Hur man gör krutonger: 11 recept

Det finns nog ingen som aldrig har provat krutonger. Men få har funderat på vilken nytta och skada de kan medföra för människors hälsa. De positiva och negativa egenskaperna hos en sådan produkt beror till stor del på sammansättning och tillagningsmetod. För att inte skada kroppen bör man förstå krutongernas egenskaper och studera sätt att tillverka dem själv. Det är också viktigt att veta i vilka fall detta godsak är ett utmärkt mellanmål och när man bör avstå från det.

Vad är krutonger

Krutonger är en produkt som framställs av skivat och torkat bröd av olika sorter.

Det är mycket enklare att förbereda detta mellanmål av lite torkade, lite gamla brödprodukter. I så fall smular inte basen för krutongerna vid skärning. Det gör också att man kan behålla den nödvändiga formen på bitarna.

Om man bara har färskt och smuligt bröd, rekommenderas att ställa det i kylskåpet innan man skär det, och då ska man ta bort påsen eller skyddsfilmen. Efter några timmar i kylen kan produkten användas för sitt ändamål.

Hållbarheten för brödet som används för att göra krutonger spelar en viktig roll. Produkten får inte ha obehaglig lukt eller mögel, eftersom det kan vara farligt för hälsan.

När man skär brödet måste man tänka på att de färdiga krutongerna ska torka ordentligt på alla sidor, och även att de är lätta att äta i färdigt skick. Om de ska användas som tillbehör till purésoppa kan man göra avlånga krutonger; till kycklingbuljong rekommenderas kubformade bitar.

Valet av kryddor kräver särskild uppmärksamhet. De flesta hemmafruar föredrar att använda kryddblandningar. Men det är också möjligt att använda en enda krydda. Oftast används salt med peppar, vitlök, paprika etc. För att mätta brödbitarna med sådana kryddor, måste man blanda dem med vatten och sedan spraya varje krutong med lösningen med hjälp av en sprayflaska.

Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll

Denna snacks består av bröd som skärs i lika stora bitar och sedan rostas i ugn eller på stekpanna. Basen för krutongerna kan vara råg- eller vetebröd, man kan även använda bullar gjorda på havre- eller ärtmjöl.

Dessa mjölprodukter är rika på en mängd vitaminer och mineraler. Här finner man retinol, tokoferol, niacin samt olika B-vitaminer. Dessutom innehåller krutongerna organiska föreningar som fiber och stärkelse. De innehåller även en lång rad mineraler, såsom kalcium, kalium, järn, fosfor, magnesium, jod, zink, selen med flera.

Alla dessa värdefulla ämnen bidrar till att upprätthålla en normal matsmältning. De främjar ämnesomsättningen, fyller på energireserverna och reglerar fosfolipidomsättningen i levern. Brist på någon av dessa komponenter påverkar tarmfunktionen och matsmältningsprocessen negativt. Därför rekommenderar många dietister att man använder krutonger istället för färskt bröd, eftersom de är mycket nyttigare.

Man bör dock komma ihåg att denna snacks har ett relativt högt kaloriinnehåll, så det är viktigt att hålla sig till portioner. Detta beror på basreceptet. Om man till exempel använder söta bullar med russin och choklad för att göra krutongerna, så ökar dessa ingredienser produktens energiinnehåll och kalorier. En sådan godbit är inte nyttig, särskilt inte om man försöker gå ner i vikt.

Krutonger från mörkt bröd har lägre kaloriinnehåll jämfört med vita varianter. De har också ett lågt glykemiskt index, vilket är viktigt för personer med diabetes. Dessutom innehåller snacksen från mörkt mjöl mindre enkla kolhydrater och har ett rikt vitaminkomplex. Detta alternativ passar för personer som vill gå ner i vikt. 100 g innehåller 330 kcal. Dessa krutonger är inte skadliga, tvärtom berikar de kroppen med fiber, vilket förbättrar matsmältningen. Man bör dock komma ihåg att man inte kan gå ner i vikt enbart på denna produkt, trots att den har många nyttiga egenskaper. Det är nödvändigt att kontrollera mängden krutonger man äter, eftersom de innehåller många kalorier.

