Vad kan man laga av gårdagens potatismos

Många föredrar potatismos framför ris, bovete eller pasta. Om tillbehöret blir över efter måltiden, skynda dig inte att slänga det. Det finns över 20 recept på goda självständiga rätter baserade på mosad potatis. Det spelar ingen roll hur moset är tillagat eller vad det är utspätt med, det viktigaste är att hållbarhetstiden inte har gått ut.

När man inte bör laga rätter

Potatis äts direkt efter tillagning. Nästa dag ser moset sämre ut, blir torrt och oaptitligt. Tillbehöret kan få ett andra liv genom att skapa en ny rätt. Huvudsaken är att det inte har gått mer än tre dagar och att produkten har förvarats i kylskåp i täckt kärl.

Vid tillsats av mejeriprodukter till potatismoset förkortas hållbarheten till ett dygn. Om moset förvaras längre, återstår bara att slänga det.

Tecken på förstört mos

Olämplig potatis känns igen på karakteristiska tecken:

• obehaglig sur eller härsken smak, lukt;
• slemmig struktur;
• grå färg;
• uppkomst av vatten.

En frånstötande lukt räcker för att förstå att skadliga mikroorganismer har förökat sig i produkten, dess användning hotar med matförgiftning.

Hur man värmer upp kvarvarande potatismos gott i stekpanna

Rester av potatismos bör inte värmas i mikrovågsugn. Maten i mikrovågsugnen värms ojämnt. För att återuppliva tillbehöret och förbättra smaken, värms potatisen i en stekpanna med tjock botten.

Hur man värmer upp rätt:

1. Häll lite grädde i stekpannan.
2. Efter att det kokat upp, lägg i det mosade potatisen och fördela jämnt i ett tunt lager.
3. Täck maten med lock, minska värmen och undvik att det bildas bubblor på ytan.
4. Tillsätt smör till det varma moset.
5. Om rätten blev tjock, tillsätt mer grädde eller mjölk tills önskad konsistens uppnås.

Ett annat alternativ för god uppvärmning – i ugnen:

1. Smörj botten och kanterna på en rostfri stekpanna med smör.
2. Lägg i moset, häll i lite grädde och rör om.
3. Täck över kärlet med aluminiumfolie och sätt in den i ugnen förvärmd till 180°C.

Purén är klar om 20–25 minuter. De gyllenbruna skorporna som bildas på botten och sidorna av stekpannan förbättrar smaken på rätten.

Recept på rätter från gårdagens potatismos

Om man inte vill äta potatismoset dagen efter kan man göra en mer avancerad tillbehör, fyllning till osötat bakverk eller en ny separat rätt.

Potatiskotletter

Av resterna från gårdagens tillbehör kan man laga aptitretande kroketter med gyllene skorpa och härlig arom.

Förutom 700–800 g mos behöver du:

• 3 msk mjöl och 3 msk vegetabilisk olja;
• ett rått ägg;
• 4 msk ströbröd.

Hur man steker:

1. Vispa i ägget i moset i rumstemperatur.
2. Tillsätt hälften av mjölet, blanda noggrant. Tillsätt lite i taget tills du får en klibbig smet.
3. Forma kroketter med fuktiga händer. Vänd dem i ströbröd på båda sidor.
4. Stek på medelvärme tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Den mättande, magra rätten serveras med gräddfil, tomatsås eller svampsås.

Tips! Kroketterna blir godare om man tillsätter stekt gul lök, valnötter, hackad vitlök, svartpeppar, hackad dill och persilja i moset.

Gratäng

För att göra en god självständig rätt, förbered följande ingredienser:

• 600 g potatismos:
• 400 g köttfärs;
• en lök;
• ett ägg;
• 50 g ost;
• 150 ml mjölk;
• 30 g smör, 1 msk vegetabilisk olja;
• 1 tsk torkad basilika;
• salt.

