15 originella sallader med ruccola och räkor

Ruccolan ger den kalla förrätten en originell, skarp ton förutsatt att proportionerna i recepten följs. Räkor berikar smakbuketten avsevärt.

Sallad med ruccola, räkor och körsbärstomater

Om man använder frysta räkor måste de tas fram i förväg för att tina i rumstemperatur och först därefter rensas.

Instruktioner:

1. Mät upp 800 g tinade, rensade räkor.
2. Hetta upp 2 msk olivolja i en stekpanna på hög värme.
3. Stek räkorna i cirka 2 minuter. Det är viktigt att de får färg och inte kokar i sin egen vätska.
4. Tvätta och torka 300 g körsbärstomater med en tygservett. Skär dem på mitten.
5. Skölj ruccolan (en medelstor knippe) under rinnande vatten. Skaka av överflödig vätska.

Låt räkorna svalna och lägg dem i en fajansskål. Tillsätt tomathalvorna och ruccolan som rivits för hand. Salta och peppra efter smak och tillsätt balsamvinäger.

Ruccola med tigerräkor, avokado och tomater

Vid köp bör man vara uppmärksam på märkningen. För detta recept behövs kungsräkor som är kokta och frysta.

Så här lagar du:

1. Lägg räkorna (1 kg) i en kastrull. Häll över helt med kokande vatten.
2. Efter 3–5 minuter häll av vätskan med hjälp av ett durkslag. Rensa de avsvalnade räkorna genom att ta bort det hårda skalet, huvudet och tarmen.
3. Häll olivoljan (4 msk) i en värmetålig stekpanna. När oljan är het, lägg i 2 krossade stora vitlöksklyftor och stek dem tills de får en brunaktig nyans. Ta sedan bort vitlöken.
4. Lägg räkorna i oljan. Stek dem under omrörning i 3–4 minuter och låt dem sedan svalna.
5. Skär de tvättade och torkade körsbärstomaterna (350 g) på mitten. Lägg dem i en fajansskål.
6. Skala 2 mogna avokado, ta bort kärnorna. Sprut lite citronsaft över fruktköttet och skär sedan i skivor.
7. Tillsätt avokadon till tomaterna. Lägg även i ett knippe hackad ruccola och räkorna.

Smaksätt salladen med sojasås efter smak. Om så önskas, tillsätt lite citronsaft och efter omrörning, garnera med riven parmesan.

Recept på sallad med räkor, ruccola och pinjenötter

När du använder pinjenötter som extra ingrediens får rätten en ny pikant smakton.

Tillagningssteg:

1. Du steker skalade räkor (300 g) i 3-4 minuter i starkt upphettad vegetabilisk olja (1,5 msk).
2. Du sköljer körsbärstomater (70 g), torkar dem med en textilservett och skär dem sedan på mitten.
3. Du sköljer ruccolan, skakar av överflödig fukt och lägger den sedan på en tallrik.
4. Du lägger tomaterna på grönsakerna, sedan ett lager av de stekta räkorna. Avsluta salladen med skivad parmesanost, du behöver 40 g.
5. Som dressing använder du balsamvinäger blandad med olivolja. Ta proportioner och mängd efter din egen smak. Strö över den dressade salladen med skalade pinjenötter (30-40 g).

Tillagning av sallad med ruccola, parmesan och räkor

En enkel kall förrätt som överraskar med en unik och mycket angenäm smak.

Recept:

1. Först måste du förbereda en aromatisk sås, för vilken du tar olivolja (3 msk). Under aktiv omrörning med en träslev tillsätter du sojasås (1 msk), flytande naturlig honung (2 msk) och en krossad vitlöksklyfta.
2. Du häller den förberedda såsen över skalade räkor (450 g). Marinera i 20-40 minuter.
3. Sedan måste du hetta upp 1 msk vegetabilisk olja i en gjutjärnspanna och steka räkorna tillsammans med såsen i 2-3 minuter. Låt svalna.
4. Du lägger den förtvättade ruccolan (130 g) i en djup tallrik.
5. På den lägger du halvor av tvättade och torkade körsbärstomater (150 g).
6. Sedan kommer räkorna.
7. Översta lagret är 2 msk riven parmesan (du kan skära osten i tunna skivor).

Du häller över salladen med såsen som blev kvar i pannan efter stekningen av räkorna. Om så önskas kan du använda olivolja eller balsamico som dressing. Servera salladen direkt efter tillagning.

Sallad med ruccola, körsbärstomater och mozzarella

Lätta sallader som innehåller ruccola med sin originella skarpa smak och som inte kräver majonnäsdressing kan du laga ganska ofta för att variera kosten.

