Vad kan man laga av blomkål: 20 recept

Blomkål från korsblommiga familjen är en källa till antioxidanter, fibrer, vitaminer, naturliga sockerarter, fenoler och mineraler. Grönsaken som under Katarina II:s tid bara var tillgänglig för adeln används nu överallt i hemma-matlagning. Till skillnad från andra kålsorter är blomkål lättare att smälta, irriterar mindre magslemhinnan.

Hur man kokar färsk eller fryst blomkål

Tillagningstiden för fryst och färsk grönsak skiljer sig. Fryst blomkål tillagas snabbare eftersom producenterna blancherar produkten i några minuter innan den läggs i frysen.

Hur lång värmebehandlingen är beror på bitarnas storlek och kokningsintensitet. Blomkålsbuketter kokas snabbare än tjocka stjälkar eller hela kålhuvuden.

Produktens färdighet kontrolleras med en tandpetare. Om stickan går lätt genom köttet är det dags att ta kastrullen från spisen. Rätt kokad blomkål ska vara fast, lätt knaprig, behålla färg och form.

På spisen

Före tillagning skär bort stock och gröna blad. Blötlägg kålhuvudet i 15 minuter i en liter vatten med två matskedar salt så att parasitiska insekter och larver flyter upp. Skölj under rinnande vatten, dela i buketter.

Fryst blomkål kokas utan föregående upptining eller förberedelse.

Så här tillagar du på spisen:

1. Häll vatten i en kastrull. Salta, ställ på spisen och koka upp.
2. Lägg i buketterna, lagerblad och svartpepparkorn.
3. Efter att det kokat upp igen, sänk värmen och koka i 10–12 minuter.
4. Om du planerar att steka grönsaken ytterligare räcker sju minuter.

Lifehack! För att kålen ska förbli vit, tillsätt 2 msk mjölk eller lite citronsaft under kokningen.

I ångkokare

Blomkål ångkokas i en ångkokare, slow cooker eller i ett durkslag placerat över en kastrull med kokande vatten.

Lägg de tvättade buketterna i skålen, koka i 20 minuter.

I mikrovågsugn

I mikrovågsugnen tillagas grönsaken på flera sätt:

I påse
Lägg 300 g tvättade buketter i en påse. Häll i 3 msk vatten, knyt nära kanten. Placera påsen i en djup tallrik, gör hål med en gaffel så att ångan kan komma ut. Färsk produkt tillagas i 6 minuter, fryst lite längre.

I mikrovågssäker form i stora bitar
Lägg ett blomkålshuvud skuret i 4 delar i en mikrovågssäker kastrull. Häll över vatten, salta. Koka på full effekt i 20 minuter.

I mjölk
Till 500 g buketter behövs en nypa salt, 3 msk mjölk. Lägg kålen i en form, tillsätt övriga ingredienser, stäng locket. Koka i tre minuter på full effekt i mikrovågsugnen, sedan tio minuter på medeleffekt.

Hur man snabbt och gott steker blomkål i stekpanna

Stekt blomkål i panna med tomat, ost, ägg, aubergine och andra produkter är ett välsmakande tillbehör eller en självständig näringsrik rätt. Välj färska huvuden med buketter som sitter så tätt som möjligt.

Recept på blomkål i stekpanna med ägg

För en välsmakande, mättande rätt, förbered 2 ägg, 300 g blomkål, vegetabilisk olja, salt.

Hacka buketterna i bitar på 0,5 cm. Blanda ägg och salt, vispa med en visp eller gaffel. Stek grönsaken i en panna under lock på medelvärme i 10 minuter.

Knäck i äggen, rör om. Fortsätt tillaga i fem minuter.

Servera rätten toppad med hackad dill, persilja och ringar av salladslök.

Blomkål i frityrsmet med knaprig yta

Den saftiga grönsaken under en gyllene skorpa tillagas snabbt och ser aptitlig ut.

