Sallader med ramslök: 13 recept

På våren är varje vitaminkälla bokstavligen värd sin vikt i guld. Det handlar om naturliga produkter, och en av dem är ramslök. Det är en flerårig kryddväxt som tillhör löksläktet. Smaken är skarp och pikant, och nyttan är enorm. Just denna gröna växt hjälper till att undvika vitaminbrist och säsongsbunden orkeslöshet. Ramslök är känd i olika kök världen över, används främst färsk i sallader. Den passar utmärkt tillsammans med grönsaker, köttprodukter och ris. Rätter med den passar både för vardag och fest, beroende på hur man serverar salladen.

Hur använder man ramslök?

Man förbereder växten före blomning. Stjälkarna och de köttiga lökarna används som föda, och till skillnad från vitlök har de ingen fjällig hinna. Ramslök jäses, saltas och marineras, den används som fyllning i pajer. Som krydda är den efterfrågad i soppor och huvudrätter. Det rekommenderas inte att torka den, en del av smaken och de nyttiga ämnena går förlorade. Den färska produkten är värdefull. I den egenskapen läggs den till olika snacks och sallader. Utifrån klassiska recept kan man skapa sina egna varianter, baserat på personliga preferenser.

Sallader med ramslök: 13 recept

Ramslök med ägg

Ett av de enklaste och samtidigt nyttigaste recepten. Rätten är mättande men lättsmält. Till ett knippe ramslök behövs 1 hårdkokt ägg, 2 matskedar gräddfil och salt efter smak. Det svåraste — är att tvätta bort jorden från örterna. Eftersom den godaste delen är den underjordiska, är det bäst att lägga stjälkarna i blöt i några minuter och sedan skölja dem i ett durkslag eller försiktigt ta upp dem och hålla under rinnande vatten. Sedan är det väldigt enkelt. Ingredienserna skärs försiktigt i små bitar, blandas med gräddfil och får stå i cirka 5 minuter för att dra åt sig dressingen. Den godaste salladen — är nytillagad, det rekommenderas inte att förvara den, inte ens i kylskåp.

Ramslök med ägg och gurka

En vackert presenterad rätt som blir en riktig höjdpunkt på festbordet för varje vårfestlighet. Ingredienser:

• 1 stor gurka;
• 2 hårdkokta ägg;
• ett knippe ramslök;
• en halv knippa dill och lika mycket gräslök;
• gräddfil eller majonnässås till dressing.

Som ett alternativ kan du ta inte hönsägg utan vaktelägg, 5-6 stycken. De ser väldigt originella ut i skivad form och är minst lika nyttiga. Alla ingredienser skärs på valfritt sätt, blandas, dressas och serveras omedelbart. Rätten får inte stå eftersom gurkorna genast börjar avge vätska och snabbt förlorar sin spänst.

Ramslök och körsbärstomater

En sådan kombination är inte bara nyttig utan också estetiskt mycket vacker. Den rika grönskan mot de klart röda små frukterna ser fantastisk ut och väcker aptiten. Den tillagas extremt enkelt: tvätta, skär och dressa med vegetabilisk olja, tillsätt en nypa salt och lite finhackad lök.

Vårlig vitaminsallad

Sådana rätter är bra eftersom de kan varieras efter värdinnans smak. Till exempel kan du istället för persilja ta koriander eller selleri, tillsätta malen svartpeppar och kryddpeppar för hetta, eller byta dressing. Grunden är en halv knippa grön lök, dill, ramslök, persilja och bladsallat av valfritt slag. Till detta läggs 300 g rädisor och 1 stor gurka. Allt sköljs, torkas med en servett och skärs. För dressing passar gräddfil eller kallpressad vegetabilisk olja. Damer rekommenderas att välja lin- eller sesamolja. Servera i en djup salladsskål, toppad med finhackad dill. För kontrast passar vita, gyllene eller röda fat perfekt. Keramik och glas är inerta, så de påverkar inte smaken på den färdiga rätten.

Färsk ramslök på koreanskt vis

Det här receptet blir en riktig gåva för älskare av 'starkt'. Till 50 g ramslök tar du 1 stor morot, 1 msk koreansk kryddblandning, 2 msk vitvinsvinäger, salt efter smak och vegetabilisk olja, cirka 1/4 kopp. Du kan om du vill tillsätta 1 tsk socker till blandningen. Ramslöken blötläggs först i kokande vatten i 5 minuter. Sedan hälls vätskan av, till stjälkarna läggs moroten riven i långa strimlor, allt hälls över med blandningen av vinäger och olja, och kryddan tillsätts. Tillagningstiden är från 30 minuter till en timme. Det går bra att tillsätta sojasås och koriander. För att ingredienserna ska marinera jämnt bör du röra om då och då. För förvaring i kylskåp läggs snacket i en glasburk, täcks med den resulterande vätskan och burken försluts tätt.

Ramslök med crabsticks, rädisor och gurka

Proportioner:

• 120 g vardera av ramslök, rädisa och gurka;
• 150 g krabbstavar;
• 2 ägg;
• en halv knippa grön lök;
• gräddfil;
• salt efter smak.

Det speciella med rätten är att du använder bladen av ramslök, inte stjälkarna. Alla ingredienser skärs i små tärningar och blandas försiktigt. Krabbpinnarna tinas först. Tillagningen tar högst 10–15 minuter och passar perfekt till kötträtter och kokt färskpotatis.

