Hur du dricker glögg

Under vinterkylan eller den ruggiga höstperioden försöker förkylningar och säsongsbesvär alltid fästa sig och förstöra ditt välbefinnande och humör. Olika folkslag har recept på hur du värmer dig och finner komfort. En av de berömda dryckerna som alltid förbereds inför nyårs- och julhelgen är glögg. Den har länge passerat nationella gränser, fått många tillägg till det klassiska receptet, men är fortfarande populär och älskad av invånare i norra Europa.

Vad är glögg

De flesta alkoholhaltiga drycker rekommenderas att drickas kylda, och bara glögg dricks brännhet. Den värmer dig, öppnar sig inuti med flera smaknivåer, som en bisarr blomma. Rätt förberedd skyddar den dig mot förkylning och ger dig kraft för nya bedrifter.

Intressant: Glögg anses vara en oumbärlig del av julmarknaderna i Europa.

Den skiljer sig radikalt från vanliga aperitiffer. Alkoholhalten finns där, men den är så gömd i det fantastiska kryddaromen att den knappt märks.

Förlagan till receptet skapades i antikens Rom. Vin blandades och lät dra under kort tid med en specifik grupp kryddor, men värmdes inte upp. I ett välsignat land där man aldrig ens hört talas om vintern, var detta helt enkelt inte nödvändigt. Men i nordliga regioner insåg man snabbt tjusningen med hett vin med nejlika och kanel. Utifrån det klassiska receptet har många varianter skapats. Men vissa detaljer förblir oförändrade. Glögg ska göras på rött torrt vin, vara lagom varm och fantastiskt aromatiskt.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Det traditionella receptet innehåller:

• rött vin;
• socker;
• en nypa muskotnöt;
• ingefära;
• kanel;
• kryddnejlika.

Det finns två varianter av glögg – med vatten och utan. Skillnaden är i dryckens styrka och tillagningsmetod. I den svagare varianten får kryddorna utveckla smaken i vatten, och sedan tillsätts vinet.

Kaloriinnehållet beror på basen. Det lägsta värdet är 80 kcal per 100 ml produkt. Med varje tillsats ökar det, särskilt om honung tillsätts. I olika regioner kan man också tillsätta äpplen, citrusfrukter, kardemumma, vanilj.

I vissa fall använder man vitt vin eller gör drycken alkoholfri, baserad på äppeljuice. Men en sådan blandning kan man mycket villkorligt kalla för glögg.

Hur du serverar glögg på rätt sätt

Det är viktigt att följa serveringsdetaljerna för att inte förlora någon smak eller arom. Först och främst får den inte svalna. För detta använder man rejäla muggar med en tjock bekväm handtag, så att man samtidigt kan värma sina frusna fingrar och inte bränna sig på den heta sidan. Smaken av en korrekt tillagad dryck påminner om dessert, därför serveras den vanligtvis efter måltiden eller som en lätt mellanmål, kompletterad med en ostbricka.

För en gäst förbereder man en portion och serverar direkt i en lergods- eller glasmugg. För ett sällskap är det vanligt att ställa glöggen i en kanna som håller värmen bra, och täcka över den med en fin servett för att behålla önskad temperatur.

Hur du dricker glögg

Drycken innehåller nästan ingen alkohol, den maximala halten i receptet utan vatten är 7%, och en del avdunstar vid upphettning. Därför kan den konsumeras nästan utan begränsningar. Man bör inte sätta sig bakom ratten den dagen, men man kan unna sig en smakfest på kvällen. Det är verkligen så, med tanke på hur många recept som finns parallellt med klassikern.

Den dricks varm, i mycket små klunkar, utan sugrör. För en festlig atmosfär kan man göra en snökant av socker på muggen, genom att fukta kanten med citrusjuice och försiktigt doppa den i en behållare med strösocker. För dekoration är det bäst att använda endast de element som redan finns i drycken, till exempel en apelsinskiva. Drycken kan avnjutas separat eller med en riklig tilltugg.

Vad man ska äta till

Att välja rätt kombination av livsmedel hjälper till att framhäva smaken ytterligare och inte förlora någon av de sträva tonerna. Diametralt motsatta tilltugg passar, var och en är bra på sitt sätt.