Ingredienser för 4 portioner:

• 1 kg blomkål;
• 250 ml gräddfil eller klassisk naturell yoghurt;
• 0,5 l vatten;
• 400 ml vegetabilisk olja;
• 100 g vetemjöl och 100 g potatisstärkelse;
• 2 vitlöksklyftor;
• inlagd gurka;
• 1 msk hackad persilja;
• salt, peppar;
• kryddblandning – koriander, gurkmeja, muskotnöt, curry.

Så här lagar du:

1. Blanda stärkelse, mjöl och kryddor. Häll i vatten och en sked olja, rör om. Låt smeten vila i 15 minuter.
2. Gör såsen. Skär gurkan i tärningar. Skala och pressa vitlöken. Häll gräddfil över grönsakerna. Tillsätt örter, salt och peppar. Rör om och ställ i kylen.
3. Doppa buketterna i kokande vatten. Koka i 5–7 minuter tills de är halvfärdiga, häll av i ett durkslag. Vänta tills vattnet har runnit av.
4. Trä varje bukett på en gaffel, doppa i smeten, lägg i pannan med het olja. Stek tills de får en gyllene skorpa.
5. Lägg över blomkålen från pannan på hushållspapper för att få bort överflödigt fett.

Servera rätten med gräddfilssås.

Goda blomkålsbiffar (plättar)

Den som provar kotletterna för första gången blir glatt överraskad av den ojämna texturen och den originella smaken.

Ingredienser till 6 portioner:

• 2 ägg;
• 1 kg blomkål;
• 100 g mjöl;
• persilja och dill;
• salt, peppar;
• 100 ml vegetabilisk olja.

Tillagning:

1. Lägg blomkålsbuketterna i kokande saltat vatten. Koka i 6 minuter.
2. Hacka den färdiga grönsaken med en kniv och lägg över i en skål. Tillsätt vispade ägg, mjöl, hackade örter, peppar och salt. Blanda.
3. Lägg ut färsen med en sked och forma kotletter i en stekpanna med kokande olja.
4. Stek i 4 minuter på varje sida.

Tips! Till kålkotletterna, gör en sås av crème fraîche (yoghurt) med citronskal och citronsaft.

Blomkålsköttbullar

Förbered ingredienserna till 3 portioner:

• 500 g färs;
• 200 g blomkål;
• 1 morot, 1 gul lök;
• 1 ägg;
• 50 g crème fraîche, 50 g smör;
• salt, peppar;
• örter.

Tillagningssteg:

1. Skär den skalade moroten och löken i stora bitar. Fräs i smör.
2. Blanda färsen, äggen, fräset och blomkålsbuketterna. Salta, peppra och blanda.
3. Forma köttbullar, vänd i mjöl och lägg i en uppvärmd stekpanna med olja. Stek på båda sidor, häll på crème fraîche och låt puttra.

Intressant att veta! Blomkål innehåller flera gånger mer C-vitamin än vitkål.

Blomkål med svamp

För den ugnsbakade rätten behövs:

• 300 g svamp;
• 1 kålhuvud;
• 40 g crème fraîche;
• 1 morot;
• salt, peppar, rökt paprika.

Koka blomkålen tills den är nästan mjuk, fräs morot och lök. Tillsätt svamp skivad i skivor i stekpannan. Stek tills vätskan avdunstat. Lägg i blomkålsbuketterna, krydda med svartpeppar och rökt paprika. Låt puttra tills det är mjukt. Några minuter innan du tar av från värmen, tillsätt crème fraîche.

Tillagning av blomkål i ugn

Rätter med den nyttiga grönsaken som bakas i ugnen går snabbt att tillaga, blir lätta och raffinerade. Beroende på ingredienserna kan man med blomkål som bas laga både vardagsrätter och festmåltider.

En snabb paj med smet räddar dig när oväntade gäster dyker upp. Ugnsbakad kål med zucchini ingår i menyn under religiösa fastor och äts vid viktminskning.

Paj med blomkål

Den osöta pajen serveras till middag eller som huvudrätt till lunch.

Ingredienser:

• 0,5 kg blomkål;
• 6 ägg;
• 400 ml kefir;
• 1 glas mjöl;
• 1 msk vegetabilisk olja;
• 0,5 tsk bikarbonat;
• salt, peppar;
• 1 knippe örter.

