Ål: hälsofördelar för människokroppen och hur man tillagar den

Ålen har länge haft en hedersplats på listan över gourmeters favoritprodukter. Dess möra, saftiga kött skiljer sig från andra skaldjur med en elegant smak. Denna fisk, som till kroppsformen påminner om en orm, trivs utmärkt på havets djup och i floders grunda vatten. Fiskare anser det som en ära att fånga ett stort exemplar av ål, och de som lyckas berättar länge om den rika fångsten.

Därför, när ormfisken då och då dyker upp i butikshyllorna, blir den omedelbart utsåld. Och en sådan popularitet hos detta rovdjur inom iktyofaunan är ingen slump. Ända sedan urminnes tider har ålen varit känd inte bara för sina gastronomiska egenskaper utan också för sin läkande kraft. En näringsrik buljong kokad på den fick bokstavligen tunga patienter att stiga upp ur sängen. Även idag hjälper en kost med denna välsmakande fisk människor med försvagat immunförsvar att återhämta sig och påskyndar tillfrisknandet efter komplicerade operationer. Och man kan laga ett stort antal rätter på ål.

Men innan du börjar välja de bästa recepten, är det värt att lära känna denna ovanliga invånare i söt- och saltvatten lite närmare.

Hur ålen ser ut och var den finns

I den biologiska klassificeringen är ål en hel familj av olika arter av marina och sötvattensfiskar. Trots de befintliga särdragen förenas alla ålarter av en rad gemensamma drag. Därför kommer vi i beskrivningen av huvudegenskaperna att fokusera på de generella dragen.

Yttre kännetecken

Utseendemässigt liknar ålen mycket en orm:

1. Dess cylindriska, flexibla kropp är långsträckt och täckt med slem, under vilket man tydligt kan känna små långsträckta fjäll.
2. Färgen på ryggen är närmare brun eller svart, buken är gulaktig.
3. Huvudet är litet och något tillplattat från sidorna, och den lilla munnen är fylld med små men mycket vassa tänder.

Föda

Ålen är en köttätande rovfisk. Dess diet består av småfisk, kräftdjur, rom från andra vattendjur. Men precis som varje finsmakare har detta rovdjur sina favoritdelikatesser, inklusive sniglar, maskar och smådjur. I princip kan ålen äta alla som lever på botten av vattendraget. På jakt efter föda gömmer den sig tyst i bakhåll i timmar och attackerar sedan plötsligt sitt byte. Med sina knivskarpa tänder mal ålen snabbt ner sin mat. Därför kan den under en "middag" äta en stor mängd levande vikt.

Dessa fantastiska varelser äter aktivt endast under den varma årstiden, och när kylan kommer går de in i ett viloläge. I detta tillstånd överlever ålarna vintern genom att förbruka den energi som lagrats under sommaren. På våren vaknar de ur sin dvala och börjar jaga igen.

Livsstil

Ålen föredrar ett nattliv och gräver ner sig i botten under dagen. Endast huvudet sticker upp så att rovdjuret kan övervaka omgivningen. Enligt biologer anpassar sig ålen mycket snabbt till alla förhållanden, vilket bekräftas av dess utbredningsgeografi. Den trivs i både salt havsmiljö och sötvatten i grunda bäckar. Vissa flodlevande arter av denna familj kan överleva under lång tid även utan vatten, om den omgivande miljön är välfuktad.

Fortplantning

Det var först under förra seklet som forskare kunde i detalj klargöra hur ålar förökar sig. Och denna process förtjänar särskild uppmärksamhet. När ålen når könsmognad beger den sig ut i havet för ett nytt liv. Ofta är denna drift så stark att fisken kastar sig upp ur vattenkanaler på land, där den tar sig en del av vägen. Detta sker vanligtvis på våren. Under denna period kan man ofta se en ål som slingrar sig i gräset och som människor misstar för en orm.

Ålen är ofarlig för människor, men den kan skada vattenbyggnadsverk. Dock inträffar sådana olyckor sällan idag eftersom ormfisken numera undviker sådana hinder.

Ålarna lägger sin rom i det varma djupet av Sargassohavet. Intressant nog leker honan endast en gång i livet, och efter leken dör alla vuxna individer. Honan släpper upp till en halv miljon små romkorn åt gången. Med strömmen förs ållarverna till Europas kuster. Denna resa tar ungefär 3 år för ynglen. Därför förvandlas larverna i slutet av färden till små genomskinliga varelser som liknar videblad.

