Sojamjölk: nyttiga egenskaper och kontraindikationer

Alla känner till de nyttiga egenskaperna hos komjölk eller getmjölk. Men många kan inte njuta av denna underbara dryck och produkter gjorda av den på grund av laktosintolerans eller andra hälsoproblem. Även vegetarianer avstår från mjölk. I detta fall är sojaprodukten den bästa ersättningen. Denna dryck är växtbaserad och har många nyttiga egenskaper.

Hur skiljer sig sojamjölk från vanlig mjölk?

För första gången smakade forntida människor mjölk efter att ha lyckats tämja en vild get. Därefter blev komjölk och getmjölk en oumbärlig produkt för många. Denna naturliga dryck innehåller många nyttiga ämnen och är en källa till kalcium.

Sojamjölk har också en lång historia. Man tror att kineserna var de första som drack denna växtbaserade och nyttiga dryck. Enligt en gammal legend skapades den av den kinesiske filosofen Liu An. Hans mor älskade sojabönor, men med åldern förlorade hon nästan alla sina tänder. Därför kunde hon inte njuta av dem, vilket orsakade henne lidande. Den kärleksfulle sonen kom på hur man kunde göra en dryck av bönorna. Så uppstod sojamjölk, som många kom att gilla.

Utmärkande egenskaper för sojamjölk jämfört med vanlig mjölk:

• den framställs genom bearbetning av baljväxten soja;
• den innehåller inte laktos;
• mjölken är mindre kaloririk eftersom den innehåller minimalt med fett;
• färgen är något mörkare, den påminner mer om vanlig ugnsbakad mjölk;
• produkten innehåller inget kolesterol;
• den har en ganska behaglig doft;
• smaken är sötare, med toner som är typiska för baljväxter.

Konsistensen av sojamjölk liknar utspädd komjölk. Men detta minskar inte dess näringsvärde.

Vilken mjölk är nyttigast: soja- eller komjölk?

Forskare har ännu inte nått enighet om vilken mjölk som är bäst och har större nyttiga egenskaper – soja- eller vanlig mjölk.

1. Komjölk innehåller en stor mängd kalcium: i en kopp cirka 30–35% av den dagliga rekommenderade mängden för en vuxen. Sojamjölk berikas ytterligare med kalcium. Detta sker under bearbetningen av bönorna.
2. Proteinhalten i sojamjölk är tillräcklig: i 100 g produkt – 3,5 g protein.
3. Denna produkt, till skillnad från vanlig mjölk, innehåller inte mycket fett och kolhydrater, så den anses vara lågkalori. I 100 g bara 2–2,5 g fett. Eftersom produkten är av vegetabiliskt ursprung bidrar detta element inte till att öka kolesterolet i blodet. I 100 g komjölk – 6 g kolhydrater, och i sojamjölk – bara 2 g.
4. Komjölk är rik på B-vitaminer, i en kopp finns 45% av den dagliga rekommenderade mängden för en vuxen kropp.

Med tanke på alla faktorer är vanlig mjölk en bra källa till nyttiga och näringsrika ämnen.

Om människokroppen inte kan bearbeta laktos, så blir sojamjölk ett utmärkt alternativ till vanlig mjölk. En person som dricker 1–2 glas av denna dryck per dag och äter minst en portion spannmålsrätt får de nödvändiga aminosyrorna och andra nyttiga ämnen för hälsan.

Dessa produkter innehåller en tillräcklig mängd av de element som krävs för kroppens fulla funktion.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Den största fördelen med den kemiska sammansättningen jämfört med andra vegetabiliska produkter är närvaron av 8 aminosyror. Sojamjölk innehåller 32–35% protein av naturligt vegetabiliskt ursprung. Fetter representeras av omättade fettsyror, vilket gör denna produkt både näringsrik och lågkalori.