Så här gör du och gräddar:

1. Tillsätt bikarbonat i kefiren. Vispa tre ägg med salt. Blanda ihop alla ingredienser.
2. Tillsätt mjölet i omgångar och rör ordentligt.
3. Sätt ugnen på 180 grader.
4. Koka de återstående äggen hårdkokta och blomkålsbuketterna i 10 minuter. Skär båda ingredienserna i bitar.
5. Smörj en plåt med olja. Häll ut hälften av smeten. Fördela fyllningen. Häll över resten av smeten.
6. Grädda i en halvtimme.

Även en nybörjare klarar av den enkla pajen.

Gratäng med blomkål och broccoli

Vegetarisk rätt för ketodiet, verkligen god och mycket nyttig.

Ingredienser:

• 0,5 kg broccoli;
• 1 kg blomkål:
• 150 g cheddar;
• ett ägg;
• 300 ml grädde;
• 150 g cocktailtomater;
• 30 g pinjenötter;
• 1 msk smör;
• 1 tsk mandelspån;
• salt, peppar, dill.

Tillagningsmetod:

1. Dela upp de två kålsorterna i buketter. Koka dem i kokande vatten i en minut.
2. Vispa ägget och grädden i separata skålar. Blanda ihop, tillsätt salt, peppar, dill och rör om.
3. Smörj formen med smör. Lägg i kålen och häll över såsen.
4. Lägg halverade cocktailtomater ovanpå, strö över mandelspån och pinjenötter. Grädda i ugnen på 180°C i en halvtimme.

Det franska ordet gratin betecknar en rätt med gyllene skorpa som serveras i en ugnsform.

Sufflé med ost

För att göra en luftig sufflé, förbered:

• 5 ägg;
• 600 ml mjölk;
• 1 kg blomkål;
• 80 g smör;
• ost;
• salt, peppar, örter;
• 3 msk mjöl;
• ströbröd för panering.

Så här lagar du:

1. Koka buketterna i saltat vatten i 10 minuter.
2. Värm mjölet i en kastrull, tillsätt smöret, häll i mjölken i omgångar. Rör tills det tjocknar. Tillsätt salt, peppar och torkad dill.
3. Värm ugnen till 180 grader.
4. Vispa äggvitorna. Tillsätt först äggulorna i såsen, vänd sedan försiktigt ner äggviteskummet.
5. Täck botten av formen med ströbröd, lägg i kålen, häll över såsen. Sätt in i ugnen i 10 minuter.
6. Strö över riven ost. Fortsätt grädda tills en gyllene skorpa bildas.

Intressant att veta! Visste du att blomkål inte växer vilt. Den har framodlats från bladkål.

Ugnsbakad blomkål med bacon

För att göra rätten behöver du:

• 150 g bacon;
• 2 vitlöksklyftor;
• 0,7 kg blomkål;
• peppar, salt, koriander;
• 50 ml sojasås.

Tillagning:

1. Skär baconet fint, vitlöken i skivor, dela kålen i buketter och skölj. Blanda ingredienserna, tillsätt koriander, peppar, salt och sojasås.
2. Lägg maten i en ugnsform. Sätt in i ugnen på 180°C i 15 minuter. Strö över örter före servering.

Blomkål i ostsås

En saftig och mättande rätt som passar som mellanmål eller tillbehör till kött.

Ingredienser för 4 portioner:

• 130 ml mjölk;
• 150 g hårdost;
• 0,4 kg blomkål;
• 50 g vetemjöl;
• 20 g smör i rumstemperatur;
• 10 ml vegetabilisk olja;
• salt, paprikapulver, röd och svart peppar.

Så här lagar du:

1. Dela kålen i buketter, skölj och koka i fem minuter.
2. Riv osten grovt.
3. Ställ en kastrull med mjölk och smör på spisen.
4. Tillsätt salt, kryddor och mjöl. Låt såsen tjockna under omrörning.
5. Tillsätt osten, vänta tills den smält, ta bort kastrullen från värmen.
6. Klä en ugnsform med bakplåtspapper.
7. Lägg i kålen, häll över såsen. Sätt in i ugnen på 200 grader i 10 minuter.

