Granadilla: vad det är, fördelar och kontraindikationer

Granadilla är en populär tropisk frukt i många varma länder.

Vad är granadilla?

Granadillafrukterna är ganska uppfriskande en varm mitt på dagen. Frukten har många hälsofördelar, den används ofta i matlagning och inom kosmetikindustrin. Granadilla anses vara en av de godaste frukterna på planeten. Dess hemland anses vara Sydamerikas vidder.

Hur det ser ut

Granadilla är en vintergrön växt från släktet Passiflora, tillhör familjen passionsblommor. Den är en trädliknande tropisk liana som kan bli upp till 10 m hög. Blommorna lockar med sitt exotiska utseende: blombladen är stora och färgade i violett-vitt, inuti knopparna syns ljusa rankor och stora gröna ståndare med pollenkorn. Blomman ser mycket exotisk ut och har en unik doft.

Det finns flera arter av granadilla i världen. De mest kända arterna av denna tropiska växt är: gul och ätbar. Beroende på art kan frukterna vara runda eller avlånga, i storlek som en stor persika eller likna en inte så stor melon. Vikten är oftast 150–200 g. Skalet har en stor färgskala, beroende på art: från ljusgrönt, gult och orange till purpur och violett. Under skalet finns ett vitt lager, och inuti döljs aromatiskt fruktkött med mörka frön i geléliknande hölje.

Arter

1. Granadilla gigantisk har oval form. Längden är 10–30 cm och bredden ca 8–12 cm. Skalet är tunt, har gulaktig eller grönaktig yta. Fruktköttet är vitt eller rosa, inuti finns stora bruna och lila frön.
2. Granadilla blå – en tropisk frukt med karakteristisk gul färg, frukterna är ovala. Längden är 6 cm, diametern ca 4 cm. Om man skär frukten på mitten, syns röda kärnor inuti.
3. Granadilla banan har en ovanlig oval form. Längden på frukten är 12 cm, bredden upp till 4 cm. Den har en något blek gul eller mörkgrön färg, med söt orange kärna och svarta frön inuti fruktköttet.
4. Granadilla är välkänd för turister under ett annat namn – passionsfrukt. Den tropiska frukten har en rund, ibland oval form. Storleken kan vara 40–80 mm i diameter. Inuti finns saftigt fruktkött med ett stort antal frön. Färgen kan vara karakteristiskt violett, röd eller purpur. Passionsfrukten förväxlas ofta med sin släkting – den gula granadillan.
5. Gul granadilla används flitigt i matlagning. Den har en distinkt form som påminner lite om ett ägg. Frukterna kan bli upp till 6–7 cm i diameter. Skalet är hal vid beröring och kan ha en speciell gul, orange eller till och med rödaktig nyans. Hos en mogen frukt är skalet täckt av små svarta fläckar. Inuti har frukten genomskinligt fruktkött med små svarta platta frön. Dessa frön är spridda över hela fruktköttet, så det är inte lätt att få ut dem. Men de är mjuka i konsistensen och anses vara ätbara. Den söta frukten kan ätas direkt med fröna, de behöver inte tas bort. Fruktköttet har en karakteristisk geléliknande konsistens och en intensiv söt smak. Smaken på den exotiska frukten är ganska varierad. Gul granadilla kombinerar syrliga toner av kiwi, söt smak av jordgubbe, arom av mogen melon och krusbär.

Var den växer

Den tropiska växtens ursprungsområde sägs vara länder med varmt klimat. Först upptäcktes denna exotiska frukt av spanska conquistadorer som seglade till Amerika på jakt efter nya territorier. Idag kan man hitta granadillafrukter i det vilda i Mexiko, den odlas framgångsrikt i Bolivias heta vidder, i Brasilien, Argentina, Paraguay och många andra länder. Granadilla växer också på stora öar i Karibien – Hawaii, Jamaica, Haiti och Guam.

Den värmeälskande växten har också försökts odlas i europeiska länder och till och med i Krasnodar-regionen i Ryssland. Men det går inte att få den standardmässigt intensiva smaken av granadilla i kallare klimatförhållanden, och plantan ger bara skörd en gång om året.

Hur skiljer sig granadilla från passionsfrukt?