1. Söta munkar med strössel är ett klassiskt komplement under julen. Just denna kombination finns på julmarknader, vars läge man kan känna igen på det glada larmet och den hisnande kombinationen av dofter från bakverk och vanilj. Munkarnas sötma kompletterar vinets strävhet perfekt.
2. Grillad fläskkött och kryddiga bayerska korvar – just denna kombination är mest traditionell i Tyskland. Samtidigt tillsätts även svartpeppar i vinet för att skapa en enhet av smaker.
3. Ost och osötad frukt berikar vinets smak, och fransmännen löste snabbt serveringsproblemet genom att lämna det till gästerna. De serverar flera sorters ost, apelsin- och äppelskivor, lätt rostade krutonger i separata små tallrikar, och bredvid lägger de spett eller tandpetare. I mitten av bordet står en stor kanna med glögg. Därefter har gästerna fri kreativitet, var och en bygger ihop sina egna kanapéer efter sin smak.
4. Bakelser och piroger av mördeg passar utmärkt till en syrlig dryck med valfri kryddhalt. Snacket är universellt, särskilt om man serverar en blandning där en del av pirogerna har fruktfyllning och den andra ostfyllning. Välkomna är också små bullar som kallas 'vesnusjki' med sylt och russin.
5. Ingefärskakor är en annan klassiker. Samma ingrediens i både varmt vin och bakverk skapar en mycket harmonisk smakkombination.

Hur du dricker glögg på flaska

Den godaste är nylagad glögg med kryddor av hög kvalitet. Men om gästerna kommer om en halvtimme och det inte finns tid för finurligheter, kan man använda en färdig produkt från butiken. För att få rätt temperatur värmer man innehållet i vattenbad. Häll vatten i en kastrull, lägg en tallrik i botten och ställ en öppen flaska i mitten. Värm gradvis så att glaset inte spricker. När rätt temperatur är nådd, linda flaskan i en handduk för att frigöra aromen och hålla värmen.

Viktigt: Det rekommenderas inte att värma blandningen flera gånger, smaken förloras och aromen avdunstar.

Ibland värmer man upp i mikrovågsugn, men smaken förändras något. Bättre då att bara värma i en liten kastrull och återuppliva glöggen med en kanelstång och apelsinskal.

Kan du dricka glögg kallt?

Förr i tiden gjorde man just så, men då förloras själva poängen med en värmande dryck. Det blir vanligt vin med kryddor, utan den subtila blandningen av ingredienser.

Kan du värma upp glögg en andra gång?

Det är inte bra att göra så. Med varje uppvärmning försvinner doften. Helst dricker man glöggen direkt efter tillagning, medan man blandar kryddorna precis före uppvärmning. I nödfall kan man göra en engångsåtgärd och köpa en färdig version från butiken. I andra fall bör man linda in behållaren bättre eller bara dricka upp den som den är.

Tänk på: Man får inte låta vätskan koka, den förlorar sina egenskaper, alkoholhalten och smaknyanser.

Kan du dricka glögg när du har feber?

I folkmedicinen används detta om termometern visar mindre än 39 grader och man inte tar antibiotika. Läkemedel är oförenliga med alkohol, även i sådana symboliska mängder. Men om förkylningen precis börjar och det finns chans att klara sig utan apoteksmedel, då kan man tillsätta lite mer peppar och öka mängden ingefära. Låt sedan dra under värme i 5 minuter, drick innehållet i glaset i små klunkar, njut av doften av apelsin- eller citronskal och kasta dig genast under ett varmt täcke. Det finns en chans att dålig hälsa är borta till morgonen.

Kan du dricka glögg om du är gravid?

Teoretiskt sett är alkohol skadligt under graviditeten. Men det finns också en nyans som 'jag vill ha'. Om en gravid kvinna får en stark önskan att känna smaken kan man bjuda på 2–3 klunkar. Ett originellt steg är att föreslå att den blivande mamman lagar drycken själv. Det är stor chans att hon under processen inte längre vill prova något, lukten som sprids i köket räcker. Man bör också ta hänsyn till en annan nyans: under första trimestern bör man inte använda kanel. Det orsakar kramper i glatt muskulatur och ökar risken för spontan abort.

Hur du gör glögg hemma

Den traditionella basen är rött torrt vin. Som alternativ tillåts halvsöt sort med motsvarande minskning av socker och tillsats av citrus. Ibland kan man använda vitt torrt vin. Recepten varierar något beroende på land och region. Det finns också speciella familjerecept.

Klassiker

För vinterdrycken behövs:

• rött torrt vin – 1 l;
• vatten – 100 ml;
• socker – 15 g;
• kanel, muskotnöt – 1/4 tsk vardera;
• ingefära – 2 g;
• kryddnejlika – 6 knoppar.

Kryddinfusionen görs i vatten. För att göra detta tillsätts kryddorna en efter en i den kokande vätskan, börja med nejlika och avsluta med kanel, stäng av efter 1–2 minuter efter att det kokat upp igen. Behållaren täcks och lindas in i en handduk. Vinet värms upp till 40 grader, socker tillsätts och temperaturen höjs till 70–80. Sedan hälls kryddinfusionen i och tas omedelbart bort från värmen, utan att låta det koka.

