Gul randig fisk: vad är det för fisk, hur ser den ut och var finns den

Snackälskare känner till fisken som kallas gul randig fisk. Den används ofta som tilltugg till öl eller som mellanmål. I förpackningarna säljs färdig produkt som inte kräver tid för rengöring, urtagning eller värmebehandling. Men få vet vad det är för fisk, var den lever och hur den ser ut.

Gul randig fisk: vad är det för fisk, hur ser den ut och var lever den

Det som alla brukar kalla gul randig fisk heter egentligen gulrandig selar. Dessa små stimfiskar tillhör familjen taggmakrillar.

Hur det ser ut

De största exemplaren av gul randig fisk kan väga upp till 600 gram och bli upp till 25 centimeter långa. För tillverkning av snacks väljer man dock mindre exemplar. De har en långsträckt kropp, som är tillplattad från sidorna. På den silvriga fjällen syns tydligt en gul rand som går från huvudet till stjärten. Tack vare den har fisken fått sitt namn.

Två fenor – en taggig främre och en lång bakre – är karakteristiska för familjen taggmakrillar. I stjärtpartiet syns tydligt benplattor som kallas köl.

Var den lever

Gul randig fisk är en värmeälskande havsfisk som lever i tropiska hav. Den kan hittas i Stilla havet och Indiska oceanen nära kusterna av Japan, Australien och Filippinerna. Denna havsvarelse föredrar att hålla sig i kustnära vatten och går inte djupare än 25 meter.

Ibland kan gulrandig selar gå in i sötvatten och följa med tidvattnet upp i Mekongfloden.

I Vietnams och Thailands ekonomi spelar gul randig fisk en betydande roll. Just där bedrivs fiske i industriell skala. Dessa länder är de största exportörerna av snacks tillverkade av denna fisk.

Vad den äter

Trots sin lilla storlek är gul randig fisk ett rovdjur. Så snart de kläckts ur äggen börjar ynglen jaga ryggradslösa djur: snäckor, ostracoder och andra. Vuxna individer ägnar sig även åt mindre fiskar.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Snacks av gulrandig selar är ganska kaloririka. Därför rekommenderas de inte för personer som håller koll på vikten. Kaloriantalet beror på tillverkaren, men i genomsnitt innehåller 100 g produkt 262 kcal. Därav proteiner 44 g, fett 8,5 g, kolhydrater 2,5 g.

Dessutom innehåller 100 g ätbar del av produkten:

Vitaminer:

• A (retinol) – 138 µg;
• B1 (tiamin) – 0,08 mg;
• B2 (riboflavin) – 0,26 mg;
• B3 (nikotinsyra) – 5,9 mg;
• B5 (pantotensyra) – 2,2 mg;
• B6 (pyridoxin) – 0,17 mg;
• B12 (kobalamin) – 19,2 µg;
• E (alfa-tokoferol) – 4,5 mg.

Makroelement:

• Kalium (K) – 1000 mg;
• Kalcium (Ca) – 1600 mg;
• Magnesium (Mg) – 90 mg;
• Natrium (Na) – 419 mg;
• Fosfor (P) – 1400 mg.

Spårämnen:

• Järn (Fe) – 5,4 mg;
• Mangan (Mn) – 0,72 mg;
• Koppar (Cu) – 148 µg;
• Selen (Se) – 194 µg;
• Zink (Zn) – 6,6 mg.

Essentiella aminosyror:

• Arginin – 3 g;
• Valin – 2,6 g;
• Histidin – 1 g;
• Isoleucin – 2,1 g;
• Leucin – 3,8 g;
• Lysin – 3,7 g;
• Metionin – 1,25 g;
• Treonin – 2,4 g;
• Tryptofan – 0,5 g;
• Fenylalanin – 2 g.

Icke-essentiella aminosyror:

• Alanin – 3,5 g;
• Asparaginsyra – 4,8 g;
• Glycin – 3,2 g;
• Glutaminsyra – 6,7 g;
• Prolin – 2,3 g;
• Serin – 2,5 g;
• Tyrosin – 1,5 g;
• Cystein – 0,5 g.

Varför är torkad gul randig fisk nyttig

Fördelarna med torkad gul randig fisk för människokroppen ligger främst i det höga innehållet av mikro- och makronäringsämnen. De hjälper till att hålla kroppen i form, bidrar till normal funktion av hjärt- och kärlsystemet. Fettsyrorna sänker nivån av skadligt kolesterol, minskar risken för kolesterolplack, gör huden och håret friskare och stärker naglarna.

Det höga proteininnehållet bidrar till snabb mättnadskänsla.

Skada och kontraindikationer

1. Konsumtion av gul randig fisk är strikt kontraindicerat för personer med individuell intolerans mot produkten.
2. Den bör inte ges till barn heller. Vid tillverkning av snacks används olika smaktillsatser och stabiliseringsmedel som kan skada den växande kroppen.
3. Personer med övervikt bör avstå från sådana snacks. Produktens höga kaloriinnehåll bidrar inte till viktminskning.
4. Den höga salthalten i den färdiga torkade gula randiga fisken kan orsaka allvarlig skada för personer med högt blodtryck, och även för dem som har diagnostiserats med olika njursjukdomar.
5. Kvinnor under graviditet och amning bör avstå från snacks av gul randig fisk.

Hur man väljer och förvarar

Produkten kommer till vårt land i färdig form. Vid köp bör man vara uppmärksam på ytan. Den ska vara ren, utan skador. Ett litet lager av salt anses normalt. Färgen på oförstörd fisk är ljusgul. Varje mörkfärgning tyder på att rötprocessen har börjat.

Konsistensen av en bra produkt är fast. Om den faller isär i enskilda fibrer, var råvaran för snacket av dålig kvalitet.

Förvara gul randig fisk bäst i ljustät förpackning vid temperaturer från -2° till +20° Celsius. Hållbarheten är 6 månader från tillverkningsdatum.

Var man köper och hur mycket det kostar

Nu finns det inga problem med att köpa de omtyckta snacksen. De säljs i nästan varje livsmedelsbutik. Oftast saltas och torkas de i de länder där fisken fångas. Sedan exporteras stora grossistpartier utomlands. Förpackningen sköts av lokala producenter.

Priset på gul randig fisk beror på regionen och företaget som tillverkar den.

Hur man gör snacks 'gul randig fisk' av abborre

En imitation av den populära snacksen kan göras av små abborrar. För detta behövs fisk, sojasås och lagerblad.

Abborrarna rensas, huvudet skärs av, de skärs längs ryggraden. Fiskkropparna läggs ut i ett lager i en bred skål, tillsätt två–tre lagerblad och häll över sojasås. Kryddor kan tillsättas. Skålen med fisken placeras i kylskåp i 20–24 timmar.

Sedan sticks varje fisk med en gaffel eller tandpetare. Detta behövs för att den inte ska rulla ihop sig under torkningen.

Abborrarna läggs i torkaren och den ställs in på 40°C. Efter 15–18 timmar är snacksna färdiga.

Foto av levande gul randig