Granadilla och passionsfrukt tillhör samma familj – passionsblommeväxter (Passifloraceae). Passionsfrukten anses vara en mer spridd sort av denna växtart. Trots att dessa frukter ser helt olika ut, kan många turister ofta inte skilja dem åt. För att inte förväxla dem måste man lyfta fram deras viktigaste skillnader:

1. Passionsfruktens skal är mörkviolett med karakteristiska 'rynkor', medan granadillans skal är rikt gulorange.
2. Hos mogna granadillafrukter lossnar inte stjälken, medan passionsfruktens stjälk ofta lossnar från frukten.
3. Passionsfruktens fruktkött har en mer intensiv färg.
4. Båda frukterna har ett vitt lager som skiljer skalet från fruktköttet, men hos passionsfrukten är detta lager tunnare.
5. Frukterna har helt olika smaker, och granadillafrukterna anses vara mycket sötare.
6. Passionsfruktens frön är mycket hårdare, medan granadillans är mjuka och mycket lättare att tugga.
7. Passionsfrukten är betydligt mindre till formen än sin gula släkting.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Granadillan har mycket hög smak. Men denna tropiska frukt har blivit populär inte bara på grund av sitt söta fruktkött. Faktum är att frukten har ett relativt lågt näringsvärde, men innehåller många nyttiga ämnen. I 100 g granadilla finns cirka 46 kcal. Av detta utgör 80,2 g vatten och 10,4 g kostfiber. Frukten innehåller endast 0,1 g fett, 8 g kolhydrater och 0,5 g protein.

Granadillan anses vara en hälsosam frukt tack vare koncentrationen av många nyttiga ämnen och vitaminer. Frukterna innehåller mycket nyttigt järn. I 100 g finns cirka 1600 µg järn, vilket gör den tropiska frukten oumbärlig vid behandling av anemi.

Dessutom innehåller granadilla rikligt med zink, kalium och koppar. Dessa spårämnen hjälper patienter med högt blodtryck, minskar svullnad och bidrar till behandling av andra hjärt-kärlsjukdomar. Kaliumet i granadilla främjar hjärtats och blodkärlens funktion, påverkar urinvägarnas korrekta arbete samt nerv- och muskelvävnadens funktion. Fosfor hjälper till att stärka benvävnaden och producera ATP-syra, kroppens främsta energibärare.

Granadillafrukterna innehåller också nödvändiga ämnen som natrium, selen, magnesium och B-vitaminer. De spelar en viktig roll i kroppens ämnesomsättning, bidrar till bildandet av blodkroppar, hjälper till att producera antikroppar och påverkar utvecklingen av reproduktions- och endokrina system.

Tack vare C-vitaminet som finns i dessa tropiska frukter producerar kroppen nödvändigt kollagen, stimulerar hormonproduktion, neutraliserar histamin och bildar röda blodkroppar. Detta vitamin har en positiv effekt på immunsystemet och hjälper till att bekämpa förkylningar.

Hälsofördelar med granadillafrukten

Denna tropiska frukt har en komplett sammansättning av alla nödvändiga vitaminer och mineraler som stärker kroppen, främjar bentillväxt, lindrar sömnlöshet och eliminerar huvudvärk.

För kvinnor

Ämnena i den tropiska frukten – vitaminer, hydroxisyror och antioxidanter – främjar bättre hår- och nageltillväxt hos kvinnor. Därför används den tropiska frukten ofta inom kosmetikindustrin: den tillsätts i duschgeler, hårschampon, lotioner samt kropps- och ansiktskrämer.

Krämer och lotioner baserade på granadilla hjälper till att bekämpa hudproblem, ger den en fast och fräsch look och skapar en lyftande effekt. De nyttiga vitaminerna och mikronäringsämnena i frukten bekämpar hudirritation, renar, lugnar och läker problemområden på kroppen. De hjälper till att bekämpa manifestationer av dermatit och psoriasis, befriar huden från torrhet och utslag.

Granadillafrukter har en särskilt gynnsam effekt på den kvinnliga kroppen vid problem med sömnlöshet och frekvent depression. Den exotiska frukten kan hjälpa till att bli av med frekvent migrän och återställa en hälsosam sömn. Den innehåller eteriska oljor som har en lugnande effekt, befriar från neuros och oroligt tillstånd.

För män

Tack vare det breda vitamin- och mineralkomplexet upprätthåller granadilla den allmänna tonusen i hela kroppen hos män. De nyttiga ämnena i frukten hjälper till att snabbt återhämta sig, till exempel efter fysisk ansträngning eller träning på gymmet.

Granadillafrukter innehåller även vitamin B9, som är så nödvändigt för män för att urin- och könsorganen ska fungera korrekt. Det hjälper till att upprätthålla spermiernas livskraft. Dessutom normaliserar vitaminet alla processer i kroppen, inklusive korrekt funktion av benmärgen, och skyddar mot tumörbildning.