Servera rätten i portionsbitar, strö över kryddörter.

Hur man tillagar hel blomkål i ugnen

För att baka hela kålhuvudet behöver du 30 g smör, salt, en vitlöksklyfta.

Skölj och torka blomkålen. Linda in huvudet i folie och baka i ugn på 180°C i 50 minuter.

Smält smöret, blanda med pressad vitlök och salt. Ta ut grönsaken, pensla med blandningen och fortsätt baka ytterligare en kvart.

Vad mer kan man laga av blomkål

Av blomkålsbuketter gör du varma och kalla förrätter, grönsaksgrytor, soppor, tillbehör till kött och fisk samt fyllningar till bakverk.

Grönsaksgryta med blomkål

En vitaminrik gryta för dietkost lagar du på bara 25 minuter.

Ingredienser för 3 portioner:

• 200 g blomkål;
• ung squash;
• 1 vitlöksklyfta;
• paprika;
• stor tomat;
• 1 lök;
• salt, svartpeppar, lagerblad.

Tillagningssteg:

1. Tvätta och rengör grönsakerna.
2. Dela blomkålen i buketter, skär squash och morot i skivor, paprika och tomat i bitar.
3. Ställ en kastrull med vatten på spisen. Koka upp, lägg i blomkålen och koka tills den är klar.
4. Hetta upp en stekpanna med olja. Fräs resten av grönsakerna i en kvart.
5. Tillsätt de kokta buketterna, salta, peppra och blanda. Värm i några minuter och ta av från värmen.

Den lätta dietgrytan passar bra med kokt potatis.

Tips! För att göra rätten godare, tillsätt smör i receptet.

Inlagd blomkål, koreansk stil

För inläggning väljer du medelstora huvuden med fasta, ljusa buketter.

Ingredienser:

• 1,5 kg blomkål:
• 50 ml olja och 50 ml vinäger;
• 3 morötter;
• 0,7 l vatten;
• 1 msk salt;
• 1 tsk koriander;
• svartpeppar.

Så här lagar du:

1. Lägg de separerade buketterna i kokande vatten i 2 minuter. Häll av vattnet och låt svalna.
2. Skala morötterna och riv dem i långa strimlor på ett koreanskt rivjärn.
3. Tillsätt socker, salt och olja i 0,7 l vatten. Koka upp.
4. Ta kastrullen från spisen och häll i vinäger.
5. Blanda morot med blomkål, peppra och tillsätt koriander.
6. Häll över lagen, låt svalna och ställ i kylskåp.

Servera den koreanska förrätten tidigast efter 6 timmar.

Recept på blomkålspuré

Rätten kan mycket väl ersätta den mer kaloririka potatispurén.

Ingredienser:

• 0,5 kg blomkål;
• 1 l vatten;
• 50 g smör;
• salt.

Tillagning:

1. Tvätta, dela i buketter och skär blomkålen i bitar.
2. Koka upp vatten, lägg i buketterna och koka 10–12 minuter.
3. Häll av 50 ml av buljongen i en kopp, häll bort resten.
4. Lägg de kokta grönsaksbitarna i en blender. Tillsätt salt, smör och buljong, mixa till puré.

Purén kan smaksättas med gurkmeja, timjan och muskotnöt.

Filo med blomkål

För att göra en god och krispig paj behöver du:

• 400 g blomkål;
• en halv lök;
• 6 ark filodeg;
• 2 ägg;
• 30 ml olja;
• 1 glas mjölk;
• 1 morot;
• 30 g tomatpuré;
• salt, peppar.

Så här lagar du:

1. Rengör grönsakerna. Skär löken i små tärningar, buketterna i bitar och riv moroten.
2. Tina degen.
3. Värm ugnen till 180 grader.
4. Klä en plåt med bakplåtspapper.
5. Sätt en stekpanna med olja på spisen. Fräs morot och lök.
6. Tillsätt blomställningarna. När de sjunkit ihop, tillsätt tomat, peppar, salt. Låt sjuda tills kålen är mjuk.
7. Vispa ihop mjölk med ägg och en nypa salt med en gaffel.
8. Lägg ett degark på bordet. Lägg ett par skedar grönsaksfyllning på kanten, rulla ihop till en liten rulle. Placera i mitten av plåten i en snigelform.
9. Lägg de andra rullarna på samma sätt runt den första och forma en stor snigel.
10. Grädda pajen i en halvtimme, efter att ha hällt över ägg-mjölkblandningen.