Denna godsak gjord på vitt bröd har lägre nyttighet. Basen av vetemjöl innehåller mer enkla kolhydrater, vilket leder till förhöjt blodsocker. Kaloriinnehållet i en sådan produkt varierar mellan 200 och 400 kcal per 100 g. Dessa värden visar att sådana krutonger kan vara farliga eftersom de leder till fettavlagringar.

Arter

Klassificeringen av denna produkt beror på nyttiga och skadliga egenskaper. Utifrån detta delas krutonger in i enkla och söta.

I det första fallet används råg- och vetemjöl. Vatten används här lite mindre. Först bakas degen som fördelas i speciella formar. Efter att ämnet svalnat ska det skäras i lika stora bitar. Under torkning bör fuktigheten inte överstiga 10%. Den färdiga produkten förpackas i påsar.

Vad gäller skorpor av smördeg minskar deras nyttiga egenskaper på grund av användningen av ytterligare ingredienser. För att förbereda en sådan bas används vitt mjöl av högsta kvalitet. Det kan också innehålla socker, feta komponenter, fruktbitar och andra ingredienser. Tillagningsprocessen är densamma som för vanlig deg.

Vad är krutonger bra för

Eftersom godbiten har en lättare struktur har den större nytta för magen. En sådan produkt absorberas lättare av kroppen och normaliserar tarmfunktionen. Skorpor är bra för äldre personer på grund av deras förmåga att eliminera gaser.

Under torkningsprocessen förändras mellanmålets struktur och blir lättare för magen, vilket skyddar den från överbelastning.

Brödskorpor kännetecknas av en rik kemisk sammansättning. Således kan zink och selen som finns i produkten från svart bröd skydda huden, medan B-vitaminer ansvarar för hårets och naglarnas hälsa.

En annan fördelaktig egenskap hos skorpor är att de bidrar till att minska risken för att utveckla cancer och diabetes.

Vid viktminskning

Experter inom rätt kost rekommenderar personer som följer en diet att använda torkade rågskivor istället för bullar och bröd. Detta beror på att människokroppens celler endast kan fungera normalt om de får kolhydrater, som är den huvudsakliga energikällan. Färska produkter innehåller mycket mer av dessa ämnen än vad en person som bantar kan tillåta sig. Därför kan man som alternativ konsumera just skorpor, eftersom mängden torkade skivor inte är proportionell mot en färsk bulle. Och som bekant stimulerar den senare produkten aptiten, vilket gör att personen börjar äta i stora mängder.

Skorpor, där alla värdefulla ämnen bevaras, utgör ett mättande och samtidigt nyttigt komplement till olika dieträtter.

Under graviditet

Vad gäller nyttan med denna knapriga godbit under graviditet och amning finns det vissa nyanser. Den blivande mamman måste tänka inte bara på sin egen hälsa, utan också på att inte skada den blivande barnets hälsa. I så fall måste man avstå från köpta skorpor med smak av kaviar, krabba och olika tillsatser. Det rekommenderas inte heller att under denna tid konsumera produkter med russin och andra fyllningar.

Vid amning

Under amningsperioden är det också okänt hur barnet kan reagera på de komponenter som använts vid tillverkningen av en sådan godbit. I detta fall bör man beakta att vissa oseriösa tillverkare använder gammal bas som råvara för sina produkter, vilken inte bara är oanvändbar utan även kan orsaka obehagliga konsekvenser.

Skadan för barnet består inte bara i utveckling av diates, utan även i uppkomsten av allvarliga störningar i matsmältningssystemet.

Det är tillåtet att endast äta skorpor som tillagats hemma av ett enkelt bröd. Den idealiska råvaran är hembakat bröd. Denna bas behöver bara hackas i tärningar och torkas i ugn eller på spis. Vissa hemmafruar steker brödskivor i brödrost för att få skorpor och skär dem sedan med en vass kniv i små bitar.

För barn

De flesta föräldrar gillar att ge sina barn olika godis och onyttigheter, och denna torkade produkt är inget undantag. Särskilt ofta stöter barnet för första gången på skorpor under tandsprickning.

Barnläkare rekommenderar att följa vissa regler. Om det gäller köpta produkter kan vissa innehålla protein som orsakar allergisk reaktion hos barnet. En sådan godbit är tillåten för barn först efter ett års ålder. Om barnet har glutenintolerans eller intolerans mot någon annan komponent i produkten måste man avstå från den.

Dessutom innehåller köpta skorpor mycket aromämnen, smakförstärkare, socker och olika andra tillsatser. En sådan godbit kan ges till barnet först efter tre års ålder.

