Kiwisylt: 3 recept

Kiwi är medelstora (jämfört med andra citrusfrukter), aromatiska och sötsura frukter med en fantastisk doft. De är också rika på många nyttiga vitaminer och mineraler. Kiwi är en ovärderlig källa till antioxidanter och fibrer.

För varje person är smaken av den gröna söta frukten unik och speciell. Den kan påminna om doften av bär eller smaken av andra frukter, men många älskar den.

Frukten kommer från det antika Kina. Den kallades en gång för kinesiskt krusbär, och det nya namnet 'kiwi' blev vanligt tack vare en nyzeeländsk förädlare. Det var han som fann likheten mellan kiwi-fågeln och den underbara frukten.

Kiwiplantager kan ses i många länder idag. Det är därför frukten finns i butikerna året runt.

Sammansättning och kaloriinnehåll

En genomsnittlig kiwi, oavsett sort, väger upp till 150 g. Av totala sammansättningen är 85% vatten, 10% kolhydrater, och 1% vardera fett och protein. Fruktköttet innehåller även nikotinsyra, disackarider, kostfiber och monosackarider.

En frukt på cirka 100 g har ett kaloriinnehåll på 48 kcal.

Eftersom frukten innehåller massor av vitaminer, skiljer den sig till synes inte från andra frukter. Men vid konservering behåller den nästan alla sina nyttiga egenskaper. Denna effekt beror på surheten i fruktköttet.

1. Man bör särskilt nämna C-vitaminet som finns i kiwi. Denna frukt är ledande när det gäller mängden (den har betydligt mer än den vanliga citrusfrukten).
2. Innehållet av E-vitamin i kiwi är högre än i oljehaltiga produkter som nötter etc. Följaktligen är denna frukt mycket fördelaktig för diabetiker och dem som bantar. Frukten rekommenderas av dietister. Det är mycket nyttigt att njuta av kiwi efter en tung middag, eftersom det kan lindra tyngd i magen, halsbränna och rapningar.
3. Kiwi är en frukt som innehåller de sällsynta vitaminerna B9 (folsyra) och B6 (pyridoxin). Om du äter en portion kiwi får du 25% av det dagliga rekommenderade intaget av vitamin B9. En kiwi kan också täcka 4% av det dagliga behovet av det mycket viktiga vitamin B6, som behövs av gravida, äldre och ammande kvinnor.

Kiwi är inte bara rikt på vitaminer. Dess fruktkött är fyllt med olika mikro- och makroelement, nämligen:

• järn;
• zink;
• jod;
• Mangan;
• kalium
• kalcium;
• fosfor etc.

Aktidin – ett unikt enzym som finns i denna lilla frukt – hjälper till att normalisera blodets koagulering, bryta ner protein och stimulera hela matsmältningssystemet.

Varje mikroelement i kiwi gör det möjligt att stärka blodkärl och kapillärer, minska risken för att utveckla sjukdomar som åderförfettning och högt blodtryck.

Kiwi-syltens hälsofördelar

Det har bevisats att daglig konsumtion av frukten kan sänka kolesterolnivåerna, neutralisera effekten av nitrater och absorbera järn. Kiwi neutraliserar dessutom tunga salter som bildar njursten.

Kiwi är också en skatt för hjärtpatienter, eftersom det kan minska risken för olika hjärtsjukdomar och cancer.

Kiwi innehåller C, B1, B2, PP, E och andra nyttiga ämnen. Följaktligen är sylten gjord på det också nyttig, särskilt för personer som ständigt har högt blodtryck.

Obs! Kiwi kommer ursprungligen från Kina. Där visste man att denna frukt kunde ge evig ungdom. Kiwi innehåller ämnen som stärker hälsan och ersätter många vitaminpreparat.

Några frukter kan eliminera stress och depression, återställa nervsystemet. Det är en naturlig stimulant för idrottare för att de ska återhämta sig snabbare efter ansträngning.

Om man äter minst 60 g kiwi-sylt dagligen, får kroppen C-vitamin för ett dygn, vilket stärker immunförsvaret.

Kiwi-sylt är också ett universalmedel vid mental överbelastning, stress och dålig sömn. Forskarna vet inte vilka föreningar i kiwi som ger denna skyddande effekt, men vissa teoretiserar att det är karotenoider och flavonoider som finns i fruktens skal. C-vitamin i kiwi neutraliserar fria radikaler, förhindrar inflammation och cellskador som kan leda till cancer.

Det finns också några kända hälsofördelar med kiwifrön. De innehåller alfa-linolensyra och omega-3-fettsyror som är nödvändiga för hjärt- och ledhälsa.

Hur du väljer kiwi till sylt

Bästa sättet att identifiera och välja färsk kiwi:

1. Håll i den och tryck lätt. Om frukten har en medelmåttig konsistens, lite mjuk och lite fast, är den färsk. En alltför mjuk kiwi är inte det bästa valet.
2. Inspektera det yttre skalet. Kontrollera färgen och texturen på ytterskinnet. Skalet på en mogen kiwi är brunt och luddet.
3. Kontrollera dessutom om det finns blåmärken, mörka fläckar, mögel eller rynkor. Om kiwin är skadad, skrumpen eller möglig, är den inte lämplig att äta eftersom den troligen är övermogen.
4. Lukta på frukten. Om den har en aromatisk, citrusaktig doft är frukten utmärkt mogen och redo att ätas. Men om den avger en stark, söt lukt är den troligen övermogen.
5. Vid val, undvik frukter med skador, eftersom de kan tyda på att frukten är infekterad. Välj alltid de som har en ren yttre yta.
6. När du köper gröna eller gyllene kiwi, välj hellre fylliga, aromatiska frukter som ger efter för lätt tryck. En omogen frukt har en hård kärna och en sträv, sammandragande smak. Om bara hårda kiwi finns tillgängliga, bör de förvaras varmt i några dagar innan de äts.
7. Skalet på en omogen kiwi har en grönare nyans och kan vara mindre hårigt än på en mogen frukt.