Ålar växer mycket långsamt och når först vid fem års ålder en längd på en meter och en vikt på omkring 1,5 kg. Men i naturen finns unika exemplar som blir upp till 2 meter långa.

Ynglen kommer till ryska vattendrag från Östersjöns avrinningsområde. Fisken sprider sig snabbt i floder och sjöar, som under de närmaste 6–10 åren blir ålarnas permanenta hem.

Intressant fakta! Ålen anses vara en värdefull kommersiell fisk. Men i industriell skala fångas huvudsakligen marina arter.

Arter

Ålpopulationen anses vara den mest talrika. Representanter för denna familj kan man möta i nästan varje hörn av planeten. Alla delas in i två huvudgrupper: hav och flod. Sedan underindelas varje undergrupp i arter, vars namn är kopplat till livsmiljön. Hittills har biologer beskrivit 18 arter av ormfisk, men enligt experter är den europeiska och amerikanska ålen mest värdefull. Detta intresse beror på att dessa två arter kan migrera samtidigt i både saltvatten och sötvatten, medan de andra endast överlever i en av dessa miljöer. Låt oss titta närmare på egenskaperna hos varje grupp.

Flodålar
Dessa arter kallas även vandringsålar, eftersom de på lekvandring lämnar sötvattensmiljön för att gå till salta oceaniska vatten. Denna egenskap skiljer flodålen i grunden från laxfiskar och störfiskar. Alla flodlevande ålar tillhör ordningen benfiskar.

Den japanska flodålen kan också trivas i alla vattenmiljöer. Den lever utanför Japans kuster, i Kinesiska havet, i Korea och på Taiwan. Representanter för denna art lyser i mörkret. Det är den dyraste sortens fiskdelikatess. Japanerna älskar ål, därför har den en central plats i deras nationella kök. Av denna fisk lagar de ett stort antal rätter, inklusive de berömda sushin och rullarna. Eftersom fisket efter denna sällsynta fisk nästan inte kontrolleras av staten, har organisationen Greenpeace blivit oroad över bevarandet av populationen.

Den elektriska ålen är en annan ovanlig "kusin" till den europeiska arten. Dess egenhet är att den genererar elektricitet för att skydda sig själv. Denna unika förmåga använder rovdjuret aktivt under jakt och förflyttning. Ibland avger den elektriska ålen en urladdning på upp till 600 V, så den är fullt kapabel att döda eller kraftigt bedöva ett stort djur och till och med en människa.

Havsål (atlantisk conger)
Oftast förväxlas representanter för just denna art med ormar. Men köttet från havslevande ål är betydligt godare än hos dess flodlevande släkting. Det har färre ben, det är saftigare. Men trots fetthalten har havsålen lägre kaloriinnehåll än flodfisken. Kroppen hos djuphavslevande ålen saknar fjäll. Denna art påträffas främst vid klippiga kuster. Fisken ordnar ett mysigt boende i klippspringor, grottor samt i vrak. Havsålen förökar sig i Atlanten, närmare bestämt i området mellan Gibraltar och Azorerna.

Trädgårdsålen skiljer sig från sina släktingar genom sin originella fläckiga färg. Denna egenskap förklaras av att representanterna för denna art nästan hela sitt liv ”står” i vattnet, påminnande om ett träd. När en hel stim fiskar befinner sig i denna position liknar bilden verkligen en trädgård. När fara närmar sig dyker dock trädfiskarna och gömmer sig i sina hål på sandbotten. Intressant nog gungar fiskarna ständigt när de står vertikalt, kamouflerade som stjälkar av vattenväxter. Denna teknik använder trädgårdsålen för att invagga potentiella byten i säkerhet. Den kan stå länge och gunga i vattnet, men när en liten fisk dyker upp griper den blixtsnabbt bytet med sin stora mun. Trädgårdsålar kan påträffas i Röda havet och utanför Madagaskar.

Muränan är också en av de vanligaste ålliknande fiskarna. Den är havsålens närmaste släkting. Den har exakt samma långa kropp och fenor. Men muränans kroppsfärg är mörkbrun med vita fläckar, och bröstfenorna saknas helt. Denna art bildar en egen familj, även om muränan till utseendet starkt påminner om en ål. Rovdjuret lever i tropiska varma vatten, är nattaktiv och jagar mindre marina invånare för föda. Dess byte sväljs helt. Köttet från detta rovdjur anses vara en av de dyraste delikatesserna.