Skorpor som endast innehåller mjöl, vatten, salt och jäst kan ges till barnet utan oro. Bäst är att tillaga denna delikatess hemma, eftersom man bara då kan vara säker på nyttan och säkerheten hos den tillagade godbiten.

Ofta köps denna produkt vid många sjukdomstillstånd. Man måste dock veta att det finns sjukdomar där en sådan rätt inte bör ingå i kosten. Man måste också känna till alla egenskaper hos en sådan produkt och använda den enligt specialistrekommendationer.

Vid gastrit och magsår

Innan köp av skorpor bör man utesluta varianter som innehåller aromämnen och smakförstärkare samt vissa kryddor. Istället är det vid dessa sjukdomar tillåtet att endast äta skorpor utan några tillsatser. Den dagliga mängden av en sådan produkt bör inte överstiga 200 g. De bör inte ätas torra, utan kombineras med ett lätt tillbehör eller sköljas ner med vatten. Vid olika former av gastrit rekommenderas veteskorpor.

Vid pankreatit

Denna sjukdom innebär att man måste avstå från många livsmedel, när det gäller torkade produkter kan man endast äta vetevaror. Skorpor gjorda på rik deg, råg och kryddade ingredienser är förbjudna. Denna delikatess kan ätas med kefir, te, användas som tillägg till soppor och buljonger. Läkare tillåter att man äter sådan mat först efter att två veckor har gått sedan försämringen, för att inte skada den inflammerade slemhinnan i organet.

Vid diabetes

Det är förbjudet att äta butiksskorpor vid denna sjukdom, eftersom de innehåller farliga konserveringsmedel och salter, som orsakar svullnad hos patienten, försämrar hjärtats och urinvägarnas funktion. Det är just dessa organ som är mer utsatta för negativ påverkan på grund av den rubbade glukosnivån i blodet.

Experter påpekar att de mest säkra och nyttiga är rågskorpor gjorda av fullkorns- och havreprodukter. Sådana produkter har lågt glykemiskt index och leder inte till en ökning av blodsockernivån.

Vad är nyttigast: färskt bröd eller krutonger

Många studier har visat att skorpor har den högsta nyttighetprocenten jämfört med färskt bakverk. Dessutom är mjuka och färska mjölprodukter förbjudna att användas i de tidiga stadierna av mag-tarmsjukdomar.

Skorpor anses vara nyttigare på grund av vissa egenskaper, såsom längre hållbarhet och förmågan att eliminera uppblåsthet. Denna hemgjorda delikatess hjälper till att återställa mag-tarmkanalen efter förgiftning eftersom den är lättsmält och inte belastar magen.

Experter rekommenderar att man avstår från mjölprodukter, olika bakverk och istället dagligen inkludera skorpor i kosten, vilka blir ett lätt och samtidigt mättande mellanmål.

Hur man gör krutonger hemma

Idag finns det många sätt att göra nyttiga skorpor själv. Och det krävs inga speciella redskap för detta. Hemlagning av skorpor innebär att man får en färdig produkt som är god, säker och nyttig, eftersom man då kan kontrollera tillsatsen av kryddor och olika hjälpkomponenter.

I ugn

Med ugnen kan man göra skorpor som blir aromatiska och krispiga. För detta behövs gårdagens vita bullar eller råglimpa, 4 msk tomatpuré och lika mycket olivolja, samt örter och kryddor efter eget val.

Först måste man förbereda dressingen genom att blanda puré, olja och kryddor. Därefter skär man bageriprodukten i bitar och smörjer med blandningen. De färdiga skivorna lägger man bara ut på en bakplåt och sätter in i den förvärmda ugnen i en halvtimme.

I stekpanna

Det är väldigt enkelt att göra rågskorpor. Det enda som behövs är att skära ett svart bröd i små tärningar. Lägg bitarna på en uppvärmd stekpanna och stek på medelvärme, rör om då och då. Efter 10 minuter tillsätt vitlök, ost, torkade örter och olika kryddor efter smak. Efter det tillagas skorporna lika länge till.

Lägg de färdiga produkterna på hushållspapper i några minuter. När de krispiga skivorna har svalnat kan du njuta av den aromatiska smaken av skorporna.