För att gröna och gyllene kiwi ska mogna, lägg dem i en papperspåse med ett äpple, en banan eller ett päron och låt dem ligga en dag eller två i rumstemperatur.

Så här gör du kiwi-sylt: recept

Klassiskt recept

För att koka marmelad behöver du förbereda strösocker och kiwi i proportionen 1 kg frukt till 1,5 kg socker. Innan du häller frukten i en kastrull med tjock botten, skala den, hacka den fint och täck med socker. Låt kiwin med socker stå i högst 20 minuter, häll sedan i 0,5 liter vatten, sätt kastrullen på spisen. Koka på svag värme i högst 3 minuter. Ta sedan kastrullen från värmen, låt blandningen svalna i en halvtimme. Därefter sätt tillbaka på värmen i tre minuter och koka upp. Upprepa detta tre omgångar. Sedan fördela marmeladen i försteriliserade burkar.

Med jellyfix

Förberedelse av denna blandning kräver skalad kiwi skuren i bitar. Aprikoser måste också förberedas. Lägg allt i en kastrull, tillsätt sedan socker och citronsaft och koka bara upp. Efter uppkokning rör om marmeladen i cirka 10 minuter, tillsätt sedan stelningsvätskan (geléfix), blanda och överför till burkar.

Med smör

En annan variant med smör från helmjölk:

• 3 kg skalad kiwimassa.
• 1,5 glas citronsaft.
• 12 glas socker.
• 2 koppar vatten.
• 1 matsked smör.

Tillagning:

1. Lägg kiwin i en stor, tung kastrull, häll i vatten. Tillsätt sedan smör.
2. Koka upp allt, koka tills frukten mjuknat, cirka 10 minuter.
3. Tillsätt sedan socker och citronsaft, koka i 5–10 minuter eller tills marmeladen tjocknar.
4. Häll den färdiga sylten i heta, steriliserade burkar.

Regler för förvaring av sylten

Hemlagade sylter, geléer och fruktkonserver har en ganska lång hållbarhet under förutsättning att de har förseglats ordentligt vid tillverkningen. När det gäller kiwi-marmelad är det bra att följa vissa rekommendationer:

1. Hemlagad marmelad kan förvaras i upp till tre år om den förvaras i en lufttätt försluten burk eller behållare som har steriliserats ordentligt. Naturligtvis bör man också följa de specifika förvaringsinstruktionerna i receptet som används för att göra marmeladen.
2. Förvara sylter i stängda burkar bäst på en torr, sval plats.
3. Efter att marmeladen har öppnats bör den användas inom kort för att undvika att den blir dålig. Bäst är att äta upp den inom en månad efter öppnandet.

Intressanta fakta om kiwi

1. Kiwi är en blommande växt som tillhör familjen Actinidiaceae. Det finns cirka 60 olika arter och hundratals sorter som vanligtvis odlas i tempererade regioner runt om i världen.
2. Kiwi kommer från Kina och har använts i människans kost i hundratals år.
3. Observera! Kiwi, enligt forskning från Taipeis medicinska universitet, kan hjälpa mot sömnlöshet. Det kan bota sömnstörningar tack vare dess innehåll av antioxidanter och serotonin. Om man äter två frukter 60 minuter före sänggåendet kan man garanterat få en bättre sömnkvalitet.
4. Kiwi växer som en vinranka. Domesticerade sorter kräver säsongsbunden beskärning. Den har mörkgröna hjärtformade blad som sitter i spiral på stjälken. Varje kiwiväxt utvecklar antingen manliga eller kvinnliga reproduktionsorgan (tvåbyggare). De två typerna måste växa nära varandra för att säkerställa framgångsrik pollinering och fruktproduktion. Bin är de viktigaste pollinerarna av kiwi. Bönder pollinerar ibland dem själva genom att sprida stora mängder pollen på honplantorna.
5. Botaniskt sett tillhör kiwi bärgruppen. Frukten har ett brunt luddigt skal, ljust grönt fruktkött och en ring av mörka frön i mitten.
6. Storlek, skalets färg, fruktköttets nyans, smak och konsistens beror på sorten. Hårlösa sorter finns också tillgängliga i handeln.
7. Årligen skördas över en miljon ton kiwi. Det mesta produceras i Italien, Nya Zeeland och Chile.
8. Kiwi innehåller dubbelt så mycket C-vitamin som apelsiner. Det är också en rik källa till vitamin E och K.
9. Kiwi äts vanligtvis rå eller som juice. Den kan också användas som en del av tårtor, glass och andra desserter. Hög temperatur (under tillagning) ändrar fruktens smak och färg.
10. Kiwi innehåller proteinet aktinidain, som gör kött mört.
11. Frukten äts ofta av djur som apor och rådjur.
12. Kiwi underlättar matsmältningen och stärker immunförsvaret. Den höga C-vitaminhalten i frukten kan förebygga influensa.
13. Kiwi kan orsaka en allergisk reaktion hos känsliga personer. Allergisymtom kan vara allvarliga och kräva medicinsk behandling.
14. Kiwi är känslig för en bakteriesjukdom orsakad av Pseudomonas syringae actinidiae.
15. Växten kan bära frukt i upp till 30 år och leva i över 50 år.