Obs! Nejonögon ser också ut som ålar, men tillhör klassen rundmunnar. Dessa fiskar lever som parasiter, fäster sig tätt mot värdens kropp med tänderna och suger dess blod genom en munsugkopp. Dessa vampyrer har inget emot att festa på möss.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Köttet från både havsål och flodål är rikt på nyttiga ämnen. Även om det finns vissa skillnader mellan de två arterna, är den övergripande sammansättningen nästan densamma. Den kemiska formeln är en välbalanserad kombination av följande ämnen:

1. Vitamin A (retinol) förbättrar synapparatens funktioner, hudens och hårets tillstånd. Närvaro av denna komponent i maten saktar ner åldringsprocessen.
2. Vitamin E (tokoferol) deltar i nästan alla biokemiska processer, inklusive syntesen av viktiga hormoner.
3. B-vitamingruppen finns i nästan fullständig sammansättning i ålkött. Dessa vitaminer har en gynnsam effekt på nervsystemet och många andra organ.
4. Vitamin D är som känt ansvarigt för starka ben och tänder, vilket är särskilt viktigt för växande barn.
5. Mineralämnen finns i enorma mängder i ålkött. Det är kobolt, koppar, zink, järn, mangan, kalcium och många andra värdefulla mineraler från periodiska systemet.
6. Omega-fettsyror är särskilt nyttiga för hälsan. De spelar en huvudroll i bildandet av nervsystemet, stimulerar produktionen av viktiga hormoner och förhindrar hudens åldrande.
7. Proteiner utgör en stor del av sammansättningen, nästan 15 %.
8. Högkvalitativa fetter utgör 30 % av den totala sammansättningen.
9. Aminosyror, inklusive essentiella, reglerar viktiga processer i kroppen, inklusive hormonsyntes.
10. Askorbinsyra finns också i små mängder i ål. Detta ämne ökar immunsystemets skyddsfunktioner.
11. Förutom de nämnda komponenterna innehåller ålkött aska och nyttigt kolesterol, som är nödvändigt för normal hjärn- och nervsystemaktivitet.

Denna rika sammansättning av skaldjuret är av enormt värde som en naturlig källa till livsviktiga element för muskel- och benvävnad. Därför ingår produkten i många dieter, trots dess höga kaloriinnehåll – 333 enheter.

Intressant att veta! Efterfrågan på ål i Japan når sin topp i mitten av sommaren. Invånarna i Solens land hävdar att det feta köttet från det marina rovdjuret hjälper dem att lättare stå ut med värmen.

Vad är ål bra för?

Allmänna fördelar

Läkare och dietister rekommenderar starkt att personer i olika åldrar regelbundet inkluderar rätter från alla typer av ål i sin meny. Dessa rekommendationer gäller naturligtvis inte mat lagad av rått kött. Men en produkt som har genomgått god värmebehandling kommer bara att vara nyttig. Ett sådant tillskott kommer att fungera som ett effektivt förebyggande medel mot många sjukdomar, och även påskynda återhämtning efter sjukdomar och operationer. Fördelarna med en fiskdiet med ålrätter visas genom följande hälsoeffekter:

• förbättrar muskeltonus;
• stabiliserar nervsystemets tillstånd;
• normaliserar blodcirkulationen;
• förbättrar hjärtfunktionen;
• ger skydd av huden mot skadliga solstrålar;
• påskyndar vävnadsregeneration och sårläkning;
• förebygger utveckling av cancer;
• ökar kroppens uthållighet;
• normaliserar blodbildningsprocessen;
• förbättrar synen;
• fördröjer vävnadsåldringsprocessen på cellnivå.

Fiskrätter gjorda på ål innehåller en hel grupp antioxidanter – ämnen som kan neutralisera fria radikaler. Dessa anses vara de främsta utlösande faktorerna för många sjukdomar, inklusive bildandet av maligna tumörer. Alla dessa egenskaper tillsammans ger ett betydande stöd till kroppen, ökar dess motståndskraft mot negativ påverkan från både interna och externa faktorer. Låt oss se vilken nytta ålfisken kan ge människor i olika åldrar och kön.

För kvinnor

Den kvinnliga kroppen utsätts under hela livet för starka emotionella och ibland fysiska påfrestningar. Därför är ålkött en av de få produkter som kan neutralisera effekten av många negativa faktorer på kvinnors hälsa.

