Unabi (jujube): fördelar och kontraindikationer

Historiker hävdar att unabi-frukter var en av basfödan för forntida människor. När odling av spannmålsgrödor ännu inte var utbredd, maldes de och bröd bakades av det resulterande mjölet. I många folks liv världen över har det kinesiska dadelfikonet, som denna exotiska frukt ofta kallas, spelat en enorm roll. För sin utmärkta smak och värdefulla näringsegenskaper kallades växten i Japan för långlivets och ungdomens träd, i andra länder är den känd under namnet zizifus.

Även om den exakta åldern för denna unika gröda inte är känd, finns det en version att den framgångsrikt odlades redan för 3–4 tusen år sedan. På hyllorna i våra butiker dök de välsmakande och mycket näringsrika unabi-frukterna upp för inte så länge sedan, så de är inte bekanta för en bred konsumentkrets. Vi ska försöka fylla denna lucka i gastronomisk kunskap. Vi berättar om de näringsmässiga och medicinska egenskaperna hos kinesiska dadlar, vad man kan laga av frukterna och för vem de är kontraindicerade att äta.

Vad är unabi (zizifus)

Inom den muslimska religionen är unabi en kultväxt. Enligt en legend växer trädet i paradiset och på dess blad står namnen på människor som lever på jorden. Varje blad som faller förebådar döden för den person vars namn det bär. Mytiska påståenden kan man inte lita på, men vetenskapliga bevis för de exotiska frukternas nytta är obestridliga. Kinesiska dadelfikon är idag efterfrågade inom kosmetologi och läkemedelsindustrin, har använts i årtusenden inom folkmedicinen, och i många länders nationella kök lagar man söta efterrätter av dem. Hantverkare i asiatiska länder gör originella hantverk och souvenirer av unabi-trä. Denna värdefulla träsort efter specialbehandling används till tillverkning av vissa musikinstrument.

Hur det ser ut

Mångfalden av namnvarianter för zizifus leder ofta till förvirring, eftersom människor som inte är bekanta med tropikernas flora tror att det handlar om olika representanter för växtvärlden. Den kinesiska dadeln har verkligen, mer än någon annan växt, ett dussintal färgstarka smeknamn: den kallas zjuzjuba, jujuba, jojoba. Växten kännetecknas också av artmångfald. I naturen finns det över hundra arter och cirka ett dussin odlade sorter.

Denna exotiska växt har följande egenskaper:

1. Zizifus tillhör familjen brakvedsväxter. Växten är en taggig trädliknande halvbuske som i vuxet tillstånd når 3–4 m i höjd. Livslängden för enskilda exemplar kan överstiga hundra år.
2. Små blad på unabi har elliptisk form. Busken är mycket grenig, så på våren gläder den med färsk, riklig grönska, men på hösten faller allt löv.
3. Blomningen av den subtropiska kulturen pågår hela sommaren, och på hösten uppträder stenfrukter.
4. Mogna frukter har en klar röd färg. De är avlånga till formen och påminner mycket om plommon eller kiwi. Smaken av kinesisk dadel liknar äpple.
5. Trädet börjar bära frukt redan på 2–3 år. Därför odlar trädgårdsägare i de södra regionerna av det postsovjetiska området gärna denna unika kultur. Skörden tas vanligtvis sent på hösten efter lövfällning.

Bra att veta: Paradisträdet dör vid låga temperaturer. Därför täcker trädgårdsägare som odlar kulturen i dekorativt syfte det tätt inför vintern.

Var den växer

Vissa forskare tror att ziziphus härstammar från Kina, andra nämner Syrien och norra Afrika. Kulturen spred sig snabbt i södra Asien redan i forntiden, och i början av 1900-talet fördes paradisträdet till Amerika, där det framgångsrikt etablerade sig i sydvästra områden. På ryskt territorium odlas den tropiska frukten idag i Kaukasus, på Krim, i Krasnodarregionen. Kulturen är spridd i Moldavien, Indien, Bulgarien, Afghanistan och Madagaskar. Medelhavsländerna är också bland de främsta leverantörerna av tropiska frukter på världsmarknaden.

