Hur länge ska du koka khinkali och hur vet du att de är klara?

Khinkali är en georgisk rätt. De påminner lite om pelmeni och är lika lätta att koka. Det enda du måste hålla koll på är att de inte fastnar i botten av kastrullen under tillagningen. Degen kan gå sönder och saften rinner ut. Då förloras hela poängen med rätten.

Hur länge behöver du koka khinkali

Produkten läggs i kokande saltat vatten. Under hela tiden khinkali kokas måste du försiktigt röra om så att de inte sjunker till botten. Tillagningstiden beror på flera faktorer:

1. Nyss formade halvfabrikat kokas i cirka 7 minuter. Om familjen föredrar extra stora khinkali är det bättre att öka tiden med ytterligare ett par minuter.
2. Frysta kräver mindre uppmärksamhet eftersom du bara behöver röra om i början av tillagningen. Däremot kokas de lite längre – ungefär en kvart.
3. Att använda en ångkokare kräver inte att du deltar hela tiden. Men du får vänta på den färdiga rätten i cirka 25–30 minuter.

I en multikokare kan du koka khinkali både på ånga och i vatten. I första fallet tar processen ungefär en halvtimme, i det andra 20 minuter. I mikrovågsugnen är de klara på 10–15 minuter vid effekt 800 watt.

Hur avgör du att khinkali är färdiga

Du får inte överkoka khinkali, annars börjar degen falla isär. Bäst är att hålla koll på tiden. På köpta halvfabrikat står det alltid hur länge produkten ska tillagas. För att vara helt säker på att färsen är genomkokt kan du skära upp en khinkali.

Ännu ett tecken på att khinkali är klara är att de flyter upp till ytan i kastrullen.

Vad gör du om khinkali inte är färdigkokta?

Den otillräckligt kokta produkten kan du lägga i mikrovågsugnen och tillaga färdigt.