptets hemlighet. Denna legend upprätthölls länge av bilden av en vacker dam med en gåtfullt leende på etiketten. Men det förblir ett mysterium hur det hemligstämplade receptet hamnade i familjen Disaronno, som gör anspråk på upphovsrätten.

Arter

Det finns många varianter av den välsmakande likören. Låt oss nämna några av dem. Först på listan kommer såklart Disaronno Amaretto Originale, därefter följer andra märken:

• Di Piza;
• San Marco;
• San Giorgio;
• Florence;
• Paganini;
• Di Verona;
• Del Castele;
• San Lorenzo;
• Di Saronno;
• Grande Genova m.fl.

Särskilt uppskattade är Disaronno och Lazzaroni. De är en klass över de andra och överträffar dem även i smak. Medan den första har en tydlig bitter ton, är den inte märkbar hos den andra. Lazzaroni har en mild söt smak med en knappt märkbar bitterhet.

En utmärkande egenskap hos drycken är dess viskositet. Likören har inte bara en ädel mörkare nyans utan också en ganska tjock konsistens. Om man häller upp den i breda glas kan man se och observera hur den trögflytande vätskan skimrar i många färger och ser utmärkt ut i glasen.

Likörernas smaker kan variera, men det grundläggande receptet följs. Det vill säga, mandelsmaken bevaras i kombination med tillsatta örter. Drycken är sötaktig med en behaglig bitterhet. Beroende på vilka frukter som används skiljer sig varianterna åt. Varje sort har sin egen unika smakbukett och kan även skilja sig i alkoholstyrka. Därför måste man känna till varje sort och dricka den på rätt sätt, vilket vi kommer att prata om härnäst. Men först ska vi titta på ingredienserna och kaloriinnehållet.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Låt oss direkt notera att de grundläggande ingredienserna är desamma för alla varianter. Det är:

• druvsockerlag;
• mandel av två slag: bitter och söt;
• sprit;
• kärnor från aprikosstenar;
• vanilj;
• kryddor.

I vissa varianter tillsätts apelsinjuice eller malört i form av tinktur. Proportionerna känner bara tillverkarna till, så vi kan inte säga något om mängden. Hemligheten hålls strängt. Det är känt att det ursprungliga sättet att tillaga amaretto också var förbjudet att avslöja under lång tid.

Hur det än må vara och vad som än tillsätts vid tillverkningen, har alla varianter en utmärkande egenskap – en knappt märkbar bitterhet. För att känna den måste man inte stressa och inte dricka alkoholen i ett svep, utan njuta i små klunkar och låta drycken utvecklas. Då låter den behagliga bitterheten i eftersmaken inte vänta på sig.

Om man pratar om kaloriinnehåll, så beror det på ingredienserna – i genomsnitt 260 kcal per 100 g vätska. Men eftersom det innehåller en tillräcklig mängd socker, så kommer kaloriinnehållet att vara högre jämfört med andra spritdrycker. Ledaren i kalorier kan anses vara likörerna Mozart, Baileys, Amarula. Deras kaloriinnehåll överstiger 300. Och den med lägst kaloriinnehåll kan man kalla Campari, med bara 112 kalorier.

Hur man dricker amaretto på rätt sätt

Söt alkohol hör till kategorin drycker som serveras i slutet av måltiden. Det är inte bra att dricka det före maten. Likören är söt och kan dämpa aptiten.

Vätskan hälls upp i små glas eller likörglas med en volym på högst 100 ml. Temperaturen på spritdrycken bör vara rumstempererad, dvs. 20°C.

Sätt
Det finns tre sätt att konsumera söt spritdryck:

• Rent, dvs. utan utspädning.
• Med is.
• Blandat med andra drycker.

