Fisken kisutch: foto, beskrivning, nyttiga egenskaper och recept

Om fisken kisutch är lite känt. Inte ens erfarna fiskare kan skryta med en fångst av den värdefulla fisken, eftersom man måste åka till specifika platser som Kamtjatka eller Sachalin. För många kisutchjägare förblir fångsten en ouppfylld dröm.

Kisutch: vad är det för fisk, hur ser den ut och var förekommer den

Kisutch är en rovfisk, lever i oceaner, sjöar, hav. I fiskköttet finns många nyttiga ämnen, vitaminer och mineraler.

I Ryssland kan den påträffas i norra delen av landet i Magadan, på Sachalin och Kamtjatka. Den föredrar Stilla havet, för att vara exakt, dess norra del. Den uppskattas särskilt för sitt goda kött och få ben. Fisken tillhör laxfamiljen, det är nästan omöjligt att skilja den från andra representanter av detta släkte. Kisutch kan djärvt kallas en sällsynt art, därför föder företagsamma entreprenörer upp denna art på sina gårdar. Trots att den är van vid kalla vatten har man lärt sig att odla den i sydliga länder som Chile. Bara i storlek och vikt understiger fisken från konstgjorda vatten den kisutch som vuxit i frihet.

Den nordliga representanten för laxfiskar överstiger sällan 90 cm i längd. Dess vanliga längd är 80 cm och vikten är inte mer än 7 kg.

Fjällen är ljusa med en silveraktig skiftning. Det är på grund av den silverfärgade och vackra huden som ryssarna kallat den 'vit fisk', medan amerikaner och japaner kallar den 'silverlax'. Den skiljer sig från andra laxfiskar genom ett stort huvud med bred panna och stor mun. Den har en imponerande stor stjärt, men fenorna är ganska små och står inte i proportion till kroppsstorleken och vikten.

Köttet är fett. Om man jämför med andra representanter för familjen så överträffas den i fettprocent endast av nerka och kungslax. I smak och näringsegenskaper påminner den om lax. Fisken är lätt att tillaga, resultatet överträffar alla förväntningar. Det möra, nästan benfria köttet är tillåtet för diabetiker och personer med övervikt. Det kan ätas som en separat rätt, serveras med tillbehör eller ingå i flerkomponentsrätter som soppor.

Hur skiljer sig kisutch från andra fiskar

Det är svårt att vid första anblicken skilja kisutch från andra representanter av laxfamiljen. Men det finns ändå särdrag. Låt oss titta på dem.

Från keta

Den största skillnaden mellan keta och silverlax är storleken. Ketan kan bli upp till 100 cm lång eller mer, medan silverlaxen i jämförelse inte överstiger 90 cm. Och viktmässigt är maxvärdena för keta 14 kg, och för silverlax 7 kg.

Silverlaxens utmärkande drag är fjällens färg under leken. De får en klart hallonröd nyans, medan detta inte noteras hos ketan.

Man kan särskilja laxrepresentanterna genom kaviens smak och storlek. Ketan har stora korn som inte är beska, vilket inte kan sägas om kavien från 'vit fisk'. Det finns skillnader även i köttets färg: ketans kött är ljust, silverlaxens är klarrött.

Värt att veta! Trots sin lilla storlek och bittra smak överträffar silverlaxens kav i näringskvalitet den från andra laxrepresentanter och leder bland dem.

Från pinklax

Om man jämför med pinklaxen bör man notera att dess kött är något fetare, om än inte mycket. När det gäller nyttighet och kaloriinnehåll är det praktiskt taget ingen skillnad mellan representanterna. Pinklaxens enda fördel är att den innehåller mer B-vitaminer och vissa spårämnen som koppar, jod, mangan, selen och kobolt.

Från atlantlax

«Vit fisk» skiljer sig från atlantlaxen främst i storlek och levnadsområde. Silverlaxen föredrar Stilla havet, medan atlantlaxen finns i Atlanten. Atlantlaxens maximala storlek är 1,5 m och vikten 40 kg. Silverlaxen kan däremot inte skryta med sådana dimensioner.

Skillnaden i köttets färg: atlantlaxen har en ljust orange färg, silverlaxen röd. Om man jämför nyttiga och näringsmässiga egenskaper kan man lugnt säga att representanterna är likvärdiga.

