Hur länge ska du koka rödbetor för vinägrett?

Det klassiska receptet på vinägrett anses vara festligt eftersom det tar lång tid att koka rödbetor på vardagar. Du älskar den för dess söta smak och otvivelaktiga nytta. Rödbetan gör rätter lågkaloriska, vilket passar perfekt för dig som bantar. Traditionell vinägrett med kokta grönsaker mildrar den skadliga effekten av en stor fest på magen. Tillagningen tar en hel dag, men det finns sätt att påskynda kokningsprocessen av rödbetor.

Per 100 gram rödbetor:

• Fett: 0,1 g.
• Protein: 1,5 g.
• Kolhydrater: 8,8 g.
• Kalorier: 42 i rå och 47 i kokt.

Hur du väljer rödbetor för sallad

I butiker kan du ofta stöta på en bluff: foderbetor istället för rödbetor. För att inte missta dig bör du föredra de rotfrukter som:

1. Har rätt form, liknande en tillplattad boll.
2. Har ett rent och tunt skal, utan främmande fläckar eller röta.
3. Har en klar, intensiv färg.
4. Är inte packade i plastpåsar.
5. Luktar inte.
6. Utan stora sprickor eller skador.
7. Om det inte är säsong, ska det inte finnas löv på rödbetorna. Toppen i snittet bör vara stor.

Det mest pålitliga tecknet på kvalitet hos rödbetor — är dess nyans. Den är inte alltid purpurröd. Naturliga pigment i grönsaken gör det möjligt för producenter att odla rödbetor i ett brett färgspektrum. Det finns vita sorter, gyllene, orange, rosa, korall, ljust lila och andra. Färgämnena påverkar praktiskt taget inte smak och nytta. Rödbetan är en av de mest estetiska grönsaksodlingarna som gläder med sitt utseende inte bara i maten utan också under tillagningen.

På sommaren och hösten är det mer fördelaktigt att köpa rödbetor med bladen. Stjälkar och blast kan också läggas till sallader och soppor.

Foder- eller sockerbetor odlas i industriell skala som djurfoder. Om rotfruktens storlek avviker från den klassiska — betyder det att grönsaken kommer att vara svår att koka. Den kan ätas, men sådana sorter innehåller en ökad mängd fibrer och kostfiber. Dessutom kan billigare sorter innehålla spår av kemikalier som används i produktionen.

Hur länge ska du koka rödbetor

Rödbetan — är huvudingrediensen i vinägrett. Om den inte kokas tillräckligt förstörs hela rätten. Rotfrukten kokas i skalet. Moderna hemmafruar kan använda ytterligare möjligheter och koka grönsakerna så här:

I kastrull

För att rödbetorna ska bli mjuka och behålla de flesta vitaminerna kokas de i en kastrull i minst två timmar. Tillagningstiden för större sorter förlängs. Lägg de förberedda rödbetorna i en kastrull, häll över kallt vatten och sätt på hög värme. Efter att det kokar, sänk värmen.

Professionella kockar rekommenderar att påskynda tillagningstiden så här:

1. Häll kallt filtrerat vatten i kastrullen.
2. Ställ på hög värme. Koka upp.
3. Lägg rödbetorna i det kokande vattnet.
4. Minska inte värmen.
5. Tillsätt lite solrosolja i vattnet.
6. Koka i kokande vatten i cirka femton minuter.
7. Häll av vattnet och ställ snabbt kastrullen under en iskall ström från kranen. Låt stå i tjugo minuter.

Tyvärr förstör denna metod alla vitaminer i rödbetorna, så om produktens näringsvärde är viktigt är det bättre att koka på det vanliga sättet.

I mikrovågsugn

Mikrovågsugnen gör att du kan tillaga rödbetor till sallad mycket snabbare. Du behöver en stekhylsa, som vanligtvis används i ugnen. Anledningen är att påsen på fem minuter blåser upp till en vakuumkokong och håller maximal temperatur. Denna metod passar för små rotfrukter. De ska först sköljas och rengöras från smuts. Lägg sedan rödbetorna i stekhylsan och knyt den från båda sidor med snöre. Sätt in den i mikrovågsugnen i fem till sex minuter på högsta effekt. Ta ut den försiktigt — det finns en allvarlig risk att bränna sig på ånga. Kontrollera om de är klara med en tandpetare. Skala sedan rödbetorna och skär dem till salladen.

I slow cooker

Rödbetor i en slow cooker blir alltid perfekta. Du behöver inte övervaka kokningen och den specifika lukten stannar under locket. Förberedelsen av rödbetorna skiljer sig knappast från den vanliga, förutom att du får skala och skära rotfrukterna i halvor eller bitar.

1. Skölj rödbetorna under rinnande vatten.
2. Lägg dem i slow cookerns skål och täck med vatten så att vattnet når 1 cm ovanför rödbetorna.
3. Sätt på standardläget för kokning eller stuvning.

Rödbetorna tillagas i slow cookern i drygt en timme. Efter att de är kokta, lägg dem i kallt vatten.

Rödbetorna blir mycket goda om du använder bakläget. Inget vatten behövs. Skala rödbetorna, pensla med vegetabilisk olja och slå in i bakfolie. Tillaga i en timme.

I ångkokare

Om du tillagar rödbetor till vinägrett i en ångkokare, bevaras C-vitaminet helt. Hur gör man?

1. Skala råa knölar.
2. Skölj och rengör igen med en borste så att fruktköttet är helt rent.
3. Skär i strimlor.
4. Lägg i ångkokarens skål och sätt på den i tjugo minuter.

Oskalade rödbetor tar längre tid att tillaga.

Rödbetor tillagade i ångkokare kan ätas som tillbehör till bröd. Det blir en god och dietisk smörgås.

Recept på vinägrett med rödbetor

Sammansättningen av favoritsalladen kan varieras. Huvudingredienserna är förstås rödbetor, potatis, morötter och saltgurka. Och om du lägger till lite färg i form av korv?

För fem portioner behöver du:

• Små rödbetor — 3 st;
• Potatis — 2-3 st;
• Halvrökt korv — 160 g;
• Inlagda gurkor — 200 g;
• Gröna ärtor (konserverade) — 400 g;
• Vegetabilisk olja — 6 msk;
• Färska örter efter smak;
• Salt efter smak.

Hur lagar man?

1. Koka rödbetorna och andra grönsaker i kastrull, ångkokt eller i en slow cooker. Potatisen till vinägretten kokas separat.
2. Kyl ner grönsakerna och skala dem.
3. Skär potatisen i tärningar.
4. Skär även morötterna i mindre bitar.
5. Skär rödbetor och inlagda gurkor.
6. Skala korven från höljet och skär i tärningar. Det är viktigt att använda rökt eller halvrökt korv. Smaken av kokt korv försvinner i vinägretten.
7. Häll av vattnet från burken med gröna ärtor.
8. Blanda samman de skurna grönsakerna, gurkorna och korven.
9. Tillsätt ärtorna.
10. Rör om och smaksätt. Du kan göra en smaksatt vegetabilisk olja eller strö över kryddor separat.
11. Rör om igen och låt stå i kylen i trettio minuter.