Hur man gör kräm för profiteroles: 13 recept

Profiteroles är små bakverk som består av chouxdeg. De kan fyllas med vilken fyllning som helst. De kan vara söta eller salta, allt beror på dina smaklökar och preferenser. Den vanligaste varianten är profiteroles med krämfyllning. Det finns ett stort antal varianter för att göra kräm. I denna kombination kompletterar krämen chouxdegsbakverket perfekt med sin krämiga smak.

Klassisk vaniljkräm för profiteroles

Detta recept på tillagning av bakverket anses vara klassiskt. För att göra profiteroles med vaniljkräm måste man noggrant blanda ingredienserna i en viss ordning, och samtidigt se till att mjölken inte bränns vid.

För att göra vaniljkräm behövs:

• 2 stora äggulor;
• 250 ml mjölk med hög fetthalt;
• 25 g mjöl blandat med stärkelse i lika delar;
• 50 g socker;
• 30 ml likör;
• vanillin.

För tillagning måste följande steg göras:

1. Värm mjölken på låg värme.
2. Tillsätt mjöl och stärkelse till de vispade äggulorna och sockret. Tillsätt sedan mjölken till blandningen.
3. Rör om den färdiga massan ordentligt.
4. Tillsätt den erhållna blandningen i en tunn stråle till den värmda mjölken.
5. Låt koka i 1 minut.
6. Tillsätt lite likör och vanillin till den erhållna massan.

Nu måste du vänta tills massan svalnat. Efter en stund kan du lugnt använda krämen som fyllning för profiteroles.

Kräm för profiteroles med kondenserad mjölk och smör

För att göra en söt kräm av kondenserad mjölk behövs bara ett par ingredienser.

Tips! För att efterrätten ska bli nyttigare kan man använda hemkokt kondenserad mjölk. För detta lägger man burken i en stor skål och fyller den med vatten. När den kokar måste den koka i cirka 2 timmar. Det viktigaste är att vattnet inte kokar bort helt. Man måste regelbundet tillsätta mer vatten i skålen.

För krämen av kondenserad mjölk behövs bara 2 ingredienser:

• Kokt kondenserad mjölk, 200 g.
• Smör, 150 g.

Så här gör du:

1. Först tar vi ut smöret ur kylskåpet. Det görs för att det ska få stå och bli mjukt.
2. Om du har kokat kondenserad mjölk själv måste du låta den svalna. Om den är köpt, öppna bara burken.
3. Tillsätt smöret i en stor skål.
4. Flytta den kondenserade mjölken från burken till skålen och ta fram mixern.
5. Vispa sedan ingredienserna till en jämn massa i 5 minuter.

Den färdiga kondenserade mjölkkrämen kan användas för att fylla bakverken.

Recept på gräddkräm för profiteroles

För att göra denna variant av efterrätt behöver vi:

• 300 g grädde;
• 50 g florsocker.

Själva tillagningsprocessen går i flera steg:

1. Först måste grädden kylas till -5 grader.
2. Flytta sedan dem till en skål som också ska vara kall.
3. Vispa grädden till en jämn massa.
4. Tillsätt florsockret och blanda noggrant.

Gräddkrämen till profiteroler är klar.

Hur man gör «Plombir»-kräm för profiteroles

Ovanstående variant anses vara den mest använda och budgetvänliga. För att göra denna kräm behöver du inte nödvändigtvis köpa grädde, du kan lika gärna använda crème fraîche. Det viktigaste är att den har hög fetthalt. För att krämen ska bli ännu mjukare i konsistensen bör du tillsätta smör. Då kommer den att smaka precis som lätt smält glass.

För krämen behöver du:

• 2 hönsägg;
• 150 g socker;
• vaniljsocker på knivspetsen;
• 2 matskedar mjöl;
• 350 g crème fraîche;
• 250 g smör.

Så här gör du:

1. Ta ut smöret ur kylskåpet så att det får rumstemperatur.
2. Sikta mjölet genom en sil.
3. Tillsätt 2 ägg och socker i en kastrull, rör om.
4. Tillsätt sedan mjölet och crème fraîchen.
5. Blanda allt noggrant och sätt på vattenbad i 10 minuter.
6. Låt blandningen svalna.
7. Vispa smöret i en stor skål.
8. Blanda allt och vispa igen med mixern.
9. Ställ i kylskåpet i 40 minuter.