Från öring

Forellens utmärkande drag är fjällens färg. Den har en silveraktig nyans med en rosa rand på sidan. Över hela fiskens kropp finns ljusa svarta prickar. Silverlaxen har en ljus, vacker färg med silverglans. Och i storlek är forellen mindre än silverlaxen. Den är något mindre än sin släkting både i längd och vikt.

Medan forellen mest odlas i konstgjorda vatten, är silverlaxen en fri fisk. Därför är dess kött mörare och godare än forellens.

Från nerka

Rödlaxen påminner till utseendet om keta, men med färre gälräfständer. I storlek och vikt är den mindre än silverlaxen. Båda arterna är sällsynta laxarter, så för att fiska dem krävs tillstånd från berörda myndigheter.

Man kan särskilja dem på köttets smak. Rödlaxen har en speciell bismak, den är fastare än silverlaxens. När det gäller fetthalt överträffar rödlaxen silverlaxen, men inte mycket. När det gäller hälsofördelar innehåller båda representanterna en full uppsättning vitaminer, mineraler och spårämnen som är nödvändiga för kroppens funktion.

Värt att veta! Köttet från rödlax och silverlax är tillåtet för diabetiker och personer med övervikt, men är kontraindicerat för patienter med njur- och mag-tarmproblem.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Köttet från kychuch räknas till den dietetiska produktgruppen. Kaloriinnehållet i 100 g filé är 140 kcal. Vid bakning och stekning kan det öka till 200. Kychuch är rik på vitaminer, mineraler och spårämnen, vilket förklarar värdet av silverlaxen. Det är värt att notera det balanserade förhållandet mellan makronäringsämnen per 100 g:

• proteiner – 24;
• fetter – 8:
• kolhydrater – 0,5.

Bland vitaminerna:

• B-grupp;
• askorbinsyra;
• A;
• nikotinsyra;
• E och andra.

Av mineralerna finns mest av följande grundämnen:

• kalcium;
• fluor;
• fosfor;
• järn;
• kalium;
• zink;
• natrium osv.

Värdefulla ämnen i kychuchkött anses vara mättade fettsyror av typen omega-3.

Nyttiga egenskaper hos fisken kisutch

Allmänna fördelar

Låt oss lista de viktigaste nyttiga egenskaperna hos 'vit fisk':

• normaliserar funktionen hos centrala nervsystemet;
• aktiverar hjärnans funktion;
• motverkar utveckling av cancer;
• stärker blodkärl;
• normaliserar hemoglobin;
• minskar risken för stroke och hjärtinfarkt;
• stärker immunförsvaret;
• stärker tandemaljen;
• normaliserar sköldkörtelns funktion;
• påverkar synen positivt;
• främjar utveckling och stärkning av ben- och muskelvävnad osv.

Viktigt! I kychuchkött finns en stark antioxidant – astaxantin, som befriar människokroppen från tungmetaller och radionuklider, vilket förhindrar utveckling av cancertumörer.

För kvinnor

Fisken innehåller många nyttiga ämnen som är nödvändiga för kvinnor. Vid regelbunden konsumtion av silverlax kan man förbättra hårstrukturen, stärka naglarna och fräscha upp huden. Fiskköttet hjälper att normalisera nervsystemet, aktiverar ämnesomsättningen och förbättrar sömnen.

För män

Även för män är coholax nyttig. Tack vare fiskens sammansättning:

• muskler och benvävnad stärks;
• arbetsförmågan ökar;
• risken för hjärt- och kärlsjukdomar minskar;
• kroppens skyddsfunktioner ökar osv.

Under graviditet

Dietkött rekommenderas för gravida i måttliga mängder. Man bör inte överdriva, precis som med andra livsmedel. 'Vit fisk' innehåller allt som behövs för fostrets normala utveckling och tillväxt.

Köttet hjälper kvinnan att återhämta sig efter förlossningen. Tack vare de nyttiga ämnena stärks nervsystemet, tröttheten minskar och sömnen normaliseras.

Vid amning

Kvinnor under amning bör vara försiktiga med kychuch för att inte orsaka allergi hos barnet. Först kan man prova att äta en liten mängd kött och observera barnets reaktion. Om allt är bra kan man inkludera köttet i kosten.

Kychuch främjar korrekt utveckling av ben- och muskelvävnad, stärker benen. Tack vare vitaminerna och spårämnena i köttet kommer barnet att ha normal mental utveckling. Vitaminkomplexet ger barnet starka tänder och hår.

