Vad skiljer Herkules från havrekorn? Vilken är nyttigare?

Havregrynsgröt och Herkulesgröt är namn på nyttiga frukostar som alla känner till från barndomen. Grötar av havrekorn och flingor införs i barns kost från 9 månader, inkluderas i kosten för dem som vill gå ner i vikt och anhängare av hälsosam kost. För att förstå hur Herkules skiljer sig från havre måste man definiera varje produkt, undersöka deras egenskaper och tillagningsmetoder.

Vad är Herkules?

Herkules är en av tre sorters flingor, gjord liksom bladflingor av havrekorn av högsta kvalitet. Tillverkarna använder tekniker som i största möjliga mån bevarar den kemiska sammansättningen och råvarans nyttiga egenskaper.

För att undvika krossning och smulning vid plattning ångas det sorterade grynet, vilket uppnår en fuktighet på 12 procent. Kornen rullas på roterande valsar i valsverk. Därefter skickas de plattade flingorna till en aspirationskolonn, där Herkules förlorar skalet och torkas.

Herkules snabbkokande variant har ytskärningar efter plattning för att förkorta koktiden.

Vad är havrekorn?

Havrekorn eller hel havre är hela sädeskorn, formade som ris. De renas från föroreningar med en separator, sorteras efter storlek, tvättas och ångas i några minuter för att lättare separera kärnorna. Sedan torkas grynet, skalet tas bort. Det sista steget i bearbetningen av hela korn är polering.

Krossade havrekorn görs genom att krossa hela rostade korn. Rätter av denna produkt blir fluffiga och luftiga.

Grötar av havrekorn rekommenderas för idrottare och personer som vill gå ner i vikt. Rätten förblir diet om den kokas på vatten utan kryddor eller andra tillsatser.

Tillagningstid

Ju mindre bearbetad havren, desto mer besvärlig att tillaga, eftersom kokningen tar lång tid.

Havrekorn

Havrekorn av krossat korn kokas i upp till 40 minuter, av hela korn på grund av grov struktur från 40 minuter till en timme. För att minska tillagningstiden och behålla fler nyttiga egenskaper blötläggs grynet i några timmar eller över natten.

Om man äter havrekorn för viktminskning, är tillsats av 0,5 tsk honung tillåten. Sportnäring inkluderar grötar på mjölk med högkaloriska nötter, smör och kokta ägg.

Herkules

Herkules kokas på en kvart. Den näringsrika, mättande frukosträtten kokas på spisen, i mikrovågsugn eller i en slow cooker. För att förbättra den neutrala smaken av havre tillsätts socker, honung, nötter, bär, färsk och torkad frukt.

De viktigaste skillnaderna mellan havrekorn och Herkules-flingor

Havregryn och herkules skiljer sig åt i följande egenskaper och tillverkningssätt:

1. Havregryn är hela korn, herkules är ett halvfabrikat med ett kommersiellt namn. Den första produkten genomgår minimal värmebehandling, den andra genomgår förutom dubbel ångning även mekanisk bearbetning. Den separeras från groddar och yttre skal, valsas och torkas.
2. Hela havrekorn kokas 3 gånger längre än flingor. I gryn med minimal bearbetning bevaras fler näringsämnen.
3. Dietister rekommenderar inte att inkludera herkules i daglig kost, gröt av hela havre kan serveras till frukost varje morgon, med undantag för barn under tre år.
4. På grund av fiberinnehållet smakar rätter av gryn grövre än de mjuka flingorna.

Vad är nyttigare: havrekorn eller Herkules?

Man anser att havregryn är nyttigare än herkules eftersom det genomgår färre bearbetningssteg och behåller en högre koncentration av nyttiga ämnen och föreningar. Producenterna av dessa produkter hävdar att skillnaden är liten. Energivärdet för hela havrekorn är 342 kcal, för äkta herkules 350 kcal. Makronäringsämnena (protein, fett, kolhydrater) skiljer sig endast i högre kolhydratinnehåll i herkules. Mängden fett och protein i flingorna är densamma som i råvaran.

Men skillnader finns ändå. Herkules har ett högre glykemiskt index, mer stärkelseämnen och mindre fiber. Gröt av halvfabrikat absorberas snabbare av kroppen och hungerkänslan kommer snart därefter. Enkla kolhydrater omvandlas till socker och höjer blodsockernivån kraftigt.

Rätter av hela korn ger en långvarig mättnadskänsla. Växtfibrerna i havregryn minskar kaloriinnehållet, normaliserar tarmfloran, lindrar inflammation i mag-tarmkanalen och avlägsnar nedbrytningsprodukter.

Vilken gröt är bäst att ge barn?

Havregryn är inte glutenfritt, därför rekommenderar barnläkare att introducera havregröt i småbarnskosten tidigast vid 9 månaders ålder, och att varva med andra spannmål.

Det ofullständigt utvecklade matsmältningssystemet hos barn under tre år klarar inte av gröt av hela korn, och barnen äter den ogärna på grund av den grova konsistensen.

Om du väljer mellan extra, bladflingor och herkules, är den senare produkten att föredra. Den tar längre tid att tillaga än snabbt kokande motsvarigheter, men nyttan är större.

När du väljer mat för barn bör du inte lockas av färgglada förpackningar, påståenden om ekologisk renhet och nyttigheter i varje sked. Dessa knep använder tillverkare för att locka kunder. Fokusera istället på följande punkter:

1. Typ av flingor. Välj herkules som kokas i minst 15 minuter. Snabbkokande flingor är tomma kalorier.
2. Tillsatser. Avstå från att köpa havregryn med socker, aromämnen och andra fyllmedel av okänt ursprung.
3. Hållbarhetstid. Ju kortare, desto bättre. Vid lång lagring oxideras fetterna i flingorna och de blir härskna.
4. Inga insekter. Sortera bort havregryn som är angripna av larver från matmal, mjölbagge, röd mjölbagge.

Förpackningens integritet är viktig. Om kartongen inte är tätt stängd kan produkten snabbt absorbera fukt och bli oanvändbar. Innan du lagar gröt till ett barn bör du kontrollera att halvfabrikatet inte luktar mögel eller unket.

Var köper man och vad kostar gryn?

Havregryn och flingor säljs i livsmedelsbutikers speceriavdelningar. Det är svårare att hitta äkta havregryn som måste kokas i minst 15 minuter och hela havrekorn än snabbhavregryn. De kan köpas i stora stormarknader eller på onlineförsäljningsplattformar till följande priser:

• hela havregryn — 11–20 kr per 1 kg;
• krossade havregryn — 30–40 kr per 1 kg;
• havregryn — 5–7 kr per 400 g.

Havregröt som kokas till frukost stöder mag- och tarmhälsa, förebygger neuros, utveckling av anemi och ändtarmscancer. För att få en så nyttig rätt som möjligt bör man föredra hela eller krossade gryn framför flingor.