Så här lagar du:

1. Vispa i ägget i moset, tillsätt mjölk och smör. Blanda till en jämn massa.
2. Stek tärnad lök i en panna.
3. Tillsätt färsen till löken. Fortsätt steka under omrörning och bryt isär köttklumpar.
4. 5 minuter före slutet av stekningen, krydda färsen med salt och basilika.
5. Sätt ugnen på 180°C.
6. Riv den hårda osten i en separat skål.
7. Smörj botten och kanterna på en ugnsform med olja. Lägg i hälften av moset och jämna ut.
8. Lägg färsen ovanpå. Fördela resten av potatismoset över färsen.
9. Strö över riven ost.
10. Sätt in formen i ugnen. Grädda rätten i 20 minuter.

För att förbättra och framhäva smaken på potatisgratängen serveras den med gräddfil, majonnäs eller ketchup.

Munkar

För att steka söta munkar som kan ätas under fastan, förbered:

• 300 g potatismos;
• 1 glas mjöl;
• 3 msk strösocker, florsocker för att pudra över;
• 1 tsk jäst och 1 tsk kanel;
• 50 ml apelsinjuice;
• 100 ml vegetabilisk olja.

Tillsätt olja och kanel i moset. Lös upp jästen i 3 msk vatten, ställ skålen på en varm plats. Efter en kvart, tillsätt jästen till potatismoset och häll i apelsinjuicen.

Tillsätt sikta mjöl lite i taget och knåda en potatisdeg. Täck degen med en handduk och låt vila varmt i en timme.

Forma munkar och låt dem jäsa i 10 minuter. Värm upp en stekpanna med vegetabilisk olja. Stek munkarna på båda sidor tills de är gyllenbruna. Pudra med florsocker före servering.

Plättar

För potatisplättar baserade på 1 kg mos behöver du:

• 2 glas mjöl;
• 0,5 l mjölk;
• 2 tsk bakpulver;
• två ägg;
• salt, peppar;
• olja till stekning.

Tillagning:

1. Tillsätt ägg och mjölk till den mosade potatisen. Vispa massan till en jämn konsistens med en mixer.
2. Strö i mjölet som har siktats två gånger genom en sil och blandats med bakpulver.
3. Dejen ska bli tjock som för vanliga plättar.
4. Lägg potatis-mjölblandningen med en sked på en het stekpanna med olja, stek tills de är klara. Om degen inte rinner av skeden, tillsätt mer mjölk.

Potatisplättar äts med gräddfil och köttsåser.

Klimpar

Ingredienser för mjuka knödel baserade på 1 kg potatismos:

• ett ägg;
• 0,5 dl stärkelse;
• 2 msk mjöl.

Tillagningsmetod:

1. Tillsätt ett uppvispat ägg med gaffel till moset, rör om.
2. Tillsätt mjöl och stärkelse. Knåda degen. Om den klibbar fast på händerna, behövs mer stärkelse.
3. Rulla degen till en korv, skär i bitar på 2 cm. Rulla dem till bollar och gör en fördjupning i mitten av varje med fingret.
4. Lägg knödlarna i kokande vatten, koka tills de flyter upp till ytan.

Knödel serveras som en egen rätt med salladslök, gräddfil, tomatsås, gräddsås eller svampsås, toppad med riven ost. Som tillbehör serveras de till gulasch, ugnsbakad fläskkött, nötkött eller fågelkött.

Muffins

Smakliga muffins istället för tråkigt mos äts med glädje av både barn och vuxna.

Ingredienser:

• 1 glas vetemjöl, 1 glas gräddfil;
• 100 g potatismos, 100 g socker, 100 g smör;
• 0,5 dl mjölk;
• 100 g socker;
• 1 tsk bakpulver;
• 15 g stärkelse.

Så här lagar du:

1. Vispa den mosade potatisen med gräddfil, smör och socker.
2. Sikta mjölet för att syresätta det. Blanda de torra ingredienserna (mjöl, stärkelse, bakpulver), tillsätt till den vispade massan och rör om.
3. Lägg degen i formar.
4. Grädda i ugnen förvärmd till 200°C i en halvtimme.

Muffins serveras som tillbehör eller som en separat snacks som är lätt att äta med händerna.