Och även kvinnan själv behöver återhämtning efter förlossningen, så konsumtion av silverlax kan hjälpa.

För barn

Man kan lugnt ge 'nordlig fisk' till barn utan oro för att de ska sätta ett ben i halsen. Kychuch har nästan inga små ben, så tillagning av filén kommer inte bara att glädja ditt barn med smaken utan också vara nyttigt för kroppens utveckling.

Det är känt att köttet från coholax, tack vare sin sammansättning:

• förbättrar minne och mental aktivitet;
• stärker ben, naglar, tänder, hår;
• stärker immunförsvaret;
• hjälper till att förbättra och bevara synen;
• bidrar till normalisering av ämnesomsättningsprocesser i kroppen etc.

Vid viktminskning

Eftersom köttet från silverlax är en dieträtt, rekommenderas det för personer med övervikt och även vid dieter. Fisken har nästan inga kolhydrater och en mycket liten mängd fett, så du behöver inte oroa dig för övervikt. Fiskrätter från silverlax kan inte kallas kaloririka. De ingår i dietisters kostplaner vid lågkolhydratdieter. Den stillar hungerkänslan och hindrar dig från att lägga på dig onödiga kilon.

Vid gikt

Vid denna sjukdom är det nödvändigt att konsultera en läkare innan du inkluderar silverlax i kosten. Köttet kan inte kallas mycket fett, men det finns ändå farhågor om att sådan fisk, trots sina fördelaktiga egenskaper, kan påverka patientens hälsa negativt.

Om du bestämmer dig för att äta 'nordlig fisk' då och då, bör den serveras kokt eller ångad. Inget saltat eller stekt kött!

Vid gastrit

Vid sjukdomar som gastrit är det bättre att avstå från fisken eller tillaga köttet ångat och i små mängder. I vilket fall som helst är konsultation med en specialist nödvändig.

Skada och kontraindikationer

Om fisken konsumeras i måttliga mängder kommer den inte att orsaka någon skada. Den kommer bara att vara till nytta. Men trots detta finns det kategorier av sjuka personer som bör undvika silverlax eller begränsa mängden.

Kontraindikationer:

• intolerans mot fiskprotein eller skaldjur;
• allergiska reaktioner;
• gastrit och sår;
• lever- och njurpatologier;
• hepatit.

Hur man väljer och förvarar

För att fisken ska glädja med sin smak och gynna kroppen måste du välja den rätt vid köpet. Genom att känna till kriterierna du bör följa kommer du aldrig att missta dig.

1. Färsk fisk har alltid glänsande fjäll. Skinnet ska sitta tätt mot köttet. Det ska inte finnas några fläckar, skador eller blåmärken.
2. Kroppen kan vara något fuktig men inte klibbig vid beröring.
3. Om möjligt, titta på ögonen. Om de är grumliga är det bättre att inte ta fisken.
4. Om du väljer stekar, titta på hur de förvaras. Normal förvaring och uppläggning i butiker bör vara på is.
5. Tryck på kroppen och titta på resultatet. Om formen snabbt återhämtar sig vid tryck är allt bra, om en grop blir kvar är fisken inte färsk.

Saltad fisk kan förvaras i kylskåpet i högst en vecka. För längre förvaring bör fisken frysas. För detta rengör man fisken, slår in den i plastfolie och lägger i frysen.

Hur man rengör och filear kisutch

En hel fisk är betydligt billigare i butik, så du bör lära dig att stycka silverlax hemma. Processen sker steg för steg.

1. Om fisken är fryst, tinar vi den.
2. Gör ett snitt på buken och ta bort inälvorna.
3. Ta bort fenorna för att inte skära dig vid rengöring av fjällen.
4. Ta en speciell kniv och börja från stjärten att skrapa bort fiskfjällen. Gör detta med ett vanligt rivjärn. Om fjällen sitter fast på skinnet kan du doppa fisken i kokande vatten i några sekunder.
5. Skär av huvudet. Det kan vara bra att spara till buljong, så se till att gälarna tas bort.
6. Skölj fisken och dela den i bitar om det behövs.
7. För filé, ta bort benen med pincett och skär försiktigt loss köttet med en vass kniv.