Unabi trivs i tropiskt klimat. Till exempel i Solnjetjnajadalen på Krim anlades redan 1953 en stor trädgård som än idag ger höga skördar. Uppfödarna lyckades till och med ta fram en egen krimsk sort av ziziphus.

Detta är intressant: Paradisträdet är mycket krävande på jordmån: det växer bra och bär frukt på lerjordar på platser där grundvattnet ligger djupt. Frukternas nyttiga egenskaper beror direkt på jordkvaliteten.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Unabi-frukter är unika inte bara botaniskt, de innehåller flera dussin bioaktiva ämnen. Men huvudkomponenten är askorbinsyra. Innehållet av denna komponent i kinesisk dadel är 50 gånger högre än i äpplen, och vad gäller citrusfrukter överträffar ziziphus dem 20 gånger. Förutom C-vitamin finns i frukterna:

1. Aminosyror. I dadlarna finns nästan tjugo stycken. Dessa ämnen deltar i viktiga syntesprocesser, reglerar tarmfunktionen och har antiinflammatoriska egenskaper.
2. Karotener. De är derivat av A-vitamin. Dessa ämnen stärker hårrötterna och har kraftfull antioxidantaktivitet.
3. Stärkelser. De är bra för tarmen, stabiliserar mikrofloran och minskar risken för cancer i mag-tarmkanalen.
4. Mineralämnen. Ämnen i denna grupp finns i stora mängder i kinesiska dadlar. Dessa är zink, järn, magnesium, kobolt, mangan. Var och en av dessa ämnen deltar i biokemiska processer som sker i människokroppen.
5. Kolhydrater. Naturliga energikällor.
6. Pektiner. Har antidiabetiska egenskaper. De hjälper till att hålla blodsockernivån stabil.
7. Proteiner. Naturliga proteiner som är nödvändiga byggstenar för vävnader och celler.
8. Bioflavonoider. Dessa unika naturliga föreningar renar kroppen från gifter och fria radikaler och bekämpar även inflammation effektivt.
9. Nikotinsyra. Är en viktig deltagare i ämnesomsättningsprocesser, stimulerar produktionen av magsaft.
10. Tanniner. Tillhör gruppen garvämnen. Deras närvaro i drycker piggar upp och förbättrar humöret.

I färska och torkade jujubefrukter finns eteriska föreningar och vissa andra ämnen som är nödvändiga för människors hälsa.

Med en sådan rik sammansättning är kaloriinnehållet i en 100-grams portion exotiska frukter endast 80 enheter. Detta värde ligger inom acceptabla gränser för produkter som ingår i dietkost vid fetma och vissa andra sjukdomar.

Notera: i barken och rötterna av paradisträdet finns upp till 9,3% garvämnen. De används vid bearbetning av hårt läder. Även i dessa delar av busken finns färgämnen som ger läderprodukter en behaglig rödorange nyans och silkes tyg en terrakottafärg.

Nyttiga egenskaper hos unabi

Allmänna fördelar

Paradisträdet har sedan urminnes tider använts aktivt inom orientalisk medicin. Kineserna gör fortfarande toniska och lugnande drycker av frukterna. Intressant nog beror dessa två effekter på koncentrationen av avkoket, det vill säga när man använder en större dos av växtmaterialet piggar teet upp. Tar man en liten portion av basen hjälper drycken personen att slappna av och lugna ner sig. Inom kinesisk medicin ingår ziziphus bland de fem mest effektiva medicinalväxterna.

Inom den officiella medicinen används växtkomponenter för att tillverka olika läkemedel. Dessutom används inte bara frukterna för dessa ändamål, utan även gröna blad, och ibland bark, rötter och till och med fruktkärnor. Kinesisk dadel anses vara ett universellt naturligt medel eftersom det har följande uppsättning av nyttiga effekter:

• effektivt rengör från giftiga produkter, inklusive fria radikaler;
• aktiverar hjärnaktiviteten;
• ökar kroppens motståndskraft;
• minskar aptiten;
• hjälper till att normalisera sömnen;
• reglerar blodbildningsprocessen;
• stärker nervsystemets tillstånd;
• stimulerar leverfunktionerna;
• förbättrar matsmältningen;
• stärker benvävnad och tänder;
• normaliserar blodtrycket;
• stödjer hjärtats arbete;
• lindrar muskelspasmer.

