Vad kan man ersätta majonnäs med: 24 originella såsrecept

Allt fler människor äter hälsosamt och vill inte använda den ohälsosamma majonnäsen. Såsen är dubbelt så kaloririk som den fetaste gräddfilen. För att göra produkten billigare använder tillverkarna inte de bästa ingredienserna. För att öka efterfrågan och förlänga hållbarheten tillsätts smakförstärkare, stabilisatorer, aromämnen och konstgjorda konserveringsmedel. För att göra rätterna lättare och nyttigare kan man ersätta majonnäs med naturliga alternativ utan att tumma på smaken.

Vad kan man ersätta majonnäs med i sill under päls

Det traditionella receptet på salladen förutsätter 'Provençal'. För dem som fastar, bantar eller av hälsoskäl inte kan äta produkten rekommenderas att använda vegetabilisk olja till dressingen, som bara blöter det nedre och övre lagret.

I övriga fall är det bästa alternativet till majonnäs i rätten med salt sill en gräddfil-senapssås.

För att göra den, vispa noggrant med en mixer en kopp fet gräddfil med 1 msk senap, salt, två krossade hårdkokta äggulor.

Det är inte värt att experimentera med kefir och yoghurt. På grund av såsernas flytande konsistens kommer salladen att tappa formen.

Vad kan man ersätta majonnäs med i sallader

Det är bättre att göra sin egen ersättning för majonnäs till salladsdressing av naturliga kvalitetsprodukter, än att leta efter en liknande produkt med syntetiska tillsatser i butikshyllorna.

I Olivier-sallad

För dem som håller koll på sin figur är det viktigt att den traditionella Olivier-salladen på nyårsbordet är utan majonnäs, eftersom 100 g majonnäs innehåller över 600 kcal.

Recept på sås till Olivier-sallad som smakar som majonnäs

Ingredienser:

• en kopp 10-procentig gräddfil;
• 1 msk citronsaft;
• 1 tsk nylagad senap;
• en fjärdedels tesked salt;
• malen peppar.

Så här lagar du:

1. Gnid in senapen med salt och citronsaft. Tillsätt lätt gräddfil.
2. Vispa blandningen med en visp för hand tills den är slät.
3. Peppra och blanda.

Majonnäs från yoghurt med senap
Blanda en rå äggula med 1 tsk senap, 0,5 tsk socker. Vispa ingredienserna med en mixer tills blandningen blir vit. Häll i 50 ml vegetabilisk olja i en tunn stråle utan att sluta vispa. Häll i 200 g naturell vit yoghurt, 1 tsk äppelcidervinäger, salta och blanda.

Ägg- och gräddfilssås
Mosa 3 kokta äggulor med 1 tsk senap, 0,25 tsk salt. Häll i en matsked citronsaft, peppra. Tillsätt 250 g 10-procentig gräddfil. Blanda väl.

I krabbasallad

Ringla över krabbasallad eller sallad med krabbstavar med olivolja och honung och senap, naturell yoghurt med senap, gräddfil eller en blandning av tabasco och sojasås.

En sås gjord på 200 g naturell yoghurt blandad med 20 g valnötter och lika mycket hackade kokta räkor passar perfekt till krabbkött.

I salladen 'Mimosa'

Klä fisksallad med vätskan från konserven. Gör en mer mättande dressing av 50 ml sojasås blandad med ett glas lätt gräddfil, en matsked senap. För att förstärka smaken, tillsätt pressad vitlök.

Till Mimosasalladen kan du använda saltad naturell yoghurt med svartpeppar och hackade örter.

I grönsakssallad

Det finns många varianter av såser, men tre utmärker sig för sin enkelhet. Det första lätta alternativet består av en blandning av vegetabilisk olja och sojasås i lika delar.

För en kaloririkare dressing behöver du 2 kokta äggulor, 200 g keso och 200 g naturell yoghurt, 2 tsk senap, 2 tsk citronsaft. Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa till en slät konsistens.