Sammansättningen innehåller en tillräcklig mängd vitaminer, mineraler, syror:

1. Vitamin E med antioxidantegenskaper, tack vare vilket produkten har förmågan att bromsa åldrandeprocessen och minska risken för tumörer.
2. Vitaminer B6, B12, B1, som normaliserar nervsystemets funktion. Därför rekommenderas produkten vid störningar i en persons känslomässiga tillstånd. B9 (folsyra) främjar normal celltillväxt och bevarar DNA:s integritet, förhindrar bildandet av maligna tumörer.
3. Vitamin A (retinol) finns i en liten mängd.
4. Järn, magnesium, kalium bidrar till att normalisera det endokrina systemet, förbättrar leverfunktionen.

Till skillnad från komjölk, som är en naturlig källa till kalcium, innehåller sojamjölk en liten mängd av detta element. Produkten berikas med det och vitamin D under produktionsprocessen.

Unikheten i sammansättningen tillförs av naturliga analoger till kvinnliga hormoner – fytoöstrogener. Detta element orsakar vissa kontroverser bland forskare om mjölkens fördelar och skador.

Lecitin, som bidrar till att normalisera hjärnans funktion och är ett byggmaterial för leverceller, finns också i sojamjölk.

Närvaron av alla dessa nyttiga ämnen gör sojamjölk till en oumbärlig källa av nyttiga ämnen för kroppen. Detta gäller särskilt vegetarianer och personer med laktosintolerans. I 100 g produkt finns det 1% kolhydrater, 2% fett och 4% protein som människan behöver per dag.

Sojamjölk är 1,5–2 gånger mindre kaloririkt än vanlig mjölk. I 100 g finns det bara 45 kcal.

Vad är sojamjölk bra för?

Allmänna fördelar

Ämnena i produkten gör den inte bara till en av de bästa ersättarna för vanlig mjölk, utan har också en positiv effekt på kroppens funktioner:

• normaliserar sköldkörtelfunktionen, vilket underlättas av isoflavonerna i sammansättningen;
• främjar en oavbruten tarmfunktion;
• förbättrar ämnesomsättningen i kroppen;
• stärker blodkärlsväggarna.

Läkare rekommenderar att dricka sojamjölk till personer med högt blodtryck, eftersom det inte innehåller kolesterol, men är rikt på kalium. För personer med fetma är denna produkt en källa till grundläggande energi för kroppen, och mättar den med nödvändiga ämnen utan att påverka vikten.

För kvinnor

Växtöstrogener (isoflavoner) har en positiv effekt på den kvinnliga kroppen genom att hålla hormonbalansen i schack. Sojamjölk är särskilt användbart under menstruationscykeln och även under tiden före klimakteriet.

Lecitin, fosfolipider, vitamin E, C, B12 hjälper till att hålla den kvinnliga kroppen i form. Vid daglig men måttlig användning av sojamjölk uppstår en rodnad i ansiktet, håret får en naturlig silkighet och glans. Dessutom finns det många masker och krämer baserade på sojamjölk som bidrar till att jämna ut fina ansiktsrynkor.

För män

Denna dryck har en gynnsam effekt på hjärt- och kärlsystemet, vilket minskar risken för hjärtinfarkt och arytmi. Detta är en av de viktiga egenskaperna för män som har höga positioner i arbetet. Nervösa störningar och negativa känsloutbrott är trots allt ganska vanliga under dagen.

De nyttiga ämnena i sojamjölk kan minska risken för prostatasjukdomar.

Under graviditet

Under graviditeten behöver kvinnor särskilt extra vitaminer och mineraler. Sojamjölk passar utmärkt för gravidas dagliga kost. När man använder det bör man inte bara hålla sig till den dagliga mängden, utan också komma ihåg isoflavonerna i produkten. De kan utlösa hypotyreos, vilket påverkar fostrets utveckling negativt och ibland leder till för tidig födsel eller missfall. Läkare rekommenderar inte gravida att dricka sojamjölk utan särskild anledning.

Vid amning

För ammande kvinnor är sojamjölk berikad med kalcium det bästa alternativet om barnet eller mamman lider av laktosintolerans och allergiska reaktioner. Kroppen får nödvändiga mikro- och makroelement, vitaminer. Men innan man använder sojamjölk under denna period måste kvinnan rådfråga sin läkare och barnläkare.