Herdepaj

En symbol för engelsk matlagning, shepherd's pie är i princip en potatisgratäng med en obligatorisk fyllning av lammkött.

Förbered ingredienserna för cottage pie:

• 1 kg lammbog, 1 kg potatismos;
• 1 morot, 1 rödlök;
• 2 stjälkar selleri;
• 1 msk mjöl;
• 50 ml olivolja;
• 100 g ströbröd;
• 100 g hårdost;
• 50 g smör;
• 300 g frysta gröna ärtor;
• 4 kvistar rosmarin;
• salt, svartpeppar.

Steg-för-steg-guide för att baka en klassisk shepherd's pie:

1. Krydda den råa lammbogen med salt och peppar, pensla med vegetabilisk olja. Lägg köttet i en ugnsform, häll i lite vatten. Baka i ugnen i två timmar vid 170°C.
2. Finfördela det tillagade köttet med händerna eller en kniv i bitar längs fibrerna. Spara köttsaften som finns kvar i formen.
3. Skär morot, selleri och lök i stora tärningar.
4. Fräs grönsakerna i en gryta med olja. Tillsätt rosmarin, mjöl, köttsaft, en liter vatten och lammköttet.
5. Efter kokning, sänk värmen och låt köttet och grönsakerna sjuda i en timme.
6. Häll av såsen, sila den, sätt på medelvärme och reducera i ytterligare två timmar.
7. Sätt på ugnen och ställ in temperaturen på 200°C.
8. Tillsätt en del av den rivna osten i moset och rör om.
9. Smörj formen med smör, tillsätt ströbröd.
10. Lägg ut hälften av potatisen. Fördela kött och grönsaker ovanpå, täck fyllningen med resterande puré. Strö över ost och ströbröd så att en aptitlig skorpa bildas.
11. Grädda shepherd's pie i 40 minuter.
12. Stek ärtor i smör, salta och peppra.

Traditionellt serveras en bit paj på tallriken med köttsås och gröna ärtor som tillbehör.

Intressant att veta! Visste du att Irland, Skottland och England sedan slutet av 1700-talet fram till idag gör anspråk på att vara först med att tillaga shepherd's pie.

Potatisbullar

Bullar gjorda på rester av potatismos blir fluffiga, goda och håller sig mjuka länge.

Lös upp tio gram pressjäst i vatten. Häll lösningen i 500 g mosad potatis. Tillsätt ägg, 2 dl mjöl, en matsked socker, en tesked salt, 30 g smör. Knåda blandningen i minst fem minuter. Låt degen jäsa i en timme.

Dela halvfabrikatet i nio lika stora delar, låt vila i 15 minuter under plastfolie. Forma bullar av degbitarna. Pensla varje bulle med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.

I en ugn förvärmd till 220 grader är potatisbullarna klara efter en kvart.

Potatispurésoppa

Om du inte har tid kan du snabbt göra soppa av 600 g mosad potatis.

Du behöver:

• en lök;
• 1 msk smör och 1 msk mjöl;
• 0,5 l mjölk;
• 50 g riven ost;
• dill och persilja;
• salt, peppar.

Tillagning:

1. Smält smör i en kastrull, tillsätt tärnad lök och stek tills den är gyllenbrun.
2. Tillsätt mjölet och rör om.
3. Häll mjölken över löken. Koka upp, tillsätt potatismoset. Rör tills det blir en jämn massa. Låt koka i 10 minuter. Salta och peppra 5 minuter innan soppan är klar.

Förrätten serveras med hackad örtkrydda och riven ost strödd över.

Quesadilla med potatis och svamp

En mångsidig rätt från det mexikanska köket består av majs- eller vetetortillas med olika fyllningar. En variant är rester av potatismos från middagen och svamp.

Till 4 tortillas behövs 0,5 kg mosad potatis, 100 g champinjoner och 100 g riven ost, 1 gul lök.

Hacka löken, stek i olja, tillsätt skivade champinjoner. Fortsätt steka tills svampen är klar. Lägg på tortillan i lager: potatismos, ost, svamp och lök, sedan ost igen. Vik tortillan på mitten. Tryck till. Quesadillan är klar!