Strö över hackad dill på de portionsvisa bitarna före servering.

Intressant att veta! Visste du att blomkål kallas så eftersom man använder växtens blommor som mat?

Blomkålspurésoppa med grädde

För att förbereda lunchrätten, förbered:

• 0,5 kg blomkål;
• 100 ml grädde;
• en lök;
• 150 g potatis;
• salt, peppar;
• 30 g smör.

Tillagning:

1. Smält smöret i en kastrull. Stek löken, skuren i tärningar, tills den är gyllene.
2. Skala potatisen och skär den i stavar.
3. Dela kålen i buketter, skölj och låt rinna av i ett durkslag.
4. Tillsätt potatis och blomkål till löken. Häll på kokande vatten.
5. Salta och peppra. Koka i 20 minuter.
6. Häll av ett glas buljong och häll bort resten av vätskan.
7. Mixa de kokta grönsakerna med en stavmixer till puré, samtidigt som du häller i den sparade buljongen lite i taget.
8. Rör i grädden i soppan, koka upp men låt inte koka.

Servera soppan varm med krutonger och hackad örtkrydda.

Dietsallad

Rätten passar för anhängare av hälsosam kost som vill bli av med övervikt.

Ingredienser för tre portioner:

• 4 tomater;
• 1 glas gräddfil;
• 1,3 kg blomkål;
• 4 vitlöksklyftor;
• kryddor, salt.

Så här lagar du:

1. Sätt en kastrull med saltat vatten på spisen. När det kokar, lägg i buketterna och koka i 10 minuter. Skär blomkålen i bitar.
2. Hacka tomaterna och vitlöken.
3. Blanda alla ingredienser i en salladsskål. Tillsätt gräddfilen och rör om.

Servera dietesalladen till kött eller kokt potatis.

Tips! För att minska rättens energiinnehåll, byt ut gräddfilen mot naturell yoghurt.

Blomkålsstek

Blomkålsbiffen har inget gemensamt med en köttbiff. Rätten har fått sitt namn på grund av sin platta form.

Ingredienser:

• 0,5 kg blomkål;
• 2 msk vegetabilisk olja;
• 0,5 tsk vardera av gurkmeja, kyndel, basilika, oregano;
• salt, torkad vitlök.

Tillagningssteg:

1. Skär buketterna i skivor. Stek i het stekpanna med olja i ett par minuter på varje sida.
2. Blanda oljan med salt och kryddor.
3. Lägg blomkålsbiffarna på en plåt, ringla över olivolja.
4. Baka i en kvart i ugnen förvärmd till 180 grader.

Servera som en egen rätt eller som tillbehör till kött eller fisk.

Blomkålsnuggets

De ugnsbakade buketterna blir lagom kryddiga, krispiga på utsidan och mjuka på insidan.

Ingredienser för 4 portioner:

• 2 ägg;
• 50 g parmesan;
• 0,5 kg blomkål;
• 10 msk ströbröd;
• 1 tsk paprika, torkad vitlök, salt;
• stark peppar (röd) efter smak.

Tillagning:

1. Lägg blomställningarna i kokande vatten. Koka i 3 minuter.
2. Vispa äggen.
3. Blanda riven ost, vitlök, ströbröd och peppar. Rör om.
4. Klä formen med bakplåtspapper. Doppa blomställningarna en i taget i äggsmeten, vänd dem i ströbrödet och lägg dem i formen med lite avstånd från varandra.
5. Grädda i 20 minuter i ugnen förvärmd till 190°C med varmluft på.

Lifehack! För att behålla den vita färgen vid kokning, tillsätt lite socker i kastrullen.

Makaroner med ägg och blomkål

Det tar bara 14 minuter att förbereda denna frukosträtt.