Ren

Denna metod passar finsmakare, sanna älskare av kvalitetsalkohol. Det är viktigt att drycken inte är kall eller uppvärmd, den hålls i rumstemperatur i flera timmar före servering. Därför, om du förvarar den i kylskåpet eller på en sval plats, bör du ta ut den och låta den bli lite varm innan du häller upp den.

För amaretto passar likörglas, vinglas eller små glas. Du bör dricka i små klunkar och inte stressa, för att 'öppna' smaken och 'känna' hela arombuketten.

Med is

Det är inte en populär metod, eftersom smaken av drycken 'försvinner' vid låga temperaturer och det är omöjligt att känna den. Men med detta alternativ kan man avsevärt minska styrkan på spritdrycken.

Du bör veta! Kom ihåg att amaretto är en medelstark spritdryck: mellan 20 och 30%. För att inte bli full snabbt, måste du smutta på drycken, inte dricka den i ett svep, särskilt när det gäller outspädd likör. Om du tillsätter is i glaset minskar styrkan. Kanske passar detta alternativ dem som inte gillar stark alkohol särskilt mycket och inte vill bli full och löjlig i sällskap.

Blandad

Örtspritdrycken kombineras perfekt med juice eller annan alkohol. Av denna anledning gör man de mest varierade cocktails med amaretto, där den fungerar som bas.

Ett utmärkt alternativ är att späda med körsbärsjuice eller apelsinjuice. Proportionerna är lika, dvs. 1 till 1. Det blir en härlig uppfriskande spritdryck med låg alkoholhalt.

På nattklubbar späder man det med Coca-Cola. Mängden cola är dubbelt så stor, dvs. 1 till 2. En sådan cocktail kommer att påminna om cola med körsbär. Den passar personer som föredrar lågalkoholhaltiga men trevliga mixar.

Likören kan tillsättas med sked i kaffe eller te. Vissa personer föredrar att tillsätta den för att ge en fin smak och arom till varm choklad. Resultatet blir en värmande god chokladmandelblandning.

Värt att veta! Inom matlagning används amaretto ofta som tillsats i glass eller desserter. Alkoholen känns inte alls i sådana rätter, men mandeln gör sig påmind.

För älskare av starka drycker kan det vara bra att veta att du kan späda vodka med likör för att ge den en behaglig mandelsmak. Du kan blanda med vermouth, whisky, etc. Det finns många alternativ, huvudsaken är att inte överdriva varken med utspädningen eller konsumtionen.

Vilka glas man ska dricka ur

Som vi redan sagt, för amaretto passar:

• shotglas;
• snapsglas;
• vinglas;
• bägare.

De ska inte vara stora, deras volym bör inte överstiga 100 ml. Om du använder breda vinglas finns möjlighet att inte bara njuta av smaken utan också beundra den ädla dryckens färgskiftningar.

Vad man ska äta till

Vanligtvis serveras likören efter huvudmåltiden, så som tilltugg kan du erbjuda:

• hård ost;
• osötade desserter;
• glass;
• mousser;
• bakverk;
• frukt, helst syrlig.

Eftersom drycken i sig är söt, blir citronskivor utan socker ett utmärkt alternativ.

Amarettofans anser att likören inte behöver något tilltugg eftersom dess sammansättning redan är fyllig. Men om du planerar att ordna en minibuffé bör du följa våra råd och servera gästerna tilltugg från listan ovan.

Vad man ska dricka till

Professionella provare rekommenderar inte att du sköljer ner amaretto. Det kan förstöra själva drickandet. Om likören har en sträv smak kan du späda den lätt före konsumtion, beroende på värdinnans och gästernas preferenser. Om du absolut måste skölja ner, används juicer.

Cocktails med amaretto: recept

Om du är hemma och väntar gäster kan du överraska dem genom att förbereda otroligt goda cocktails med likör.

Flirt

För att göra den behöver vi:

• amaretto – 20 ml;
• apelsinjuice – 20 ml;
• is – efter värdinnans gottfinnande;
• torr champagne – för utspädning.