Hur man lagar kisutch gott: recept

I ugn

Du gör fisk i gräddsås. Även du som aldrig har lagat fisk klarar av detta recept. Köttet blir extra mört och gott. Du kan ändra receptet efter dina egna preferenser, till exempel utesluta kryddor eller tillsätta mer örter.

Du behöver:

• silverlaxkött – 1,5 kg;
• tung grädde, minst 20 % – 250 ml;
• gul lök – 2 st;
• salt – 1 tsk;
• hård ost – 130 g;
• malen svartpeppar – 0,5 tsk.

Tillagning:

1. Rensa fisken från fjäll, ta bort inälvorna, skölj och torka med hushållspapper eller handduk.
2. Skär fisken i bitar. Medelstora (1,7 cm). Salta och peppra. Tillsätt eventuellt andra kryddor.
3. Skala löken och skär den i tunna halvringar.
4. Ta fram en ugnsform, smörj den lätt och lägg den skivade löken i botten.
5. Lägg de saltade silverlaxbitarna ovanpå löken.
6. Häll grädden över.
7. Sätt ugnen på 180°C och grädda i cirka 20 minuter.

Det finns två varianter av detta recept: med och utan folie. Om du vill ha stekta bitar, tillaga utan folie. Om du vill behålla såsen, täck formen med folie.

Riv osten på rivjärn med grova hål och strö över den färdiga rätten. Sätt sedan tillbaka i ugnen i ytterligare 5 minuter, efter att du tagit bort folien (om du använde folie).

Den ugnsbakade silverlaxen kan serveras som en egen rätt, efter att ha garnerats med örter, eller med tillbehör.

Foliepackade stekar
Detta recept passar för färdiga stekar köpta i butik.

Du behöver:

• stekar – 6 st;
• örter – 40 g;
• purjolök – 1 st;
• tomater – 3 st;
• olivolja – efter behov;
• salt – efter smak;
• kryddor – efter behov.

Tillagning:

1. Skala tomaterna. För att snabbt ta bort skalet, doppa dem i kokande vatten i 5 sekunder. Låt svalna och dra bort skalet. Skär resterande fruktkött i ringar.
2. Skölj örterna och hacka dem grovt.
3. Tvätta och rensa purjolöken, skär stjälken först på längden och sedan tvärs över med en vass kniv för att få halvringar.
4. Gnid in den tinade steken med salt blandat med kryddor och låt stå i köket i cirka 10 minuter.
5. Gör 6 lika stora kvadrater eller rektanglar av folie för att slå in stekarna. Det är bäst att slå in fisken i flera lager så att saften inte rinner ut under tillagningen. Smörj foliens yta där köttet ska läggas med olja.
6. Ta ut fiskbitarna, torka bort saltet och lägg dem var för sig på folien. Lägg skivad lök och tomater ovanpå varje bit. Strö över örterna.
7. Slå in köttet i flera lager. Tryck inte för hårt, så att ångan kan cirkulera inuti.
8. Sätt ugnen på 180°C och grädda silverlaxen. Tillagningstid: 20 minuter.

Allt är klart. Ta bort folien, lägg stekarna på ett fat, hitta på ett tillbehör till det och servera varmt, efter att först ha hällt över fisken med såsen som den tillagades i.

I stekpanna

På en stekpanna kan du tillaga fantastiska stekar. Receptet är ganska enkelt. För att spara tid, prova att köpa färdiga frysta eller kylda stekar i affären.

För att tillreda behövs:

• fiskkött – 0,5 kg;
• olivolja eller solrosolja – 6 matskedar;
• citron – en halv;
• salt – en nypa;
• malen peppar (svart) – efter smak.

Tillagning:

1. Tina fisken, rensa den från fjäll, ta bort innanmätet, tvätta och torka med pappersservetter eller handduk.
2. Skär köttet i bitar med 2 cm tjocklek.
3. Pressa citronsaft i oljan, salta och peppra. Gnid in stekarna på alla sidor med den färdiga såsen.
4. Häll olja i stekpannan och sätt på värmen. Lägg sedan stekarna i den upphettade oljan och stek. Ställ in värmen på medelhög och håll koll på tiden så att köttet inte blir överstekt. Annars blir det torrt, men det ska vara saftigt inuti.

Servera fisken med ris och örter. Trots att stekar oftast tillagas på grillgallret, blir silverlax på stekpanna minst lika bra.