Kräm med mascarpone för profiteroles

Mascarpone är ett utmärkt alternativ för att göra cheesecake. Men färskost passar också bra till profiteroler. Det viktigaste — är att välja fet grädde.

Ingredienser:

• 300 g grädde med 33% fetthalt;
• 300 g mascarpone;
• 100 g florsocker.

Steg-för-steg-recept:

1. Först vispar vi den kylda grädden med florsocker i en stor skål.
2. Därefter tillsätter vi mascarponen.
3. Blanda alla ingredienser — osten, grädden och florsockret.

Efter att vi har fått en jämn massa av ovanstående ingredienser fortsätter vi att röra om för att få en jämn kräm.

Tillagning av «cream cheese»-kräm för profiteroles

Ett utmärkt tillskott till bakverk både i smak och utseende – cream cheese frosting. En sådan läcker dessert kan man äta med sked eller breda på tårtbottnar. Att göra cream cheese frosting är busenkelt. Det tar 15 minuter av din tid. Och självklart måste huvudingredienserna vara av rätt kvalitet. Använd helst smör med hög fetthalt.

För att göra cream cheese frosting behöver du:

• färskost — 300 g;
• smör — 130 g;
• 100 g florsocker.

Själva processen består av flera steg:

1. Lägg det smälta smöret i en stor skål.
2. Häll i florsocker och färskosten, mosa ingredienserna först och blanda dem med en mixer.
3. Vispa i 5 minuter tills en jämn massa uppstår.
4. Ställ sedan skålen i kylskåpet i cirka 30 minuter.

Tips! Man kan lägga den färdiga massan i en konditoripåse och stänga toppen. Då blir cream cheese-krämen garanterat fyllig i smaken.

Andra recept på krämer för profiteroles

Ovanstående varianter av kräm för profiteroles är inte de enda. Det finns många fler olika exempel på goda desserter som vi ska berätta om.

Kräm med «Nutella» och mascarpone

För att göra receptet behöver vi följande ingredienser:

• Nutella, cirka 30 g;
• mascarpone 250 g;
• grädde med hög fetthalt (från 33%);
• socker;
• vanillin.

Så här lagar du:

1. Smält grädden med Nutella. Kyl i kylskåp i 2 timmar. Vispa med mixer.
2. Vispa sedan socker och mascarpone i en annan skål.
3. Blanda ihop de två färdiga massorna och rör om tills allt är jämnt.

Krämen med Nutella och mascarpone är klar.

Kvargkräm

För att göra denna dessert behöver vi följande ingredienser:

• 250 g keso;
• 200 g grädde med hög fetthalt;
• 50 ml mjölk;
• 200 g florsocker;
• vanilj på knivspetsen.

Tillagningssteg:

1. Först måste du blanda kvargen och florsockret.
2. Tillsätt mjölk och vispa sedan allt väl med stavmixer.
3. Ställ grädden i kylskåp en stund så att den kyls ner.
4. Efter kylning tillsätter du den till kvargblandningen, samtidigt som du rör om massan med en slickepott.

Chokladkräm

För att göra den behöver du följande produkter:

• 50 g choklad;
• 350 g grädde med hög fetthalt;
• 150 g florsocker.

Tillagningsmetod:

1. Blanda grädde och florsocker i en skål.
2. Använd mixer för att omvandla ingredienserna till en tjock jämn massa.
3. Smält chokladen och låt den svalna. Sedan kan du tryggt tillsätta den till grädden.
4. Blanda alla ingredienser. Chokladkrämen är klar!

På apelsinjuice

Krämen på apelsinjuice blir ovanligt god och snygg att se på, eftersom den ser ljus och färgstark ut jämfört med de andra.

Ingredienser:

• apelsinjuice — 0,5 l;
• socker — 150 g;
• hönsägg — 2 st;
• mjöl — 2 msk;
• smör — 50 g.

Tillagningsprocessen består av följande steg:

1. Blanda ett par hönsägg, socker och mjöl i en stor skål. Rör om ordentligt för att bli av med klumpar.
2. Häll apelsinjuice i den förberedda ägg-sockerblandningen och ställ på spisen. Rör om kontinuerligt och koka upp vätskan, sänk sedan till lägsta värme och låt sjuda i 2–3 minuter tills den tjocknar.
3. Till sist tillsätt smör, rör kraftigt så att det smälter, och ta bort kastrullen från värmen.