Tillagning:

1. Blanda likören med apelsinjuicen.
2. Tillsätt is och skaka allt ordentligt. Använd helst en shaker.
3. Häll upp i ett glas och späd med champagne.
4. Dekorera med en apelsinskiva, citronskiva eller ett körsbär.

Körsbärsrosé

Cocktailen har också ett annat namn – 'Rosé med körsbär'. För att göra den behöver vi följande ingredienser:

• vermouth (helst rosé) – 50 ml;
• amaretto – 10 ml;
• isbitar – 150 g;
• körsbärsjuice – 100 ml.

Tillagning:

1. Förbered ett highballglas och fyll det med is.
2. Häll vermouth, juice och likör över isen.
3. Blanda allt väl. Gör det helst i en shaker för att blanda ordentligt.
4. Häll vätskan i förberedda glas tillsammans med isen.
5. Dekorera med fruktskivor eller ett helt körsbär.

Varm GOLD (guld)

För att tillreda behövs:

• apelsinjuice – 140 ml;
• citron – en kvart;
• amaretto – 70 ml;
• apelsin – några klyftor.

Tillagning:

1. För detta recept behöver vi en liten kastrull. Häll spriten i kärlet och blanda den med apelsinjuicen.
2. Pressa även i saften från citronen (kvarten).
3. Ställ kastrullen på låg värme och värm vätskan. Får inte koka!
4. Häll den uppvärmda drycken i koppar och dekorera efter önskan. För dekoration passar citron- eller apelsinskivor (tunt skurna).
5. Som tilltugg till den varma spritdrycken serverar du katrinplommon eller torkade aprikoser.

Gudfadern

Det här är en stark alkoholhaltig dryck. Den är enkel att göra med vanliga ingredienser:

• vodka – 50 ml;
• isbitar – 100 g;
• amaretto – 30 ml.

Tillagning:

1. Förbered ett glas och lägg is på botten.
2. Blanda likören med vodkan och häll i glaset med is. Istället för vodka kan du använda whisky.
3. Skaka lätt och servera till gästerna.

Det finns många andra recept på läckra cocktails med amaretto. Du kan bli en av författarna till sådana recept. Var inte rädd för att experimentera, ta hänsyn till dina gästers smakpreferenser för att inte bara överraska dem utan även ge dem en sann njutning av dryckens arom och smak.

Om du inte vet att du kan spara pengar genom att inte köpa dyr utländsk alkohol, utan istället vill göra egen amaretto hemma, läs vidare. Vi avslöjar hemligheterna för att tillaga den ädla spritdrycken i hemmets bekväma förhållanden.

Hur man gör amaretto hemma

Låt tillverkarna hålla recepten på den utsökta likören hemliga, men med kännedom om den ungefärliga sammansättningen kan vi själva tillaga den. Dessutom behöver vi inte hyra industriell utrustning eller professionella verktyg. Vi genomför processen med enkla medel från tillgängliga men kvalitativa ingredienser.

På internet finns det många recept som är svåra att kalla sanna. Sådana pseudorekommendationer bör man hoppa över, annars skadar du bara dig själv och dina nära. Till exempel förekommer tillsats av hägg i äkta amaretto ingenstans. Och om du har ett överflöd av bär, bör du inte förstöra den ädla drycken med dem. Försök hellre att göra en tinktur. Sådan sprit av hägg, tranbär eller lingon blir utsökt.

Låt oss gå över till recepten på hemlagad likör.

Enkelt sätt

Processen är inte komplicerad, så den kräver inte mycket tid eller ingredienser. Det räcker med att förbereda följande ingredienser:

• kvalitetsvodka – 500 ml;
• vatten – 150 ml;
• mandel (både söt och bitter i blandning) – 50 g;
• socker – 350 g;
• aprikoskärnor (fröna inuti stenarna) – 50 g;
• vanillin – en nypa, om vaniljsocker – behövs 2 tsk;
• kanel – en nypa;
• nejlikor – ett par stycken;
• kryddpeppar (hela) – 3 ärtor;
• snabbkaffe – 3 g.