I slow cooker

Receptet är ganska enkelt. För att laga det behöver du:

• fiskkött – 500 g;
• gräddfil – 2 matskedar;
• lök – 1 st.;
• hård ost – 80 g;
• majonnäs – 2 msk;
• salt – ett par nypor;
• fiskkrydda – en nypa;
• malen peppar (svart) – en nypa;
• örter (persilja, dill etc.) – ett knippe var.

Tillagning:

1. Rensa fisken, ta bort innanmätet, tvätta och torka med pappersservetter eller handduk.
2. Skär fisken i bitar, högst 3 cm tjocka.
3. Salta och peppra vid behov, strö över kryddor och lägg på botten av multikokarens kärl.
4. Skala löken och skär i halvringar. Lägg ovanpå kohomen. Strö över krydda eller torkade örter ovanpå.
5. Blanda majonnäs och gräddfil, tillsätt riven ost och lite vatten. Rör om allt.
6. Häll den färdiga såsen över 'nordfisken'. Det är viktigt att alla bitar är täckta av vätskan.
7. Stäng locket, slå på multikokarläget och tillaga i cirka 20 minuter. Håll koll på temperaturen. Den ska vara inställd på 90°C.

Köttet blir mycket mört, och viktigast av allt – det behåller alla sina nyttiga egenskaper.

På grill

Det är alltid trevligt att tillaga kött utomhus. Här är receptet på silverlax på grillen.

Vi behöver:

• fiskkött – 2 kg;
• citron – 2 st.;
• paprika – 4 st;
• apelsinjuice – ett halvt glas:
• sojasås – ett halvt glas;
• lök – 5 st;
• ingefära – 1 st;
• salt – vid behov;
• peppar – efter önskemål.

Tillagning:

1. Rensa fisken, skölj och skär i medelstora eller ganska stora bitar.
2. Riv ingefäran på ett rivjärn med grova tag och blanda med sojasåsen. Tillsätt citronsaft i såsen. Peppra vid behov. Tillsätt inte salt i såsen, eftersom sojasåsen i sig är salt. Om det inte räcker med juice eller sås, kan du öka mängden ingredienser.
3. Lägg fiskbitarna i en separat skål och häll över den färdiga marinaden. Blanda ordentligt och ställ i kylskåpet i 3 timmar för att dra. Alla bitar ska vara täckta av marinaden.
4. Förbered grönsakerna: tvätta löken, skala den och skär i ringar. Tvätta paprikan, ta ut kärnhuset och skär i stora bitar. Blanda grönsakerna, salta lätt och spreja med saft från pressade citroner.
5. När tiden har gått tar du upp fisken och börjar trä bitarna på spett. Mellan bitarna lägger du lökringar och bitar av paprika.
6. Lägg på grillen och tillaga, vänd regelbundet så att köttet blir stekt på alla sidor.

På grillen

Denna tillagningsmetod låter silverlaxens alla smaknyanser komma fram. Du behöver ett grillgaller och en grill.

Ingredienser:

• coholax – 1 hel fisk;
• salt – efter smak;
• vin (helst vitt) – 400 ml;
• citron – 1 st.

Du kan byta ut vinet mot öl.

Tillagning:

1. Skär fisken i stekar, högst 3 cm tjocka. Salta köttet, peppra vid behov.
2. Lägg de förberedda bitarna i ett dubbelsidigt grillgaller och stek på båda sidor. Tillagningstid – 10 minuter.
3. Under stekningen häller du vin över köttet.
4. Spreja de färdiga stekarna med citronsaft.

Servera stekarna med grönsaker som du kan grilla först om du vill.

Vad kan man laga av fisken kisutch: recept

Fisksoppa

För att laga en läcker fisksoppa behöver du:

• fiskkött – 350 g;
• morot – 1 st;
• lök – 1 st.;
• potatis – 5 st;
• olja till stekning – 2 msk;
• persilja – 1 knippe;
• salt – 2 tsk;
• pepparkorn – 5 st;
• vatten – 2 l.