För barn

Även om sojamjölk innehåller många nyttiga ämnen för det växande barnets kropp, rekommenderar barnläkare inte att ge denna produkt före 4–5 års ålder. Om barnet har allergi eller kroppen inte kan hantera laktos, är det bättre att använda sojamjölk för att laga gröt eller andra rätter, men inte dricka den i vanlig form.

Vid viktminskning

Sojamjölk och produkter baserade på den rekommenderas att inkluderas i den dagliga dietmenyn. Vid viktminskning behöver människokroppen fortfarande proteiner, fetter och kolhydrater för att fungera normalt. Soja värderas av dietister för sitt låga kaloriinnehåll, men har samtidigt en hög mängd protein. Det växtbaserade ursprunget av detta ämne bidrar till bättre absorption av kroppen. Fiber som också finns i sojamjölk hjälper till att rensa tarmen och minska aptiten.

Torkad sojamjölk: fördelar och nackdelar

I butikshyllorna kan man se inte bara hel sojamjölk, utan även torr sojamjölk. Det är ett pulver i vitt eller ljus krämfärg. Det har en behaglig doft med svaga nötiga toner.

Torrmjölk har en liknande sammansättning som flytande sojamjölk, eftersom den framställs genom bearbetning och torkning. I ett av bearbetningsstegen försöker tillverkarna berika pulvret med saknade vitaminer och mineraler. Därför står det ofta en rikare sammansättning av nyttiga ämnen på förpackningen av torrmjölk.

Denna mjölk innehåller inte heller laktos och kolesterol, men har en stor mängd protein. Dess hälsofördelar är identiska med vanlig sojamjölk, så den används av vegetarianer, personer med laktosintolerans, allergiker och de som försöker gå ner i vikt.

Många föredrar att använda just torr sojamjölk. Den är bekväm att tillsätta i kaffe eller te: per 100 ml vatten bör man lägga 2–3 tsk. En välsmakande och nyttig dryck är klar.

Det är just med torrmjölk som man lagar gröt och olika blandningar till spädbarn. Men detta görs endast på rekommendation och med tillstånd från barnläkare. Vanligtvis gäller detta barn med laktosintolerans, eftersom sojamjölk är kontraindicerat före 5 års ålder.

Torr sojamjölk kan inte orsaka någon speciell skada på kroppen om den används på rätt sätt, med hänsyn till alla tillåtna normer.

Många experter hävdar att det är just i torrt pulver som det finns mer koncentrat, smakämnen och emulgeringsmedel, därför rekommenderas det inte för personer med allergi, samt de med kroniska mag- och tarmsjukdomar. Det finns en uppfattning att överanvändning av denna produkt kan leda till hormonella rubbningar, därför är den förbjuden för gravida och ammande kvinnor, samt för personer med cancer.

Fördelar med kaffe med sojamjölk

Den uppfriskande aromatiska drycken – kaffe – vann sin popularitet för många århundraden sedan. Många människor gillar att dricka det med tillsatt mjölk. Dessa komponenter kombineras utmärkt, även om mjölk delvis neutraliserar koffeinet och ökar dryckens kaloriinnehåll.

På senare tid har traditionen att tillsätta sojamjölk till kaffe blivit särskilt populär. Det görs inte bara av personer med allergi eller laktosintolerans, utan även av kvinnor som tänker på figuren. Denna växtdryck ökar inte kaffets kaloriinnehåll, men berikar det samtidigt med vitamin E och lecitin.

Kaffe med sojamjölk har en positiv effekt på hela kroppen:

• höjer inte kolesterolnivån i blodet;
• ökar arbetsförmågan;
• orsakar inte ökad surhet eller halsbränna;
• mildrar effekten av koffein;
• har ett lågt kaloriinnehåll.

Man får dock inte glömma att smaken av kaffe med sojamjölk skiljer sig från den vanliga.

Sojamjölk inom medicinen

I Ryssland och andra europeiska länder används sojamjölk inte officiellt vid framställning av läkemedel. Den kan finnas i vissa kosttillskott, särskilt sådana som är avsedda för att förebygga sjukdomar i matsmältningssystemet och diabetes.