Tillagning:

1. Häll kokande vatten över mandeln i 2–3 minuter för att lättare kunna ta bort skalet. Kyl av den och skala.
2. Låt den torka och rosta den utan olja tills den får en gyllene färg.
3. Under rostningen tillsätter du nejlikor och pepparärtor ett par minuter innan de är klara. I varmt tillstånd kommer sådana tillsatser snabbare att mätta drycken med sin arom och smak.
4. Förbered en karamelliserad blandning. Häll sockret i en stekpanna, blanda med 50 ml vatten och värm under ständig omrörning. Lågan ska vara låg så att inget bränns. När blandningen börjar mörkna och bli ljusbrun eller brun, tillsätt resten av vattnet (100 ml) och häll i vanillin eller vaniljsocker. Rör om allt och koka i ytterligare 3–4 minuter.
5. Förbered burkarna för infusion. Lägg rostade mandlar med peppar och nejlikor i botten. Tillsätt skalade kärnor från aprikoskärnor och en nypa kanel. Häll över het karamellsirap.
6. Låt stå tills innehållet svalnat.
7. Häll vodka i den avsvalnade sirapen och tillsätt snabbkaffe. Stäng burken och skaka ordentligt.
8. Låt stå i flera veckor. Du behöver en mörk, avskild plats i huset där ljus inte tränger in. Låt stå i 4–5 veckor. Låt det inte stå längre än 6 veckor.
9. Under tiden likören drar, skaka den regelbundet så att den hemmagjorda amaretton blir fyllig och smakrik.
10. Efter lagringstiden, filtrera.

Denna metod för oss lite närmare originalet, men det är svårt att kalla den för en 100% italiensk dryck. Det är snarare en imitation, men ändå välsmakande och aromatisk.

Nästa tillagningsvariant kommer att vara nära den riktiga amaretton. Det kommer dock att kräva mycket tålamod och uthållighet från dig.

Komplicerat sätt

För att göra en nästan hundraprocentig original italiensk likör måste du i förväg skaffa:

• vodka – 750 ml;
• konjak eller brandy – 200 ml;
• rå mandel – 1/4 dl;
• aprikoskärnor – 1/4 dl;
• anis (stjärnanis får inte användas) – 1/4 dl;
• fänkålsfrön – 3 msk;
• skuren persika eller aprikos – 1/4 dl;
• urkärnade körsbär – 1/4 dl;
• hackade torkade aprikoser – 1/4 dl;
• malda myntablad – 2 tsk;
• kryddpepparkorn – 1 st;
• nejlikor – 2 st;
• vatten – ett halvt glas;
• svartpepparkorn – 2 st;
• kanel – en nypa;
• vanillin – en nypa;
• socker – 300 g;
• vatten till sirap – 50 ml;

Processen är tidskrävande, därför består den av flera steg.

Steg I:

1. Blötlägg de torkade aprikoserna i vatten tills de svällt.
2. Lägg aprikosbitar och persikobitar i burken. Om du inte redan har skurit frukten, skär dem i små tärningar.
3. Tillsätt de svällda torkade aprikoserna och körsbären (urkärnade) till frukttärningarna.
4. Häll konjaken eller brandyn och hälften av vodkan (enligt receptet) i burken.
5. Ta fram en mortel och mal de skalade aprikoskärnorna, mandeln, fänkålsfröna och anisen. Tillsätt resten av de torra ingredienserna och fortsätt stöta. För att underlätta kan du använda en kaffekvarn.
6. Häll det stötta eller malda 'mjölet' i burken och tillsätt malen myntablad.
7. Skaka allt och låt dra i 3–4 veckor. Under tiden måste du skaka drycken regelbundet. I början av tredje veckan, mosa fruktbitarna med träredskap (sked eller potatisstöt). Rör inte burken den sista månaden så att sedimentet sjunker.
8. Efter lagringstiden, filtrera flera gånger för att helt avlägsna sedimentet.