I Mexiko serveras quesadilla till frukost, lunch och middag som huvudrätt eller mellanmål.

Intressant att veta! Quesadilla är en gatumatsrätt som kallas mexikansk snabbmat.

Potatisvåfflor

Trots att det är ovanligt är rätten förvånansvärt god och tar inte lång tid att laga.

Ingredienser:

• 0,5 kg potatismos;
• 100 g mjöl;
• 2 msk smör;
• två ägg;
• 1 tsk bakpulver;
• grön lök.

Tillagning:

1. Tillsätt ägg och smör i potatismoset, rör om.
2. Blanda mjöl med bakpulver, sikta.
3. Förena innehållet från två behållare. Knåda en klibbig deg.
4. Värm våffeljärnet, lägg en portion av den tjocka degen med sked. Grädda i 3 minuter. Rulla ihop till en tub medan den är varm.

Potatisvåfflor äts till frukost med pocherat ägg och avokado. Bakverken används också som krutonger.

Potatissmördegspajer

En enkel rätt med minimala ingredienser är bekväm att grädda i silikonformar för muffins.

Så här lagar du:

1. Riv 100 g ost. Hacka löken.
2. I en separat skål, vispa ägget och tillsätt 100 g gräddfil.
3. Blanda alla ingredienser i 300 g potatismos.
4. Knåda degen ordentligt. Smörj formarna med olja och fyll dem till två tredjedelar.

Grädda potatislager i ugnen på 200°C i 20–25 minuter.

Potatisbollar

Potatisbollar friterade med knaprig gyllene yta – inte den nyttigaste maten, men mycket goda. Används som tillbehör eller snacks.

Extra ingredienser till 500 g potatismos:

• ett ägg;
• 80 g hårdost;
• 100 g ströbröd;
• salt, svartpeppar;
• 1 dl olja för fritering.

Tillagning:

1. Tillsätt ägget och peppar i moset. Salta om det behövs.
2. Skär osten i små tärningar.
3. Forma platta kakor, lägg en bit ost i mitten, rulla till bollar.
4. Vänd dem i ströbröd.
5. Häll vegetabilisk olja i en lämplig kastrull, minst 3 cm tjock. Koka upp.
6. Sänk ner bollarna med ost inuti i oljan och fritera tills de får en gyllene yta.

Tips! Innan servering, lägg bollarna på hushållspapper för att ta bort överflödig olja.

Rätten äts med hackade örter, ketchup eller serveras som snacks till öl. Potatisbollar kan tillagas i stekpanna eller ugn med olika fyllningar – skaldjur, köttfärs, stekta svampar, skinka.

Potatis duchesse

Med denna originella tillbehör av potatismos kan du glädja familjen eller överraska gäster.

Förutom 1 kg potatismos behövs:

• en halv deciliter vispgrädde;
• två ägg plus en äggula;
• 20 g riven parmesan;
• en kvart tesked malen muskot;
• salt, peppar.

Så här lagar du:

1. Blanda och vispa ihop grädde, ägg, ost och kryddor.
2. Häll blandningen i potatisen och blanda med en mixer.
3. Fyll en spritspåse med stjärnmunstycke med det förbättrade moset.
4. Smörj en plåt med olja. Spritsa ut små rosor av massan på plåten.
5. För att få en gyllene yta, pensla varje portion med äggula blandad med salt. Grädda i ugnen på 180°C i 15 minuter.

Hertiginnepotatis serveras som tillbehör till fisk eller kött.

Intressant att veta! Fransmännen, som kom på det ovanliga sättet att servera potatis, kallar rätten för potatismaräng.

Pommes frites

Ingredienser för pommes frites av 0,4 kg överblivet gårdagens potatismos:

• 2 msk rågad potatisstärkelse;
• 20 g riven ost;
• 0,5 tsk malen svartpeppar, salt;
• 200 ml olja för fritering.