Vid diabetes

Fleromättade syror i sojamjölk har en gynnsam effekt på kroppen: de normaliserar kolesterolnivån och minskar därmed risken för hjärtsjukdomar. Därför bör diabetiker, särskilt de med laktosintolerans och allergi, konsumera sojamjölk dagligen.

Många specialister inkluderar denna dryck i den terapeutiska kosten för diabetiker (typ I–II). Produkten påverkar inte blodsockernivån nämnvärt, men är samtidigt en källa till extra vitaminer, makro- och mikronäringsämnen.

I Japan har ett kosttillskott för behandling av diabetes utvecklats – tuoti. Huvudkomponenten är en produkt som framställs av sojamjölk – ost. Genomförda studier visade att tuoti bidrar till att bromsa blodsockerhöjningen efter måltid. Patienter som tog preparatet mådde mycket bättre. Detta biologiska tillskott är godkänt av hälsoministeriet och säljs officiellt på apotek.

Viktigt: glykemiskt index för sojamjölk — 30 enheter.

Vid pankreatit

I terapeutiska dieter för patienter med pankreatit har sojamjölk och produkter som görs av den en central plats. Produkten är rik på växtprotein som snabbt tas upp av kroppen. Sojamjölk förbättrar matsmältningsprocessen utan att belasta den med fetter.

Lecitin förhindrar bildandet av kolesterolplack, vilket minskar risken för hjärtsjukdomar och åderförkalkning.

Vid gastrit

Sojamjölk och produkter som framställs av den hjälper till att fullt ut justera proteinintaget i kosten för patienter med gastrit och magsår. De nyttiga komponenterna i denna växtprodukt bidrar till att normalisera matsmältningssystemets rörlighet, läkning och har antiinflammatoriska effekter.

Genomförda studier har visat positiva resultat hos patienter med gastrit när sojamjölk ingår i den dagliga kosten.

Sojamjölk inom kosmetologi

Tillverkare av kosmetiska produkter använder de unika egenskaperna hos sojamjölk. Denna produkt är en av beståndsdelarna i näringsrika och återfuktande masker, krämer, peelingprodukter för kroppen. Tack vare isoflavonerna i sojamjölk normaliserar kosmetiska produkter talgkörtlarnas funktion och föryngrar huden. Denna produkt används också vid tillverkning av solskyddsprodukter.

En ögonkräm baserad på sojamjölk tar snabbt bort svullnader i ögonlocken, mörka ringar och hjälper till att eliminera fina rynkor. Sojaextrakt finns i fot- och handkrämer. Fuktgivande effekt från denna ingrediens mjukar upp förhårdnad hud på fötterna och hanterar lätt torrhet på händerna.

Masker och krämer baserade på sojamjölk kan tillagas hemma.

Mask för torr hud

Blanda 1 msk torkad sojamjölk med 1 msk färskpressad citronsaft. Applicera den resulterande pastablandningen i ansiktet. Låt verka i 15 minuter och skölj sedan av. Denna mask kan även användas på händerna.

Blekande ansiktsmask

Torka apelsin- och citronskal i solen i förväg. Du kan helt enkelt låta det ligga på köksbordet i 2–3 dagar. Mal det torra citruskalet. Blanda 1 msk av det resulterande pulvret med sojamjölk (1–2 msk). Applicera den nylagade blandningen i ansiktet. Skölj bort resterna efter 15–20 minuter.

Återfuktande ansiktsmask

Ingredienser:

• 2 msk torkad sojamjölk.
• 3 msk renat vatten.
• 1–2 droppar apelsinolja.

Späd ut torkad sojamjölk med vatten. Konsistensen ska likna tjock gräddfil. Tillsätt apelsinolja och blanda. Applicera på ren ansiktshud. Låt verka i 10–15 minuter. Skölj med vatten. Gör denna mask helst på kvällen.

Hårskölj

Ingredienser:

• Sojamjölk – 250 ml.
• Kamomillavkok – 250 ml.
• Äppelcidervinäger – 5–10 droppar.

