Hur räddar du översaltad pasta och tillbehöret?

Pastaprodukter räddar dig när du snabbt och mättande måste mata familjen. De äts med smör eller sås som en egen rätt, serveras som tillbehör till köttbullar, korvar eller blandas med färs och frästa grönsaker.

Om pastan har blivit översaltad, behöver du inte oroa dig och absolut inte slänga den förstörda maten. Det finns flera enkla sätt att rätta till misstaget.

Hur räddar du översaltad pasta?

Rekommendationer för att korrigera översaltad pasta:

1. Koka upp vatten i vattenkokaren, häll av det översaltade vattnet från kastrullen och häll i det nykokta vattnet. Tillsätt 1 tsk strösocker och fortsätt koka tills pastan är klar. Den här metoden används om överskottet av salt upptäcks under kokningen.
2. Laga en likadan portion pasta, blanda med den översaltade och värm upp i en stekpanna.
3. Häll av den kokta pastan i ett durkslag, skölj. Lägg tillbaka i kastrullen, häll över kallt kokt vatten och låt stå i en kvart, häll sedan av.
4. Tillsätt osaltad stekt färs med lök och morot till rätten. Blanda med skaldjur och krabbpinnar.
5. Stek lök i en stekpanna, tillsätt pastan, knäck 2–3 ägg och rör om. Låt puttra i 3 minuter på låg värme.
6. Gör en sås som inte bara drar bort och maskerar saltet utan också gör rätten godare. Klassiska såser till pasta – mjölkbaserad bechamel, köttig bolognese, pesto med basilika, svampsås, tomatsås, tomat-gräddfilssås, gräddsås.
7. Gör en gratäng. Till 500 g översaltad pasta behöver du 300 ml mjölk, 3 ägg, 50 g smör, 0,5 glas socker. Sätt ugnen på 200°C. Lägg den förstörda pastan med smörbitar i en form. Häll över den söta ägg-mjölkblandningen och grädda i 20 minuter.
8. Koka upp mjölk med socker och tillsätt till den beredda rätten. Det blir en mjölksoppa.

Viktigt! Om du har översaltat pasta med färs, kött eller grytbitar, är det säkraste sättet att rädda rätten att laga en likadan osaltad portion och blanda den med den salta.

Hur lagar du pasta rätt?

För att pastan inte ska klibba ihop, bli underkokt, smaklös eller översaltad, följer man kockarnas rekommendationer. Rätten tillagas i kastrull på spishällen, i mikrovågsugn eller multikokare:

I kastrull på spisen

Häll vatten i en kastrull i en mängd som är 10 gånger torrpastans vikt. När bubblor visas på ytan tillsätt salt (10 g per 1 liter), lägg i pastaprodukterna och rör om.

Enligt tiden kokas rätten så länge som anges på förpackningen, eller 2 minuter mindre om man planerar att hälla varm sås över. Genomsnittlig tillagningstid är 8–10 minuter.

Under kokningen glöm inte att röra om i kastrullen då och då. När tiden är slut hälls den färdiga produkten i ett durkslag. När vattnet runnit av, lägg tillbaka rätten i kastrullen, tillsätt vegetabilisk olja och smör, lägg på locket och skaka.

I mikrovågsugnen

Häll pastan i en glasvärmetålig kastrull, häll över kokande vatten så att det täcker ett finger över pastan. Tillsätt salt, lite vegetabilisk olja, rör om och ställ i mikrovågsugnen. Locket används inte alls eller sätts på löst.

I mikrovågsugnen ställs timern på 4 minuter vid medeleffekt 800–850 W. Efter signalen att tillagningen är klar tas behållaren ut, innehållet rörs om och sätts tillbaka i ugnen i 4 minuter.

I slow cooker

Kärlets väggar smörjs generöst med smör, huvudingrediensen läggs i, täcks med saltat vatten (250 ml per 200 g produkt) och locket på multikokaren stängs.

Om det finns ett specialprogram, tryck på lämplig knapp. Om inte, sätt köksapparaten i ångkokningsläge. Ställ in tiden två minuter längre än vad som anges på förpackningen. Smöret kan ersättas med vegetabilisk olja.

När ska du salta pastan vid kokning?

För att pastan ska hinna absorbera natriumklorid, krydda rätten med de vita kristallerna när vattnet kokar upp innan pastan läggs i.

I Italien, där pasta med såser är populär, saltar man den inte. Före servering kokas den ett par minuter i en sky med kryddor och smaksättning.

Hur mycket salt ska du tillsätta?

Italienare är övertygade om att mängden salt till pasta mäts beroende på vattenvolymen. 200 g pasta kokad i en stor kastrull och en liten med samma mängd kryddor kommer att ha olika salthalt.

Enligt det klassiska receptet tillsätts 1 tsk (med topp) av bordssalt, stensalt eller havssalt per 1 liter vatten.

För att inte översalta pastan, håll proportionerna 100 g pasta, 1 liter vatten och 10 g salt. Proffs rekommenderar att smaka på vattnet direkt efter tillsats av salt, då är det lättare att korrigera ett misstag.