Så här lagar du:

1. Blanda alla ingredienser. Rör om till en jämn massa.
2. Koka upp vegetabilisk olja.
3. Fyll en spritspåse med puré. Spritsa potatisen i spiraler eller långa stavar.
4. Fräs tills gyllenbrun. Lägg upp på hushållspapper som suger upp överflödig olja.

Intressant att veta! Visste du att pommes frites i England serveras till fiskrätter, i Japan äts de med tång, i Frankrike med majonnäs och i USA med ketchup.

Potatispizza

Om du följer receptet klarar även en nybörjare att laga den italienska rätten.

Ingredienser till degen:

• 250 g mosad potatis;
• två glas vetemjöl;
• 1 msk solrosolja eller annan vegetabilisk olja.

Till fyllningen behöver du:

• 200 g kokt kycklingkött, 200 g champinjoner;
• 2 köttiga tomater;
• en lök;
• 80 ml tomatsås;
• 150 g mozzarella.

Tillagning:

1. Tillsätt ett ägg till potatismoset och blanda.
2. Häll i oljan. Tillsätt mjölet i omgångar. Degen ska vara medelfast och inte klibbig.
3. Stek svampen med löken. Strimla kycklingen. Skiva tomater och ost.
4. Förvärm ugnen till 220 grader.
5. Pudra mjöl över en bakform. Bred ut degen och pensla med tomatsås.
6. Lägg på fyllningen i lager – stekta champinjoner med lök, kyckling, tomater, mozzarella.
7. Grädda i ugnen tills den fått färg (20 minuter).

Tips! För att potatispizzan med kyckling och svamp ska bli mer aromatisk, krydda tomatskivorna med paprika, svartpeppar eller adygeisk salt.

Potatisbröd

Ovanligt bröd med doft av bakad potatis förblir länge mjukt och elastiskt.

För att baka brödet, förbered:

• 200 g potatismos;
• 500 g vetemjöl (special);
• 25 g färsk jäst eller 8 g torrjäst;
• 2 dl ljummet vatten;
• 10 g socker, 10 g salt;
• 30 g smör.

Så här bakar du:

1. Lös upp jästen i ljummet vatten med salt och socker.
2. Häll blandningen i moset och blanda. Tillsätt mjölet och arbeta ihop till en slät, icke-klibbig deg.
3. Täck degen med en handduk och ställ på en varm plats. Efter 40 minuter, knåda den och låt den jäsa ytterligare 15 minuter.
4. Lägg degen på bordet. Forma till en bulle eller ett avlångt bröd.
5. Täck en plåt med bakplåtspapper och pudra med mjöl. Lägg på brödet. Gör några sneda snitt med en vass kniv. Låt jäsa i 30 minuter.
6. För att få en porös struktur, grädda först brödet i 300°C. När det har ökat i storlek, sänk värmen till 150°C och fortsätt grädda tills skorpan är fast. Stäng av ugnen och låt brödet stå kvar i den stängda ugnen i ytterligare 10 minuter.
7. Skär upp när det har svalnat helt.

Potatisbröd serveras till förrätt och huvudrätt, eller som smörgås. Det går att äta separat, utan att kopplas till någon rätt.

Potatismuffins

Med mättande muffins stillar du hungern mellan måltiderna, servera dem till frukost eller ta med på picknick.

Ingredienser:

• 2 dl naturell yoghurt;
• 150 g mjöl;
• 300 g mosad potatis, 300 g champinjoner;
• en lök;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 20 g riven ost;
• 2 ägg;
• 2 tsk bakpulver;
• dill;
• peppar, salt;
• sesamfrön att strö över.

Så här lagar du:

1. Yoghurt, smör, vispade ägg, hackad dill, salt, peppar tillsätts i potatismoset, rör om.
2. Stek svamp med lök.
3. Sikta mjölet genom en sil, blanda med bakpulver, tillsätt till potatisen, knåda till en jämn deg.
4. Smörj formarna med smör. Fördela degen längs botten och kanterna.
5. Lägg champinjonerna med lök ovanpå, täck med ett lager potatismos.
6. Strö över ost och sesamfrön.
7. Ställ in i ugnen förvärmd till 180°C, grädda i 20 minuter.