Gör ett starkt kamomillavkok: häll 400 ml kokande vatten över 2–3 msk kamomill. Låt dra och sila. Använd helst hemgjord sojamjölk. Blanda alla ingredienser. Efter vanlig hårtvätt skölj håret med den beredda infusionen. Därefter skölj med ljummet vatten.

Skada och kontraindikationer

Förutom de fördelaktiga egenskaperna kan sojamjölk även ha negativ påverkan på kroppen.

Fytinsyra som finns i denna produkt försämrar upptaget av zink, järn och kalcium i kroppen.

Fytoöstrogener kan störa hormonbalansen inte bara hos kvinnor utan även hos män. Många experter lutar åt teorin att frekvent konsumtion av sojamjölk är kontraindicerat för män. Det kan leda till minskad erektion och manlig infertilitet. Denna beståndsdel i sojamjölk kan störa endokrina systemet, därför rekommenderas inte produkten till barn i tonåren, inte heller till personer med sköldkörtelproblem.

Läkare rekommenderar inte att inkludera sojamjölk i den dagliga kosten:

• gravida och ammande kvinnor;
• barn under 5 år;
• personer med störningar i endokrina systemet;
• patienter med cancersjukdomar;
• ungdomar under puberteten.

Överdriven konsumtion av sojamjölk kan orsaka dålig blodkoagulation, störningar i prostatan, tarmbesvär samt problem med magsäcken.

Om du dricker sojamjölk och använder den i matlagning i måttliga mängder, kommer det inte att orsaka någon särskild skada på hälsan.

Hur man väljer och förvarar sojamjölk

Sojamjölk ingår sällan i den dagliga kosten. Därför kan det uppstå vissa tvivel när du köper produkten. För att välja en kvalitetsmjölk bör du vara uppmärksam på följande parametrar:

1. Innehåll. Det är bäst om det bara innehåller två ingredienser – vatten och soja (sojaextrakt). Ytterligare komponenter är vitaminer och mineraler. Ofta tillsätter tillverkare olika aromämnen för att förbättra smaken och emulgeringsmedel. Sådan mjölk kan orsaka allergiska reaktioner, så du bör inte köpa den.
2. Förpackning. Produkten ska vara i en ogenomskinlig förpackning. När solens strålar och andra ljuskällor når produkten tenderar de nyttiga ämnena att brytas ned, vilket leder till att sojamjölken förstörs. Det vanligaste förpackningsmaterialet är tetrapack.
3. Hållbarhetstid. Denna indikator bör inte överstiga 1 år.
4. Färg. När du öppnat förpackningen är det bäst att hälla mjölken i ett glas. På så sätt kan du bestämma dess färg. Den ska vara vit (mindre ofta med en krämig nyans) och ogenomskinlig.

Mjölk gjord på sojapresskaka anses ha lägst kvalitet och energivärde. Ett tecken på detta är texten på förpackningen – isolated soya protein. Du bör avstå från att köpa den.

Sojamjölk förvaras i kylskåp vid optimal temperatur i högst 5 dagar. Hemlagad sojamjölk förvaras på samma ställe men i högst 3 dagar. När produkten börjar förstöras blir det märkbart – den separeras, och en obehaglig lukt kan uppstå.

Hur man gör sojamjölk hemma

Sojamjölk produceras i alla länder i världen. I Kina och Japan är denna dryck mycket populär, så dessa länder har den största produktionen. I Ryssland började man producera sojamjölk under förra seklet. Men landet kom aldrig ut på den globala marknaden med denna produkt. För att undvika att konsumera en dryck av låg kvalitet eller som tillverkats med felaktiga metoder är det bättre att göra den själv. Denna process är inte särskilt kostsam, tar inte mycket tid och är ganska enkel.

