Hur man dricker tequila på rätt sätt

Drycken från blå agave blev inte genast stark och populär. Under lång tid producerades och konsumerades den bara i Mexiko, men sedan erövrade den snabbt världsberömmelse. Kända tequilamärken uppstod, originella marknadsföringsknep togs fram för att öka försäljningen, vilket ledde till dryckens segertåg genom europeiska barer.

Vad är tequila

Om man håller sig till en strikt definition får endast en stark alkoholhaltig dryck kallas tequila. Den framställs av saften från blå agave genom jäsning och destillation i en av Mexikos fem delstater. Andra sorter erkänns inte som äkta tequila, vilket är fastställt i en motsvarande uppsättning standarder.

Dryckens historia

Ursprungligen hette drycken otli, sedan mezcal, men ingen av sorterna föll de anlända conquistadorerna i smaken. De var vana vid mycket starkare drycker och tillämpade sitt eget destillationssystem på den lokala varianten, vilket avsevärt ökade alkoholhalten. Men inte ens detta alternativ fick någon uppmärksamhet. Det producerades i små mängder och gick inte att köpa utanför Mexiko. Detta fortsatte fram till 1600-talet då den första fabriken öppnades och produktionen blev industriell. Agavedrycken blev gradvis en exportprodukt.

I 1758 köpte familjen Cuervo mark för att odla agave. Valet föll på staden Tequila. Inom 30 år hade familjen startat produktion med lokala råvaror från sin egen plantage och fått tillstånd att sälja drycken. Namnet gavs efter staden och fick fäste.

Den specifika smaken tilltalade inte invånare i andra länder, försäljningsvolymen förblev mycket liten. Ett exportparti tequila möttes nästan likgiltigt av amerikanerna. Denna situation kvarstod fram till början av 1800-talet, då drycken fick ett särskilt pris på en världsutställning.

Nästa steg var verkligen genialt. För att locka kundernas uppmärksamhet till alkoholnyheten placerade tillverkarna en mask i varje flaska, men inte en vanlig mask, utan en som bara lever i agave. De uppnådde två mål: de skapade ett igenkännbart varumärke och blev av med en betydande del av skadedjuren som förstörde skörden. Denna tillsats fungerade samtidigt som en indikator på dryckens kvalitet. I de originala sorterna förblev masken hel, medan den i förfalskningar eller lågkvalitativa drycker började lösas upp.

Den verkliga världsberömmelsen kom till tequila i mitten av 1900-talet. År 1978 gjorde Mexiko namnet lagligt till immateriell egendom och började noggrant övervaka kvaliteten på den producerade drycken, och straffade varumärkesimitatörer hårt.

Arter

Huvudindelningen går i två grupper. I den ena hamnar sorter som endast är gjorda av agavesaft utan tillsatser, i den andra drycker med närvaro av rörsocker, majssirap. Nästa gradering avser lagringstiden. Efter denna egenskap bestäms tequila av följande typer:

• vit, som inte har lagrats, nyss producerad;
• ung, som får färg med speciella färgämnen;
• guld, som också färgas för att likna äldre varianter;
• vilad, som har lagrats från 2 till 1 år;
• gammal, med lagring från 12 till 36 månader;
• extra-lagrad, gjord på 100% juice, vars ålder överstiger 3 år.

Kända märken

Äkta tequila tillverkas endast i 5 delstater i Mexiko, och varje märke har sina egna tillverkningsdetaljer.

Sauza

Har en mjuk karamellsmak med en lång, mångfacetterad eftersmak, anses vara en av de mest populära för att göra cocktails och för att dricka ren. Den har 6 varianter som skiljer sig åt i lagringstid och smaknyanser.

Sierra

Produktionens egenhet är användningen av råa agavekoner. Produktionen startade 1982, receptet är unikt, för att öka kvaliteten och styrkan används dubbel och trippeldestillering. Den har 4 sorter. Den mest lagrade, Millenario, delas in i 6 varianter. Priset för en flaska på 0,7 liter varierar från 120 till 250 kr beroende på styrka och lagringstid.

Leyenda del Milagro

Innehåller 7 sorter med en tydlig smakidentitet:

1. Silver utmärker sig med genomskinlighet och en fin smak, buteljeras direkt efter produktion, lagras inte.
2. Reposado överraskar med nöt- och honungsnoter med en aning av exotiska frukter, i eftersmaken känns vanilj och kanel.
3. Anejo efter 2 års lagring på ekfat får en elegant gyllene färg, rekommenderas att dricka ren för att fullt ut njuta av kombinationen av choklad, kokos och en ädel tobakssvans.
4. Reserve Siler skryter med en idealisk balans mellan agave och citron med en smak av kryddörter, lagras i 30 dagar.
5. Reserve Reposado lagras längre, upp till 6 månader, och får en arom av vanilj och konjak.
6. Reserve Anejo vilar efter destillering i upp till 2 år, den får en mörk djup färg och en komplex blandning av aromer av tobak och vanilj.
7. Unico II är en blandning av flera sorter, uppskattad för sin komplexa smak och ihållande arom av frukt och kryddor.