Man kan länge räkna upp de hälsofrämjande egenskaperna hos den unika tropiska frukten. Men huvudsyftet med den kinesiska dadelns frukter är att mätta vävnaderna med vitaminer och mineraler. Det bör noteras att frukten klarar denna funktion utmärkt.

Närings- och läkegenskaperna hos ziziphusfrukter bör användas vid följande patologiska tillstånd:

• luftvägsinfektioner;
• halsfluss och luftvägssjukdomar;
• sömnlöshet;
• kronisk trötthet;
• dermatit och andra hudsjukdomar;
• försvagat immunförsvar;
• nervösa störningar;
• patologier i urin- och könsorganen hos kvinnor och män;
• stomatit och tandvärk;
• fetma;
• hypertoni (högt blodtryck).

Forskning utförd av forskare har visat att regelbunden konsumtion av kinesiska dadlar stärker blodkärlen och avsevärt minskar risken för att utveckla ateroskleros. Tonic-drycker baserade på tropiska frukter ger energi och förbättrar minnet. Fruktens cytotoxiska aktivitet blockerar utvecklingen av främmande celler. Därför blir närvaron av kinesiska dadlar i kosten en pålitlig förebyggande åtgärd mot utveckling av cancer. Det räcker med att äta 20–30 färska eller torkade frukter dagligen för att stärka och förse kroppen med nödvändiga näringsämnen.

Kinesiska dadlar finns med på listan över de säkraste livsmedlen. Dietister rekommenderar att komplettera menyn med dem för människor i olika åldrar och kön. Låt oss titta på vad den tropiska frukten är bra för för olika befolkningsgrupper.

För kvinnor

Kinesisk dadel anses vara en av de bästa naturliga antioxidanterna. Kosmetiska produkter som innehåller komponenter från frukten föryngrar och renar huden väl. Det har fastställts att jujube har en måttlig antihistaminegenskap, vilket innebär att den minskar klåda och irritation vid allergier. Det höga vitamininnehållet under mellansäsongen bidrar till att stärka immunförsvaret. Och vid sömnproblem kan färskt te med unabi-frukter hjälpa till med detta vanliga problem. Utöver dessa egenskaper förbättrar de exotiska frukterna tillståndet för kvinnans reproduktionssystem och minskar den negativa symptomatologin under den premenstruella perioden.

För män

Även om män inte är särskilt förtjusta i exotiska frukter på grund av deras söta smak, kan kinesiska dadlar ge betydande stöd vid följande manliga hälsoproblem:

• prostatit;
• manlig infertilitet;
• låg potens;
• låg kvalitet på sädesvätskan.

Genom att ha en positiv effekt på blodkärlens tillstånd blir närvaron av unabi-frukter i den dagliga kosten en pålitlig förebyggande åtgärd mot utveckling av hjärtsjukdomar. Dessutom kan frukten användas för att öka prestationsförmågan och utan förluster hantera konsekvenserna av stress som moderna män möter överallt. Och ytterligare en fördelaktig egenskap hos den tropiska växten för män är hjälp mot håravfall. Enkla hushållsrecept hjälper till att behålla håret. Produkten hanterar också effektivt konsekvenserna av nikotin- och alkoholberoende.

Under graviditet

Trots en hel lista med kostförbud är kinesiska dadlar tillåtna för blivande mammor. Läkare och dietister har gjort ett undantag för den subtropiska frukten baserat på produktens positiva egenskaper.