1. För det första förtjänar det faktum att denna produkt är rik på vitaminer uppmärksamhet, och denna grupp av ämnen reglerar de viktigaste processerna: produktionen av könshormoner, sköldkörtelfunktion, lipid- och kolhydratomsättning.
2. Den andra fördelen med ormfisken är dess höga antioxidantkapacitet. Det innebär att om kvinnans meny innehåller fiskrätter minst 2 gånger i veckan, kommer hon att behålla sin yttre attraktivitet och ungdomliga utseende under många år.
3. Det tredje, inte mindre viktiga kvaliteten är sexuell hälsa. Man pratar inte om det, men de flesta intima problem som förstör familjerelationer handlar just om kvinnans passiva attityd till partnern. Därför måste du absolut äta den värdefulla fisken, eftersom den kan öka libido.

För män

Det bör noteras att de flesta män inte bara är inbitna fiskare, de älskar att njuta av enkla men nyttiga rätter från sin fångst. Ofta lagas dessa rätter direkt på flodstranden där fisken fångades. Och de gör rätt, eftersom färsk ål ger en mycket god och näringsrik fisksoppa. Fisken kan tillagas på glöd. En rätt av färsk fisk är nyttigare än mat gjord på en produkt som varit i kylskåpet.

Havsål eller flodål kan bli en riktig hjälpare för män vid intima problem, om sådana finns. Men även för friska män har normal potens stor betydelse. Dessutom är ålköttet rikt på nyttiga ämnen som hjälper till att återhämta sig snabbt efter tungt fysiskt arbete och träning. Ål, liksom annan fisk, har förmågan att lugna nervsystemet. Det vill säga, i stressiga situationer kan en fiskdiet med ål fungera som en antidepressiv medicin istället för piller.

Under graviditet

Blivande mammor måste vara mycket försiktiga med att äta ål, trots att fiskrätter bör finnas på menyn minst 2 gånger i veckan. Även om all fiskprodukt genomgår strikt kontroll, finns det en risk att en gravid kvinna får ett exemplar med för hög halt av tungmetaller i köttet. Dessutom är flodål ofta infekterad med parasiter.

Vid amning

Amnande kvinnor bör också välja en annan fisk till sin mat. Ål, liksom vissa andra långlivade havs- och flodinvånare, ackumulerar kvicksilver och polyklorerade bifenyler (PCB) – ämnen som förstör levern. Med tanke på att sådana farliga toxiner kan överföras till barnet via bröstmjölk, måste man mycket noggrant välja fisksorter för kosten. Det är strängt förbjudet att äta någon form av torkad, rökt eller saltad fisk, eftersom sådana produkter inte alls genomgår värmebehandling.

Observera! Varken gravida eller ammande mammor får under några omständigheter äta asiatiska rätter gjorda på rå fisk.

För barn

Ål är inte lämplig som första smakportion för spädbarn under ett år. Men för äldre barn kan man ångkoka rätter av denna värdefulla produkt, om de inte är allergiska. Den första bekantskapen med detta nya skaldjur bör börja med en minimal portion, det räcker att låta barnet prova en liten bit. Om barnets kropp reagerar normalt på detta tillskott, kan man gradvis öka portionen till åldersnormen. Ångkokt eller kokt ål är rik på proteiner som är bra för den växande kroppen. Delikatessen tillagad på dessa sätt har en mjuk och mild smak. Men på grund av risken för kvicksilver i köttet bör sådana rätter inte ges mer än 2 gånger i veckan.

Vid viktminskning

I dieter som syftar till viktminskning kan ålkött utgöra basen för kosten. Trots en relativt hög fetthalt är havsålen mindre kaloririk än sin flodlevande släkting. Dess kött är renare och godare, och innehållet av för sköldkörteln nyttigt jod är mycket högre.

Dessutom tas sjömaten mycket väl upp av matsmältningssystemet, och de näringsämnen som kommer in i kroppen mättar vävnaderna och påskyndar ämnesomsättningen. Fördelen med fiskdieten är också att även en liten portion av produkten stillar hungerkänslan, men att överflödigt fett inte kommer att lagras.

Återigen vill jag betona att rökt och inlagd fisk inte är till nytta vid viktminskning, utan tvärtom kan orsaka svullnad. Därför måste ålmat tillagas endast med skonsamma metoder, och den måste definitivt utsättas för långvarig värmebehandling. Men det är inte bra att överkonsumera fiskprodukter, särskilt för dem som har en benägenhet att gå upp i vikt.