Agavita

Den utmärker sig med en ljus nyans, och i smaken av alla varianter finns peppriga toner med en lång varm efterklang. Den anses vara en förebild för traditionella drycker. De erkända ledarna för märket:

• Blanco;
• Gold;
• Anejo;
• Platinum.

Genomsnittspriset per flaska är 200–380 kr.

Tequila 1921

Skapad för att hedra den mexikanska revolutionen. Den har 3 varianter beroende på lagringstid. Den tillverkas enligt gamla metoder med endast naturliga ingredienser. Det finns en legend om att anledningen till att receptet skapades var ett fynd av fat med tequila som var över 60 år gamla. Smakegenskaperna hos den funna drycken blev en standard.

Intressant: Baserat på detta märke tillverkas 3 krämiga likörer.

Tres Sombreros

Märket produceras i delstaten Jalisco, har många utmärkelser, på etiketten avbildas en örn och 3 nationella huvudbonader, sombrero. Alkoholhalten från agave i drycken är 81%. Det finns 5 varianter med en alkoholhalt på 38%. Priset per flaska går upp till 350 kr. Officiellt registrerades märket 1974.

Patrón

Märket utmärker sig genom ett stort antal varianter, handgjord produktion, hög kvalitet och motsvarande pris. Priset per flaska på 400 kr för en vanlig olagrad sort anses vara helt acceptabelt. Den exklusiva varianten Gran Burdeos, som har lagrats i vinfat, säljs för 6 500 kr. Trots det höga priset överstiger efterfrågan ofta utbudet.

Rancho Viejo

Det finns 2 typer av drycken. Den yngre Silver har en skarp, bitter smak. Gold har fått en gyllene färg och mjuka, varma toner i smaken, vilket särskilt uppskattades av damerna, som sparade en apelsinskiva lätt beströdd med kanel till drycken.

Rancho Alegre

Receptet skapades för bara 20 år sedan, men har redan vunnit kännarnas kärlek och respekt. Produktionstekniken innebär att råvaran lagras i minst 2 dygn i en autoklav med en fast temperatur på 70–80 grader. Den resulterande saften jäser i 10 dagar och blir till vin, varifrån tequila erhålls efter dubbeldestillation. Den måste genomgå en viloperiod i fat på minst ett år. Alkoholhalten sänks från 50% till 38%. Vätskan buteljeras med en karakteristisk etikett med en kvalitetsstämpel och angivelse av produktionsplats.

José Cuervo

Det mest kända och äldsta märket, pristagare vid många internationella och världsutställningar. Det har en särskilt mild smak och tillverkas av 2 sorters agave enligt gamla traditioner. Den första flaskan enligt detta recept ställdes ut till försäljning år 1800. Än idag är märket synonymt med dryckeskvalitet.

Även välkända och igenkännbara märken är:

• Cazadores;
• Mexicano Alteño;
• Camino Real;
• Olmeca;
• Lokita;
• Espolon;
• Herradura;
• Ley 925;
• Azteca.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Tequila framställs av agavesaft, som innehåller specifika sockerarter. Vid jäsning omvandlas bara en del, och i blandningssorter tillsätts siraper från andra sorter medvetet. Så drycken innehåller en liten mängd kolhydrater, upp till 17,02 %. Kaloriinnehållet per 100 g är 231 kcal. Vid viktkontrollprogram är det värt att överväga om njutningen av drycken är värd att avvika från den valda kursen, eller om man bara bör tillåta sig en portion för en estetisk och smakmässig fest.

Hur man dricker tequila på rätt sätt

Denna typ av alkohol är ganska ung jämfört med respekterade och gamla konjaker, vin eller den folkliga hembrända spriten. Ändå har mexikanarna ansträngt sig för den traditionella sorten och inte bara placerat en mask i flaskorna för att öka köparintresset och efterfrågan, utan också utvecklat ett helt system av regler för att dricka tequila. Och på barer i andra länder har de kompletterats.

Tequila blandas i cocktails, dricks i ett svep utan tilltugg och tillsatser eller smuttas långsamt som en dyr whisky. Sättet att konsumera beror på dryckens typ och kvalitetsnivå. Lågkvalitativa sorter har en skarp smak och ger en rejäl baksmälla. Oavsett hur du äter till, blir resultatet inte det bästa. Annorlunda är det med lagrade exklusiva sorter. Då måste man ta hänsyn till alla nyanser av konsumtion för att smaken ska komma till sin fulla rätt.