Ingredienser för 1 portion:

• 100 g makaroner;
• två ägg;
• 20 ml vegetabilisk olja;
• 70 g blomkål;
• salt.

Så här lagar du:

1. Koka makaronerna och blomställningarna i separata kärl tills de är färdiga.
2. Hetta upp en stekpanna med olja, lägg i makaronerna och värm dem. Knäck i äggen, salta och rör om.
3. Tillsätt blomkålen och fortsätt tillaga i tre minuter. Ta bort stekpannan från värmen.

Makaronerna blir godare om du kryddar rätten med örter.

Chokladmousse av blomkål

Personer som följer en dietupplägg kommer att gilla denna lätta dessert med krämig konsistens och smak av äppel-sambuk.

Ingredienser:

• 25 g gelatin;
• 1 kg blomkål;
• kakaopulver;
• kryddor - kanel, romessens, vanilj;
• honung eller socker.

Recept:

1. Ångkoka blomställningarna. Mixa med stavmixer till puré. Blötlägg och lös upp gelatinet enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Häll gelatinlösningen i blomkålspurén, tillsätt kakaopulver, socker eller honung. Mixa återigen noggrant med stavmixer. Tillsätt gott om kryddor för att smaksätta den neutrala blomkålen, rör om.
3. Häll moussen i portionsformar, ställ in i frysen, flytta efter 20 minuter till kylskåpshyllan.

Servera desserten med riven choklad, färska bär eller fruktbitar.

Couscous av blomkål

Den enkla rätten passar bra med oliver, soltorkade tomater och citron.

Ingredienser:

• 0,5 kg blomkål;
• 1 msk olivolja;
• 0,5 tsk gurkmeja;
• 30 g persilja;
• peppar, salt.

Så här lagar du:

1. Dela blomkålshuvudet i buketter, rensa och tvätta.
2. Lägg i en mixerskål och finhacka till grova smulor.
3. Hetta upp en stekpanna med olja. Lägg i blomkålssmulorna och tillsätt gurkmeja.
4. Efter 10 minuters stekning, salta och peppra couscousen. Ta bort pannan från värmen.

Servera rätten med finhackade örter och ringla över citronsaft.

Frågor och svar

Hälsomedvetna personer är ofta intresserade av hur man lagar blomkål på rätt sätt och hur mycket av grönsaken man kan äta utan att skada hälsan.

Hur länge ska man koka blomkål efter att det kokar upp?

Efter uppkok är optimal koktid för frysta blomställningar 5–7 minuter, för färska 10–12 minuter. Hela huvuden för sallad kokas 15–20 minuter.

Om man kokar längre börjar produkten gulna.

Varför blir blomkål beskt efter kokning?

Den lätt bittra smaken av blomkål efter kokning beror på två orsaker. Smakförändringen påverkas av otillräcklig fukt under odlingen och ett överskott av nitrater.

Man kan bli av med denna brist genom att blötlägga blomställningarna i 15 minuter i saltat vatten eller med tillsats av citronsaft eller syra.

Hur mycket blomkål kan man äta per dag?

För friska personer är konsumtion av blomkål inte begränsad. Vid magsår, gastrit är den dagliga rekommendationen 100 g, under graviditet 200 g.

Dietister råder blivande mammor att börja med 50 g och gradvis öka mängden om inga biverkningar uppstår. Produkten kan inkluderas i småbarns kost från sex månaders ålder med en tesked en gång i veckan.

Kan man äta den rå?

Blomkål som inte har genomgått värmebehandling är fullt ätbar. Dessutom behålls vitaminerna oförändrade, som delvis förstörs vid kokning.

Produkten äts som en egen rätt eller tillsätts rå i sallader.

Kaloriinnehållet i 100 g kokt blomkål är bara 23 kcal. Men produktens fördel ligger inte bara i dess låga energivärde, vilket främjar viktminskning. Grönsaken innehåller proteiner, vitamin- och mineralkomplex, organiska syror som stödjer hälsan hos mag-tarmkanalen, njurarna, levern, endokrina och andningssystemen.