Resultatet är en alkoholhaltig lagrad tinktur, som ännu inte är en likör. För att få amaretto, gå vidare till nästa steg.

Steg II:

1. Förbered sirap enligt det första receptet. Häll socker i en stekpanna, tillsätt vatten i mängden 50 ml. Rör om och värm på låg värme under ständig omrörning. När karamellsirapen har fått önskad färg, häll i ytterligare 100 ml vatten och tillsätt vanilj. Koka i ytterligare 5 minuter, ta sedan av värmen och låt svalna.
2. Förbered en annan sirap separat. Blanda socker och vatten i lika delar och rör ordentligt tills sockerkornen är helt upplösta.
3. För amaretto blandar du resterna av vodka, karamellblandningen, sockersirap, vanillin och den resulterande tinkturen i proportionerna (delar): 3:1:2:1/3:3 respektive.
4. Låt dra i 4 dagar och filtrera igen.

Klart! Denna hemgjorda amaretto kommer att vara mycket närmare originalets smak, viskositet och arom. Processen är mer komplicerad, men det är värt det.

Häll den hemgjorda likören i en snyggt formad flaska och servera till gästerna. Använd helst en fyrkantig flaska, som tillverkarna brukar göra. Då kommer gästerna verkligen inte kunna se skillnad mellan din och den äkta amaretton.

Amaretto av hembränt

Detta är ett enkelt recept på hemgjord likör. Om den görs på rätt sätt kommer den smakmässigt att vara nära märket «Di Saronno». Hembräntet måste vara av hög kvalitet och väl renat. Köp det bäst från en pålitlig tillverkare eller bränn det själv.

Du behöver skaffa:

• hembränt – 500 ml;
• aprikoskärnor – 50 g;
• mandel – 50 g;
• socker – knappt 2 glas;
• nejlikor – 2 st;
• svartpepparkorn – 2 st;
• vaniljsocker – 2 msk, om vanillin, en liten nypa;
• kanel – en nypa;
• snabbkaffe – 3 g;
• vatten – efter behov.

Tillagning:

1. Knäck kärnorna och separera kärnhalvorna.
2. Blötlägg mandeln i vatten i några minuter för att enkelt ta bort skalet.
3. Rosta den skalade och torkade mandeln på låg värme tills den är gyllenbrun. Tillsätt pepparkornen och kryddnejlikan, som i föregående recept. Gör detta ett par minuter innan mandeln är klar.
4. Ta fram en mortel och stöt alla torra ingredienser, inklusive kärnhalvorna och mandeln. Du kan också hacka dem fint med en vass kniv. Kryddorna ska inte hackas eller stötas.
5. Blanda socker med vatten i mängden 50 ml och sätt på låg värme. Koka tills blandningen karamelliserar och blir brun. Rör om hela tiden under sirapstillagningen för att få en jämn massa. Tillsätt vanilj i den färdiga blandningen och häll i 100 ml vatten. Fortsätt koka tills den får en bärnstensfärgad nyans och karamellaromen tränger fram.
6. Häll de finhackade eller stötta nötterna med kryddorna i en flaska eller burk och häll över den varma karamellsirapen.
7. Låt svalna och dra.
8. Häll det välrenade hembrända i den avsvalnade blandningen, tillsätt kaffet. Stäng behållaren ordentligt och skaka väl så att allt blandas ordentligt.
9. Ställ på ett mörkt ställe, till exempel en källare, för att dra.
10. Dragtiden är inte längre än 5 veckor, men inte mindre än 3. Varje dag eller varannan dag måste innehållet skakas.
11. Efter utgången tid filtrerar vi.