Till en sommarsallad med rädisa, gör en sås på kefir.

Blanda ett glas kefir med pressad vitlök (2 klyftor), 1 msk citronsaft. Salta, peppra, rör om. Om såsen blir för tunn, tillsätt två kokta mosade äggulor.

I skaldjurssallad

Citronsaft framhäver smaken av skaldjur, så gör dressing till sådana sallader med denna ingrediens.

Du behöver:

• 1 glas lätt gräddfil;
• 1 msk citronsaft;
• salt, örter.

Hacka salladslök, dill, persilja. Tillsätt till gräddfilen, häll i citronsaften och rör om.

I grekisk sallad

Till salladsdressingen, gör en sås på 100 ml olivolja. Tillsätt två hackade vitlöksklyftor, 2 msk äppelcidervinäger, 0,5 tsk dijonsenap, 1 tsk oregano. Salta och peppra blandningen och rör om.

Ersättning för majonnäs i kötträtter

Till kötträtter, gör en av de föreslagna såserna:

1. Bönor. Mixa 200 g konserverade vita bönor med en stavmixer. Tillsätt fruktköttet från en halv citron, 3 msk vegetabilisk olja, 1 tsk senap, peppar, salt. Blanda alla ingredienser till en slät massa.
2. Gräddfil. Blanda ett glas gräddfil med 2 msk pepparrot, 0,5 tsk torkad vitlök, peppar. Rör om. Såsen passar bäst till fläskrätter.
3. Gurka-gräddsås. Riv 2 färska gurkor på rivjärn, pressa ur saften. Finhacka 2 vitlöksklyftor. Blanda grönsakerna i en skål. Tillsätt 200 g färskost, 100 g 10%-ig gräddfil, hackad dill. Salta, peppra och blanda väl. Använd dressingen till rätter av fläskkött och nötkött.

Den bästa dietmarinaden för kött är en blandning av 200 ml naturell yoghurt, 100 ml olivolja, tre pressade vitlöksklyftor, salt och malen peppar.

I kött à la français

Utan smakförlust ersätter man majonnäs i kött på franskt vis med bechamelsås och gräddfil-soyasås.

Bechamelsås
Ingredienser:

• 0,4 l fet mjölk;
• 25 g mjöl;
• 20 g smör;
• nypa muskotnöt.

Hetta upp mjölken tills den börjar koka. Smält smöret i en panna, tillsätt mjölet. Stek till gyllene färg under ständig omrörning. Häll i mjölken i en tunn stråle. Rör om i ett par minuter så att inga klumpar bildas.

Gräddfil-soyasås
Ingredienser:

• 40 ml sojasås;
• 1 glas gräddfil;
• dill;
• 1 vitlöksklyfta;
• 2 droppar balsamvinäger;
• 1 tsk socker.

Hacka örterna, finhacka vitlöken. Blanda alla ingredienser och rör om. Låt dressingen till kött på franskt vis stå i en halvtimme för att dra.

I pelmeni

Till pelmeni servera gräddfil, tomatsås eller sojasås, smör, ketchup med olika styrka och adjika istället för majonnäs.

Recept på såser till pelmeni:

1. Grönsakssås. Riv 10 rädisor på rivjärn. Tillsätt 1 glas gräddfil, salt, hackad dill. Blanda om.
2. ”Eldig”. Blanda 150 g chilisås med lika mycket gräddfil. Tillsätt hackad dill och malen svartpeppar.
3. Original med paprika. Skär 100 g paprika i små tärningar, 150 g lök i små tärningar, lägg i en skål. Salta, peppra med svart och röd peppar, häll över vinsås så att grönsakerna täcks helt. Låt marinera i en halvtimme.
4. Svampsibirisk. Hacka 200 g saltade svampar (t.ex. pepparriska eller saffransriska). Häll över 200 ml gräddfil och blanda om.
5. Gräddfil-vitlök. Riv en morot fint. Skala och grovhacka 3 vitlöksklyftor. Blanda ingredienserna, tillsätt 250 g gräddfil. Rör om till en jämn smet.
6. Med koriander och ingefära. Hacka 30 g koriander, skiva en bit inlagd ingefära stor som en tumme i slantar. Lägg de hackade ingredienserna i en kopp. Tillsätt 30 ml risvinäger, 0,5 glas olivolja, 4 msk sojavinäger. Låt blandningen stå i en kvart för att dra.