Sallad med kycklingfilé

Med ramslök kan du laga mer mättande varianter, som samtidigt är dietvänliga och mycket goda. Till salladen behöver du:

• 1 knippe vardera av ramslök, dill och salladslök;
• 2 ägg;
• 3 kokta potatisar av medelstorlek;
• kycklingfilé — 250 g;
• naturell yoghurt eller gräddfil med medelhög fetthalt till dressingen.

Kycklingen kokas i förväg och hålls i buljongen tills salladen tillagas för att behålla saftigheten.

Viktigt: ägg och potatis kyls ner till rumstemperatur efter kokning och blandas först då med ramslök, annars kan en obehaglig smak uppstå.

Rissallad med ramslök och korv

En ganska originell kombination. Tänk på att smaken direkt beror på kvaliteten på köttprodukten. Till en näve ris använder du 2 jaktkorvar, ett knippe vardera av sallad och ramslök, 1 msk sojasås och vegetabilisk olja till dressingen. Korvarna skärs i halvgenomskinliga ringar, steks lätt i olja, kyls av och läggs sedan på den förskurna grönsakerna. Riset sköljs noggrant, kokas och läggs till de övriga ingredienserna. Det dressas med en blandning av olja och sojasås och serveras varmt.

Ramslök med majs och ägg

Rätten tillagas snabbt och ser aptitlig ut. Ingredienser:

• konserverad majs — 120 g;
• ett halvt knippe vardera av ramslöksblad och persilja;
• kokta ägg — 2 st;
• gräddfil — 2 msk;
• salt på knivspetsen.

Äggen skärs i tärningar, grönsakerna hackas fint, och allt läggs i en djup skål. Därefter tillsätts majs, salt, lite svartpeppar och det dressas med gräddfil. För servering på festbordet läggs det i en fin salladsskål och garneras med en persiljekvist.

Sallad med tonfisk och gurkor

Fiskens fasta konsistens balanseras av lätt grönska med en kryddig smak. Till en burk konserverad tonfisk behöver du 5 ägg, ett knippe ramslök och 200 g gurka. Om du vill ha en mer mättande variant väljer du majonnäs som dressing, för ett mindre kaloririkt alternativ – gräddfil. Ägg och gurka skärs i tärningar av ungefär samma storlek, och hackad ramslök tillsätts. Tonfisken mosas med en gaffel, om det är bitar i burken, läggs försiktigt i samma skål som de övriga ingredienserna och blandas utan att trycka.

Ramslök med honung och senap

Den som älskar oväntade smakkombinationer kommer definitivt att bli glad över den här salladen. Den passar lika bra till kött- och fiskrätter. Hemligheten bakom framgången ligger i den originella dressingen. Den görs på fransk senap med hela korn, olivolja och färskpressad citronsaft i lika delar. Det räcker med 1 msk av varje. Till denna blandning tillsätts 1 tsk flytande honung. Till denna mängd behövs ett knippe ramslök. Den hackas grovt, blandas med såsen och ställs i kylen i 1,5–2 timmar. Om man vill påskynda processen kan man låta behållaren stå i rumstemperatur.

Lagersallad med ramslök och sardiner

I princip kan man använda vilken konserverad fisk i olja som helst. Genom att byta denna ingrediens får man hela tiden en ny smak. För tillagningen behövs:

• 1 burk sardiner;
• 2 vardera av morötter, potatis och ägg;
• ett knippe ramslök;
• majonnäs.

Grönsakerna och äggen kokas, rivs på fint rivjärn, örterna hackas fint. Lagren börjar med potatis. Därefter fisk, ramslök, morot, ägg. Ordningen på mellanlagren kan ändras efter eget tycke, varje lager penslas med majonnäs, men topplagret får ingen dressing.

Bönor med ramslök

Till ett knippe örter tar man 4 ägg, lika många potatisar, en burk konserverade bönor och 100 g salladslök. För styrka kan man lägga till svartpeppar på knivspetsen. Dressing med gräddfil, majonnäs, naturell yoghurt efter önskan. Servera kall som en självständig rätt eller tillsammans med kötträtter.

Frågor och svar

Vilka andra namn har ramslök?

Den kallas björnlök, och man kan också höra benämningarna — vildlök, tjenzeli, levurda.

Var växer den?

Denna ört kan hittas på fuktiga skuggiga platser, längs flod- och sjöstränder, djupt inne i blandskogar nära vattenkällor. Man bör tänka på att man inte får plocka ramslök nära vägar och företag. I den finns istället för nytta halva Mendelejevs periodiska system, dess mest toxiska del.

När kan man skörda 'vild vitlök'?

De första bladen kommer direkt fram ur snön. Skördesäsongen är mycket kort, redan i början eller mitten av maj tar den slut. Huvudriktmärket — uppkomsten av skott med blomställningar.

Hur smakar ramslök?

Kryddig, påminner om en blandning av lök och vitlök. I början av sommaren, när plantan skjuter skott och börjar blomma, samlas bitterhet i bladen och de används inte längre som mat.

Är ramslök upptagen i Röda boken?

Ja, den nämns som en sällsynt växt i vissa regioner i Ryssland, men bara den vilda. Det gäller inte trädgårdsvarianten.

Vad är ramslök bra för?

Örten har hög halt av C-vitamin, samt en rad mikro- och makroelement som gör att man undviker vårens vitaminbrist och orkeslöshet.

För vem är den kontraindicerad?

Ramslök bör inte ätas vid förvärring av sjukdomar, mag-tarmproblem och individuell intolerans. Ammande kvinnor bör också vara försiktiga med växten eftersom smaken och lukten av bröstmjölk kan förändras.

I övriga fall medför ramslök bara nytta och varierar vårkosten avsevärt.