Vad göra om pastan är underkokt? Hur rädda tillbehöret?

Pastaprodukter förvånar med mångfalden av sorter. För varje sort finns en bestämd koktid. Till exempel, italiensk pasta tillagas längre än inhemsk, om det inte är al dente – underkokt spaghetti (och det är också en fullt ätbar rätt).

Hur länge koka olika pastasorter?

• Standardpasta från durumvete: 7-10 minuter;
• Fullkornspasta: 7-10 minuter;
• Spaghetti: 8-12 minuter;
• 'Nästen': 5 minuter;
• 'Stjärnor' för kycklingsoppa: 4 minuter;
• Äggnudlar: 9-10 minuter;
• Hemmagjorda nudlar: 5 minuter;
• 'Rör': 13 minuter;
• 'Rosetter': 11 minuter;
• 'Snäckor': 8 minuter.

För att veta om pastan är kokt eller inte räcker det att sticka i den med en gaffel. Gaffelns tänder går lätt in i degen. Om det finns stärkelse eller pastabitar kvar på gaffeln, är pastan överkokt.

I själva verket anses rätten vara korrekt tillagad om pastan fortfarande är lite fast inuti. Sådan pasta blandas lätt med såser som framhäver smaken. Den behöver inte sköljas under kranen eller smaksättas med smör.

Köksknep

Planerade du inte 'al dente' och tillbehöret är inte kokt? Det kan du åtgärda på flera sätt. Det enklaste är att hälla en ny omgång kokande vatten över pastan och koka den färdigt, men då kan den bli överkokt. Erfarna kockar råder dig att lägga pastan i en stekpanna, hälla på sås och låta den stå i några minuter för att dra åt sig såsen. Om pastan är för hård inuti kan du sjuda den med såsen.