I pizza

I klassiska pizzor används inte majonnäs. Men om pizzan känns torr utan sås, byt ut butiksmajonnäsen mot gräddfil, olivolja eller gör en tomatsås som på pizzerian.

Ingredienser:

• 0,5 kg färska tomater;
• 70 ml vegetabilisk olja (helst olivolja);
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 msk socker;
• 1 msk basilika, 1 msk oregano;
• 1 tsk salt;
• en kvarts tesked svartpeppar.

Så här lagar du:

1. Skålla tomaterna med kokande vatten, ta bort skalet, skär dem i bitar, lägg dem i mixerskålen.
2. Skala vitlöken. Skär varje klyfta på mitten. Stek i en het panna med olja, ta bort och kasta.
3. Häll den aromatiserade oljan över tomaterna.
4. Tillsätt socker, salt, och kryddor.
5. Mixa tomatmassan med en stavmixer till en slät konsistens.

Om du inte har färska tomater, kan du enkelt ersätta med tomatpuré.

För att göra den populära vita pizzasåsen behöver du:

• 3 msk riven ost;
• 150 ml mjölk;
• 1 msk mjöl;
• 1 vitlöksklyfta;
• 30 g smör;
• salt, svartpeppar.

Tillagningssteg:

1. Smält smöret i en panna. Stek den hackade vitlöksklyftan.
2. Tillsätt mjölet. Stek under snabb omrörning med en spatel för att undvika klumpar.
3. Häll i mjölken. Rör om såsen tills den tjocknar.
4. Tillsätt osten, salta, peppra, ta bort från värmen.

Till pizza kan du göra gräddsås, vitlökssås, gräddfilssås, ostsås.

Vad kan man ersätta majonnäs med i deg

Om du bakar och receptet kräver majonnäs i degen men du inte har någon, ersätt med alternativ:

• köpt eller hemgjord gräddfil;
• ister, smör eller margarin för mördeg;
• kefir eller yoghurt för paj med flytande fyllning.

Om du har tid, gör hemgjord majonnäs. Den är bättre och nyttigare än köpt.

Vad kan man ersätta majonnäs med om man är på diet

För personer som vill gå ner i vikt passar inte bara majonnäs, utan även kaloririk gräddfil, nötter, äggulor. Enklast är att ersätta feta såser med olivolja och äppelcidervinäger eller citronsaft. Men man kan göra en godare sås.

Recept på kvargdressing

Blanda 200 g 0,5 % keso med 1 tsk vitlök och favoritkryddor. Tillsätt dill, basilika, persilja, timjan, svartpeppar, rödpeppar till grönsallad. Tillsätt franska och italienska örter, oregano, basilika, svartpeppar till grekisk sallad.

Caesarsallad blir godare om du tillsätter oregano, vitlök, mejram, basilika i dressingen. En särskilt nyttig sallad för bantare är skaldjurssallad, krydda med persilja, dill, svartpeppar.

Om du gör sås till kött, använd khmeli-suneli och peppar.

Recept på linfrösås

Du behöver:

• 2 msk linfrön;
• salt;
• 2 msk vinäger.

Blötlägg fröna i vatten. Efter en timme, häll av vätskan, lägg fröna i mixerskålen. Tillsätt resten av ingredienserna. Mixa till en pasta.

Servera den pikanta, kalorisnåla såsen till fisk, kött eller använd som dressing till grönsallader.

Om du inte har majonnäs hemma eller bryr dig om hälsa och smal figur, ersätt den feta majonnäsen med lättare, nyttigare, men lika goda hemmagjorda såser.