Under graviditet

Granadillafrukter under graviditeten mättar kvinnans kropp med alla nyttiga vitaminer och mikronäringsämnen. Frukterna kan tillsättas i yoghurt, keso, göras till fruktsallader eller smoothies. Dessutom innehåller den tropiska frukten folsyra som är nödvändig för blivande mammor och som bidrar till fostrets korrekta utveckling.

Det är dock bäst att rådgöra med sin personliga gynekolog i denna fråga. Kvinnor bör äta frukten endast efter godkännande från en specialist eftersom granadillafrön har en sömnig effekt. Vid frekvent konsumtion av frukten kan den blivande mamman känna sig mycket trött och sömnig. Trots alla sina nyttiga egenskaper och vitaminer kan granadilla i vissa fall även orsaka allergiska reaktioner i kroppen och påverka fostrets utveckling negativt.

Vid amning

Under amningsperioden är det bättre för nyblivna mammor att tillfälligt avstå från att äta den exotiska frukten. Åtminstone under de första tre månaderna bör man inte äta granadilla, eftersom det finns risk för kraftig gasbildning hos barnet eller utveckling av allergi.

För barn

På grund av risken för allergisk reaktion bör den exotiska frukten inte erbjudas barn under tre år. Granadillafrukter kan utlösa allergi i barnets omogna kropp och orsaka biverkningar i matsmältningskanalen. Samtidigt anses vitamin B (riboflavin) som finns i frukten vara kroppens viktigaste byggkomponent och är nödvändig för barnets korrekta tillväxt och utveckling. Och vitamin B6 bidrar till bildandet av proteiner och korrekt funktion av ämnesomsättningsprocesser i hela barnets kropp.

Vid viktminskning

Eftersom granadillafrukter anses vara en lågkaloriprodukt kan de ätas vid överviktsproblem. Det höga innehållet i den exotiska frukten bidrar till att eliminera slaggprodukter och rena kroppen. Tack vare det stora vitaminkomplexet är granadilla användbar för personer som aktivt idrottar och vill hålla sin kropp i utmärkt fysisk form.

Granadilla anses vara en lågkaloriprodukt med ett högt innehåll av användbara ämnen. Därför passar rätter och drycker med tillsats av den bra för personer som vill gå ner i övervikt och ta hand om sin hälsa.

Skada och kontraindikationer

Den tropiska frukten bör användas med försiktighet av personer som har en individuell intolerans mot produkten eller är benägna att få allergier. Det finns dock inga särskilda begränsningar för konsumtion av granadillafrukter.

Men denna frukt bör ätas med försiktighet av patienter som lider av diabetes. Det är också viktigt att inte överdriva konsumtionen av frukten för personer som är benägna att gå upp i vikt. Även om granadilla anses vara en lågkaloriprodukt innehåller frukten en hög koncentration av fruktos. Detta kan leda till en blodsockerhöjning, vilket ökar hunger.

Dessutom har den exotiska frukten en urindrivande och laxerande effekt. Därför bör du inte överanvända frukten, särskilt inte patienter som är benägna att få diarré.

Hur man väljer och förvarar

I tropiskt klimat bär granadilla vanligtvis frukt två gånger om året. Därför kan skörden i varma länder samlas in flera gånger. Rikliga fruktskördar görs efter regnperiodens slut. Detta bör turister ta hänsyn till när de köper exotiska frukter under sin utlandsresa.

Idag kan granadilla hittas på hyllorna i nästan alla stora stormarknader i världen. Den exotiska frukten exporteras till andra länder året runt. Men frukter som transporterats långväga kan sakna vissa smakegenskaper och näringsämnen. Det beror på att det är omöjligt att transportera mogna granadillafrukter utan skada eller förstörelse. För att den exotiska frukten ska behålla sin färskhet och vackra utseende så länge som möjligt, behandlas skalet kemiskt. Därför rekommenderas det inte att äta skalet av exotiska frukter som transporterats långväga till stormarknader.

När du väljer granadilla är det viktigt att komma ihåg att frukten är lättfördärvlig. Hållbarheten är ungefär en vecka i rumstemperatur. Vid köp måste du ägna särskild uppmärksamhet åt skalets tillstånd. Skalet ska vara slätt och fast vid beröring. En mogen frukt är vanligtvis täckt med små svarta fläckar på ytan. Den väger cirka 200 g. Om du av misstag stöter på en granadilla utan de karakteristiska mörka fläckarna eller som är mycket mjuk, bör du inte köpa en sådan frukt.