Notera: För yngre barn är den tillåtna dagliga mängden av all fisk 200 g, för vuxna 300 g.

Skada och kontraindikationer

Alla produkter som är lämpliga för förtäring har både positiva och negativa egenskaper. Ovan har nämnts de direkta riskerna med att äta ålkött. Men det finns också en potentiell fara som kan uppträda först efter att ha ätit fiskkött. Ålrätter bör inte tillagas för dem som har:

• Kronisk gastrit;
• Fetma grad 3;
• individuell intolerans;
• Kronisk kolecystit;
• pankreatit.

Som redan nämnts ovan, bör även gravida och ammande mammor hellre inte riskera. Om läkaren tillåter, kan man en gång i veckan äta en liten bit ål som bakats i ugnen.

Hur man väljer och förvarar

Havsål är en vanlig syn i butikshyllorna, så du kan nästan alltid köpa detta värdefulla skaldjur. Men det är viktigt att du lär dig välja kvalitetsfisk för att inte förstöra stämningen med dålig smak på den tillagade rätten. Experter rekommenderar att du utför några enkla tester innan du betalar för produkten:

1. Bedöm doften: ål skiljer sig från andra vattenlevande djur genom att den inte har en karakteristisk fiskdoft.
2. Inspektera sedan huden på det exemplar du gillar: den ska vara blank och slät.
3. Skaldjurets färskhet avgörs vanligtvis av ögonen – de ska vara klara utan en grumlig hinna.
4. Och det sista kvalitetstestet – tryck med fingret på fisken. Hos färsk fisk försvinner märket snabbt.

Regler för förvaring
Färsk fisk är bäst att använda direkt. Om du inte planerar att laga mat av den samma dag som du köper den, kan du lägga produkten i kylskåpets nedre hylla i några timmar. I frysen får endast styckad fisk förvaras, men den tiden bör inte överstiga två månader.

Hur man styckar ål på rätt sätt

Styckning av ål anses vara den viktigaste delen av den kulinariska bearbetningen. Smaken på den tillagade rätten beror på kvaliteten på detta steg. Därför bör du komma ihåg de grundläggande reglerna för styckning av fisk:

1. För att snabbt ta bort slem från hudytan, gnugga fisken med salt.
2. Skölj sedan fisken noggrant under vatten.
3. Torka med en papperservett.
4. Gör ett cirkulärt snitt bakom gälarna och börja där med kniv att separera skinnet från köttet medan du håller fast huvudet.
5. Först efter att ha tagit bort skinnet från fiskkroppen kan du ta bort huvudet.
6. Innan tillagning sköljs fisken en gång till med vatten.

Tillägg: Erfarna kockar råder hemmakockar att helt enkelt skära ålen i små bitar och koka dem. Den kraftiga fiskbuljongen kan sedan användas som sås.

Hur man tillagar ål på ett läckert sätt: recept

Ål anses vara en oumbärlig del av det asiatiska köket. I Kina och Japan lagar man exotiska rätter av ormfisken, som européer bör smaka med stor försiktighet. Extra försiktighet krävs om man vill prova rå fisk. Även i Kina lagar man en mycket god ålgratäng med vitlök, bambuskott och sojasås. Denna förrätt tillsammans med risvin uppskattas mycket av våra turister. I Japan lagar man traditionella soppor av havsål, som man också bör prova om man besöker landet.

I det europeiska köket lagar man dyra delikatesser av köttet från havs- eller sötvattensrovdjur. Till hemmafruar i vårt land kan man rekommendera några enkla men mycket goda och nyttiga fiskrätter för familjemenyn.

Vad kan man laga av ål?
Ål anses vara en självständig produkt. Därför är även en maträtt som tillagas i en monoversion lika näringsrik som när den kombineras med andra ingredienser. Av ålkött kan man laga:

• borsjtj;
• fisksoppa;
• russisk gurksoppa;
• fisksallad;
• kalla förrätter;
• grillspett;
• ballyk och många andra goda delikatesser.

För att utöka den egna receptsamlingen passar nedanstående ålrätter bra.

I ugn

Ål kräver egentligen ingen speciell behandling. Tillagning av rätter från denna fisk tar inte lång tid, vilket är mycket viktigt för stressade hemmafruar. Idag är delikatesser av fisk tillagad i ugn populära. Vi hoppas att pragmatiska hemmafruar kommer att notera detta recept.