I mikrovågsugn

Det är väldigt enkelt att göra torkade krutonger i mikrovågsugnen. För detta behövs en limpa, lite grönt, en nypa salt och 2 msk vegetabilisk olja. Börja med att blanda kryddor och salt. Skär sedan brödet i tunna bitar, skorpan bör tas bort med en kniv. Blanda de skivade bitarna med kryddorna i en skål. Häll nu en liten sked olja i botten av en ugnsform och fördela den jämnt. Lägg krutongerna där och rör om med en gaffel så att oljan absorberas i brödet. Upprepa med resten av oljan, häll den på botten av plåten, inte på brödet.

Lägg sedan de framtida skorporna i en mikrovågssäker skål och torka i ett par minuter med maximal effekt.

Efter två minuter, rör om innehållet och kör lika länge till. Upprepa proceduren tills skorporna börjar låta som knackningar. Torka sedan produkten i ytterligare några minuter tills den får önskad färg.

Av vitt bröd

Av ingredienserna behövs 1/2 bröd, vitlök, 4 msk vegetabilisk olja, salt och kryddor efter smak.

Skär brödet i små bitar och lägg dem i en lämplig behållare, du kan använda en vanlig påse. Tillsätt hackad vitlök, olja, kryddor, torkade örter, för att få kryddiga skorpor kan du använda rödpeppar. Stäng behållaren och skaka den tills alla ingredienser är jämnt fördelade.

Häll tärningarna på en bakplåt och sätt in i ugnen som är förvärmd till 200 grader. Rör om då och då. Detta är nödvändigt för att skorporna ska bli gyllenbruna på alla sidor. Tillagningstiden beror på personliga smakpreferenser.

Av mörkt bröd

Ännu ett alternativ för ett perfekt tilltugg – att göra skorpor av svart bröd. I så fall behöver du förbereda 700 g svart bröd samt salt och kryddor efter smak.

Skär först brödet i två delar och ta bort alla kanter. Skär sedan det återstående brödet i tärningar eller stavar. Lägg bitarna på en form, blanda med kryddor och salt.

Sätt därefter på ugnen och värm upp till max temperatur. Placera plåten med brödtärningarna i ugnen och ställ in temperaturen på högst 60 grader. Lämna ugnsluckan på glänt. Detta skapar en lämplig atmosfär. Eftersom brödet innehåller mycket fukt måste denna kunna avdunsta under torkningen. Efter två timmar tar du ut godsakerna ur ugnen. När de svalnat kan du njuta av aromatiska krutonger.

Med vitlök

Att tillaga vitlökskrutonger hemma tar inte lång tid. Du kan göra det snabbare än att gå till affären för att köpa dem. Dessutom blir de hemgjorda krutongerna mer naturliga, utan användning av aromämnen och olika skadliga tillsatser. De passar till te, öl och används även i sallader.

Du behöver 250 g bröd, några vitlöksklyftor, 60 ml olivolja, en nypa salt och svartpeppar efter smak.

Börja med att skära bort brödkanten, skär sedan brödet i tärningar eller stavar. Skala vitlöken och pressa den. I en liten skål blandar du vitlöksmassan med alla kryddor och olivoljan. Medan ugnen värms upp till 200 grader, lägger du brödbitarna i såsen. Rör om ordentligt så att de framtida krutongerna täcks av vitlöksblandningen. Fördela de färdiga bitarna jämnt på en plåt och sätt in i ugnen i 15–20 minuter.

Med kryddor

Knapriga krutonger med kryddor är också mycket enkla att göra. Du behöver ett halvt bröd, 2 msk kryddblandning 'khmeli-suneli' och 2 msk vegetabilisk olja, samt salt efter smak.

För att få sådana krutonger skär du först brödet i små tärningar. Sätt därefter på ugnen. Medan den värms upp, tillsätter du kryddor och salt till brödbitarna. Blanda alla ingredienser ordentligt. Häll sedan i oljan och blanda igen. Lägg de förberedda tärningarna på en plåt och sätt in i ugnen för att torka i 30 minuter vid 180 grader. Under denna tid måste du röra om krutongerna 2–3 gånger.

Med ost

För att tillaga en aromatisk ostsnack behöver du 400 g bröd, 3–4 msk olja, 1 tsk torkad vitlök, lika mycket kryddblandning, söt paprikapulver, salt och 50 g ost.