Hur du äter granadilla på rätt sätt

Exotisk frukt är bäst att äta färsk. Smakmässigt har granadilla en söt, något vattnig smak. Det geléliknande fruktköttet med frön inuti påminner mycket om smaken av krusbär eller melon. De suraste sorterna av granadilla kan kombineras med socker eller honung, medan de söta tillagas med salt och peppar som förrätt.

Granadillafrukter passar utmärkt i färska sallader och som snacks, frukten läggs till desserter, man gör grytor, puddingar och färskpressad juice av den.

Hur du skalar granadilla

Att rengöra frukten är ganska enkelt. Ta en vass kniv, dela försiktigt frukten på mitten med ett avlångt snitt på 5 mm djup. Fruktköttet och fröna är ätbara, det är lätt att ta ut dem med en tesked. Kärnan behöver inte separeras från fröna. Granadillans frön är ganska mjuka, lätta att tugga och orsakar inget obehag för matsmältningen.

Kan du äta kärnan?

Små frön i granadillafrukterna är väldigt många, de separeras praktiskt taget inte från fruktköttet. Trots deras stora antal är de knappt märkbara när man äter frukten. Granadillans frön är mycket ömtåliga, mjuka och aromatiska. De anses vara ätbara, så fröna tas inte ur frukterna innan tillagning eller konsumtion i rå form.

Användning i matlagning

Vanligtvis används granadilla färsk i matlagning. De lokala invånarna äter denna frukt utan värmebehandling och äter helt enkelt fruktköttet med sked.

I världsköket har granadillafrukter funnit bredare användning. Tack vare den exotiska syrligt-söta smaken används de som tillsats till kött- och fiskrätter. Fruktköttet av omogna frukter stuvas separat, såväl som i kombination med andra grönsaker.

Av fruktköttet görs färsk juice, sirap, tinkturer och likörer, det läggs som bas för alkoholhaltiga och alkoholfria cocktails. Granadilla harmonierar underbart med andra färska juicer, som apelsin, kiwi eller mango.

På grund av sin naturliga geléliknande konsistens passar frukten utmärkt för att göra gelé, sylt, desserter, söta sallader, samt som fyllning i puddingar och bakverk. På grund av det höga sockerinnehållet tillsätts frukten i bageri- och konfektyrprodukter. Och tack vare den fantastiska aromen och smaken används granadilla också som en naturlig smakämne i yoghurt och söta såser.

Sallad "Vårexotik"

Ingredienser för rätten:

• 1 mogen granadillafrukt;
• 10 jordgubbar;
• salladsmix;
• 1 vit rova;
• 1 knippe salladslök;
• pumpafrön till dekoration;
• parmesan till dekoration;
• socker, balsamvinäger och sesamolja till dressing efter smak.

Lägg ut en blandning av salladsblad på en tallrik, skär rovan i bitar, jordgubbarna i tärningar, hacka salladslöken och lägg ut på tallriken. Skär granadillan i två delar och ta ut den söta fruktköttet till salladen. Blanda dressingen i en separat skål. Tillsätt balsamvinäger, sesamolja, socker och blanda allt väl. Häll dressingen över salladen. Garnera salladen med pumpafrön och riven parmesan före servering.

Söt sås av granadilla till kött

Ingredienser för rätten:

• 80 ml tropisk juice (ananas, multivitamin eller mango);
• 1 chilipeppar;
• 1 mogen granadilla;
• 2 tsk socker;
• 1 tsk stärkelse;
• 1 tsk kallt vatten.

Häll den tropiska juicen från tetra-paketet i en kastrull. Finhacka chilifrukten och tillsätt till juicen. För att göra den mindre stark, ta bort fröna eller lägg dem i såsen. Skär en mogen granadilla i två och ta ut det söta fruktköttet. Sätt kastrullen med juice på låg värme, tillsätt socker och rör om. Blanda majsstärkelsen med 1 tsk kallt vatten. När vätskan kokar, sänk värmen, tillsätt granadillans fruktkött och rör om. Häll i den utblandade majsstärkelsen i en tunn stråle under konstant omrörning. Såsen ska tjockna, ta sedan kastrullen från värmen. Denna kryddiga och söta sås blir ett utmärkt komplement till fläskköttsrätter.