Silad hemlagad amaretto föredrar vackra flaskor, så det är värt att hitta en lämplig behållare och hälla över den. Maximal förvaringstid är ett år. Förvaringsplatsen ska vara torr och mörk, utan direkt solljus. Locket ska vara tätt förslutet.

Tips från proffsen

1. För att göra amaretto hemma passar inte hembränt med föroreningar och frukttillsatser. Inkompatibilitet kan uppstå, och då är allt arbete förgäves.
2. Basen för stark sprit måste rengöras ordentligt och tillverkas av kvalitetsråvaror.
3. Aprikoskärnor kan köpas färdiga i affären, men ingen tar ansvar för deras kvalitet. Därför är det bättre att förbereda dem själv från färska aprikoser genom att ta bort kärnorna från frukten, knäcka dem och välja bara de bästa exemplaren utan skador eller röta.
4. Till sirapen är det bättre att använda rörsocker istället för vitt socker. Vitt socker kanske inte ger önskat resultat, och det är svårt att få en karamellarom från det.

Fördelar och nackdelar med amaretto

Precis som alla alkoholhaltiga drycker kan likören skada människors hälsa om den konsumeras i överdrivna mängder.

Om man istället tillsätter den i te eller kaffe, blir amaretton nyttig. Tack vare den kan man:

• sänka kolesterolnivån;
• öka hemoglobinet;
• eliminera negativa symtom på högt blodtryck.

Personer som lider av njursvikt, mag- eller leversjukdomar bör inte överdriva med den.

Innehållet har många ingredienser som kan orsaka allergiska reaktioner hos personer med individuell intolerans mot vissa komponenter. Därför bör man före konsumtion bekanta sig med innehållet i den ädla spriten.

Man bör veta att mandlar, precis som aprikoskärnor, innehåller en liten mängd blåsyra, men vid lång lagring (över ett år) aktiveras skadliga ämnen. Därför, för att inte skada sig själv eller sina vänner, bör man inte köpa sprit på lager och lagra den längre än 10 månader. Annars kan man bli förgiftad av den goda amaretton.

Hur man känner igen en förfalskning

För att inte råka ut för en förfalskning i butiken bör man följa råden. Man kan känna igen en förfalskning på tre kännetecken: flaskans fyrkantiga form, kvaliteten på förpackningen och dryckens viskositet.

Råd till köpare:

1. För att kontrollera, som man säger, utan att lämna kassan, vänd flaskan upp och ner. Om vätskan rinner långsamt och fortsätter att glida längs väggarna även efter att ha vänts, har drycken rätt konsistens.
2. Var uppmärksam på etiketterna. Hos kvalitetsalkohol är de raka och symmetriska.
3. Kontrollera korken (locket). Hos originalamaretto är den fyrkantig, utan deformering eller flisor. Italienarna vet hur man transporterar sprit så att förpackningen inte skadas på vägen.

Intressanta fakta

1. Enligt en legend har vi att tacka italienska munkar som levde under medeltiden i landet för receptet. Drycken tillagades ursprungligen för sjuka människor för att hjälpa dem övervinna åkommor, dvs. som ett läkemedel.
2. Först talades om likören år 1525 i området Saronno och då fick den namnet – amaretto. Men det betydde långt ifrån 'kärlek', utan översattes som 'bitterhet'.
3. Druvsyrapen som används i originalproduktionen bryter ner blåsyra som frigörs från mandel och aprikoskärnor.

Slutsats
Nu vet du vad denna dryck är och hur du kan tillaga den själv hemma. Vi har lärt oss vilka fördelar och nackdelar den kan medföra, så lyssna på proffsens råd och ta inga risker. Kontrollera alltid etiketten, och om du köper i butik, studera innehållet och utgångsdatum. Vid köp online, granska noga detaljerad information om innehållet.

Unna dig njutningen av den utsökta amaretton, känn hela doftbuketten den ger, njut av drycken och var frisk.

Foto av amaretto