1. Frukter rika på vitaminer och mineraler kan ju förse två organismer med nödvändiga ämnen på en gång.
2. Järnhalten hjälper till att förebygga utveckling av anemi hos gravida kvinnor, medan askorbinsyra stärker immunförsvaret.
3. De antioxidativa ämnena i frukten eliminerar slagg och överflödig vätska från kroppen, vilket förebygger uppkomst av svullnad.
4. För kvinnor i graviditet är jujubefrukten även fördelaktig på grund av dess höga fiberinnehåll som förbättrar tarmperistaltiken. Därför kan närvaron av en sådan produkt i kosten, förutom alla redan nämnda fördelar, också bidra till regelbunden avföring.
5. Särskilt vill vi framhäva fördelarna med folsyra för det växande fostret. Under första trimestern, när nervsystemet hos det blivande barnet bildas, kan brist på denna komponent leda till medfödda avvikelser hos barnet.

Viktigt: Om kvinnan inte har ätit kinesiska dadlar före graviditeten finns det risk för allergi mot den tropiska produkten. Därför bör man rådfråga en läkare innan man introducerar en okänd produkt i kosten.

Vid amning

Ammande mödrar bör under de första tre månaderna efter förlossningen avstå från att äta någon frukt, särskilt exotiska. Men efter den perioden kan kinesiska dadlar mycket väl bli en del av kvinnans dagliga kost om produkten inte orsakar allergi hos barnet. Jujubefrukter stimulerar mjölkproduktionen, förbättrar matsmältningen och hjälper mot förstoppning. Alla dessa effekter tillsammans är helt klart mycket fördelaktiga för återhämtningen av kvinnans krafter. Men de söta frukterna bör ätas i små portioner. En färsk eller torkad dadel om dagen räcker för att berika grundmenyn med vitaminer.

För barn

Frukten, som är rik på vitaminer och mineraler, är helt klart fördelaktig för den växande organismen. Men en sådan delikatess får barn bara äta från två års ålder. Vid den tiden har barnets kropp helt anpassat sig till fast föda. Frukten bör introduceras försiktigt och i minimala portioner. För att fruktköttet inte ska fastna på barnets tänder måste det krossas, och efter konsumtion ska barnet få dricka vatten.

Jujubefrukter bör ges till tonåringar som lider av övervikt. Ämnen i produkten sänker koncentrationen av lipider i blodet och minskar därmed risken för att barnet utvecklar hjärtproblem.

Vid viktminskning

Den söta smaken av kinesisk dadel är inget hinder för dem som håller koll på sin midjemått. Tvärtom rekommenderar dietister att alla som bantar definitivt kompletterar kosten med denna nyttiga frukt. Den exotiska frukten hjälper till att uthärda en strikt diets svårigheter, ökar den allmänna tonen, ger vitaminer och mineraler. Jujubens förmåga att lindra nervös spänning hjälper till att förbättra sömnen under denna period. Bara en kopp varm fruktte fungerar som en mild sömntablett och ger en fullgod och djup sömn.

Den låga kalorihalten i kombination med högt protein- och fiberinnehåll ger god mättnad under mellanmålet på dagen.

Notera: Kinesiska dadlar är mycket populära bland fitnessentusiaster.

Vid diabetes

Dietister och endokrinologer välkomnar inte bara att jujubefrukter inkluderas i diabetikers kost, de rekommenderar starkt att dessa patienter använder produkten. Forskning har visat att den kinesiska dadeln är det bästa naturliga sockerersättningsmedlet, vilket i kombination med dess uppsättning nyttiga egenskaper hjälper till att stärka den försvagade kroppen hos patienter med typ 1 och typ 2-diabetes.

Självklart bör man rådgöra med en läkare innan man inkluderar de välsmakande frukterna i menyn. Men även om blodsockernivåerna är normala, bör man inte överdriva med jujubefrukter. Diabetiker kan äta några färska eller torkade frukter om dagen, men det är bättre att förbereda helande avkok eller vitamintéer och kompotter.

Tillägg: enligt recept från folkmedicinen kan man hemma förbereda avkok, infusioner och salvor från olika delar av paradisträdet. Intressant nog används absolut alla växtens delar för medicinska ändamål, inklusive fruktkärnor. Till exempel räcker det för att behandla hudsjukdomar att blanda krossade färska blad och olivolja i förhållandet 1:5. Efter 10 dagars maceration är salvan för utvärtes bruk redo att användas.

Viktigt: Glykemiskt index för jujube — 20 enheter.