Skär brödet i små tärningar. Använd helst lätt torrt bröd för att få jämna krutonger. I en separat skål blandar du olja, kryddor och salt. När du tillsätter salt måste du ta hänsyn till att osten är salt, och att de flesta kryddorna som används också innehåller salt. Kryddblandningen kan justeras efter hushållets smak.

Lägg det skurna brödet i en påse eller en behållare med lock, blanda med den färdiga blandningen och skaka om så att kryddorna fördelas jämnt över brödtärningarna.

Lägg de förberedda krutongerna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Sätt sedan in dem i ugnen som är förvärmd till 150 grader. Grädda i högst 20 minuter under omrörning då och då, tills de är torra, hårda och gyllenbruna. Under tiden förbereder du osten. Riv den och strö över krutongerna. Låt sedan plåten stå i ugnen i ytterligare 5 minuter vid 220 grader tills osten smält.

Till Caesarsallad

För att krydda rätten med krutonger, skär ett bröd i bitar på 1–2 cm. Lägg de skivade bitarna på en bakform och strö över en liten mängd svartmalen peppar, du kan även krydda med paprika. Sätt sedan in dem i ugnen vid 180 grader.

Du kan även tillaga dem på spisen med en vanlig stekpanna, utan att tillsätta olja. Värmen ska vara medelhög. Vänd krutongerna då och då så att de torkar jämnt och får färg, annars blir de inte knapriga i den färdiga rätten. Tillsätt dem till salladen sist, precis före servering.

För soppa

Många soppor serveras och äts med krutonger. De kan komplettera och framhäva smaken av dessa förrätter. Servera dem helst i en separat skål så att de inte blir blöta direkt.

För att göra krutonger behöver du tre skivor bröd, 10 g smör, 10 ml vegetabilisk olja, 3–4 vitlöksklyftor och salt efter smak.

Smält smöret i en stekpanna, tillsätt vegetabilisk olja, lägg sedan i den hackade vitlöken och stek tills den mörknar. Ta sedan bort vitlöken ur oljan. I den vitlöksdoftande oljan lägger du det tärnade brödet och steker under omrörning då och då. Salta krutongerna lätt efter smak, sedan kan de användas.

Till öl

För att göra ett tilltugg till en sådan alkoholhaltig dryck räcker det med att ha 1/2 bröd, 50 ml vegetabilisk olja, 1 msk örter och salt efter smak hemma.

Börja med att skära brödet i bitar. Blanda sedan oljan (helst olivolja), kryddor och salt i en liten skål. Den som gillar starkt kan tillsätta en nypa svartpeppar eller röd paprika. Häll brödbitarna i blandningen och rör om så att varje bit täcks av såsen. Sätt sedan in brödet i ugnen som är förvärmd till 220 grader i 15–20 minuter.

Hur man förvarar hemgjorda krutonger

Det bör noteras att produkter gjorda på bröd av vetemjöl av högsta och första kvalitet, eller produkter som inte innehåller fett, har längst hållbarhetstid.

Luftfuktigheten bör inte överstiga 75 procent. I fuktiga förhållanden börjar tilltugget bli surt och mjukt. Torr luft påverkar också krutongernas kvalitet negativt, vilket gör dem hårda och sköra.

Vissa hemmafruar använder speciella brödkorgar eller behållare för att förvara skorpor. Det rekommenderas inte att förvara dem i plastpåsar eftersom produkten inte kan 'andas' på det sättet. Man kan använda plåtburkar från barnmat för detta ändamål.

Kontraindikationer och skador med krutonger

Detta mellanmål kännetecknas av många nyttiga egenskaper, men det finns vissa begränsningar. Det beror på att den köpta produkten innehåller olika konserveringsmedel och konstgjorda tillsatser.

Okontrollerad konsumtion av en sådan godbit kan leda till ökad kroppsvikt, utveckling av stagnation i tarmen, förvärring av sår.

Skorpor är kontraindicerade vid mag-tarmsjukdomar under förvärringsperioden, vid kroniska patologier i tarmen. Det bör noteras att produkter från svarta brödsorter har hög syrahalt, vilket kan ha en irriterande effekt på magslemhinnan. Vid frekvent halsbränna bör man inte heller använda en sådan produkt. Om en person ofta drabbas av denna åkomma, rekommenderas det att tillaga de enklaste skorporna hemma.

Foto av skorpor