Tillagning:

1. Rensa fisken, tvätta den, torka med pappersservetter eller handduk.
2. Skär i filébitar. Spara ryggbenet till buljongen.
3. Häll vatten i en kastrull, lägg i ryggbenet från kikojan och koka i 15 minuter.
4. Skär filéköttet i bitar.
5. Skala potatisen, skölj och skär i tärningar.
6. Skala moroten, tvätta den och riv på ett grovt rivjärn.
7. Skala löken, tvätta och finhacka.
8. Häll olja i en stekpanna och fräs grönsakerna tills de är halvklara.
9. Ta bort buljongen från värmen och sila den. Ta loss köttbitarna från ryggbenet.
10. Sätt tillbaka den silade buljongen på spisen. Så snart vattnet kokar, häll i potatistärningarna. Fortsätt koka.
11. Så snart vattnet med potatisen kokar, salta, tillsätt pepparkornen och filébitarna av fisk.
12. 5 minuter innan soppan är klar, tillsätt de frästa grönsakerna i buljongen och fortsätt koka i 4–5 minuter.
13. Tvätta örterna och finhacka.
14. Tillsätt en rejäl klick smör i den nästan färdiga fisksoppan.
15. Lägg även bitarna från ryggbenet i buljongen.
16. Strö örterna över soppan och koka ytterligare ett par minuter.

Den aromatiska fisksoppan är klar, du kan bjuda in familjen till middag. Njut av den möra silverlaxen och gläd dina nära och kära.

Soppa

För att laga denna utsökta soppa behöver du:

• fiskkött – 300 g;
• mjölk – 1 l;
• vatten – 1 l;
• Vitlök – 2 klyftor;
• potatis – 350 g;
• pinjenötter – en handfull;
• salt – efter smak;
• örter – ett knippe;
• peppar – efter smak.

Tillagning:

1. Häll vatten i en kastrull och koka upp.
2. Skala potatisen och skär i små tärningar. Lägg i det kokande vattnet. Koka tills den är halvklar.
3. Rensa fisken, tvätta och skär i små bitar.
4. Häll mjölken i det kokande vattnet och rör om ordentligt. Lägg i fiskbitarna.
5. Salta och peppra vid behov.
6. Rensa nötterna och rosta dem.
7. Hacka vitlöken fint.
8. Tvätta örterna och finhacka.
9. När soppan är klar, tillsätt hackad vitlök, örter och rostade pinjenötter.
10. Stäng av värmen, täck kastrullen med lock och låt stå i cirka 5 minuter.

Servera och njut. Smaklig måltid!

Kotletter

Receptet på fluffiga kotletter passar barn, ammande kvinnor, äldre personer och gravida. För en frisk person kan denna delikatess tillagas varje dag. Det speciella med dessa kotletter är att de förblir goda även kalla. De kan säkert förberedas i förväg och tas med till jobbet som lunch.

Du behöver:

• fiskkött – 1,4 kg;
• gul lök – 2 st;
• ägg – 2 st;
• majonnäs – 4 msk;
• hård ost – 90 g;
• stärkelse – 4 msk;
• salt – 2 tsk;
• solros- eller olivolja – 140 g;
• fiskkryddor – efter önskemål.

Tillagning:

1. Filea den förberedda och tinade fisken och hacka köttet fint.
2. Skala löken och riv den på ett grovt rivjärn. Tillsätt till det hackade köttet och blanda.
3. Tillsätt majonnäs och blanda färsen. Låt den stå i kylskåpet i 60 minuter så att den får dra.
4. Ta ut den ur kylskåpet, knäck ägg i färsen och tillsätt kryddor om det behövs.
5. Riv osten fint och tillsätt i färsen. Blanda allt, salta och peppra om det behövs.
6. För att tjocka massan lite, tillsätt stärkelsen. Blanda allt igen. Det ska bli en tjock fiskmassa.
7. Ta fram en stekpanna, häll i olja och värm upp den.
8. Klicka ut färsen med en sked i den heta oljan och stek på båda sidor tills de får en gyllenbrun yta.

Servera kotletterna med grönsaker. Det är inte bra att förbereda färsen i förväg. Den måste vara färsk före stekning, eftersom fryst produkt förlorar en del av sin unika smak.

Så saltar du coho hemma

Många föredrar att salta in fisk. Lär dig hur du gör det med silverlax.

Vi behöver:

• fiskkött – 1 kg;
• socker – 1 msk;
• oliv- eller solrosolja – 1 msk;
• salt – 2 msk;
• malen peppar (svart) – efter smak.