Tips! Gräddningstiden kan vara längre eller kortare. Orientera dig efter din ugn, kontrollera med en torr sticka och en gyllenbrun skorpa.

Korvar i potatismos

Korvar i mos, trädda på träpinnar – ett utmärkt sätt att fylla bordet på ett barnkalas.

Ingredienser för att tillaga en rätt med 400 g kvarvarande potatismos:

• 1 ägg;
• 4 korvar (helst långa);
• 100 g mjöl;
• 1 glas vegetabilisk olja.

Tillagningsmetod:

1. Vispa i ett ägg i moset, tillsätt mjöl, knåda degen.
2. Med våta händer forma en platt kaka av degen. Placera korven i mitten. Rulla degen runt korven till en rulle, vänd i mjöl.
3. Förbered het fritering. Fritera rullarna med korv. Lägg upp på hushållspapper.

Till korvarna i potatismos serveras valfri sås.

Fyllningar för potatispiroger

Potatispiroger är en billig och mättande rätt som både vuxna och barn älskar. Om det finns potatismos kvar från kvällen och jäst- eller smördeg i frysen, kan man snabbt göra piroger med olika fyllningar.

Allmänna principer för att tillaga fyllning

För att undvika misstag vid tillagningen, följ tipsen från professionella kockar:

1. Fyll pirogämnen med saltat mos gjort på en fast deg med minimalt med ägg.
2. Om du tillsätter svamp i moset, välj mer aromatiska skogssvampar – rödriska, kantareller.
3. Det är bättre att salta fyllningen rejält än för lite.
4. För att bevara degens kvalitet, kyl fyllningen innan du fyller piroger.
5. Om du gör fyllning med potatis och köttfärs, glöm inte smöret.

Tips! Grädde och smör absorberas bättre i varm potatis.

Med lök

För att göra en klassisk potatisfyllning med lök behövs:

• 2 lökar;
• 500 g mos av kokt potatis;
• 1 glas fet mjölk;
• 150 g smör eller vegetabilisk olja;
• 2 ägg;
• färsk dill;
• peppar.

Skala och tärna löken, fräs i stekpanna med olja. Tillsätt vispade ägg, varm mjölk, hackad dill och den gyllenbruna stekta löken i moset. Salta, peppra och blanda noggrant.

Lifehack! Om du inte tänker använda fyllningen direkt, gör den mer lättflytande genom att tillsätta mjölk.

Med rå potatis

Ett kinesiskt recept på potatisfyllning använder inte färdigt mos. För att göra det behövs:

• 10 färska potatisar;
• 200 g sidfläsk;
• 2 lökar;
• peppar, salt;
• dill;
• 50 ml vegetabilisk olja.

Börja tillagningen med att skära lättfryst färsk bringa i strimlor. Stek köttet i en panna med olja. Riv lök på grovt rivjärn och potatis på fint. Skölj de rivna potatisbitarna med vatten, krama ur dem och blanda med löken, det stekta köttet och dill. Salta och peppra fyllningen och blanda noggrant.

Med svamp

Till 0,5 kg puré behövs 400 g skogssvamp, två lökar, 30 ml olja att steka i och salt.

Tillagning:

1. Koka svampen i saltat vatten och häll av dem i ett durkslag.
2. Efter avsvalning skär du dem i små bitar och steker i panna med lök.
3. Blanda svampen med potatispurén och rör om.

Tips! Skogssvamp kan ersättas med champinjoner, saltade eller inlagda riskor, ullriskor, kremlor.

Med dill

Skölj 4–5 dillkvistar, torka och hacka fint. Tillsätt en klick smör i resterna av potatispurén och lägg i örterna. Om fyllningen blir smaklös, krydda med salt och peppar.

Med köttfärs

För att förbättra smaken och öka mättnad och näringsvärde tillsätter man färs till potatisfyllningen.

Ingredienser:

• 300 g fläskfärs och 300 g potatispuré;
• 60 ml solrosolja;
• 100 g lök;
• peppar, salt.