Steg-för-steg-tillagning:

1. Du sköljer ruccolan (100 g) noggrant i kallt vatten, torkar den på en handduk. Riv den i stora bitar med händerna. Lägg ut på en bred tallrik.
2. Du skär tvättade och torkade körsbärstomater (100 g) i fjärdedelar. Placera dem på ruccolan.
3. Du delar även minibollar av mozzarella (100 g) i 4 delar. Lägg dem på tomaterna.

Du dressar med färdig balsamicosås (4 msk). Du kan ersätta den med olivolja blandad i lika delar med balsamvinäger.

Varm sallad med ruccola och räkor

Salladen med originell smak lagas mycket snabbt. Med rätt servering kommer denna förrätt att bli länge ihågkommen.

Så här lagar du:

1. Du sköljer ruccolan (80 g). Skaka av fukten ordentligt. Lägg ut grönsakerna i mitten av en bred tallrik och forma en hög.
2. Tomater (100 g) cocktailtomater (tvättade och torkade med mjuk servett) skärs på hälften. Läggs ut runt ruccolan.
3. Ovanpå läggs halvor av 10–12 oliver (använd urkärnade sorter).
4. Upptinade rensade räksvansar (200 g) läggs i en stekpanna med mycket het vegetabilisk olja (0,5 msk). Stek i 20–25 sekunder. Lägg genast över på en tallrik för att slutföra salladsbygget.

Ringla över olivolja (20–25 ml), salta efter smak. Peppra salladen om så önskas, och strö sedan över riven parmesan (20–25 g). Detta är en varm variant av förrätt, så den måste serveras omedelbart.

Vad mer kan man göra sallad med?

Det finns många varianter av sallader som tack vare ruccolan har en skarp, pikant ton. Det är lätt att hitta ett recept som passar den egna smaken.

Med bacon

Gör följande steg i ordning:

1. Koka 2 ägg. Kyl snabbt under kallt vatten och skala dem.
2. Skär bacon (50 g) i medelstora tärningar och stek på en het ugnssäker stekpanna utan olja. Lägg över på en hushållspapper för att avlägsna överflödigt fett.
3. I baconfettet steks först 3 finhackade eller krossade vitlöksklyftor. När de fått en brunaktig nyans tas de ur pannan.
4. Efter vitlöken steks rensade kungsräkor (15 st) i 55–60 sekunder.
5. Medan räkorna svalnar förbereds en dressing baserad på olivolja (3 msk), till vilken man under omrörning tillsätter färskpressad citronsaft (1 msk). Salta och peppra, och tillsätt även grovkornig senap efter smak.
6. Lägg först 125 g ruccola på en tallrik.
7. Lägg 20 halvor cocktailtomater på grönsakerna.
8. Därefter läggs räkor, äggklyftor och bacon.

Häll den aromatiska dressingen över salladen precis före servering.

Med mandel

Salladen tillagas med ett minimum av ingredienser enligt följande metod:

1. Räkor (föregående tinade och rensade) – 250 g steks på hög värme i 4–5 minuter.
2. Tvätta cocktailtomater (250 g) och ruccola (75 g).
3. Hacka mandel och mät upp 2 msk nötsmulor till salladen.
4. Gör flingor av parmesan med hjälp av en rotfruktshyvel. Det behövs 1–2 msk.
5. Blanda ruccola med cocktailtomathalvor i en rymlig skål och tillsätt mandel.
6. Lägg upp salladen på portionsfat. Lägg räkor ovanpå och strö över ost.

Ringla över balsamicocreme. Kan ersättas med olivolja som vispas slät med florsocker och balsamvinäger. Ta lika delar av varje ingrediens.

Med svamp

Svampen ger salladen en ny smaknyans och gör den mer näringsrik.

Instruktioner:

1. Kokta-frysta räkor (300 g) måste läggas i kokande vatten, där man efter smak först löser salt med tillsatt peppar. Koka i 5 minuter. Sedan hälls räkorna i ett durkslag, låt svalna, och därefter rensas de.
2. Champinjoner (300 g) sköljs, överskott av fukt tas bort med en mjuk trasa, skivas.
3. Sedan måste man tvätta cocktailtomater (10-12 st.) och ruccola (120 g).
4. Hetta upp 60 ml olivolja i en ugnssäker gryta, där svampen steks tills den får färg med salt och peppar efter smak.
5. Lägg räkorna till champinjonerna och fortsätt tillaga i en minut.
6. Ta upp svampen och räkorna från oljan. Lägg över på en tallrik med ruccola, som innan skärs i stora bitar.
7. Nästa lager är halvor av cocktailtomater.

Häll över salladen med saften från en halv saftig citron. Strö över riven hårdost (60 g). Rätten kan serveras varm.

Med mango

För älskare av exotiska smaker erbjuds en kall förrätt berikad med mangosmak.