För en ålkropp på ett kilo behövs:

• gräddfil – 1 glas;
• vitlök – ett par klyftor;
• vegetabilisk olja – efter behov;
• salt, peppar, fiskkryddor.

Så här lagar du:

1. Skär den rengjorda och urtagna kroppen i portioner.
2. Salta och peppra varje bit, blanda väl så att kryddorna fördelas jämnt.
3. Låt fisken ligga i den torra marinaden i 10–15 minuter i kylskåpet.
4. Hetta sedan upp lagom mängd olja i en stekpanna och stek de mjölade bitarna på båda sidor tills de får en aptitlig gyllenbrun yta.
5. Stryk den stekta fisken med vitlöksmassan, lägg sedan ålbitarna i en ugnsform. Häll gräddfil över allt och strö över resterande vitlök.
6. Grädda rätten i 7 minuter vid 200°C.

I stekpanna

Stekt ål är en standard i vardagskosten. Men om man ändrar receptet lite får man en rätt som man inte skäms för att servera på festbordet. Ålen bör stekas efter att ha tagit bort skinnet. Fisken blir snabbt och välstekt om kroppen skärs i bitar på 5–7 cm.

I den uppvärmda oljan i stekpannan lägger du bitar av fisk, efter att ha doppat varje bit i mjöl eller ströbröd för panering. Eftersom ål suger upp mycket olja är det viktigt att se till att fisken inte bränns. När den är väl stekt serveras delikatessen direkt varm. Precis som all fisk passar ål utmärkt med ris och grönsaker, men kockar rekommenderar att du stänker lite citronsaft över den före servering.

På grillen

Varje erfaren fiskare har åtminstone en gång provat ål-barbecue. Smaken av sådana grillspett är svår att jämföra med någon annan rätt. Därför kommer en sådan delikatess, tillagad även under campingförhållanden, att minnas länge. Men du kan laga läckra fiskgrillspett hemma på grillen. Vad behövs för det:

• fiskkropp – 500–600 g;
• råa ägg – 2 st.;
• citronsaft – 2 msk;
• vegetabilisk olja – 3–4 msk;
• salt och peppar, du kan tillsätta valfria kryddor efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Från den förberedda ålkroppen tar du först bort skinnet, sköljer, kryddar med kryddor, stänker med citronsaft.
2. Låt köttet marinera i en halvtimme i detta tillstånd.
3. Sedan doppar du varje bit först i den vispade äggmassan och sedan rullar du den i panering.
4. Lägg fiskbitarna på ett oljat galler. Stänk rikligt med vegetabilisk olja.
5. Stek ålspetten på glödheta kol, vänd bitarna ofta. Stänk alltid med olja varje gång.

Kan muslimer äta ål?

Muslimers kost skiljer sig från den ortodoxa kosthållningen. Men fisk är tillåten att äta eftersom den inte behöver slaktas som djur. Därför kan anhängare av denna religion äta ål.

Intressanta fakta

1. Forskare tror att ål är en av de äldsta arterna av marina organismer. Den dök upp för ungefär 100 miljoner år sedan nära Indonesien och migrerade sedan till det japanska skärgårdsområdet. Idag lever en stor population av denna fisk i sjön Hamanaka.
2. Ålar är kända för sin långa livslängd. Den mest kända representanten för denna art, hanen Putt, levde upp till 85 år. Han fångades av misstag i södra Sverige 1863, men jätten väckte sådant intresse hos forskare att de ordnade ett bekvämt liv i ett stort akvarium, där han tillbringade resten av sitt liv.
3. Havsålar, till skillnad från sina sötvattenssläktingar, kan bli upp till 3 meter långa. Kanske är det denna egenskap som har gett upphov till många legender om existensen av ett gigantiskt ormliknande monster som sjöfarare flera gånger har mött på sin väg.
4. Under Aristoteles tid trodde människor att ål var en avkomma av slam. Sådana bedömningar orsakades av att man inte kunde ta reda på hur denna fisk föds. Först i modern tid har forskare spårat rovdjurens migrationsvägar till lekplatsen.

Efter att ha lärt känna denna fantastiska fisk borde det inte finnas några tvivel om dess hälsofördelar. Ål kan bli en riktig tillgång för varje familj, eftersom man kan laga mättande och nyttiga rätter av denna fisk med nästan alla kända matlagningsmetoder.

Foto av ål