Som sista steg täck skålen med plastfolie och vänta tills den svalnat, så kommer krämen att tjockna.

Kräm med jordgubbar

Bärkrämen passar utmärkt till profiteroler. Förutom att den är mycket god är krämen också nyttig eftersom den görs på naturliga färska eller frysta bär, beroende på säsong.

Ingredienser:

• jordgubbar — 500 g;
• vatten — 50 ml;
• socker — 4 matskedar;
• gelatin — 2 matskedar.

Tillagning:

1. Blötlägg gelatinet i vatten, låt det sedan svälla i 5 minuter.
2. Mixa bären till en puré.
3. Blanda bärpurén med gelatin och socker i en liten kastrull och ställ på spisen.
4. Det är viktigt att röra om blandningen kontinuerligt för att förhindra att den kokar.
5. Vänta tills gelatinet löst sig, cirka 5 minuter.
6. Flytta kastrullen till en kall yta.

När krämen tjocknat kan du använda den till profiterolerna.

Pistagekräm

Profiteroler med en smaragdgrön fyllning blir lika himmelska i smaken. För variation kan du toppa med choklad.

Ingredienser till pistaschkrämen:

• 400 ml mjölk;
• 2 matskedar stärkelse;
• 100 g socker;
• 100 g pistascher;
• 100 g smör;
• 150 g grädde.

Så här gör du:

1. Rör ihop två skedar mjölk med stärkelsen.
2. Häll resten av mjölken i en kastrull, tillsätt socker och koka upp.
3. Tillsätt stärkelsen lite i taget under konstant omrörning.
4. När det kokat upp, ta kastrullen från värmen.
5. Vänta tills massan svalnat.
6. Vispa den med smör och tillsätt pistascher.

Kräm på pudding

För denna variant behöver du följande ingredienser:

• mjölk — 400 l;
• socker — 4 matskedar;
• pudding — 40 g;
• smör — 200 g.

Steg-för-steg-tillagning:

1. Börja med att lösa puddingen i 150 ml mjölk. Rör tills klumparna försvinner.
2. Tillsätt socker och den tidigare blandningen i resten av mjölken, häll i en kastrull och koka upp.
3. Koka på låg värme, under konstant omrörning, tills den tjocknar.
4. Låt massan vila och svalna.
5. Ta fram smöret, tillsätt det i blandningen och vispa gradvis.

Frågor och svar

Du har säkert fler frågor. Låt oss försöka förutse dem.

Vad är profiteroles och vad görs de av?

Profiteroler (fr. profiterole) är små (mindre än 4 cm i diameter) bakverk från det franska köket, gjorda på chouxdeg med olika fyllningar (både söta och salta).

Vilka fyllningar kan användas till profiteroles?

Som nämnts ovan finns det ett stort antal fyllningar för bakverket. Det kan vara bär, svamp, frukt, grönsaker, keso eller kött.

Klassiskt recept på profiteroles

För att tillaga de enklaste mjölprodukterna behövs följande ingredienser:

• vatten — 200 ml;
• smör — 80 g;
• mjöl — 150 g;
• hönsägg — 5 stycken.

Som bekant är profiteroles bakverk av smördeg (choux). Vanligtvis görs de i liten diameter, cirka 4 cm. Men storleken på bakverken bestämmer du själv.

Så här gör du:

1. Första steget är att hälla vatten i en kastrull och lägga i smöret. Koka upp blandningen.
2. Därefter tillsätts mjölet till den beredda konsistensen.
3. Nästa steg är att direkt i kastrullen med sked eller stekspade börja röra blandningen för att bli av med eventuella klumpar.
4. Ta kastrullen från spisen och låt degen svalna.
5. När den har svalnat kan du börja tillsätta äggen, ett i taget.
6. Lägg i ett ägg, rör sedan in det i degen, upprepa 5 gånger.
7. Lägg den färdiga degen i en spritspåse.
8. Lägg bakplåtspapper på plåten eller smörj den med olja.
9. Spritsa ut bollar med stort avstånd mellan dem.
10. Baka profiteroles i ugnen i 30 minuter på 180 grader.