Fruktmousse av granadilla

Ingredienser för rätten:

• 2 mogna granadillor;
• 3 mogna bananer;
• 25 g smör;
• 1 stor kiwi;
• 1 dl grädde med 22–33% fetthalt;
• 35 g strösocker;
• 1/3 av saften från en liten citron.

Skala och mosa bananerna med en gaffel. Smält smöret i ett vattenbad och häll det i bananpurén. Skala granadillorna och ta ut den mjuka innandelen. Blanda granadillan och den mosade bananen noggrant till en jämn massa. Ställ purén i kylskåpet för att tjockna. Skala kiwit, hacka den och tillsätt citronsaft. Vispa sedan grädden med socker till en tjock jämn konsistens. Tillsätt den vispade grädden till purén av banan och granadilla. Ta en vacker serveringsskål. Lägg i den hackade kiwin, sedan puréblandingen av banan och granadilla. Blanda inte frukterna. Kyl i kylskåp i ett par timmar för att tjockna före servering.

Kvarggratäng "Exotika"

Ingredienser för rätten:

• 2 mogna granadillor;
• 2 msk smör;
• 450–500 g kvarg (9% fett);
• 80 g strösocker;
• 1 hönsägg;
• 1,5 msk majsstärkelse.

Skala granadillorna, ta ut den mjuka innandelen, pressa ur saften från frukten och tillsätt majsstärkelse. Knäck ägget i keson, tillsätt socker och blanda allt väl. Blanda keson med den pressade saften och majsstärkelsen. Häll kesoblandningen i en bakform som smörjts med smör. Grädda i ugnen i ca 30 minuter vid 180–190 grader. Låt svalna och ställ sedan i kylskåp i några timmar före servering. Kesogratängen kan garneras med vispad grädde och fruktkött.

Pudding "Tropisk eftermiddag"

Ingredienser för rätten:

• 3 mogna granadillor;
• 2 mogna limefrukter;
• 120 g farinsocker;
• 60 g mjöl;
• 60 g smör;
• 2 hönsägg;
• 0,5 glas mjölk;
• 1 tsk bakpulver.

Separera äggulor från äggvitor. Vispa äggulor med 60 g farinsocker. Tillsätt sedan mjukt smör till äggulorna och rör tills det är jämnt. Tillsätt mjöl och blanda väl. Tvätta frukterna under vatten. Riv limezest, pressa juice från resten av frukterna. Ta sedan ut granadillans fruktkött. Vispa äggvitorna med resten av farinsockret. Tillsätt limejuice och alla återstående ingredienser lite i taget. Förvärm ugnen till 180–190 grader och baka puddingen tills den är gyllene. Vid servering garnera varje puddingbit med en sked sött granadillakött.

Intressanta fakta

I världen är över 500 arter av granadilla kända. Det är därför växten har fått många olika namn. Turister kallar ofta denna frukt för passionsblomma, passiflora och till och med maracuja. Men namnet granadilla har de mest autentiska rötterna, eftersom det härstammar från en spansk dialekt. Som bekant var det de spanska conquistadorerna som först introducerade denna tropiska frukt till den gamla världen.

Vissa tror också att namnet granadilla har franska rötter och översätts som 'granat' eller grenadille. Frukten kan ha fått sitt namn på grund av det stora antalet kärnor i fruktköttet, vilket gör den associativt lik en granat.

Men det mest intressanta namnet på denna frukt kan anses vara 'passiflora'. Detta namn är nära besläktat med det engelska uttrycket passionfruit, som betyder 'passionsfrukt'. Detta namn har fastnat för den tropiska frukten av en enkel anledning: många turister anser granadilla vara ett afrodisiakum. Men denna uppfattning är felaktig. I själva verket har växten inga sådana medicinska egenskaper. Och det ovanliga namnet har mer att göra med en religiös tolkning – Kristi korsfästelse och hans lidande. Därför har ordet 'passion' i namnet inget att göra med 'begär'. Tvärtom bör det tolkas som Kristi 'lidande'.

Denna teori framfördes år 1610 av italienaren och historikern Giacomo Bosio. Historikern och den trogna kyrkorepresentanten var övertygad om att den tropiska växten förkroppsligade Kristi lidande. Kronans yttre och inre delar symboliserade Jesu törnekrona, pistillerna symboliserade spikarna med vilka Frälsaren spikades fast vid korset. Växtens spetsiga blad påminde om ett spjut som genomborrar kroppen, och körtlarna inuti bladskaftet symboliserade silverpengarna som Judas fick.

Foto av frukten granadilla