Skada och kontraindikationer

Listan över positiva egenskaper hos den kinesiska dadeln är imponerande. Men trots de enorma fördelarna med den tropiska frukten för människor i alla åldrar, måste man, om man vill stärka sin hälsa med dess värdefulla sammansättning, ta hänsyn till befintliga kontraindikationer. Produkten i någon form är förbjuden att konsumera:

• små barn;
• personer som är benägna att få allergiska reaktioner;
• vid hypotoni;
• personer som lider av gasbildning;
• vid dålig aptit.

Gravida kvinnor får äta frukten i måttliga mängder, men det är strängt förbjudet att ta medicinska preparat från kärnor och blad. Dessa växtdelar innehåller ämnen som kan framkalla missfall.

För en vuxen är den maximala dagliga mängden färska och torkade jujubefrukter 80 g. Om denna dos överskrids kan huvudvärk, apati och svaghet uppstå. Därför, om man vill lösa sömnlöshetsproblem med hjälp av den nyttiga frukten, bör man vara mycket noggrann med doseringen.

I övrigt är kinesiska dadlar en mycket välsmakande och näringsrik produkt som alla bör uppmärksamma, särskilt under perioder med vintervitaminbrist.

Hur man väljer och förvarar

Okända produkter, särskilt exotiska frukter, måste man kunna välja rätt. Kinesiska dadlar dyker sällan upp i våra butiker, så konsumenterna är inte bekanta med reglerna för att välja frukter. De är enkla:

1. Helst köpa färska jujubeexemplar med rödbrun nyans och lätt skrynkligt skal.
2. Ojämn färg med inslag av gulaktiga fläckar är acceptabelt, men skador, bulor och tecken på röta bör inte förekomma.
3. Det är önskvärt att ta reda på i vilket område frukterna odlats. Företräde bör ges till frukter från bergsområden.
4. Kinesiska dadlar behåller sina värdefulla egenskaper i alla former under ett helt år. I konserverad form kan produkten förvaras i upp till 3 år.
5. Om färska frukter förvaras i kylskåp ska de konsumeras inom en månad.

Viktigt: personer som är benägna att få allergiska reaktioner och lider av matsmältningsbesvär bör konsultera en läkare om att inkludera en ny produkt i kosten. Det är också nödvändigt att konsultera en specialist om man har för avsikt att genomgå en hembehandling med preparat som gjorts av olika delar av paradisträdet.

Hur man äter unabi på rätt sätt

Frukter av zizifus äts oftast färska, vilket ger kroppen maximal nytta. Men innan du äter dem måste frukterna tvättas noggrant under rinnande vatten. I skalet på kinesiska dadlar finns många näringsämnen, så de bör ätas tillsammans med det yttre skalet. I butiker kan du hitta torkade unabi-frukter förpackade i påsar. Av sådana torkade frukter kan du hemma göra kompotter, vitamindrycker, lägga dem i gröt. I specialbutiker för orientaliska kryddor säljs zizifus som krydda.

Smakmässigt är den kinesiska dadeln mycket lik ett äpple. Men den skiljer sig från de traditionella frukterna på vårt bord genom den täta fruktköttsstrukturen och känsliga syrliga toner i smakbuketten. I torkad form är unabi svårt att skilja från vanliga dadlar.

Konsumtionsnormer
För att bibehålla hälsa och immunförsvar räcker det att äta några frukter om dagen, men högst 20 stycken. Det är särskilt värt att satsa på kinesiska dadlar när det finns risk att bli smittad med influensa och andra virusinfektioner. Om värdefulla frukter ständigt finns i kosten kommer nyttan av ett sådant tillskott omedelbart att påverka det allmänna tillståndet positivt. Den exotiska frukten är nyttig för äldre personer: den hjälper till att stabilisera blodtrycket, förbättra minnet, bromsa tillväxten av maligna celler.

Vad man kan laga av unabi: recept

I det europeiska köket och i östländer är den kinesiska dadeln en önskvärd produkt. Man kan laga ett stort antal originella rätter med eleganta smakegenskaper. Som utgångsmaterial används soltorkade, torkade, konserverade frukter. Pulverblandningen används för att göra medicinska teer. Färska frukter är idealiska för en mättande och nyttig daglig mellanmål.