Recept med sojabönor

1. Köp av bönor. De säljs i vilket snabbköp som helst. Du måste noggrant studera etiketten: bönorna ska vara naturliga, utan någon ytterligare bearbetning eller tillsatser. För första gången behöver du inte köpa för mycket, 250 g räcker gott.
2. Blötläggning. Före tillagningen ska bönorna sköljas noggrant med vatten och läggas i en skål eller burk. När du väljer behållare bör du tänka på: efter blötläggning kommer volymen att öka ungefär 2 gånger. Häll över vatten, helst renat dricksvatten. Vattnet ska täcka sojabönorna helt. Minsta blötläggningstid är 8 timmar, det är bekvämast att göra det över natten. Vattnet måste hällas av 2–3 gånger. På så sätt kommer färdig mjölk inte att ha en smak som påminner lite om ärtor. Efter att tiden har gått, häll av vattnet och skölj flera gånger till för att bli av med rester av skal.
3. Malning. Mal de rena, svällda bönorna i en blender, tillsätt gradvis renat eller kokt vatten till massan. Totalt behövs 1 liter. Mal dem flera gånger tills massan blir vit och liknar en gröt.
4. Kokning. Häll den erhållna massan i en kastrull och sätt på elden. Efter att det kokat, koka i 15–20 minuter under ständig omrörning.
5. Sila. Sila den något avsvalnade gröten genom en silduk eller fin sil. Resultatet blir cirka 0,8 liter mjölk.

För att förbättra smaken kan du tillsätta lite vanilj, kanel.

Det finns också ett andra sätt att göra sojamjölk på. Huvudingrediensen är inte bönor, utan sojamjöl.

Recept med sojamjöl

Ingredienser:

• 750 ml vatten;
• 250 g sojamjöl.

Häll gradvis mjölet i en kastrull med kokande vatten, samtidigt som du rör om kontinuerligt för att undvika klumpar. Efter kokning koka blandningen i 15–20 minuter. Sila den lätt avsvalnade massan med hjälp av silduk eller sil.

Denna metod är mycket snabbare eftersom stegen med blötläggning och malning utesluts. Varje husmor kan välja den metod som passar henne bäst.

Hur mycket sojamjölk kan man dricka per dag?

Denna produkt säljs redan i färdig att dricka form. Du kan helt enkelt dricka den eller använda den för att laga olika rätter.

Men du bör inte överdriva sojamjölken för att inte skada kroppen. Det finns vissa rekommendationer och tillåtna dagliga mängder.

1. Vuxna rekommenderas att dricka upp till två glas om dagen. På så sätt får man den nödvändiga mängden nyttiga ämnen utan skada. Det kan vara mjölk i ren form eller någon dryck baserad på den. Överdriven konsumtion av sojamjölk kan ha en skadlig effekt på det endokrina systemet och även störa ämnesomsättningen i kroppen.
2. För åldern 14 till 18 år bör den dagliga mängden inte överstiga 250–300 ml.
3. Barn i åldern 5 till 14 år rekommenderas inte att konsumera en sådan produkt i rå form. Om det behövs kan man laga gröt på den. Per dag får man inte konsumera mer än 100 ml. Att överskrida mängden kan orsaka störningar i de inre organens funktion.

Kan man dricka under fastan?

Under fastan är det förbjudet att äta animalisk mat. Sojamjölk är av vegetabiliskt ursprung. Därför är det tillåtet och till och med rekommenderat att konsumera den, eftersom det hjälper kroppen att få i sig nyttiga ämnen. Den stora mängden protein i denna produkt gör att den fastande personen känner sig pigg. Men man bör inte överdriva konsumtionen för att inte skada kroppen.

Kan man koka sojamjölk?

Denna produkt används som vanlig komjölk. Men det är ingen mening att koka den. Den kan ju inte innehålla skadliga mikrober och bakterier som vanlig komjölk. Däremot kan man koka gröt på den. Även om många hävdar att det är bättre att koka gryn i vatten och sedan hälla på sojamjölk (det är upp till husmors bedömning).

Vad kan man göra med sojamjölk: recept

Den vegetabiliska motsvarigheten till komjölk används vid tillagning av olika rätter, efterrätter och bakverk.

Havregrynsgröt

Ingredienser:

• Havregryn – 150 g.
• Sojamjölk – 300 ml.
• Socker – 2–3 msk.
• Frukt – efter smak.

Lägg grynen i en liten kastrull och häll över sojamjölken. Sätt på spisen. När det kokar, sänk värmen. Koka i 2–3 minuter under omrörning med sked. Skär frukten i tärningar och tillsätt i gröten. Koka ytterligare 5–7 minuter. Ta bort kastrullen från spisen och täck med lock. Låt rätten stå i 5–8 minuter till.