Tillagning:

1. Skölj 100 g räkor. Rensa dem. Lämna 3-4 st. orensade under proceduren. Alla räkor steks i starkt upphettad olivolja (1-2 msk) med sesamfrön (50 g).
2. Köttet från en stor skalad mango skärs i medelstora tärningar.
3. Lägg hackad ruccola (150 g) på en tallrik.
4. Sedan läggs de rensade stekta räkorna ovanpå.
5. Nästa lager är mango.

Dressa salladen med balsamvinäger efter smak. Garnera med räkor som stekts orensade.

Med oliver

Konserverade oliver behövs (välj sorter med mörk färg utan kärnor).

Tillagning:

1. Hetta upp naturligt smör (50 g). Stek rensade räkor (10 st.) i 2-3 minuter med två finhackade vitlöksklyftor.
2. Skölj 2 stora blad av saftig sallad och en halv knippe ruccola. Skaka av vätskan. Dela grönskan i stora bitar (kan rivas med händerna).
3. Salladen med ruccola läggs i en stor skål.
4. Tillsätt en stor saftig tomat skuren i medelstora tärningar, stekta räkor, en handfull hela oliver.

Tillsätt salt om det behövs. Peppra efter egen smak. Dressa med olivolja (3 msk). Lägg salladen på en serveringstallrik. Strö över ett jämnt lager riven parmesan (80 g).

Med ananas

Salladens ömhet ges av saftig ananas, som organiskt framhäver ruccolans lätta bitterhet och berikar räkornas utmärkta smak.

Tillagningsmetod:

1. I upphettad olivolja (2 msk) läggs en krossad vitlöksklyfta. Efter stekning tas den bort.
2. I oljan efter vitlöken steks först rensade räkor (230 g) i 2-3 minuter.
3. På en bred tallrik läggs 100 g ruccola skuren i stora bitar.
4. Forma ett andra lager av halverade cocktailtomater (100 g).
5. Lägg sedan ut konserverad ananas (50 g), skuren i medelstora tärningar.
6. Avsluta salladen med ett lager räkor.

Häll över sås gjord på senap blandad i lika proportioner med flytande honung. Använd salt och vid behov peppar efter smak. Strö över riven parmesan (30 g).

Med aubergine och paprika

En lätt grönsallad som tack vare tillsatsen av ruccola får en pikant kryddig ton.

Så här lagar du:

1. Tvätta unga auberginer (60 g), torka dem med en handduk. Skär i medelstora tärningar.
2. Värm upp vegetabilisk olja (40 ml) på medelvärme.
3. Stek auberginerna tills de är mjuka.
4. Skölj ruccola (ett knippe på 15 g), skaka av vattendropparna, grovhacka. Lägg i en skål.
5. Tvätta tomat och paprika (40 g vardera) med saftigt, köttigt fruktkött, torka med en servett. Skär i tärningar.
6. Lägg över tomat, paprika och aubergine till ruccolan.

Vid omrörning saltar och pepprar du salladen måttligt.

Med jordgubbar och avokado

Aromatiska jordgubbar tillför en underbar ljusstyrka till den klassiska smakbukett som är typisk för ruccola och räkor, medan avokado ger en pikant mjukhet.

Recept:

1. Lägg tinade, skalade räkor (200 g) i kokande vatten. Blanchera i 50–55 sekunder. Häll upp på ett durkslag för att rinna av överflödig vätska.
2. Skala avokadon (2 stora frukter), ta bort kärnan och skär i tunna skivor.
3. Skölj försiktigt jordgubbarna (150 g) med mjukt men fast fruktkött och skär dem i fjärdedelar.
4. Skölj ruccola (50 g) och torka lätt på en handduk. Lägg över i en djup skål tillsammans med räkor, avokado och jordgubbar.

Blanda olivolja med färsk citronsaft i förhållandet 2:1. Häll 3 tsk av den resulterande dressingen över salladen. Salta under omrörning. Tillsätt peppar om det behövs.

Med melon och vattenmelon

Den fantastiska kombinationen av saftig vattenmelon och aromatisk melon med den peppriga ruccolan och utsökta räkorna gör denna sallad till en prydnad på varje bord.

Tillagning:

1. Häll kallt vatten över ruccola (100 g). Låt stå i 10 minuter.
2. Blanda skalade tigerräkor (9–10 st) med finhackad dill (20 g) och tillsätt salt och olivolja (50 ml).
3. Värm upp 1/2 msk olivolja. Stek räkorna i 1,5 minuter. Vänd dem och stek ytterligare 30 sekunder.
4. Skär melon och vattenmelon (200 g vardera) i medelstora tärningar.
5. Häll av ruccolan i ett durkslag och lägg sedan över på en bred tallrik.
6. Lägg ut vattenmelon och melon, och sedan räkorna.

Blanda balsamvinäger (40 ml) med olivolja (70 ml) och tillsätt flytande naturlig honung (3 msk). Tillsätt salt efter smak. Dressa salladen.