Klassisk metod

Den är välkänd från filmer och innebär att salt och limebitar måste finnas på bordet. Denna metod balanserar smaken och används ofta i ungdomskretsar där deltagarna har begränsade medel och väljer medelhög kvalitet på dryckerna. Tillvägagångssätt:

• Strö lite salt på utsidan av handflatan nära tummen;
• Slicka snabbt bort det;
• Drick tequilan i ett svep;
• Slicka med njutning på den saftiga limen;
• Njuta av eftersmaken.

Tequila på mexikanskt vis

I landet erkänner man bara 100%-iga sorter av agavesaft med lagring på minst 6 månader. Den har en gyllene bärnstensfärg, smaken har redan öppnat sig och fått djup. Den serveras i höga tunna glas. Man ska dricka en liten mängd och följa vätskans väg genom matstrupen, medan värmen gradvis stiger. Om man vill, kan man salta en liten bit av en liten gul lime och lägga den på tungan i några ögonblick.

Vad man ska förbereda som tilltugg

För att njuta av drycken krävs inga externa produkter, men sällan kan någon under en fest begränsa sig till ett enda glas på 50 ml. Därför blir frågan om tilltugg fullt aktuell. För starka alkoholhaltiga drycker av alla slag rekommenderas rejäla köttskivor av nötkött, fläskkött, mer sällan lamm. Rökt kyckling- och kalkonbröst, hårdostar och rökt korv passar utmärkt till aperitiffer. För att festen ska få en genuin mexikansk prägel, bör man uppmärksamma traditionella såser.

1. Guacamole. Ingredienserna är avokadokött, tomat, lök, svartpeppar, koriander. Av ingredienserna görs en homogen massa med en kryddig och specifik smak som passar bra till grillat kött.
2. Salsa. Såsen är också känd långt utanför Mexiko. Den har en mer komplex sammansättning med fetaost, oliver, olivolja, vitlök, salt, citronsaft och hackade örter. Vanligtvis serveras den med burritos. Rätten är en blandning av flera köttsorter insvept i lavash, kompletterad med bönor, vitlök och chili.

För att följa traditionerna måste du absolut ställa fram salt och lime skuren i genomskinliga skivor.

Hur man dricker tequila i Mexiko

Lagrade sorter av ren juice åtnjuter särskild respekt i landet. De dricks outspädda.

Cocktails med tequila: recept

Tequila Sunrise

Drycken består av apelsinjuice, röd Grenadinsirap, silvertequila och mycket is. Alla ingredienser blandas helt enkelt, förutom isbitarna som läggs direkt i glaset. Garneringen är en halv apelsinskiva. Serveras i ett högt glas med sugrör.

Tequila Boom

Den tillagas blixtsnabbt och dricks likadant. Den består av 50 ml silvertequila och 100 ml Sprite. Båda ingredienserna hälls i ett högt glas med tjock botten. Täck över med en servett eller handflatan, skaka kraftigt och slå ner det på bänkskivan med en smäll. Poängen är att dricka den skummande drycken i ett drag.

Margarita

Informationen om vilken kvinna cocktailen tillägnades har för länge sedan gått förlorad, men högtiden till dryckens ära finns fortfarande och infaller den 22 februari. Bäst är att du låter en erfaren bartender förbereda den, som noggrant följer ingrediensproportionerna. I shakern hälls ung tequila, sockerlag, apelsinlikör, krossad is, några droppar lime och lite salt. Blandningen skakas kraftigt och hälls i ett glas med saltkant. Oftast används breda dekorativa glas eller martiniglas.

Fördelar och nackdelar med tequila

Forskare drog oväntade slutsatser när de studerade tequilans egenskaper. Det visade sig att den innehåller särskilda fruktaner som ökar antalet lacto- och bifidobakterier i tarmen och skapar en optimal livsmiljö för dem. Agavesaft, även i jäst form, innehåller inulin som aktiverar tarmfunktionen och ökar aptiten.

Till dryckens fördel räknas det faktum att sockerarterna som finns i den inte tas upp av kroppen utan utsöndras oförändrade. Ämnen som finns i agave och dess sav kan bromsa kalciumförlusten från benvävnaden och bibehålla dess densitet, vilket minskar risken för osteoporos.

Det handlar om terapeutiska doser som inte överstiger 50 ml några gånger i veckan. Vid obetänksam konsumtion blir alla positiva egenskaper en stor nackdel och slår hårt mot välbefinnandet, och med tanke på priset på kvalitetsalkohol, även mot plånboken.

Enligt legenden blev tequila en gåva från gudarna till invånarna i Mexiko. Du bör visa respekt för gudomliga gåvor och hylla dem genom att njuta av smaken och drickandet i gott sällskap.

Foto av tequila