Pannkakor

Ingredienser:

• 500 ml sojamjölk.
• 2–3 msk socker.
• 1,5–2 glas vetemjöl.
• 1 msk olivolja (vegetabilisk olja).
• 1–2 ägg.
• ½ tsk vaniljsocker.
• 1,5–2 tsk bakpulver.

Vispa socker och ägg lätt med en visp, tillsätt sojamjölken. Blanda allt. Tillsätt gradvis mjölet under ständig omrörning. Tillsätt resterande ingredienser i den jämna smeten och blanda igen. Häll en liten del av smeten i en het stekpanna (helst en pannkakspanna). Stek på båda sidor i 30–60 sekunder.

Yoghurt

Ingredienser:

• Sojamjölk – 1 liter.
• Starterkultur – 1 ampull.
• Vaniljsocker – 1 paket.

Värm mjölken till 40°C. Använd helst en speciell termometer, eftersom temperaturen spelar en viktig roll vid tillagningen. Häll över mjölken i en annan behållare, tillsätt starterkulturen och vaniljsockret. Blanda allt. Täck med lock och ställ på en varm plats i 8–10 timmar. Det är bäst att svepa in behållaren i en varm filt eller yllefilt. Efter den angivna tiden är yoghurten redo att ätas. Innan förtäring kan man tillsätta flingor, frukt, russin, nötter.

Glass

Ingredienser:

• Sojamjölk – 100 ml.
• Majsstärkelse – 2 tsk.
• Sojagrädde – 200 ml.
• Vaniljstång – 1 st.
• Socker – 60 g.

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur de svarta fröna. Blanda majsstärkelsen med 50 ml mjölk. Låt stå i några minuter. Blanda resten av mjölken med grädden i en kastrull. Tillsätt vaniljfrön och socker. Koka upp på spisen. Tillsätt majsstärkelsen gradvis. Fortsätt koka under ständig omrörning tills konsistensen liknar kräm. Låt svalna något, häll upp i formar och ställ i frysen. Ta ut var 30:e minut och rör om tills glassen har stelnat helt.

Ost

Ingredienser:

• Hemlagad sojamjölk – 1 liter.
• Citronsaft – 2 msk.

Häll mjölken i en kastrull, sätt på spisen och koka upp. Låt stå på avstängd platta i 8–10 minuter. Tillsätt citronsaften i mjölken. Rör om tills mjölken ystar sig helt. Låt dra under lock i 7–12 minuter. Sila genom en silduk. Lägg den resulterande massan i en form som ska bli ostens huvud. Lägg en press ovanpå – ostens fasthet beror på tyngden. Rätten är klar efter 60–90 minuter.

Cappuccino

Ingredienser:

• Malet kaffe – 1,5–2 tsk.
• Sojamjölk – 60 ml.
• Vatten – 100 ml
• Socker – efter smak.

Häll vatten över kaffet och sätt på spisen. När det bildas skum, ta av från värmen. Upprepa detta 4 gånger. Värm sojamjölken och vispa tills det bildas skum. Sila det färdiga kaffet. Häll upp i en kopp, lämna 1/3 tom. Tillsätt socker, häll på mjölk och lägg på mjölkskummet. Kan garneras med riven choklad.

Intressanta fakta om soja

1. Varje år odlas över 300 miljoner ton soja. 2/3 av detta kommer från Brasilien och USA. I Ryssland är produkten inte särskilt populär. Den odlas 60–70 gånger mindre än i USA.
2. Ryssarna kunde under lång tid inte hitta ett namn på växten på sitt eget språk. Namnförslagen var olika: glicinia, oljeböna eller ärta, Gaberlandts bönor. Men till slut valdes det nu välbekanta. Nu används ordet 'soja' för växten, dess bönor, sås, mjöl och olja.
3. De största beundrarna av soja anses vara kineserna.
4. Soja är mycket rik på protein. I torrt sojakött är halten 58 %, i sojamjöl 48,5 %.

Foto på sojamjölk