Tillagning:

1. Skala löken och skär den i tärningar. Fräs tills den är genomskinlig.
2. Lägg i färsen i pannan och fortsätt steka under konstant omrörning och bryt upp klumpar. Krydda köttet med svartpeppar och salt 5 minuter före det är klart.
3. Lägg i den mosade potatisen till färsen, rör om och värm upp.

Till fyllningen med potatis och färs kan du lägga till vitlök, hackad persilja, dill och dina favoritkryddor.

Med lever

För att göra en god och smakrik fyllning, förbered:

• 300 g mosad potatis;
• 400 g kycklinglever;
• 3 lökar;
• salt, peppar;
• ett halvt glas vegetabilisk olja.

Så här lagar du:

1. Rensa levern från hinnor och fett. Skölj och torka med hushållspapper eller handduk. Lägg i en kastrull med kallt vatten och sätt på spisen. Koka med svartpepparkorn och två lagerblad i en kvart.
2. Stek den skivade löken i olja.
3. Mal levern och löken i en köttkvarn.

I slutskedet tillsätter du potatispuré, salt och peppar till innanmätet och rör om.

Med ost

En originell, seg fyllning i färdiga piroger, som påminner om pizza, får du om du tillsätter ost till purén.

Ingredienser:

• 300 g potatismos;
• 100 g hårdost och 100 g smör;
• en halv lök;
• peppar, persilja.

Tillagning:

1. Riv osten på fint rivjärn.
2. Hacka och stek löken tills den är gyllene.
3. Blanda ost, lök med potatispurén. Tillsätt hackade örter och peppar. Om potatisen inte är tillräckligt salt, salta mer.
4. Blanda alla ingredienser noggrant.

Piroger med denna fyllning serveras till te eller tas med på picknick som mellanmål.

Med kål

Man kan njuta av goda piroger med potatis och kål under fastan.

Förbered till fyllningen:

• 300 g mosad potatis och 300 g vitkål;
• 1 lök;
• kryddor (salt, peppar);
• dill, persilja;
• 50 ml olja.

Tillagningsmetod:

1. Stek den strimlade kålen med finhackad lök på medelvärme tills den är mjuk. Salta och peppra.
2. Tillsätt örterna i purén.
3. Blanda potatisen med den stekta kålen och rör om.

Kålen kan vara både färsk och surkål. I det senare fallet tillsätter du socker för att neutralisera syran vid stekning.

Med ägg

En mättande och välsmakande fyllning av potatis med ägg är enkel att laga.

Koka två ägg hårdkokt, skala och skär i tärningar. Tillsätt 2 msk smör, salt och peppar i 0,5 kg potatismos. Tillsätt de kokta äggen och blanda.

Fyllningen passar till stekta och bakade piroger.

Med fläskbitar

Det speciella med denna fyllning är den rökiga doften från de stekta, krispiga bitarna av fläsk.

Ingredienser:

• 100 g saltad eller färsk späck;
• 500 g potatismos;
• 1 msk olja;
• två ägg;
• peppar, salt.

Så här lagar du:

1. Skär fläsket i små bitar och lägg i en stekpanna med en sked olja. Stek på låg värme tills fläsktärningarna slutar krympa. För att få fläsket krispigt, öka värmen en kort stund.
2. Rör ner två råa ägg i moset.
3. Ta upp de färdiga fläskbitarna med en hålslev, tillsätt till potatisen och blanda.

För att pirogerna ska bli mjuka och fyllningen saftig, tillsätt en del av det smälta fettet till moset förutom fläskbitarna.

Med korv

För en aptitlig och aromatisk fyllning behöver du:

• 400 g potatismos smaksatt med smör;
• en lök;
• 200 g valfri kokt korv;
• 2 msk vegetabilisk olja.

Skär korven och löken i tärningar. Fräs i en panna och blanda med potatismoset.

Doften av stekta och bakade piroger fyller hemmet med värme och mysighet, samlar hela familjen vid bordet och inbjuder till innerliga samtal. Med potatisfyllning passar många andra älskade livsmedel. Om du använder din fantasi och experimenterar kan du skapa ditt eget originella recept som dina nära kommer att uppskatta högt.