Tillagning:

1. Rensa fisken från ben. Tvätta och torka med hushållspapper eller handduk.
2. Förbered inläggningsblandningen: blanda socker, salt och peppar. Lägg en del av blandningen på botten av kärlet där du ska salta in. Använd helst en glasbehållare.
3. Lägg silverlaxen på blandningen. Se till att fisken ligger med skinnsidan nedåt.
4. Strö resten av blandningen över fisken och stänk över olja.
5. Täck behållaren med plastfolie och ställ i kylskåpet i 24 timmar.
6. Ta ut fisken, ta bort saltet och slå in den igen i plastfolie.
7. Förvara den saltade silverlaxen i kylskåpet. Den håller sig högst en vecka.

Många älskar saltad röd fisk, men man får inte glömma bort kontraindikationer och hållbarhetstider. Utsätt inte din egen och dina näras hälsa för risker. Hemsaltad silverlax anses som en delikatess, men man bör inte förbereda den i förväg. Om du akut behöver lättsaltad silverlax för smörgåsar eller andra syften, kan du tillaga den inom en halvtimme. Skär fisken i skivor som är en halv centimeter tjocka, salta på båda sidor och låt stå i köket (utan kylskåp) i cirka 30 minuter. Under den tiden hinner fisken ta upp saltet och den är säker att äta.

Några tips om matlagning av fisk

1. Fisken bör tinas i kylskåp före tillagning. Den får inte tinas i vatten.
2. Vid styckning av fisken måste du försiktigt ta bort fjällen. De är små och kan skada filédelen.
3. Innan du rengör fjällen är det bäst att ta bort inälvorna så att gallblåsan inte spricker när du rengör skinnet.
4. När du lagar buljong på fiskhuvudet måste du se till att gälarna är bortskurna. Om du kokar huvudet med gälarna kommer buljongen att bli bitter.
5. Silverlax kan tillagas hel eller i bitar. Om du lagar stekar eller styckar filédelen, kontrollera om det finns ben i köttet. Silverlax har inga små ben, men stora ben kan förekomma.
6. Det är inte bra att marinera fisken under lång tid. Silverlaxens kött är mört och suger snabbt upp marinaden. Processen bör inte överstiga 15 minuter, annars kan kryddorna lätt överrösta den fantastiska smaken av silverlaxens kött och fisken blir smaklös.
7. För att få saftigt kött använder man smet eller folie.

Kan man äta kisutch rå

Silverlaxen är ett rovdjur. Det innebär att den inte bara äter växtföda utan även små yngel, rom från andra marina arter, insekter, kräftdjur, bläckfiskar och plankton.

Om fisken fångades och omedelbart frystes kan man tillaga ströganina och äta den rå, efter att ha stänkt tunna skivor av silverlaxen med citronsaft och strött salt över.

Till exempel föredrar japanerna silverlax färsk och äter den rå. Men för oss som inte är vana vid sådana rätter är det inte värt att riskera och experimentera. Du kan prova att tillaga ströganina av fryst 'nordfisk' och se om du gillar den aptitretaren. Det är inte heller fel att testa din kropps beredskap för rå mat.

Kom ihåg att även om silverlaxen är en havsfisk, är den ändå ett rovdjur och äter allt som kommer i dess väg. Därför finns det risk för förgiftning om man äter silverlax rå. Om den däremot har odlats på en gård och har fått god skötsel, kan du prova ströganina av silverlax.

Intressanta fakta

1. Leken för 'nordfisken' börjar i oktober och fortsätter ända till mars. Under denna period ändrar den radikalt färg. Från silverlax förvandlas den till en blodröd fisk.
2. Trots att silverlaxen under leken tar sig in i närliggande floder, flyttar den födda ungfisken medvetet ut till hav och oceaner för att växa upp. Först när den har ätit sig mätt kan den återvända till sin 'hembygd'.
3. Efter att ha lagt rommen dör individerna.
4. Silverlax får endast fiskas med spinnspö eller metspö med skeddrag. För att fiska denna värdefulla och sällsynta fisk måste du få tillstånd eller licens från berörda myndigheter.

Nu vet du allt om silverlax. Fisken är mycket nyttig och god, så du bör inte neka dig själv nöjet. Prova att tillaga delikatessen hemma och gläd dina nära och kära. Du kommer att se att de definitivt uppskattar dina ansträngningar och vara tacksamma.

Fotografi av silverlax