Honungsarom

Socker kan ersättas med honung, då får drycken förstärkta immunstimulerande egenskaper. Tillagas utan vatten. I smält honung hälls 1 l vin, och omedelbart tillsätts 4 korn kryddpeppar, kardemumma, citronskal, 4 stjärnanis, en nypa kanel. Blandningen värms upp, silas och serveras varm med en apelsinskiva.

Vit fantasi

Om det inte finns rött vin, används torrt vitt vin. Tillsätt alltid 1/4 apelsin eller citron med skal för att minska sötman. Kryddorna är klassiska. Ingredienserna läggs i samtidigt, värms upp till 80 grader, och får sedan dra i 15 minuter under isolering. Därefter kan provsmakningen börja.

Hallonnjutning

När man bara har vitt vin till hands kan färska eller frysta bär rädda situationen. Till 1 liter alkohol tar man 0,5 kg hallon, tillsätt 3 msk socker, en halv kanelstång, vanilj efter smak. Efter försiktig uppvärmning till optimal temperatur får drycken stå i 10 minuter under en handduk så att alla ingredienser blandas och absorberar kryddornas arom. Serveras i keramiska muggar.

Observera: det rekommenderas att sila.

Äppelglögg

Den alkoholfria varianten kan inte anses vara en fullgod ersättning, men i vissa fall är det värt att göra just denna om alkoholkonsumtion inte är önskvärd. Ingredienser:

• naturlig äppeljuice – 1 l;
• vatten – 100 ml;
• fruktkött från 1 apelsin
• kryddnejlika – 2 knoppar;
• kanel – 1 stång;
• muskotnöt – 1/6 tsk.

I en kastrull med tjock botten lägger man ingredienserna, värmer gradvis till 70–75 grader och ställer åt sidan i 10 minuter. Till gravida gör man drycken utan kanel. Ett värdigt alternativ till juice är bryggd karkadé.

Fördelar och nackdelar med glögg

Glögg värmer inte bara i kylan, den hjälper:

• förebygga förkylning vid nedkylning;
• stabilisera det känslomässiga tillståndet;
• eliminera sömnlöshet;
• höja hemoglobin;
• aktivera tarmperistaltiken;
• tonisera kroppen.

Rött vin höjer humöret, ersätter blodförlust hos kvinnor under mens, normaliserar hormonbalansen. Kryddblandningen gör drycken till ett bra afrodisiakum och passar för en romantisk kväll.

Skada vid försiktig konsumtion är endast möjlig vid allergiska reaktioner mot kryddor, vid total alkoholintolerans och strikta medicinska förbud.

Det är inte lämpligt att prova glögg under förvärring av mag-tarmsjukdomar. Personer med diabetes måste basera receptet utan socker och honung.

Intressanta fakta om glögg

1. Dryckens förfader anses vara vin med kryddor, som tillreddes i antikens Rom. Det klassiska receptet sammanställdes på 1300-talet i Europa.
2. Till en början var glögg endast tillgänglig för välbärgade medborgare.
3. Drycken innehåller olika kryddor. Experiment under tillagningen är välkomna.
4. Den optimala temperaturen anses vara mellan 70 och 80 grader.
5. Hållbarheten för den uppvärmda blandningen överstiger inte 2 timmar.
6. Vid kokning förloras smak och arom.
7. Företräde ges till billiga sorter av rött torrt vin vid tillagning.
8. Man kan använda vita vinsorter.
9. Det finns 2 tekniker för att tillaga glögg – med tillsats av vatten och en outspädd variant.
10. Det finns ingen fast uppsättning kryddor för glögg. Basen består av kanel, stjärnanis, kryddnejlika, citron. Sedan börjar varianter med användning av lagerblad, äpplen, russin, ingefära, svart- och kryddpeppar.

Tips: Glöggälskare bör skaffa en liten emaljerad kastrull eller slev och använda den endast för att tillaga drycken. På så sätt undviks främmande lukter och föroreningar eftersom emaljen är inert. Kärlets insida kommer med tiden att färgas i en annan nyans, i och med att den absorberar komponenter, men smaken förblir verkligen oförfalskad.

Liksom all alkohol kräver glögg måtta: mer än 2 glas bör man inte dricka. Man måste också beakta dryckens lilla finess, som ligger i en mild urindrivande effekt. Under vinterkylan blir glögg ett utmärkt komplement till middagen eller värmer på en promenad bland stånden på julmarknaden. Huvudsaken är att hålla måtta och verkligen njuta av varje klunk.

Foto av glögg