Här är några intressanta sätt att tillaga kinesiska dadlar:

1. I Korea och Kina älskar man zizifus i te.
2. I Japan tillsätter man bitar av söt frukt till ris och bakverk.
3. Européer älskar att göra smoothies med frukter och kinesisk dadel.
4. I den världsomfattande samlingen finns recept på stekta kinesiska dadlar.
5. Många typer av världsberömda orientaliska sötsaker tillagas också med obligatorisk inkludering av bitar av torkade unabi-frukter.
6. Det finns recept på inlagda gurkor där ingredienslistan innehåller en exotisk frukt.
7. Zizifus tillsätts i bakverk, vin, fruktdesserter, sallader samt i kötträtter som förrätt och huvudrätt.
8. Eftersom frukterna är rika på tanniner kan de i mald form användas som kaffeersättning.

Våra pragmatiska hemmafruar har också bidragit till världskökets skattkammare. Vi erbjuder flera populära recept med användning av frukter och andra delar av zizifus.

Te

Det stärkande teet enligt traditionellt kinesiskt recept har också fallit våra naturdrycksentusiaster i smaken. Om man noggrant följer tillagningsordningen får man en dryck som omedelbart lindrar trötthet, lugnar nerver och laddar med positiv energi.

I den vegetabiliska basen för drycken ingår följande ingredienser:

• 20 frukter av kinesisk dadel (torkade frukter);
• 1 kanelstång;
• 1 stjärnanis;
• 1 rågad matsked kvalitetste (svart eller grönt);
• en bit ingefära (5 cm);
• 2 matskedar socker (helst kokossocker).
• Dessa proportioner är för en liter renat vatten.

Tillagningsprocess:

1. Proceduren är enkel men tar tid. Skär först ingefärsroten i tunna skivor.
2. Blanda alla angivna ingredienser utom sockret i en behållare och häll på vatten.
3. Ställ kärlet med blandningen på svag värme.
4. Koka tills frukterna mjuknar.
5. Tillsätt sockret i slutet av tillagningen.
6. Låt det färdiga teet enligt kinesiskt recept dra i ytterligare 15 minuter, häll sedan upp i koppar.

Efter de första klunkarna av den uppiggande drycken känns genast en energikick och humöret höjs.

Förenklat te-recept
Denna enkla metod har våra initiativrika hemmafruar kommit på. Häll 15–20 unabi-frukter i en termos och häll över kokande vatten. Stäng termosen ordentligt så att teet drar. Efter 20–30 minuter kan du njuta av den sträva och lätt söta smaken. Om sötman inte räcker, tillsätt en liten sked honung i teet.

Kompott

Det finns många recept på kompott av färska och torkade kinesiska dadlar. Fördelen med denna dryck är att den går att konservera. På vintern blir denna uppfriskande och stärkande dryck en riktig skatt, och dess smak är så fyllig att inga läskedrycker kan mäta sig med den. Även till nyårsbordet passar en vitaminrik kompott perfekt. Här är vilka ingredienser som behövs:

• 2 glas torkade zizifus-frukter;
• samma mängd torkade aprikoser;
• 1 glas jordgubbar och hallon (frysta bär fungerar);
• 3 rågade glas socker;
• 5 liter vatten.

Så här tillagar du:

1. Koka först upp vatten i en lagom stor kastrull.
2. Lägg sedan i unabi-frukterna och de torkade aprikoserna i det kokande vattnet. Koka i 5 minuter.
3. Tillsätt därefter bären.
4. Koka kompotten i ytterligare 10 minuter med alla ingredienser.
5. Ta sedan av från värmen och låt svalna.
6. Häll upp kompotten i koppar med bitar av torkad frukt och bär, eller sila den.

Sylt

Man kan laga sylt av kinesiska dadlar på olika sätt. Här är en populär metod bland hemmafruar: 'femminutersmetoden'.

Endast två ingredienser:

• 800 g strösocker;
• 1 kg zizifus-frukter.

Så här lagar du:

1. Först och främst skölj frukterna noggrant under rinnande vatten.
2. Pricka sedan varje frukt på flera ställen med en tandpetare.
3. Täck massan med socker.
4. Vänta tills frukterna har gett ifrån sig saft. Därför är det bäst att låta syltförberedelsen stå över natten.
5. Om det blir för lite saft, tillsätt lite vatten. Dock kommer en sådan tillsats att minska syltens smakegenskaper något.
6. Koka sylten tre gånger i 5 minuter efter att alla ovanstående steg är utförda. Mellan värmebehandlingsstegen måste sylten svalna helt.
7. Efter den tredje kokningen fördelas den varma produkten omedelbart i burkar och försluts med metallock. Konserven ska stå i rumstemperatur i ett dygn. Burkarna ska ställas upp och ner. Den idealiska förvaringsplatsen för sylt på kinesiska dadlar är en sval källare.

Sylt på kinesiska dadlar med kanel
Detta syltrecept kommer att falla i smaken för både små och vuxna familjemedlemmar. Fruktgodiset är ett utmärkt komplement till plättar och pannkakor, men kan också njutas tillsammans med glass.

Följande ingredienser behövs:

• 2 kg färska zizifusfrukter;
• 2 kg socker;
• 1 tesked malen kanel;
• 20 g citronsyra;
• 1 liter vatten.

Så här tillagar du:

1. Pricka de noggrant tvättade frukterna med en gaffel eller tandpetare.
2. Koka i 5 minuter i kokande vatten.
3. Förbered nu sirapen. Blanda allt vatten med sockret.
4. Koka sirapen tills sockret är helt upplöst.
5. Häll den heta sirapen över de kokta kinesiska dadlarna. Förberedelsen ska stå i 5–7 timmar.
6. Koka i 25 minuter på svag värme.
7. När det svalnat, häll upp i steriliserade burkar.
8. Täck behållarna tätt med plastlock. Förvara sylten som tillagats på detta sätt i kylskåpet.

Inlagda zizifusfrukter

En sådan kryddig förrätt pryder festbordet och varierar vardagsmenyn. Men för detta recept behöver du 5 kg omogna unabifrukter. Förutom huvudingrediensen behöver du också:

• 1 kg socker;
• 1 kg vitlök;
• 500 ml bordsvinäger;
• salt, kryddor.

Tillagning:

1. Skär ett snitt i de tvättade frukterna och ta bort kärnorna.
2. Skala vitlöken och skölj den.
3. Lägg sedan en vitlöksklyfta i varje snitt.
4. Lägg först kryddorna i försteriliserade burkar, sedan dadlarna fyllda med vitlök.
5. Förbered nu marinaden: blanda vinäger med salt och socker i en kastrull och koka upp.
6. Häll lagen över innehållet i burkarna och täck behållarna med lock.
7. Efter 20 minuter, häll av marinaden, koka upp den igen och häll tillbaka i burkarna.
8. Efter denna procedur försluts varje burk med metallock.
9. Efter fullständig avsvalning förvaras behållarna i källare eller kylskåp.

Intressanta fakta

1. I Rysslands kaukasiska regioner utfodras silkesmaskar med löven från paradisträdet. En sådan diet gör att leddjuren kan producera högkvalitativa fibrer.
2. Om man tuggar zizifusblad under lång tid, dämpar de känsligheten hos smaklökarna. Först efter en halvtimme kan man återigen känna bitterhet och sötma i maten.
3. Folk som bor i Himalaya tror att den söta doften av kinesiska dadlar främjar kärleksrelationer. Därför fäster lokala pojkar stjälkar med zizifusblommor på sina kläder för att locka flickors uppmärksamhet. Och under bröllopsceremonin placeras grenar av unabi i brudparets sovrum före den första bröllopsnatten som en symbol för framtida lycka och fertilitet.
4. Torkade zizifusfrukter smakar väldigt mycket som godiset «Fågelmjölk».
5. Koreanska hantverkare gör av zizifusträ servis, pärlor och delar till fioler och bambutrummor.

Foto av unabi